Tarte tatinini qanday pishirish kerak

Tarte Tatin - bu olma tortmasining pastki tomoni, unda pishirishdan oldin olma sariyog 'va shakar bilan karamellanadi. Aytishlaricha, bu ajoyib shirin 1898 yilda Frantsiyaning Lamotte-Beuvron shahridagi "Tatin" mehmonxonasida tasodifan yaratilgan. O'sha paytdan beri bu shirinlik butun dunyoda, restoranlardan tortib uylargacha bo'lgan. Buni o'zingizning uyingizda qilishni xohlaysizmi.
Oldindan qizdirilgan pechni 425 ° F / 220 ° C ga qadar qizdiring.
Xamir ovqati varag'ini panjara bilan ishlangan sirtga 101/2 dyuymli kvadratga soling. Qo'shimcha unni olib tashlang va plastinkani qo'llanma sifatida ishlatganda, o'tkir pichoq bilan 10 dyuymli dumaloqni kesib oling. Pishiriq idishiga aylantiring va sovutib oling.
Sariyog 'ustini pastki qismida va yon tomonlarida mo'l-ko'l yog'lang va shakarni pastki qismiga doimiy ravishda quying. Shakarni vertikal ravishda joylashtiradigan qancha olma joylashtiring va ularni konsentrik doiralarga mahkam o'rab qo'ying. Olmalar usta chegarasidan chiqib ketadilar.
Olmani olovda juda olovda pishiring, olma sharbatlari chuqur oltin va qaynab ketguncha, taxminan 18-25 daqiqa davomida pishiring. (Agar sharbatlar rangsiz bo'lsa, tashvishlanmang. Bunday bo'lishi mumkin.)
Tomchini olish uchun idishni pechning uzunligi va folga parchasining o'rtasiga qo'ying. Uni 20 daqiqa pishirib turing (shunda olma biroz tinchlanadi), so'ng pechdan chiqarib oling va xamirni olma ustiga qo'ying.
Pishiriqni xamir ovqati qizdirilguncha 20-25 daqiqada pishiring. Keyin siz trikotajni tokchaga o'tkazasiz va kamida 10 daqiqa salqinlanasiz.
Xizmat qilishdan oldin, uskuna bilan labini mahkam yopishtiring va pechka va plastinkani mahkam ushlang va taroqni taglikka ag'daring. Aslida mohirona yopishtirilgan har qanday olmani almashtiring. (Qora dog'lar bo'lsa, tashvishlanmang; ular tortning ta'mini o'zgartira olmaydi.) Ortiqcha karamelni olma ustidagi ustundan olib tashlang. Shirinni darhol xizmat qiling.
Tart ustki qismida 30 daqiqagacha soviydi. U, shuningdek, yopiq holda 5 soatgacha turishi mumkin, keyin karamelni bo'shatish uchun o'rtacha olovda 1 dan 2 minutgacha isitiladi. Invertingdan oldin tortmani bo'shatish uchun uni mahkam silkitib oling.
l-groop.com © 2020