Yassi kekni qanday pishirish mumkin

Agar siz muzlatish qiyin bo'lgan gumbazli keklardan xafa bo'lsangiz, pishirishdan oldin ham, keyin ham bir nechta sodda o'zgarishlar kiritsangiz, bu muammoni hal qilishingiz mumkin. Pishirishdan oldin, kostryulkalarni pirojnoe iplari yoki ho'l sochiq bilan o'rash, pirojniyni markazda juda tez pishishiga yo'l qo'ymaydi. Pechning haroratini pasaytirish va pishirish vaqtini ko'paytirish pirojniyning yuqori qismini ushlab turishga yordam beradi. Pishirgandan keyin, agar sizning keklaringiz hali ham gumbazli kichkina bo'lsa yoki bir tomondan juda ko'p ko'tarilgan bo'lsa, hal qilinadi tortni tekislang , bu muzlashdan oldin pirojniy ustki qismini kesib tashlash uchun pirojniy tekislash vositasi yoki serrated pichoq yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Domed keklarning oldini olish

Domed keklarning oldini olish
Sekin va bir tekis qirralarning pishishiga yordam berish uchun pirojnoe chiziqlaridan foydalaning, shunda markaz ochilmaydi. Panning tashqi tomoniga sovuq pirojniy iplarini o'rang. Uzoq tor chiziqlarni sovuq suvda 15 daqiqa davomida namlang va keyin ortiqcha suvni siqib oling. Har bir panning tashqi tomoniga pirojniy ipini o'rang va joyiga mahkamlang. [1]
  • Ba'zi bir pirojniy chiziqlar Velcro yordamida qilingan, boshqalarida ularni mahkamlash uchun pin kerak bo'lishi mumkin.
  • Kek chiziqlarini pishirish ta'minoti do'konidan yoki Internetda sotib oling.
Domed keklarning oldini olish
Agar sizda pirojnoe bo'laklari bo'lmasa, idishlarni artib olish uchun eski toza sochiqlardan foydalaning. Qadimgi tovoq sochiqni oling va uni tort kostryulkalaringiz hajmiga mos keladigan uzun chiziqlar bilan kesib oling. Ipni sovuq suv ostida ishlating va ipni pirojniy panasining tashqi tomoniga o'rashdan oldin siqib oling. Iplarning uchlarini bir-biriga bog'lang yoki ularni pin bilan mahkamlang. [2]
  • Tozalash vositalarini tozalash uchun ishlatilgan sochiqni ishlatishdan saqlaning, chunki ular pechda xavfli bo'lishi mumkin.
Domed keklarning oldini olish
Qovurilgan idishning hajmini pirojniy pirogiga taqsimlang. Bir pirojnaning domenga aylanishiga yo'l qo'ymaslikning eng oddiy usullaridan biri bu panning teng ravishda to'ldirilishi va uni to'ldirish bilan to'ldirilmasligini ta'minlashdir. Panning o'lchamlari bo'yicha retsept bo'yicha ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qiling; retsept muallifi qancha miqdordagi moyni tayyorlash uchun tegishli hajmni aniqlab berishi kerak. Agar bu aniq bo'lmasa, kek uchun sxemalar mavjud, ammo umumiy qoida - 1-2 dyuym (2,5-5 sm) chuqurlikdagi idishlarni chuqurligi 3-4 dyuym (7,5-10 sm) gacha bo'lgan idishlar bilan to'ldirishdir. urish bilan uchdan ikki qismi. [3] Ko'proq tajribaga ega bo'lsangiz, siz to'g'ri darajadagi ko'zoynakni o'rganishga odatlanasiz va u qachon to'ldirilganligini instinktiv ravishda bilib olasiz.
  • Agar siz 3 yoki undan ko'p kekni, masalan, qatlamli kekni pishiradigan bo'lsangiz, bu ayniqsa muhimdir. X Tadqiqot manbai Har bir alohida panani to'ldirganda pirojniy pishirgichining har bir qismini o'lchang. Pishirish uchun har bir tort uchun bir xil tort kostryulkalaridan foydalaning va qaynatgichga quyganingizdan so'ng ularni o'lchamga qo'ying. Pishirishni ta'minlash uchun har bir panada bir xil miqdordagi aralashmani o'lchang. Agar siz tasodifan boshqasiga qaraganda 1 ta skovorodkaga ko'proq ursangiz, u ikkinchisidan kattaroq ochilib, toj hosil qiladi, shuning uchun ortiqcha narsalarni olib tashlang.
Domed keklarning oldini olish
Kekni 350 ° F (177 ° C) o'rniga 325 ° F (163 ° C) da pishiring. Ko'pincha pirojniy retseptlari kekni 350 ° F (177 ° C) da pishirishni buyuradi. Buning o'rniga tortingizni 325 ° F (163 ° C) da pishiring, chunki u pechda sekinroq ko'tariladi. Bu toj yoki gumbaz shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. [5]
  • Agar retsept allaqachon kekni 325 ° F (163 ° C) da pishirishni talab qilsa, retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilishni davom eting.
Domed keklarning oldini olish
Agar pechning haroratini pasaytirsangiz, pishirish vaqtini ikki baravar oshiring. Agar siz pechning haroratini 25 darajaga tushirgan bo'lsangiz, pirojniy pishirishga ko'proq vaqt ketadi. Pirojnoe qachon tayyor bo'lishi kerakligini aniqlash uchun vaqtning yarmini asl pishirish vaqtiga qo'shing. [6]
  • Masalan, agar retsept dastlab kekni 350 ° F (177 ° C) da 30 daqiqa davomida pishirishni talab qilsa, 325 ° F (163 ° C) da pishirayotgan bo'lsangiz, 15 daqiqa qo'shing. Tayyorlanganmi yoki yo'qligini bilish uchun 45 daqiqadan so'ng tortni tekshirib ko'rishni boshlang.
Domed keklarning oldini olish
Kek hali ham kichkina gumbazga ega bo'lsa, iliq kek ustiga pastga bosing. Agar pirojnoe pishganicha hali ham ozgina bo'lsa, uni pechdan chiqarib oling va to'g'ridan-to'g'ri pirojniy ustiga toza oshxona sochiqni qo'ying. Kekni tekislash uchun o'rtada sekin pastga bosing. [7]
  • Kuchli itarishdan saqlaning, aks holda pirojnoe markazda cho'kib ketadi.
  • Bosish paytida ehtiyot bo'ling, chunki pirojniy panasi hali ham issiq bo'ladi.

Darajali yuqori qismini kesish

Darajali yuqori qismini kesish
Tortni kesishdan oldin kamida 1 soat sovutib oling. Tortni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni sovutish uchun simli panjara ustiga qo'ying. Kek unga yopishmasligi uchun uni panadan olib qo'yishni unutmang. Kekni kamida 1 soat sovutish uchun qoldiring. [8]
  • Agar siz iliq pirojniyni kesishga harakat qilsangiz, juda ko'p miqdorda maydalangan maydalangan jag'li kesiklar paydo bo'ladi.
Darajali yuqori qismini kesish
Tortni muzli bilan pirojnoe taxtasiga mahkamlang. Sizning kekingizdan biroz kattaroq bo'lgan plastmassa yoki yog'ga chidamli kartondan tayyorlangan tort kartonini oling. Taxminan 1 osh qoshiq (15 g) muzdan tushirish taxtaning o'rtasiga qo'ying, so'ngra tortni to'g'ridan-to'g'ri ustiga qo'ying. [9]
  • Sovuqni yoyishingiz shart emas. Buning o'rniga, o'rtada muzdan tushadigan qo'g'irchoq tortni taxtaga yopishtiradi.
Darajali yuqori qismini kesish
Kekni tekislash uchun pirojniyni ishlating. Kek yonidagi pirojniyning oyoqlarini qo'ying va asbob balandligini o'rnating. Tel tortning yassi qismi bilan tekis bo'lishi kerak. Tortni tekislagichning ikki tomonini ikkala qo'lingiz bilan ushlab turing va gumbazni kesib tashlaydigan qilib sekin torting. [10]
  • Gumbazni ko'taring va olib tashlang. Bundan tashqari, siz uni maydalashingiz va boshqa pishiriqlar uchun garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin.
Darajali yuqori qismini kesish
Agar sizda pirojniy o'lchagich bo'lmasa, uni pichoq bilan qirqib tashlang. Kek taxtasini tort bilan dangasa susan ustiga qo'ying. Dadang susanni 1 qo'lingiz bilan sekin aylantiring va ikkinchi qo'lingizda qonli pichoqni ushlang. Serrated pichoqni pirojniy tepasida boshlanadigan joyga qo'ying. Dangasa susanni aylantirganda pichoqni sekin va oldinga siljiting, shunda pichoq pirojniyning yuqori qismiga bo'linadi. [11]
  • Pichoqni imkon qadar balandroq ushlang, shunda pirojniy ustki qismi tekis bo'ladi.
  • Kekning gumbazli qismini olib tashlang va uni tashlang yoki boshqa shirinlikda foydalaning.
Darajali yuqori qismini kesish
Kekni qatlamlarga bo'lishni xohlaysizmi, qaror qiling. Gumbazni kesib tashlaganingizdan so'ng, tortni bezattir yoki qatlamlarga kesib tashlang. Kekni qatlamlarga bo'lish uchun siz 2 yoki 3 qavatli pirojniy tayyorlamoqchi ekanligingizni aniqlang. Kekni tekislash moslamasini kerakli qatlam balandligiga qarab sozlang yoki pichoqni ishlating. Tortish orqali gorizontal ravishda kesib oling, hatto qatlamlarni ham tekislang.
  • Har bir qatlamni pirojnoe taxtasiga qo'ying va tortni yig'ishga tayyor bo'lguningizcha ularni bir chetga surib qo'ying.
Pishirish vaqti va haroratini sozlashda, bu tortning umumiy natijasiga ta'sir qilishi mumkinligini yodda tuting. Barkamol pirojniy tayyorlashda bir vaqtning o'zida xato qilishdan ko'ra xato qilish yaxshi bo'lganda buni sinab ko'ring!
l-groop.com © 2020