Mol go'shti bakterial ifloslanishidan qanday qochish kerak

Oziq-ovqat mahsuloti bilan kasallanish har qanday ovqatni iste'mol qilishning muqarrar xavfidir. Ko'pincha bakteriyalar oqibatida ular har yili AQShda 48 millionga yaqin kasallikka va 3000 kishining o'limiga sabab bo'ladi. [1] Mol go'shti, butun kesilgan, lekin ayniqsa maydalangan holda eng keng tarqalgan jinoyatchilardan biridir. Ammo, burgerlarni so'ramasdan oldin, mol go'shtini bakterial ifloslanishini oldini olish uchun bir necha qadamlar qo'yishingiz kerakligini bilib oling. To'g'ri foydalanish, saqlash va pishirish sizning eng yaxshi himoya vositalaringizdir.

Xom mol go'shti sotib olish va saqlash

Xom mol go'shti sotib olish va saqlash
Bilingki, mol go'shti manbai yordam berishi mumkin, ammo bu hech qanday kafolat emas. Tadqiqotlarga ko'ra, tijorat maqsadida ko'paytiriladigan mol go'shtidan farqli o'laroq, o't bilan boqilgan va / yoki gormonsiz mol go'shti sotib olish biroz xavfsizroq bo'lishi mumkin; ikkinchi turdagi tuproq mol go'shti potentsial zararli bakteriyalarning bir nechta shtammlarini o'z ichiga olishi ehtimoli taxminan 20% ga teng edi. Shu bilan birga, xuddi shu sinov shuni ko'rsatdiki, barcha turdagi 300 dona quruq mol go'shtidan 300 tasida kamida bittadan potentsial zararli bakteriya mavjud. [2]
  • Qanday qilib ko'tarilishi, tayyorlanishi, qadoqlanishi yoki saqlanishidan qat'i nazar, barcha mol go'shti bakteriyalarni o'z ichiga oladi va uning bir qismi sizga zarar etkazishi mumkin. Bakteriyasiz mol go'shti kabi narsa yo'q, ammo ko'pchilik mavjud bakteriyalar zararsizdir. X tadqiqot manbai
Xom mol go'shti sotib olish va saqlash
Sovuqni tanlang va uni sovuq holda saqlang. Sovuq joyda ko'rsatilgan va teginish paytida sovuq his etiladigan mol go'shti sotib oling va uni pishirishga tayyor bo'lguncha saqlang. Agar sotib olingan mol go'shtiingizni bir soat ichida muzlatib qo'ya olmasangiz, uni saqlash uchun sovutgichni keltiring. [4]
  • Barcha turdagi bakteriyalar 40 dan 140 daraja Farangeyt (4-60 daraja) gacha bo'lgan haroratda rivojlanadi. Ushbu oraliq "xavf zonasi" deb nomlanadi va sizning xom yoki pishirilgan mol go'shti iloji boricha undan chiqib ketishi kerak.
Xom mol go'shti sotib olish va saqlash
Xom go'shtni izolyatsiya qiling. Savatga solingan don qutilari va olma solingan paket ustiga xom paketni shunchaki solib qo'ymang. Go'shtdan olingan bakteriyalar, qadoqlash jarayonida o'rashga tushishi mumkin va har qanday suvdan oqib chiqadigan sharbatlar bakteriyalarni yuqtirishi mumkin. [5]
  • Go'sht idishlarini idishlarga solmasdan oldin plastik paketlarga joylashtiring (masalan, supermarketlarda topilgan o'ralgan mahsulot sumkalari). Iloji bo'lsa, paket bilan ishlagandan keyin qo'lingizni yuving yoki tozalang. Tekshiruv paytida go'sht paketlarini alohida paketlarga soling. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan xarid sumkalaridan foydalansangiz, ehtiyot bo'ling - avval plastmassada go'sht paketlaringizni ikki marta to'ldiring.
  • Uydagi muzlatgichda xom go'shtni ham izolyatsiya qiling. Uni muzlatgichingizning pastki javoniga muhrlangan idishga joylashtiring, u erda sharbatlar boshqa ovqatlarga tushmaydi. [6] X tadqiqot manbai
Xom mol go'shti sotib olish va saqlash
Xom mol go'shti foydalaning yoki muzlatib qo'ying. Sana bo'yicha "sotish" bu faqat chakana sotuvchi tomonidan berilgan tavsiyalar; bu xavfsizlik yoki yangiligi haqida hech qanday kafolat bermaydi. Bakteriyalar rivojlanish xavfini kamaytirish uchun, ayniqsa mol go'shtidan foydalanish yoki sotib olingan kundan boshlab ikki kun ichida muzlatish kerak; agar kerak bo'lsa, butun kesiklarni bir necha kun ko'proq ushlab turish mumkin. [7]
  • Faqat yuqori issiqlik bakteriyalarni o'ldirishi mumkin; sovuqlik ularni faqat harakatsiz holga keltirishi mumkin, va sovuqroq, yaxshi bo'ladi. Sovutgichingizni 40 daraja Farangeyt (4 C) yoki undan past darajaga, muzlatgichingizni nol daraja F (-18 C) ga qo'ying. [8] X tadqiqot manbai

Ortiqchalarni tayyorlash, xizmat qilish va saqlash

Ortiqchalarni tayyorlash, xizmat qilish va saqlash
Iloji boricha "xavf zonasi" dan saqlaning. Jarayonning har qanday bosqichida va go'sht xom yoki pishirilgan bo'ladimi, siz 40-140 daraja Farangeyt (4-60 C) oralig'ida uning vaqtini imkon qadar ko'proq cheklashingiz kerak. Sovuq yoki issiq holda saqlang - o'rtasida emas. [9]
  • Muzlatilgan mol go'shtini muzlatgichda eritish eng xavfsizdir. Agar siz uni tezroq eritishingiz kerak bo'lsa, uni lavaboda sovuq suv solingan idishga joylashtiring va har yarim soatda suvni o'zgartiring. Mikroto'lqinli pechda eritish yana bir imkoniyatdir. Muzlatilgan (yoki muzlatilgan) go'shtni peshtaxtaga qo'yishiga yo'l qo'ymang. [10] X tadqiqot manbai
  • Pishgan mol go'shti issiq bo'lganda xizmat qiling va qolgan qoldiqlarni xona haroratiga tushguncha sovutib oling. Hech qachon mol go'shti ikki soatdan ko'proq vaqt o'tirmasin va 90 dan 140 daraja (32-60 C) haroratda bir soatdan oshib ketmasin - bu “xavfli hudud” ichidagi o'ta xavfli zonadir.
Ortiqchalarni tayyorlash, xizmat qilish va saqlash
Qo'llaringizni va barcha tayyorgarlik yuzlarini yaxshilab yuving. To'g'ri pishirishdan tashqari, to'g'ri tozalash mol go'shti bakterial ifloslanishidan eng yaxshi himoya hisoblanadi. Xom go'shtni qo'llaganingizdan so'ng, qo'lingizni kamida 20 soniya davomida iliq suv va sovun bilan yuving. Go'shtni ishlatishdan oldin muslukni yoqing yoki ifloslangan qo'llaringiz o'rniga tirsaklaringizni ishlating. [11]
  • Xom mol go'shti bilan aloqa qiladigan har qanday idish yoki tayyorlash yuzasini sovun va issiq suv bilan yuving. Masalan, xom burgerni tovoqlar ustiga qo'ymang, ularni panjara ustiga pishirib, keyin yaxshilab tozalamasdan shu patnisga qaytaring.
  • Kesish taxtalari bilan alohida ehtiyot bo'ling. Iloji bo'lsa, go'sht uchun alohida chiqib ketish taxtasini bering. Ishlatilgan taxtani darhol yuving va uni bir choy qoshiq oqartirish eritmasi bilan to'rtdan bir qismini issiq suvga solib, zararsizlantiring. Yaxshi ishlatilgan, zanglagan kesilgan taxtalarni (yoki yog'ochdan yasalgan qumlarni) chiqarib tashlang; ruts bakteriyalar uchun yashirin joylarni taklif qiladi. X tadqiqot manbai
Ortiqchalarni tayyorlash, xizmat qilish va saqlash
Mol go'shtini tavsiya etilgan haroratgacha qizdiring. Agar siz biftek nodirligingizni yoki burgeringiz o'rtada pushti va salqin bo'lishini tanlasangiz, shunchaki bakterial kasallikka chalinish xavfini oshirayotganingizni qabul qilishingiz kerak. Yuqori harorat - bu mol go'shti tarkibidagi bakteriyalarni yo'q qilishning eng ishonchli usuli. [13]
  • Biftek, qovurdoq, pirzola va boshqalarni ichki haroratga (go'shtning eng qalin qismining o'rtasiga o'rnatilgan prob asosida) kamida 145 daraja Farangeytdan (63 C) qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin go'shtni uch minut yoki undan ko'proq dam oling.
  • Tuxumlangan mol go'shti kamida 160 daraja F (71 C) ichki haroratda pishiring. Bakteriyalar go'sht yuzasida to'planishadi, shuning uchun maydalangan mol go'shti ko'proq xavfga ega (va shuning uchun pishirish harorati yuqori bo'lishi kerak), chunki silliqlash jarayoni yuzadagi bakteriyalarning barchasiga tarqaladi. [14] X tadqiqot manbai
  • Har qanday pishirilgan, muzlatilgan mol go'shtini 165 daraja F (74 C) ichki haroratga qizdiring. Mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, bir nechta joylarni sinab ko'ring, chunki isitish juda notekis bo'lishi mumkin. X tadqiqot manbai
Ortiqchalarni tayyorlash, xizmat qilish va saqlash
Ovqatlanayotganda ehtiyot bo'ling. Rostini aytganda, siz mol go'shti ko'pini uyingiz tashqarisida eyishingiz mumkin. Shunday qilib, siz oziq-ovqat tayyorlovchisi tomonidan qabul qilingan xavfsizlik choralariga ishonishingiz kerak. Birovning uyida, restoranda yoki yo'l bo'yida ovqatlanishdan qat'i nazar, oziq-ovqat xavfsizligini birinchi o'ringa qo'yadigan toza joylarni qidirib toping. [16]
  • Ayniqsa chet elda oziq-ovqat savatchasida yoki shunga o'xshash joyda ovqatlanayotganda, faqat sizning buyurtmangiz bo'yicha pishirilgan va hali ham issiq bo'lgan go'shtni iste'mol qiling. Barcha plitalar va idishlar toza ekanligiga ishonch hosil qiling - agar kerak bo'lsa, antibakterial salfetkalardan foydalaning.

Bakteriyalarning ifloslanishini tushunish

Bakteriyalarning ifloslanishini tushunish
Oziq-ovqat mahsulotidagi bakteriyalar hamma joyda mavjudligini qabul qiling. Oddiy qilib aytganda, barcha oziq-ovqat tarkibida bakteriyalar mavjud. Hamma bakteriyalar siz uchun ham yomon emas va ko'pincha siz mol go'shti yoki boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridagi bakteriyalardan kasal bo'lib qolmaysiz. Siz bakterial zaharlanish natijasida kelib chiqadigan oziq-ovqat mahsulotida kasallanish ehtimolini sezilarli darajada kamaytirasiz, ammo hech qachon butunlay yo'qolmaysiz. [17]
  • Do'konda yoki restoranda sotib olingan mol go'shti tarkibidagi bakteriyalar hayvon manbasidan (sigir), ishlab chiqarish texnikasidan, qadoqlash, tashish yoki namoyish paytida ifloslanish yoki boshqa manbalardan kelib chiqishi mumkin. Siz bakterial ifloslanishni ko'ra olmaysiz, hidlay olmaysiz yoki ta'mini ko'rolmaysiz; Sizni kasal qilish uchun mol go'shti "yomon ketgan" yoki chirigan bo'lishi shart emas.
Bakteriyalarning ifloslanishini tushunish
Oziq-ovqat mahsuloti kasalligining umumiy belgilarini aniqlang. Ko'p sonli bakteriyalar odamlarda oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarga olib kelishi mumkin; oddiy jinoyatchilar ro'yxatini bu erda ko'ring ushbu USDA veb-sahifasi . Mol go'shti tarkibida eng ko'p uchraydigan (lekin nafaqat) ifloslantiruvchi moddalar salmonellalar, e. coli va listeria. [18]
  • Agar oziq-ovqat mahsuloti kabi bakteriyalar sizni kasal qilsa, siz odatda grippga o'xshash turli xil alomatlarga duch kelasiz. Bularga qusish, diareya (ba'zan qonli), qorin og'rig'i, isitma va titroq kiradi. Semptomlar ifloslanishdan bir necha soatdan bir necha kungacha boshlanib, bir necha soat yoki bir necha kun davom etishi mumkin.
Bakteriyalarning ifloslanishini tushunish
Qachon tibbiy yordamga murojaat qilish kerakligini biling. Sog'lom kattalar va katta yoshdagi bolalarning katta qismi uchun ifloslangan mol go'shti bilan oziq-ovqat orqali yuqadigan kasallik bir necha kun davomida juda yoqimsiz tajribadan boshqa narsa emas. Ammo, agar oziq-ovqat mahsuloti kasalligi shubha qilinsa, yuqori xavf guruhiga mansub odamlar ko'proq ehtiyot choralarini ko'rishlari kerak. Va hatto eng sog'lom odam ham uzoq davom etadigan yoki oziq-ovqat bilan bog'liq jiddiy kasallikka duch kelganda shifokor bilan qachon bog'lanishni bilishi kerak. [19]
  • Oziq-ovqat mahsuloti kasalligining og'ir asoratlari xavfi yuqori bo'lgan odamlar: go'daklar va yosh bolalar; homilador ayollar va ularning homilalari; qariyalar; va zaiflashgan immunitet tizimiga ega bo'lganlar (kasallik, kasallik, dori-darmon, irsiyat yoki boshqa sabab tufayli). Ushbu toifadagi shaxslar, agar oziq-ovqat mahsuloti kasalligi shubha qilingan bo'lsa, darhol tibbiy xizmat ko'rsatuvchiga murojaat qilishlari kerak.
  • Umumiy sog'lig'ingizning yoshidan qat'iy nazar, quyidagi holatlarga duch kelsangiz, shifokoringizga murojaat qiling: suvsizlanish belgilari; suyuqlikni ushlab turishga xalaqit beradigan uzoq muddatli qusish; kattalarda 2 kundan ortiq yoki bolalarda 24 soatdan ko'proq vaqt davomida diareya; qorin yoki to'g'ri ichakda kuchli og'riq; isitma 101 darajadan yuqori (38 C); qon yoki yiring bo'lgan najas; qora va turg'un najaslar; asab tizimining belgilari; HUS belgilari (batafsil ma'lumot uchun ushbu havolaga qarang).
l-groop.com © 2020