Istiridye qanday pishiriladi

Agar siz istiridye otishni o'rganish uchun pishirilgan istiridyonlarning ta'mini afzal ko'rsangiz, sizda tanlov mavjud. Rokfellerning mumtoz istiridyolari uchun pishloqli boy yog'i va ismaloq sousini tayyorlang. Tayyorlashdan oldin, ustritsani ustiga qoshiq soling. Agar sizga engilroq narsa kerak bo'lsa, pishirishdan oldin, ustritsaning ustiga sochib tashlash uchun tajribali non aralashmasi yarating. Yoki undan ham xiralashgan taom uchun istiridyalarni pishirishdan oldin tepaga qoqilgan piyoz bilan qaymoqli piyoz sousini tayyorlang.

Oyster Rokfellerni yasash

3 ta ustritsani yuving va silkit. Qo'llaringizni himoya qilish uchun qo'lqop kiying va chig'anoqlarni tarash uchun kichik cho'tka bilan foydalaning. Axloqsizlik va axloqsizlikni yo'qotish uchun ularni yuving. Keyin har bir qobiqni ochish uchun istiridye pichog'ini ishlating. Ularni chetga surib qo'ying. [1]
  • Siqishdan oldin allaqachon ochilgan istiridyalarni tashlang.
7 darajadan 8 minutgacha 1 ta o'rta piyozni sote qiling. 1/2 stakan (113 g) kubikli sariyog'ni katta idishga soling va olovni o'rta holatga o'tkazing. Sariyog 'erigandan so'ng, uni aralashtiring mayda tug'ralgan piyoz . Piyoz yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar aralashtiring va pishiring. [2]
Yangi ismaloqni aralashtiring va uni 1 dan 2 minutgacha pishiring. 1/4 stakan (280 g) yangi ismaloqni qo'pol bo'laklarga bo'ling va sote qilingan piyozga aralashtiring. Ismaloq isib ketguncha aralashmani o'rta olovda pishirishni davom eting. Keyin burnerni o'chiring. [3]
Romano pishloqini, limon sharbati va qalampirni aralashtiring. Mashqga 1 stakan (100 g) grated Romano pishloqini qo'shing, unga 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati va 1/8 choy qoshiq (0,25 g) qalampir qo'shing. Aralashmani birlashtirmaguncha aralashtiring. [4]
  • Agar sizda Romano pishloqi bo'lmasa, siz maydalangan Parmesanni ishlatishingiz mumkin.
Pechni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring va tuzni 2 idishga joylashtiring. (25x38 sm) hajmdagi 2 ta ozaytirilmagan 10x1 o'lchamdagi pishirgichni oling. Har bir panga 1 funt (450 g) kosher yoki tosh tuzini soling va tuzni tekislang. [5]
Tuz ustiga ustritsalarni joylashtiring va ularni ismaloq aralashmasi bilan to'ldiring. Taxminan 18 ta устichani qobig'iga tuz solingan idishning bir qismiga soling. Qovurg'aning qolgan qismini boshqa panada bosing. Istiridyaning har birini 2 1/2 choy qoshiq (13 g) ismaloq aralashmasidan quying. [6]
  • Tuz istiridye pishirayotganda uni ushlab turadi.
Tayyorlangan ustritsalarni 6 dan 8 minutgacha pishiring. Ikkala pishirilgan choyshabni pechga qo'ying va ustritsalar to'la va suvli bo'lguncha pishiring. [7]
  • Agar ikkala idishni bir vaqtning o'zida pechkaga sig'dira olmasangiz, ustritsalarni ko'pikda pishirishingiz kerak bo'ladi.
Rokfeller ustritsalarini olib tashlang va xizmat qiling. Pechni o'chiring va pishirgichni pechdan oling. Siz istiridyalarni to'g'ridan-to'g'ri kostryulkalardan tayyorlashingiz yoki xizmat qilish plitalariga topshirishingiz mumkin. [8]
  • Rokfellerning qolgan ustritsalarini saqlamang.

Italiya o'simlik o'tlaridan tayyorlangan taomlarni tayyorlash

Pechni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring va nonni maydalagichga singdiring. Oq nonning 1/2 bo'lagini bir nechta katta bo'lakka bo'ling, shunda ular oziq-ovqat protsessoriga joylashadi. Oziq-ovqat protsessoriga qopqoqni qo'ying va nonni taxminan 10 marta pulsatsiyalang. [9]
  • Taxminan 3/4 chashka (340 g) o'lchaydigan qo'pol non bo'laklarini olishingiz kerak.
Yashil piyoz, maydanoz va sarimsoqni 5 daqiqa davomida qovuring. Tayyor bo'lmagan buzadigan amallar bilan püskürtün va olovni o'rta holatga o'tkazing. Mashqga 1/3 chashka (50 g) to'g'ralgan yashil piyoz, 1/4 chashka (5 g) maydalangan yangi maydanoz va 2 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
  • Aralashmani yumshoq bo'lguncha doimo pishiring va aralashtiring. Keyin burnerni o'chiring.
Non bo'lagi, Parmesan, limon sharbati va qalampirni aralashtiring. Yangi pishirilgan non bo'laklarini, 1/4 stakan (25 g) italyan tajribali non po'stlog'ini, 1/4 chashka (25 g) maydalangan Parmesan pishloqini, 1 choy qoshiq (4,9 ml) yangi limon sharbati, 1/8 choy qoshiq (0,25 g) qo'shing. ) maydalangan qizil qalampir va 1/8 choy qoshiq (0,25 g) qora qalampirni kastryulga qo'shing.
  • Ziravorlarni birlashtirish uchun aralashtiring.
Jele rulosidagi skovorodkada 24 ta ustritsani joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, ishqalanish va 2 dona ustritsani silkit . Keyin istiridyalarni yarim qobig'iga bir qatlamli jele rulonli panaga soling.
  • Qovurg'a ustini solishdan oldin, jele rulosining panasida tosh yoki kosher tuzini yoyib chiqing. Tuz, ustritsaning atrofida sirpanishiga yo'l qo'ymaydi.
Tayyorlangan ustritsani non aralashmasi bilan yoping va 7 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan bulka aralashmasini jeleolli panadagi istiridye ustiga teng ravishda seping. Keyin panani o'choqqa soling va istiridyaning qirralari ozgina kıvrılıncaya qadar pishiring.
Italiya o'simlik ustritsalarini olib tashlang va xizmat qiling. Pechni o'chiring va istiridyalarga to'g'ridan-to'g'ri jellyroll panadan xizmat qiling. Istiridye ustiga siqish uchun mehmonlarga yangi limon takalarini taklif eting.
  • Qolgan ustritsalarni saqlashdan saqlaning.

Oysterlarni Bekon va pirasa bilan pishirish

Aralashtiring va aralashtiring va un bilan aralashtirib, 2 daqiqa pishiring. 1 osh qoshiq (14 g) sariyog'ni o'rta olovda kichkina panada eritib oling. 1 osh qoshiq (8 g) unni ko'pirtiring. [10]
  • Soqishni davom ettiring va aralashmasi qalin xamirga aylanguncha pishiring.
Kremni rouk ichiga suring. Sekin-asta 1 stakan (240 ml) qamchilash yoki og'ir kremni idishga quying va doimo siltang. Qovurg'a eriydi va sous bir oz quyuqlashishi uchun 1-2 minut davomida qoqib turing. [11]
  • Olovni o'chiring va sousni chetga surib qo'ying.
Bekonni 6 dan 8 minutgacha yoki qizarib pishgan bo'lguncha qovuring. Chop qilmoq funt (230 g) cho'chqa go'shti solib, katta idishga soling. Olovni o'rta holatga o'tkazing va pishiriqni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tayyorlangan yog'ning ko'p qismini to'kib tashlang va taxminan 2 osh qoshiq (30 ml) idishga soling. [12]
  • Qovurilgan cho'chqani qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinaga soling va istiridyalarni tayyorlayotganda uni chetga surib qo'ying.
Piyozni, seldereyni, dafna yaprog'i va qayinni 10 dan 12 minutgacha pishiring. Qovoqchani yog 'bilan o'rta olovda qizdiring. 4 aralashtiring ingichka dilimlenmiş pirasa , 1 stakan (225 g) mayda tug'ralgan selderey, 1 dafna yaprog'i va 1/8 choy qoshiq (0,25 g) qayin qalampiri. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha tez-tez pishiring va pishiring.
Oq sharobga quying va sousni 3 daqiqa davomida pishiring. Sekin-asta 2 osh qoshiq (30 ml) quruq oq vino iching va sous ozgina qalinlasha boshlaguncha chayqalishda davom eting.
Bekon va pishloqni aralashtiring. Qovurilgan piyozni sousga qo'shing va 2 osh qoshiq (10 g) maydalangan Pecorino Romano pishloqini aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing va burnerni o'chiring.
  • Sosni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni 1 kungacha yoping va muzlatib qo'ying.
Pechni 500 ° F (260 ° C) ga oldindan qizdiring va ustritsani varaqqa qo'ying. 20 ni oling qoqilgan ustritsalar va yarim chig'anoqlarni qirrali pishirilgan varaqqa soling, shunda ustritsalar yuqoriga qaraydi.
  • Agar istiridyalarni qobig'isiz qilmoqchi bo'lsangiz, ularni 10 ramekinga bo'ling.
Piyoz aralashmasi va non bo'lagi bilan istiridye. Har bir istiridye ustiga 2 osh qoshiq piyoz sousidan (15 g) qoshiq soling. Istiridyaning tepalari ustiga 1 stakan (50 g) yangi bo'lakchalarni teng ravishda seping.
  • Siz istiridye tayyorlashdan 4 soat oldin tayyorlashingiz mumkin. Pishirishga tayyor bo'lguningizcha ularni muzlatib qo'ying.
8 daqiqa davomida istiridye pishirib, ularga xizmat qiling. Pishirish varag'ini o'choqqa soling va piyoz pirogi pirasa va piyoz piyozi pufakchalari bo'lgunga qadar pishiriladigan jo'xori piyozini pishiring. Tayyorlangan ustritsani olib tashlang va darhol ularga xizmat qiling.
  • Qolgan ustritsalarni saqlamang, chunki ular yaxshi saqlanmaydi.
l-groop.com © 2020