Qalin cho'chqa go'shtini qaynatish qanday

Qalin cho'chqa go'shti bo'laklari yumshoq, suvli va pishirishda qiyinchilik tug'diradi. Ular juda qalin bo'lgani uchun, markazlarni tashqi tomondan yoqmasdan ehtiyotkorlik bilan pishirishingiz kerak. Qalin cho'chqa go'shti bo'laklarini pishirish uchun, ularni qizarib ketguncha pechkada pishiring. Ularni pechga o'tkazing va xohlaganingizcha pishiring. Pechda qizarib pishgan cho'chqa go'shti bo'laklarini maydalash uchun pechkada terishdan oldin ularni maydalangan non aralashmasidan maydalang. Sharbat chiqargichning maydalagichlari uchun ularni pishirishdan oldin tuzli eritma bilan sovutib oling. Pechdagi pirzola tugating va ularning ozgina shirin ta'mini tatib ko'ring.

Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish

Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish
Pechni 400 ° F gacha (204 ° C) qizdiring va cho'chqa go'shtini maydalang. Cho'chqa go'shtidan yasalgan 4 ta bo'lakni chiqib ketish taxtasi yoki ish yuzasiga joylashtiring. Har bir cho'chqa go'shti maydalagichiga 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyini surtish uchun barmoqlaringiz yoki pirojnoe cho'tkasi bilan ishlating. Ta'mga ko'ra cho'chqa go'shti maydalagichini tuz va qalampir seping. Cho'chqa go'shti bo'laklarini ag'daring va boshqa tomonlarga ko'proq tuz va qalampir seping. [1]
  • Qalinligi kamida 1,75 dyuym (4,4 sm) dan 2 dyuym (5.1 sm) gacha bo'lgan suyak yoki suyaksiz cho'chqa go'shtidan foydalaning.
Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish
Yuqori olovda idishni qizdiring. Pechkada pechga xavfsiz bo'lgan katta hajmli dastani o'rnating. Cho'chqa go'shtini maydalagichni tayyorlashni boshlashdan oldin, olovni yuqori darajaga aylantiring va 1-2 minut qizdiring. [2]
  • Tasma kamida 12 dyuym (30 sm) bo'lishi kerak.
Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish
Cho'chqa go'shtini 2 daqiqa qovuring. Issiqlikni yuqori darajada ushlab turing va qalin cho'chqa go'shtini maydalagichga mahkamlang. Piyozni siljitmasdan 2 daqiqa davomida pishiring. Ular pastki qismida jigarrang bo'lishi kerak. [3]
Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish
Cho'chqa go'shtini maydalang va yana 2 daqiqa pishiring. Har bir cho'chqa go'shtini maydalash uchun qisqichlardan foydalaning. Ularni yana 2 daqiqa pishiring, shunda ular boshqa tomondan qizarib ketadilar va keyin issiqlikni o'chiradilar. [4]
Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish
Qalin cho'chqa go'shtini 15 daqiqa pishirib. Cho'chqa go'shtini maydalagich bilan pechda ishlaydigan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Cho'chqa go'shti bo'laklarini markazlar tez o'qiladigan termometr yordamida 145 ° F (63 ° C) ga tushguncha pishiring. [5]
  • Suyak ichida cho'chqa go'shti maydalagichi yana 5 daqiqa pishishi mumkin.
  • Agar siz cho'chqa go'shti bo'laklarini yaxshilab pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni yana 2-3 daqiqa pishirib oling.
Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish
Cho'chqa go'shti maydalagichini yoping va 5-10 daqiqa davomida dam oling. Pishiriqni pechdan chiqarib oling va cho'chqa go'shti bo'laklarini alyumin folga bilan yumshoq qilib yoping. Sharbatlar qayta taqsimlanishi va ular pishirishni tugatishi uchun cho'chqa go'shtini maydalang. [6]
Oddiy qalin qalin cho'chqa go'shtini pishirish
Qalin kesilgan cho'chqa go'shtini maydalagichga xizmat qiling. Folyo oling va darhol cho'chqa go'shtini maydalagichga xizmat qiling. Mehmonlaringiz uchun bo'laklarni bo'laklang yoki biftek pichoqlarini qo'ying. Piyozni kartoshka pyuresi, yashil loviya yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling. [7]
  • Agar siz cho'chqa go'shtini maydalagichni saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va 3 dan 4 kungacha muzlatib qo'ying.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Cho'chqa go'shti bo'laklarini xona haroratida 45 daqiqaga qo'ying. Sovutgichdan 7 ta qalin kesilgan cho'chqa go'shtini maydalang va pishirish varag'iga joylashtiring. Xona haroratida o'tirishlariga ruxsat bering, shunda ular endi muzlatgichda bo'lmaydilar. Bu ularga teng pishirishga yordam beradi. [8]
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring va pishiriladigan idishni yog'lang. 9 dyuym (23 sm) x 13 dyuym (33 sm) pishiriladigan idishni oling va uni pishirish uchun purkagich bilan seping. Agar sizda pishirish spreyi bo'lmasa, siz panning ichki qismiga yog 'yoki sariyog'ni yoyishingiz mumkin. Pishirish idishini bir chetga qo'ying. [9]
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Tuxumni sut bilan ko'pirtiring. 2 tuxumni sayoz idishga maydalang va 1-4 stakan (60 ml) sut quying. Tuxum to'liq sut bilan birlashtirilguncha aralashmani ko'pirtiring. Idishni bir chetga qo'ying. [10]
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Non bo'laklarini pishloq va o'tlar bilan aralashtiring. 1 bowl2 stakan (135 g) quruq bo'lakni sayoz idishga quying va 1⁄2 stakan (50 g) yangi maydalangan parmezan pishloqidan oling. Aralashtiring: [11]
  • 1 1⁄2 choy qoshiq (3 g) sarimsoq kukuni
  • 1⁄2 dan 1 choy qoshiqgacha (2,5 dan 5,5 g gacha) tuz
  • 1⁄2 choy qoshiq (1 g) qora qalampir
  • 1 chimdik qayin qalampiri
  • 1 osh qoshiq (1,5 g) quritilgan maydanoz
  • 1⁄2 choy qoshiq (1 g) quritilgan italyan ziravorlari
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Cho'chqa go'shtini bo'laklarini ho'l aralashga botirib oling. Qalin kesilgan cho'chqa go'shtini oling va uni tuxum va sut aralashmasiga tushiring. Cho'chqa go'shti pirogi ho'l aralashma bilan to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Har bir cho'chqa go'shti maydalagichini birdaniga botirib oling. [12]
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Cho'chqa go'shtining ikkala tomoni ham non bo'lagi aralashmasida maydalanadi. Nam cho'chqa go'shti maydalagichidan chiqarib oling, shunda ortiqcha suyuqlik idishga tushadi. Darhol cho'chqa go'shti maydalagichini non bo'lagi aralashmasiga tushiring va ikkala tomoni qoplangan bo'lishi uchun uni ag'daring. Non bo'lagi aralashmasiga har bir bo'lakni o'rab qo'ying. Qoplangan cho'chqa go'shti bo'laklarini pishirish varag'iga joylashtiring. [13]
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
4 daqiqa davomida cho'chqa go'shtini maydalang. Katta idishga 2 osh qoshiq (30 ml) yog 'va 1 osh qoshiq (14 g) sariyog' qo'ying. Issiqlikni o'rtacha balandlikka aylantiring. Yog 'aralashmasi porlashi bilanoq, cho'chqa go'shti maydalagichining bir qismini ustaxonaga qo'ying. Ularni 4 daqiqa davomida pishiring, shunda ular pastki qismida jigarrang va aniq bo'ladi. Piyozni bo'laklarga bo'lib pishiring, chunki ularning barchasi sxemaga to'g'ri kelmaydi. [14]
  • Pichirlash paytida ularni burish yoki siljitishdan saqlaning.
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maydalang va yana 4 daqiqa qovuring. Har bir cho'chqa go'shtini maydalash uchun qisqichlardan foydalaning va boshqa tomonlarni o'rta yuqori olovda pishirishda davom eting. Piyozni qizarib pishgan bo'lgunga qadar pishiring. Qolgan cho'chqa go'shtini maydalang. [15]
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Qovurilgan cho'chqa go'shtini 25 daqiqa pishirib. Cho'chqa go'shti maydalangan bo'laklarini pishirilgan idishga o'tkazing. Ularni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va maydalagichni kamida 145 ° F (63 ° C) bo'lgunga qadar pishiring. [16]
  • Agar cho'chqa go'shtini yaxshilab pishirilgan go'shtini pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni taxminan 5 daqiqa ko'proq pishiring. Siz xohlaganingizcha pishirilganligini bilish uchun markazlarni tekshiring.
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi tayyorlash
Piyozni oldingizda 3 daqiqa dam oling va ularga xizmat qiling. Pirzola istalgan haroratga etganidan keyin ularni pechdan chiqarib oling va ularni yumshoq alyumin folga bilan yoping. Piyozni 3 daqiqa davomida dam oling va darhol ularga xizmat qiling. Piyozni qovurilgan kartoshka, graviy, makkajo'xori yoki pishirilgan ko'katlar bilan xizmat qiling. [17]
  • Qolgan bo'laklarni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlashingiz mumkin, ammo ular saqlanib qolishi bilan loyqa bo'ladi. Ularni 3 yoki 4 kungacha saqlang.

Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash

Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Pechni 350 ° F ga (177 ° C) oldindan qizdiring va sho'r suvli eritmani aralashtiring. Katta kosadan chiqing va ichiga 1 gallon (3,78 litr) sovuq suv quying. 1 stakan (200 g) qadoqlangan jigarrang shakar, 1 stakan (269 g) dengiz tuzi, eritilgan 1 stakan (240 ml) muzlatilgan olma sharbati kontsentrati, 1/2 choy qoshiq (4 g) butun qora qalampir daraxti qo'shing. , va 2 ta yangi kekik novdasi. Shakar va tuz eritmaguncha aralashtiring. [18]
Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maydalangan sho'r suvli eritma bilan sumkaga joylashtiring. 4 ta qalin cho'chqa go'shtini maydalagichini katta hajmli katta hajmli sumkaga joylashtiring. Agar sizda ortiqcha katta sumka bo'lmasa, cho'chqa go'shtini maydalagichni ikkita kichikroq paketga ajratishingiz mumkin. Brin eritmasini sumkaga to'kib tashlang (yoki uni 2 ta paketga ajrating) va sumkaning yopilgan joyiga muhrlang. Cho'chqa go'shti pirzola sho'r suv eritmasiga quyilishi kerak. [19]
  • Ikkita kesilgan pirzola sifatida sotiladigan qalin cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Odatda, ular kamida 2 ta qovurg'a suyagiga mixlangan.
Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maydalangan suvda 2 soat davomida eritib oling. Xaltalarni muzlatgichga qo'ying va cho'chqa go'shti maydalagichga soling va sho'r suvli eritmaning lazzatlarini so'ring. [20]
  • Cho'chqa go'shtini 2 soatdan ko'proq pishirishdan saqlaning, aks holda go'sht qo'ziqorin bo'ladi.
Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maydalang va quriting. Sovutgichdan cho'chqa go'shti bo'laklarini olib tashlang va sumkalardan sho'r suv eritmasini to'kib tashlang. Cho'chqa go'shtini maydalab oling va ularni qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa go'shtini maydalagichga bir necha saxiy tuz va murch seping. [21]
Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
O'rta yuqori olovda 4 daqiqa davomida cho'chqa go'shtini maydalang. Pechkaga og'ir idish qo'ying va 2 osh qoshiq (30 ml) qo'shimcha bokira zaytun moyini quying. Issiqlikni o'rta darajaga qo'ying, shunda yog 'biroz qiziydi va porlaydi. Cho'chqa go'shtidan 2 bo'lakni skeletga soling va ularni 4 daqiqa davomida siljitmasdan pishiring. [22]
  • Ushbu cho'chqa go'shti maydalagichlari katta bo'lganligi sababli, ularni o'zingizning ustaxonangizga sig'dira oladigan qilib pishirib pishirishingiz kerak bo'ladi.
Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maydalang va yana 4 daqiqa qovuring. Cho'chqa go'shtini maydalash uchun qisqichlardan foydalaning va o'rtacha olovda yana 4 daqiqa pishiring. Tekshirishni tugatgandan so'ng, ular ikkala tomondan karamel jigarrang rang bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shti maydalangan bo'laklarini panga yoki pishirish varag'iga o'tkazing va oxirgi 2 ta cho'chqa go'shtini maydalang. [23]
Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Tuzlangan cho'chqa go'shtini 30 daqiqa pishirib. Ikkala tomonning oxirgi 2 ta cho'chqa go'shtini maydalagandan so'ng ularni panga yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va ular yumshoq bo'lguncha pishiring va sizning xohishingiz bo'yicha pishiriladi. [24]
Qalin va cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Haroratni tekshiring va cho'chqa go'shtini maydalagichga xizmat qiling. Cho'chqa go'shtining eng qalin qismiga tez o'qiladigan termometrni joylashtiring. Pishirish tugaganidan keyin go'sht 140 ° F (60 ° C) dan 145 ° F (63 ° C) gacha bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtini maydalangan olma, qovurilgan qovoq yoki kartoshka bilan pishiring. [25]
  • Qolganlarini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Ularni 3-4 kun davomida muzlatib qo'ying.
l-groop.com © 2020