Ovqat pishirishga Umami qanday qo'shiladi

Pishirishda besh ta'm mavjud: shirin, sho'r, nordon, achchiq va umami. Beshinchi ta'mi "umami" atamasi 1908 yilda yapon professori Kikunae Ikeda tomonidan ishlab chiqilgan, ammo lazzat asrlar davomida butun dunyoda oziq-ovqat tarkibiga kiritilgan. Umami ko'plab ovqatlarga go'shtli, mazali sifatni qo'shadi va uni turli xil ingredientlar va lazzat kombinatsiyalaridan foydalanib uy sharoitida tayyorlash mumkin. [1]

Xushbo'y narsalardan foydalanish

Xushbo'y narsalardan foydalanish
Makaron idishlari va sho'rvalarga pishloq qo'shing. Parmesan sho'r va kuchli ta'mga ega, u faqat yoshi bilan kuchayadi. Keyinchalik chuqur lazzat hosil qilish uchun uni makaron sosiga, idishning tepasida yoki pishirganda qo'shing. [2]
  • Xuddi shu ta'sirga erishish uchun parmezan po'stini sho'rvalarga, masalan, minestron qo'shing.
Xushbo'y narsalardan foydalanish
Turli xil idishlarga umami ta'mini qo'shish uchun ankrajlardan foydalaning. Quritilgan yoki davolangan hamshiralar ovqatga tuzli, baliq ta'mini qo'shadi va ko'plab idishlarda ishlatilishi mumkin.
  • Hammayoqni va yumshoq moyni birlashtirib, yuqori tostga yoki biftekka soling.
  • Pomidorning lazzatini olib tashlash va yanada yaxlitlangan lazzat yaratish uchun makaron sousiga hamsi pastasini qo'shing.
Xushbo'y narsalardan foydalanish
Qo'ziqorinlardan foydalaning. Qo'ziqorinlarda tabiiy umami lazzati juda ko'p va ular quriganida yanada kuchliroq bo'ladi. [3]
  • Makaron sousiga qo'ziqorin qo'shing. Kesilgan yoki dilimlenmiş, pishirilgan qo'ziqorinlar oq yoki qizil souslarda ishlaydi.
  • Sho'rvalarda quritilgan qo'ziqorinlardan foydalaning. Eng yoqimli lazzatlanish uchun sho'rva yoki molga qo'ziqorin yoki shititake qo'ziqorini qo'shing.
Xushbo'y narsalardan foydalanish
Tomat pastasini sho'rvalaringizga va soslaringizga soling. Qo'ziqorin singari, pomidor ham tabiiy umami ta'miga, shuningdek shirinlikka ega. Tomat pastasi pomidor lazzatining qalin, konsentratsiyalangan manbaidir va ozgina uzoq yo'lni bosib o'tadi. Pomidor sho'rvasiga, mol go'shti bo'laklariga, makaron soslariga yoki hatto maydalagichga bir oz tomat pastasini qo'shing. [4]
Xushbo'y narsalardan foydalanish
Kombini bulonga qo'shing. Kombu - asosan Osiyo bulyonini tayyorlash uchun ko'pincha oshpazlarda ishlatiladigan balg'am turi. Sho'rvalar va bulonlarga tuproqli, baliqsimon umami ta'mini qo'shish uchun bir necha bo'lak kombu yoki boshqa dengiz o'tlarini qaynatib oling.

Umami soslaridan foydalanish

Umami soslaridan foydalanish
Ovqat pishirishda Worcestershire sosidan foydalaning. Hamsi, pekmez, sirka va tamarinddan tayyorlangan Worcestershire sosu ko'plab idishlarga umami qo'shishning ajoyib usuli. Uni sho'rvalar, makaron soslari va marinadlarga qo'shing.
  • Taomning go'shtli, mazali lazzatini chiqarish uchun uni mol go'shti yoki tovuq uchun tuzlamoqqa qo'shing.
  • Parmezanga o'xshash effektni yaratish uchun bir oz Worcestershire sosiga makaron sousini qo'shing.
Umami soslaridan foydalanish
Sho'rva tayyorlashda baliq bulonidan foydalaning. Dashi tez-tez yapon pishirishida ishlatiladigan bulon bo'lib, u umami ta'mini yaratish uchun baliq va baliqlardan foydalanadi. Quritilgan suv o'ti va bonito po'stini bir qozonga soling va suv lazzat olguncha pishiring.
  • Boshqa tafovutlar uchun, quritilgan kelp va quritilgan loviyalarni bir stakan suvga aralashtiring. Ba'zilar quritilgan shitak qo'ziqorinlaridan, yashil piyozning oq qismidan yoki Daikon turpidan ham foydalanadilar. [5] X tadqiqot manbai
Umami soslaridan foydalanish
Idishga soya sousini qo'shing. Soya sousi soya fasulyesi tomonidan yaratiladi, bu soya tabiiy umami ta'mini chiqaradi. O'zingiz xohlagan sho'r va mazali ta'mni yaratish uchun qovurilgan va qovurilgan guruchni aralashtirish uchun taxminan bir osh qoshiq soya sousini qo'shing. Agar sizda pishloq bo'lmasa yoki makaron retsepti uchun Worcestershire sousi bo'lmasa, soya sousini almashtiring.
Umami soslaridan foydalanish
Baliq sousidan foydalaning. Kuchli, konsentrlangan ziravor, baliq sousi tuz, shakar va achitilgan baliq bilan tayyorlanadi. Uni botqoq sousi sifatida yoki qovurilgan va boshqa idishlarda pishiring. [6]
  • Bundan tashqari, istiridyadan tayyorlangan baliq sousidan foydalanishingiz mumkin.
Umami soslaridan foydalanish
Miso pastasini qo'shing. Soya sousi singari, miso pastasi ham soya fasulyesi orqali tayyorlanadi, ammo yuzlab turlar mavjud, ularning hammasi o'ziga xos ta'mga ega. Soslar va sho'rvalarga bir osh qoshiq miso pastasini qo'shing yoki bulyonda yoki o'zidan-o'zi bulyonda sinab ko'ring. [7]
Qanday qilib umami pirogi qilishim mumkin?
"Umami pastasi" kabi hech narsa yo'q, chunki "sho'r pasta" yoki "shirin xamir" yo'q. Agar siz ushbu tarkibiy qismlarni qo'shsangiz yoki pishirishda MSG-dan foydalansangiz, oziq-ovqat mahsulotidagi umami-ni ko'paytirasiz.
Qayerdan umami sotib olsam bo'ladi? Uni salatga solsam maylimi?
Siz Waitrose-dan Umami pastasini sotib olishingiz mumkin, va uni salat uchun mayiz yoki mayonezga qo'shish mumkin.
Florida shimoli-sharqida umami pastasini qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Yaqiningizdagi "Osiyo bozorlari" yoki "Osiyo oziq-ovqat do'konlari" ni qidirib toping. Agar siz Mayami yoki Braardda yashasangiz, ular juda ko'p, ammo qaerda bo'lishingizdan qat'i nazar, sizni topishda juda ko'p muammolar bo'lmasligi kerak.
Kuchli umami ta'mini shakar bilan muvozanatlang: shakar qo'shing, ta'mga, ovqat pishirayotganda idishlarga, barcha lazzatlarni yaxlitlash uchun.
Agar siz vegetarian yoki vegetarian bo'lsangiz, retseptlaringizga ozuqaviy xamirturush qo'shib, yoqimsiz va sho'r umami ta'mini qo'shing.
l-groop.com © 2020