Bagetni qanday pishirish kerak

Pechdan uy qurilishi bagetlarini tortib olishda sehrli narsa bor. Garchi ular boshlang'ichni, keyin xamirni tayyorlashni biroz rejalashtirishni talab qilsalar-da, bagetalarni shakllantirish juda qiziqarli. 3 ta uzun bagetni hosil qilganingizdan so'ng, ularni isbotlang va keyin ularni issiq pechda pishiring. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun pechkaga bir dastani o'rnating va uni qaynoq suv bilan to'ldiring. Bug 'sizga chaynalgan markazlari va aniq qobig'i bo'lgan mukammal bagetlarni beradi.

Boshlovchi qilish

Boshlovchi qilish
Suvni, xamirturushni va unni idishga soling. Taymerga piyola qo'ying va quying unga (120 ml) salqin suv soling. 1/16 choy qoshiq (0,2 g) faol qo'shing yoki lahzali quruq xamirturush va 1 stakan (120 g) ko'p qirrali unsiz un. Xamirturush suv bilan faollashishi sababli, siz xamirturushning har qanday turidan foydalanishingiz mumkin. [1]
  • Agar sizda oqsoqlangan un bo'lmasa, uning o'rniga non unidan foydalanishingiz mumkin. Unutmangki, xamir qattiq bo'ladi.
  • Suv harorati 59 ° F (15 ° C) va 68 ° F (20 ° C) orasida bo'lishi kerak.
Boshlovchi qilish
Boshlang'ich ingredientlarni birlashtirilmaguncha aralashtiring. Boshlovchi ingredientlarini birlashtirish uchun kaltak qo'shimchasi bilan stend mikseridan foydalaning. Mikserni o'rtacha tezlikka aylantiring va yumshoq, yopishqoq xamir hosil bo'lguncha uring. [2]
  • Agar sizda aralashtirgich bo'lmasa, boshlang'ichni qo'l bilan aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.
Boshlovchi qilish
Ratsionni kamida 14 soat xona haroratida yoping va dam oling. Idishni plastik o'ralgan holda yoping va uni xona haroratida qoldiring, shunda xamirturush faollashadi va lazzatlanishni boshlaydi. Ratsionni shishib, pufakchaga aylanguncha qoldiring. [3]
  • Siz starterni bir kechada dam olish uchun qoldirishingiz mumkin.

Xamirni aralashtirish

Xamirni aralashtirish
Xamirturush, un va tuzni idishga soling. Katta piyolani oling va ichiga 3/2 stakan (418 g) kengaytirilgan ko'pirtirilgan unni soling. Idishning 1 tomoniga 1/2 choy qoshiq (4,7 g) faol yoki tez quruq xamirturush qo'shing va idishning qarama-qarshi tomoniga 2 choy qoshiq (11 g) tuz soling. [4]
  • Agar xohlasangiz, xamirni tayyorlash uchun non unidan foydalanishingiz mumkin, garchi u chewier bagetlarni tayyorlaydi.
  • Tuzni to'g'ridan-to'g'ri xamirturush ustiga qo'ymang, aks holda tuz uni o'ldiradi.
  • Siz xamirturushning har qanday turidan foydalanishingiz mumkin, chunki suv va starter uni faollashtiradi.
Xamirni aralashtirish
Idishga suv va barcha boshlang'ich qo'shing. Idishga 1 stakan (240 ml) plyus 2 osh qoshiq (30 ml) iliq suv quying va barcha boshlang'ichni idishga soling. [5]
  • Iliq suv 100 ° F atrofida bo'lishi kerak (38 ° C).
Xamirni aralashtirish
Xamirni yopishqoq to'pga aralashtiring. Tarkibni silliq xamirga birlashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Xamirni birlashtirish uchun siz maydalagich yoki xamir kancasi bilan stend mikseridan ham foydalanishingiz mumkin. Xamir to'pga aylangandan keyin ham idishning tagiga ozgina yopishadi. [6]
  • Agar siz aralashtirgichni ishlatsangiz, xamirni o'rtacha past tezlikda taxminan 4 daqiqa davomida aralashtiring.
  • Bundan tashqari, xamirni non mashinasida aralashtirishingiz mumkin. Mashinangizni xamir aylanishiga sozlang.

Xamirni tayyorlash va shakllantirish

Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Xamirni yoping va 1 soat 30 daqiqa davomida isbotlang. Boshqa idishning ichki qismini pishirish spreyi bilan püskürtün va xamirni ichiga soling. Idishni plastik doka yoki toza oshxona sochiq bilan yoping. Xamirni xona haroratida 45 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni pastga tushiring va ustiga yoping. Xamirni yoping va yana 45 daqiqaga qoldiring. [7]
  • Xamirturush dam olishda faollashishni davom ettiradi va xamir kengayadi.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Xamirni peshtaxtaga o'tkazing va uni 3 qismga bo'ling. Bir oz o'simlik moyini ish joyingizga tarqating, uni ozgina yog'lash uchun. Xamirni peshtaxtaga silang va xamirni bir necha marta o'zingizga o'rab oling. Xamirni 3 teng bo'lakka bo'ling. [8]
  • Xamirni ajratish uchun pichoq yoki skameykadan foydalaning.
  • Xamirni yig'ish, uni ozgina ochib yuboradigan havo pufakchalarini bo'shatish uchun bo'ladi.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Har bir bo'lakni to'pga soling va yopiq to'plarni 15 daqiqa davomida dam oling. Xamirning har bir bo'lagini markazga qarab tortib, to'p shaklida shakllantiring. Xamir sharlarini ish yuzangizda qoldiring va ularni moylangan plastmassa doka bilan yoping. Xamirni 15 daqiqa davomida dam oling. [9]
  • To'pni shakllantirish uchun xamirni kaftlaringiz orasiga surishdan saqlaning. Bu xamirni qattiq qiladi.
  • Xamir sharlarini 1 soatgacha dam olishingiz mumkin.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Har bir bo'lakni 16 santimetr uzunlikdagi bo'lakka bo'laklang. Har bir to'pni oling va qo'lingizni kaftingiz bilan ozgina itaring. Uni yarmiga katlayın va muhrlash uchun qirralarni pastga bosing. Xamirni 180 daraja aylantiring va uzunligi bo'ylab katlayın. Keyin uni kaftingiz bilan tekislang. Buni yana 2 marta bajaring, shunda xamir biroz burilgan uchlari bilan uzun bo'lakka aylanadi. [10]
  • Nonni shakllantirishni tugatganingizdan so'ng, baget bir oz pasayadi. Tayyorlangan har bir nonning uzunligi 15 sm (38 sm) bo'ladi.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Bagetlarni xona haroratida 45 daqiqa davomida yoping va isbotlang. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang yoki pishirish spreyi bilan ozgina yog'lang. Bagetlarni varaqqa joylashtiring, shunda tikuv pastga qaraydi. Plastmassa o'rash varag'ini pishirish spreyi bilan püskürtün va uni baget ustiga qo'ying. Bagetlarni 45 daqiqadan 1 soatga qoldiring. [11]
  • Bagetlar biroz bo'shashib, ular dam olgandan keyin yanada ravshan ko'rinishi kerak. Shuni yodda tutingki, ular kattalashmaydi.

Bagetlarni pishirish

Bagetlarni pishirish
Pechni 450 ° F ga (232 ° C) oldindan qizdiring va pechga idishni qo'ying. Pechning tagliklarini eng past pog'onada turadigan qilib sozlang. Eng quyi taglikka quyma temirdan yasalgan idishni joylashtiring. [12]
  • Agar siz bagetlarni pishiradigan tosh ustiga pishirmoqchi bo'lsangiz, toshni o'rta taglikka qo'ying.
Bagetlarni pishirish
1 ⁄2 stakan (350 ml) suvni qaynatib oling va bagetlarning yuqori qismlarini silang. Suvni pechka yoki elektr choynakka qaynatib oling. Suv isib ketayotganda, novvoyning cho'loq yoki kichkina o'tkir pichog'ini oling va bagetning yuqori qismiga 3 dan 5 gacha sayoz bo'ling. [13]
  • Kesiklarni 45 graduslik burchak ostida qiling, shunda ular 1,3 sm chuqurlikda bo'ladi. O'zingiz xohlagancha kesing. Aksariyat bagetalarda taxminan 5 yoki 6 bo'lak mavjud.
Bagetlarni pishirish
Bagetlarni pechga soling va suvni idishga quying. Bagetalar varag'ini pechning o'rta tagiga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvni quyma temir idishga quying va pechni darhol yoping. [14]
  • Agar siz uning o'rniga pishiradigan toshdan foydalansangiz, baget va pergamentni tosh ustiga suring.
  • Qaynayotgan suvdan chiqqan buglar bagetlarga yaxshi qobiq beradi.
Bagetlarni pishirish
Bagetlarni 24-28 minut davomida pishiring. Nonlarni boy, oltin jigarrang rangga aylanguncha pishiring va keyin ularni pechdan chiqarib oling. Agar siz siqilgan bagetlarni olishni istasangiz, pechni o'chiring va eshik salqinlashganda (5 sm) eshikni 2 sindir. [15]
Bagetlarni pishirish
Bagetlarga xizmat qiling yoki saqlang. Siz bagetlarni ishlov berishga tayyor bo'lgandan keyin eyishingiz mumkin. Agar siz qolgan bagetalarni saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni qog'oz paketga o'rang va 1 kun ichida foydalaning.
  • Agar xohlasangiz, bagetlarni plastik o'ralgan holda o'rab oling va 3 oygacha muzlatib qo'ying.
Agar siz 3 ta standart bagetning o'rniga 6 ta kichik bagetni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda xamirni 6 ta bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni 7 dan 8 gacha (17 dan 20 sm gacha) bagetga soling. Bagetlarni 20 daqiqa davomida pishirgandan keyin tekshirishni boshlang.
l-groop.com © 2020