Unga kleykovina qanday qo'shish kerak

Kleykovina bug'doy, arpa va javdarda mavjud bo'lgan oqsildir. Bu non xamiriga elastiklik qo'shadi va tuzilish qo'shish va nam mahsulotni nam va bekamu qilish uchun namlikni o'zlashtiradi. Oq non unida bug'doyga qaraganda ko'proq kleykovina bor, shuning uchun butun bug'doy nonlari zichroq va maydalanishga moyil bo'ladi. Boshqa turdagi un, masalan, javdar va barcha maqsadlar uchun mo'ljallangan bug'doy, tarkibida kleykovina miqdori kam bo'lib, quritilgan va maydalangan nonga aylanadi. Ammo, siz uningizga muhim bug'doy kleykovina qo'shib kleykovina miqdorini ko'paytirishingiz mumkin. [1]
Hayotiy bug'doy kleykovina tarkibini un uniga emas, balki har retsept bo'yicha qo'shing. Oddiy kleykovina / un nisbati 1 osh qoshiqni tashkil qiladi. (15 ml) har 2-3 stakan (473 ml - 711 ml) un uchun. [2]
Unga kleykovina qo'shishni aniqlaganingizdan so'ng, boshqa quruq ingredientlarni qo'shmasdan oldin hayotiy muhim bug'doy kleykovinasini aralashtiring. [3]
  • Bir piyola ichiga un qo'shing, kleykovina qo'shing va uni vilka bilan aralashtiring yoki elakka quying va uni yangi idishga soling.
O'zingizning nam retseptlaringizni non retseptidagi ko'rsatmalarga muvofiq birlashtiring. [4]
  • Kleykovina unini aralashtirgandan so'ng, uni boshqa un kabi ishlatishingiz mumkin.
Oq bug'doy makaron xamir retseptlariga hayotiy muhim bug'doy kleykovina qo'shilishi mumkinmi?
Agar siz ishlatayotgan un maxsus tayyorlanmasa, barcha unlarda kleykovina mavjud. Non unida odatda qo'shilgan kleykovina mavjud, shuning uchun barcha maqsadli unni o'zingizning asosiy kleykovina oqsili bilan to'ldirganda, siz uni non uniga aylantirasiz. Butun bug'doy, javdar - bu muhim emas. Glyuten - bu non tayyorlash paytida stressga duchor bo'lganida xamirni ushlab turadigan narsa. Endi uni makaron xamiriga qo'shish kerakmi yoki yo'qmi, bu boshqa masala. Makaron, asosan, loyqa, xamirturushsiz non. Uni hosil qilmoqchi emasligingiz sababli, kleykovina iplarini tayyorlash qobiliyatini kuchaytirishga hech qanday foyda bo'lmaydi.
Nonni pishirish uchun sigir uniga kleykovina qo'shsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan.
Kleykovina non bilan bir xil bo'ladimi?
"Yaxshatuvchi" bu bir qator narsalarga nisbatan ishlatiladigan umumiy atama bo'lib, diastatik malt kukunidan yong'oq, don, sharbat va hokazo va ha, kleykovina. "Non nonverver" bu sizning noningizga qo'shadigan har qanday narsa, uni "yaxshilaydi".
Oq nonda muhim bug'doy kleykovinasini iste'mol qilsam bo'ladimi?
Ha. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shib, teng ravishda taqsimlash uchun yaxshilab aralashtirasiz.
Kek uniga kleykovina qo'shsam maylimi?
Ha, siz kek uniga bug'doy kleykovina qo'shishingiz mumkin, lekin buni qilganingizdan so'ng, u endi pirojniy uniga aylanmaydi - agar siz kerakli miqdordagi miqdorni qo'ysangiz, non tayyorlash uchun yaroqli bo'ladi. Men 2 stakan kek uniga taxminan 1 osh qoshiq hayotiy bug'doy kleykovina qo'shardim va uni yaxshilab aralashtirishga ishonch hosil qiling.
Bug'doy uniga kleykovina qo'shilishi mumkin, u yiqilmasligi yoki pishganidan keyin qulab tushishi mumkinmi?
Gulabjamun aralash kukuni uchun mayda tarkibiga qancha kleykovina qo'shish kerakligini qayerdan bilaman?
Kleykovina nisbati juda aniq. Agar siz tavsiya etilgan miqdordan ko'proq kleykovina qo'shsangiz, noningiz ko'tarilmaydi va qurib ketishi mumkin. Kamroq qo'shing va non qulab tushadi.
Yoğurma paytida juda ko'p qo'shimcha un qo'shilishdan saqlaning va muloyimlik bilan xamirni yoğurun. [5] Ortiqcha yoğurma va qo'shimcha un aslida ko'proq kleykovina hosil qiladi va siz mahsulotingizdagi ortiqcha kleykovina bilan to'qnashishingiz mumkin. [6]
Kek, pechene yoki pirog retseptlariga kleykovina qo'shishdan saqlaning, bu erda oxirgi mahsulot og'ir va qattiq bo'ladi. Ushbu retseptlar boshqa mahsulotlarga, masalan, pishirish jarayonida hosil bo'lgan bug'ga, yakuniy mahsulotdagi namlikni saqlab qolish uchun tayanadi. Kleykovina eng yaxshi non uchun ajratilgan bo'lib, ular strukturani saqlab turish uchun oqsilga muhtoj.
Agar siz çölyak kasalligi yoki kleykovina intoleransi uchun xos bo'lgan retseptlar uchun kleykovina unidan foydalansangiz, uningizga kleykovina qo'shmang.
l-groop.com © 2020