Qizil sharobni qanday yoshga chiqarish kerak

Mantarni shishaga muhrlab qo'ygandan bir necha yil o'tgach, qizil sharob har doim ham o'z imkoniyatlariga ega bo'lmaydi. Qarish sharobining tegishli ekologik sharoitini bilish biroz chalkash bo'lishi mumkin. Mana yangi boshlanuvchilar uchun qizil sharobni qanday yoshi bo'yicha ko'rsatma.
Qarish vaqtini to'g'ri aniqlash uchun sharobingizdagi uzumning shtammini aniqlang.
  • Qizil Bordo: 5 yildan 20 yilgacha (mevali, eman).
  • Cabernet Sauvignon: 5 yoshdan 15 yoshgacha (yumshoqdan samimiy).
  • Merlot: 2 yildan 8 yilgacha (yumshoqroq, mos).
  • Barolo: 5 yildan 10 yilgacha (qalin, murakkab, gulli).
  • Kiyanti: 0 dan 7 yoshgacha (kuchli, dadil, mevali).
  • Pinot Noir: 0 dan 5 yilgacha (murakkabroq, kamroq mevali).
  • Shiraz / Sirah: 5 yildan 12 yilgacha (qalampir, berry / olxo'ri).
  • Sangiovese: 5 yildan 10 yilgacha (mevali, katta).
  • Qizil Zinfandel: 5 yildan 10 yilgacha (mevali, baharatl─▒).
  • Amp porti: 10 dan 20 yoshgacha va undan ko'p (boy, shirin).
  • Qizil Rioja: 4 yildan 10 yilgacha (qalin, berry ta'mi).
Qarish uchun qizil sharobni saqlang.
Sharob idishlarini yon tomonlariga qo'ying (mustahkam vino qutisi eng yaxshi ishlaydi) 55 darajadan 65 darajagacha (12,79 dan 18,36 darajagacha) salqin haroratda sharob erto'lasiga yoki podvalga qo'ying.
  • Agar sizda podval yoki yerto'langiz bo'lmasa, bozorda sharobni qayta ishlashga ixtisoslashgan ko'plab sovutish moslamalari mavjud, ular sizning sarmoyangizni saqlab turadilar va siz uchun barcha ishlarni bajaradilar.
  • Haroratni doimiy ushlab turish qarish jarayonini sekinlashtirish uchun juda muhimdir.
  • Ichki haroratning keskin o'zgarishi mantarni siqib chiqaradigan yoki siqib chiqaradigan sharobni kengaytiradi va siqadi, natijada kislorod kirib, sharobni buzadi.
  • Haroratni nazorat qilish uchun raqamli havo termometrini qo'lingizda ushlab turing.
Qattiq siqilgan sharob portlaydimi?
Agar u to'g'ri saqlansa va shishaga solinmasa.
Taninlar qizil uzumning terilari va sharbatlari macerated (sirtlar va sharbatlar uzoq vaqt filtrlanmasdan oldin qo'shilib) va fermentatsiyalanib, oxir-oqibat sharob hosil qilish uchun hosil bo'ladi.
Yosh vinolar ko'pincha achchiq ta'mga ega va taninlarni boshqa polimerlar hosil qilish uchun boshqa birikmalarga qo'shilishi uchun vaqt kerak. Bular etarlicha katta bo'lganida, ular sharobdan ajralib, yumshoq va ipak ta'mni qoldiradilar.
Taninlar - bu qizil sharob tarkibidagi organik birikma bo'lib, qarish jarayonini ta'minlaydi.
Vaqt o'tishi bilan qimmat va sifatli vinolar arzonlariga qaraganda yaxshiroq yoshga ega bo'lib, vaqt o'tishi bilan ularning ahamiyati oshadi.
Pishgan qizil sharobdan ko'proq foyda olish uchun kattaroq hajmdagi magnumlarni sotib olishni ko'rib chiqing.
Qizil sharobni shishaga solib, yopib bo'lgach, taninlar shishada qolgan kislorodni o'zlashtiradi, bu esa qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Yoshi kattaroq qizil sharobni iste'mol qilmang, aks holda u etuk tepalik vaqti tugaganidan keyin yomonlasha boshlaydi va mevasini, xushbo'yligini va murakkabligini yo'qotadi.
l-groop.com ┬ę 2020