Baqlajonni qanday pishirish kerak

Pishirilgan patlıcan - bu eng oddiy shaklda tayyorlash juda oson bo'lgan klassik, sog'lom taom. Ko'p odamlar baqlajonni pishirishdan qochishadi, chunki agar ehtiyot bo'lmasangiz, u yog'li va loyqa bo'lib chiqishi mumkin. Pishirilgan baqlajonni to'g'ri tuzilishi bilan tayyorlashni o'rganish uchun o'qishni davom eting - ichkarida qaymoq, tashqi tomondan engil siqilish qatlami bilan.

Baqlajonni tanlash va qayta ishlash

Baqlajonni tanlash va qayta ishlash
Yaxshi baqlajonni tanlang. Baqlajon, katta yoki xilma-xil baqlajon tanlaysizmi, pishgan bo'lsa ham, o'zingizni qattiq his qilishi kerak. To'q binafsha yoki qora rangli silliq terini toping, ko'karishlarsiz va dog'larsiz. [1]
Baqlajonni tanlash va qayta ishlash
Baqlajonni yuving. Baqlajonni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang, terining har qanday kirini tozalashga ishonch hosil qiling. Sabzavotli ovqatlar uchun cho'tkadan foydalanishni xohlashingiz mumkin, ayniqsa baqlajoningiz dehqon bozoridan bo'lsa va unda hali ham tuprog'i bo'lsa.
Baqlajonni tanlash va qayta ishlash
Baqlajonni tilimlang. Baqlajonni yon tomoniga chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Baqlajonning uchini kichik uchidan kesib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating, yashil qopqoq va dog'ni olib tashlashga e'tibor bering. Keyinchalik, baqlajonni sizning ta'mingizga ko'ra tilimlang. [2] Baqlajonni pishirish uchun tayyorlashning quyidagi keng tarqalgan usullaridan tanlang:
  • Yarim uzunlikda kesing. Bu eng sodda, eng sodda usul va agar siz kichkina patlıcan bilan ishlasangiz juda yaxshi tanlovdir. Baqlajonning har bir yarmi bitta xizmatga to'g'ri keladi. Baqlajonni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va ehtiyotkorlik bilan uchidan uchiga kesib oling.
  • Uni disklarga bo'laklang. Bu pishirilgan patlıcan tayyorlashning yana bir mashhur usuli. Baqlajonning disklari o'z-o'zidan pishirilishi yoki to'ldirilgan baqlajon singari murakkabroq idishlar uchun poydevor sifatida ishlatilishi mumkin. Baqlajonni yon tomoniga chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va teng kenglikdagi disklarga kesish uchun pichoqni ishlating.
  • Uni kublarga bo'ling. Baqlajon pishayotganda parchalanib, uni kublarga bo'lib tashlash natijasida, yumshoqroq, qaymoqli pishiriq paydo bo'ladi. Buni tayyorlash uchun baqlajonni disklarga, so'ngra har bir diskni chorakka bo'laklarga bo'ling.

Baqlajonni tuzlash

Baqlajonni tuzlash
Dilimlangan baqlajonni kosher tuzi bilan seping. Kesilgan baqlajonni qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va baqlajon bo'laklarining ochiq tomonida erkin miqdorda tuz iste'mol qiling. Tuzlash qo'shimcha suvni tortib olishga yordam beradi, shuning uchun pishirilgan baqlajon kamroq suvli va qo'ziqorin bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, patlıcan juda ko'p yog 'olishiga to'sqinlik qiladi. Agar siz shoshilib bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo baqlajoningizning tuzilishi mukammal ko'rinishini xohlasangiz, buni qilishga arziydi. [3]
Baqlajonni tuzlash
O'ttiz daqiqa kuting. Tuz baqlajon tilimiga o'tirganda, siz suv tomchilaridan boqila boshlaganini va mevadan tushayotganini ko'rasiz. Agar bu sodir bo'layotganini ko'rmasangiz, baqlajonga ko'proq tuz seping. [4]
Baqlajonni tuzlash
Baqlajon tilimidan sho'r suvni siqib oling. Ehtiyotkorlik bilan suvni idishga yoki lavaboga siqib oling, so'ngra ortiqcha namlikni olish uchun patlıcan tilimlarini qog'oz sochiq bilan arting. Baqlajonni juda qattiq siqib qo'ymaslik va uni maydalashdan ehtiyot bo'ling.

Baqlajonni pishirish

Baqlajonni pishirish
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring.
Baqlajonni pishirish
Baqlajon bo'laklarini yog'lang. Baqlajonni qirqib, pishirilgan varaqqa qo'ying. Baqlajonni zaytun moyi yoki boshqa o'simlik moyi bilan maydalang. [5] Baqlajon ustiga yog'ni silliqlash uchun xamir cho'tkasi yoki qoshiqning orqa tomonini ishlating, shunda go'sht engil qoplanmaguncha. Dilimlarni tuz va qalampir bilan seping.
Baqlajonni pishirish
Baqlajonni pishiring. Baqlajonni pechga joylashtiring va ichi qaymoqlanib, qirralari va yuzasi jigarrang va xiralashgan bo'lib, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
  • Agar siz baqlajon baqlajonni istasangiz, uni pechdan chiqarib oling va uni Parmesan, sidr yoki echki pishloqiga seping. Pishloq eriguncha uni yana 5 daqiqa davomida pechga joylashtiring.
  • Boshqa bir o'zgarish uchun, pomidor sarimsoq patlıcanını sinab ko'ring. Baqlajon bo'laklari atrofida pomidor yarmini va sarimsoq chinnigullarini joylashtiring va ularni 30 daqiqa davomida pishiring.
Baqlajonni pishirish
Tugadi.
Bir vaqtning o'zida baqlajon va mozzarellani pishirasizmi?
Agar baqlajonning bir bo'lagini mozzarella bilan pishirishga harakat qilsangiz, patlıcan pishirishdan oldin, mozzarella yonadi. Siz ularni bir-biriga pishirasiz, lekin baqlajonni juda ingichka qilib oling yoki baqlajon biroz pishganidan keyin mozzarellani qo'ying.
Salomatligim sababli ovqatni tuzlay olmayman, suv yana qanday paydo bo'ladi?
Mikroto'lqinli pechda bo'laklarni sochiq ustiga qo'yishingiz mumkin, so'ngra qolgan suvni tekis pan bilan to'kib tashlang.
Baqlajonni boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin uni pishirishim kerakmi?
Bu siz qanday retseptdan foydalanayotganingizga va retsept nimani talab qilishiga bog'liq. Ovqat pishirish bo'yicha aniq ko'rsatmalar uchun retseptingiz bilan tanishing.
Pishgan dilim bilan baqlajon Parmesanni qilsam bo'ladimi?
Ha, lekin kechiktirmang. Baqlajon, shaftoli yoki banan kabi, kesilganda oksidlanadi va jigarrangdan kul rangga aylanadi. Siz limon sharbatini yoki "yangi meva" ni sinab ko'rishingiz mumkin, ammo bu natijani o'zgartirishi mumkin.
Moyni unutib qo'ysam, qanday farq qiladi?
Baqlajon quriydi va ozgina mazali bo'ladi, ammo baribir yaxshi.
Agar men pomidor sousini qo'shmoqchi bo'lsam, bir vaqtning o'zida baqlajonni sous bilan pishirib olsam bo'ladimi? Men qancha vaqt pishiraman?
Ha sen qila olasan. Baqlajonni yuqorida ko'rsatilgan ko'rsatmalarga muvofiq pishirib, sous qo'shing va qo'shimcha 5 daqiqa pishirib oling.
Baqlajonni jigarrang shakar va sariyog 'bilan pishirib olsam bo'ladimi?
Siz qilishingiz mumkin edi, lekin bu qanchalik yoqishini bilmayman.
Agar dengiz tuzi bo'lmasa, oddiy tuzdan foydalansam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan. Bu shunchaki dengiz tuzi kabi foydali deb hisoblanmaydi, ammo u xuddi shunday ishlaydi.
Baqlajondan qanday qilib tuz yoki mikroto'lqinsiz namlikni olishim mumkin?
Siz dehidratatorni sinab ko'rishingiz mumkin. Jarayonni kuzatib boring. Juda uzoq vaqt davomida patlıcan chiplari paydo bo'ladi.
Pishirayotganda baqlajonni yopamanmi?
Siz qila olasiz, lekin agar shunday qilsangiz, baqlajon suvni saqlab qoladi, rangini o'zgartiradi va u rasmdagi kabi ko'rinmas ko'rinishi mumkin. Natijada yumshoq, shaklsiz patlıcan bo'lishi mumkin.
Baqlajonlarni pishirayotganda o'choqqa ag'darish kerakmi?
Pishirayotganda baqlajonni folga bilan yopamanmi?
Vaqti-vaqti bilan pishirayotgan baqlajoningizni tekshirib ko'ring - talab qilinadigan vaqt baqlajon hajmiga qarab katta farq qilishi mumkin.
Hech qanday yomonlashuv belgilari bo'lmagan (porloq dog'lar, katta dog'lar) qattiq, porloq baqlajonlarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling.
Agar baqlajoningiz bir oz qurib qolganday tuyulsa, uni pishirish idishiga ozgina suv quyib, ozgina suv bilan seping. Shu bilan bir qatorda, siz patlıcan bilan pechga metall stakan suv qo'yishingiz mumkin.
Baqlajonni kub shaklida maydalab, qovurilgan tovuq yoki boshqa idishga solib qo'yishni afzal ko'rishingiz mumkin.
Pishirilgan baqlajondan foydalangan holda yanada mazali retsept italyancha klassikadir baqlajon parmesan . [6]
Baqlajonlarni ishlatishdan oldin uni yaxshilab yuvib qo'yganingizga doimo ishonch hosil qiling.
Pechdan chiqqanda baqlajonni yalang'och qo'llaringiz bilan darhol ushlamang - bu juda issiq!
l-groop.com © 2020