Qanday qilib butun don bilan pishirish kerak

Oq un ishlab chiqarish jarayonida odatda ozuqa moddalarining ko'pini yo'qotadi, bu esa butun donli un bilan pishirishni sog'lom alternativaga aylantiradi. Biroq, bitta ingredientni boshqasiga almashtirish shunchaki emas. Agar siz ilgari unni un bilan pishirmagan bo'lsangiz, yangi boshlanuvchilar uchun qaysi biri eng mos ekanligini bilish birinchi muhim qadamdir. Shundan so'ng, nimani kutish kerakligini va retseptlarni oq undan boshoqli donga qanday moslash kerakligini yodda tutsangiz, bajarishingiz kerak bo'lgan sinov va xatolar miqdori kamayadi. Bundan ham yaxshisi, butun donni talab qiladigan retseptlarni qidirish ular bilan pishirishni boshlashingizga yordam beradi.

Qaysi unni ishlatishni tanlash

Qaysi unni ishlatishni tanlash
Oq va odatdagi butun bug'doy o'rtasida qaror qiling. Doimiy ravishda to'liq bug'doy uni - bu eng keng tarqalgan donli un va ehtimol retseptlarda eng ko'p keltirilgan. Biroq, shuni yodda tutingki, u yong'oqli va tanaviy lazzatga ega, u har doim ham pishirilgan molingizga yaxshi singib ketmasligi mumkin. Shu bilan bir qatorda, o'rniga engil oq ta'mga ega bo'lgan oq kepakli bug'doydan foydalanishni o'ylab ko'ring, uni retseptlarda oddiy bug'doy yoki oq un o'rniga to'g'ridan-to'g'ri nisbatda ishlatish mumkin. [1]
  • Ularning orasidagi farq shundaki, ularni tayyorlash uchun bug'doy berryasining qaysi turi ishlatiladi. Doimiy kepakli bug'doy uni qizil bug'doy rezavorlaridan, oq kepakli oq bug'doy rezavor mevasidan keladi.
Qaysi unni ishlatishni tanlash
Engil pishiriqlar uchun to'liq bug'doy xamir ovqati unini tanlang. Oddiy va oq kalla bug'doyining unlari ko'proq tayyor mahsulotlarga olib keladi. Agar siz tayyorlagan pishiriq engil va maydalangan bo'lishi kerak bo'lsa-da, ammo bittagina don bu to'liq bug'doy bo'lsa, unda bug'doy xamir unidan foydalaning. Xamir unida oddiy unga qaraganda kamroq protein bo'ladi va shuning uchun pishirilganida kamroq kleykovina bo'lishini kuting, bu pishirilgan mahsulotning tuzilishini pasaytiradi. [2]
Qaysi unni ishlatishni tanlash
Bug'doyni ajratib olishda sehrdan boshlang. Agar siz bug'doydan boshqa unni ishlatmoqchi bo'lsangiz, yozishni boshlang. Pishgan mahsulotingizni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun uning shirin, ammo mayin lazzatidan foydalaning, bu esa kuchli lazzatlarga ega bo'lgan kuchli don ekinlari bilan tahlikaga tushadi. Shu bilan birga, o'lchovlarni retseptlar bo'yicha o'zgartirish zaruratini bartaraf qiling, chunki spellni to'g'ridan-to'g'ri bug'doy uniga nisbati bilan almashtirish mumkin. [3]
Qaysi unni ishlatishni tanlash
Qaymoqli to'qimalarga arpa qo'shing. Agar og'zingizda erigan pishirilgan yaxshi narsani istasangiz, arpa bilan boring. Biroq, shuni yodda tutingki, uning tuzilishi juda yumshoq, shuning uchun bug'doyni yoki undagi unni butunlay to'kib tashlamang. Buning o'rniga, retsepti talab qiladigan asl miqdorining yarmini ishlating (yoki agar siz yozgan bo'lsangiz, uni teng o'lchab ko'ring) va keyin ikkinchi yarmini arpa bilan almashtiring. [4]
Qaysi unni ishlatishni tanlash
Shokolad, mevalar va yong'oqlarni qo'llab-quvvatlash uchun jo'xori foydalaning. Odatda bug'doy uni yanada qattiqroq pishadi, buning natijasida siz odatda qo'shimchalarning (masalan, shokolad, meva va yong'oqning bo'laklari yoki bo'laklari kabi) og'irligini qo'llab-quvvatlashingiz kerak. Ammo, agar siz ushbu tarkibiy qismlarni aralashtirayotganda pishirilgan mahsulotingiz zichroq bo'lishini istasangiz, retsepti tarkibidagi bug'doyning yarmini yoki jo'xori uni bilan almashtiring. Buning natijasida engilroq pishiriq paydo bo'ladi, bu pishirilganda uning tarkibiy qismlarining cho'kib ketishiga yo'l qo'ymaydi. [5]
Qaysi unni ishlatishni tanlash
"Multigrain" dan saqlaning. "Agar siz oq un bilan pishiriqni butunlay yo'q qilishni istasangiz, unda" multigrain "deb nomlangan har qanday un paketini o'qing. Shubhasiz, "multigrain" bu bir necha donalarning, shu jumladan to'liq donalarning kombinatsiyasini anglatadi. Biroq, ushbu mahsulotning ko'plab navlariga aralashtirilgan unlardan biri sifatida keltirilgan oq unni topishni kuting. [6]

Oq undan don ekinlarigacha sozlash

Oq undan don ekinlarigacha sozlash
Lazzat va tuzilishdagi o'zgarishlarni kuting. Shuni yodda tutingki, oq un o'rniga butun donni iste'mol qilish sizning pishirilgan mahsulotlaringizning ta'miga va mustahkamligiga ta'sir qiladi. Bu barcha pishirilgan mahsulotlar butun don bilan yaxshiroq yoki yomonroq bo'ladi degani emas - faqat boshqacha. Bu aytilganidek, pishirilgan yaxshi pishirilgan mahsulot turiga va o'zingizning shaxsiy didingizga qarab, uni yopishtirishdan oldin ba'zi retseptlar bo'yicha sinov va xatolar qilish kerakligini taxmin qiling. [7]
Oq undan don ekinlarigacha sozlash
Qorong'i pishirilgan mahsulotlardan boshlang. Tayyor rangi oq un ishlatilishini aks ettiradigan tovarlarda ishlatilganda, butun donning ta'midagi farqni eng ajoyib bo'lishini kuting. Shuning uchun, pishirilgan mahsulotlardan boshlang, rangi qorong'u tomonga oq un bilan yoki unsiz qo'shiladi. O'zingizning ta'mingiz kurtaklari bilan pishiriqni tayyorlashdan oldin moslashishga imkon bering, bu erda farq yanada sezilarli bo'ladi. [8]
  • Masalan, vanil keki o'rniga shokolad keki bilan boring, agar bu sizning butun donli pishiriqlaringiz bo'lsa
Oq undan don ekinlarigacha sozlash
Qisman almashtirish bilan unga osonlikcha kiring. Birinchi marta butun don bilan pishirishga harakat qilganingizda, darhol oq unni to'kmang. Buning o'rniga, oq unni retsepti bo'yicha talab qilingan jami unning yarmiga, ikkinchi yarmiga esa butun donni ishlating. Birinchi partiyangizning lazzati va tuzilishidagi farqga e'tibor bering. Bu erdan, keyingi pishirishda ishlatiladigan donning ulushini ko'paytirmoqchimisiz yoki boshqa turdagi un bilan qayta urinib ko'rishni xohlaysizmi, qaror qiling. [9]
Oq undan don ekinlarigacha sozlash
Agar kerak bo'lsa, o'lchovlarni o'zgartiring. Barcha bug'doy va sariyog 'unlari, odatda, retsept bo'yicha talab qilinadigan oq un miqdoriga teng ravishda ishlatilishi mumkin. Biroq, boshqa to'liq don unining konversiya talab qilinishini kuting. Misol uchun, agar siz yong'oqlarga bo'linib, bodom unidan foydalansangiz, oq un uchun talab qilingan miqdordan ikki baravar ko'proq foydalanishingiz kerak. [10]
  • Un bilan ishlashni tanlagan un turiga qanday o'zgartirish kerakligini aniqlash uchun konversion jadvallarni onlayn qidirib toping:
  • http://www.kingarthurflour.com/learn/ingredient-weight-chart.html
Oq undan don ekinlarigacha sozlash
Kerak bo'lganidan ko'proq suyuqlik qo'shing. Shuni yodda tutingki, butun don unlari oq unga qaraganda ko'proq namlikni o'zlashtiradi. Agar siz oq unni chaqiradigan retseptdan foydalansangiz, oq unni butunlay don bilan almashtirsangiz, tayyor mahsulot quruq tomonda bo'lishini kuting. To'ldirish uchun ishlatilgan har bir stakan un uchun belgilanganidan ikki marta choy qoshig'ini qo'shing. [11]
Oq undan don ekinlarigacha sozlash
Namlikni olish uchun xamirga ko'proq vaqt bering. Hech bo'lmaganda, uni yoğurduğunuzdan keyin 20-25 minut o'tirsin. [12] Bundan ham yaxshi natijalarga erishish uchun, uni bir kechada o'tirishga ruxsat bering. Bundan tashqari, bir osh qoshiq limon sharbati yoki boshqa kislotali ingredient qo'shishga harakat qiling. Bu donalarning yumshatilishiga va ko'proq kraxmalni parchalashga imkon beradi, bu esa xamirni osonlashtiradi. [13]

Butun don uchun maxsus retseptlarni sinab ko'ring

Butun don uchun maxsus retseptlarni sinab ko'ring
Bug'doyning butun donini tayyorlang. Avval pechingizni 325 daraja (163 daraja) qizdiring. Keyin, katta aralashtirish idishida uningizni, pishirish kukunini va tuzni birlashtiring. Sariyog'ingizni yarim dyuymli kublarga (1,25 sm) kesib oling va keyin ularni un aralashmasiga qo'lingiz bilan bog'lab, ularni non bo'laklariga o'xshab shakllanguncha qo'shing. Keyin jigarrang shakar va mayizni aralashtiring, keyin sariyog 'qo'shing. Endi sizning xamiringiz bor: [14]
  • Biror sirtni un bilan to'kib tashlang, so'ngra chorak dyuym qalinligi (0,64 sm) to'rtburchaklar shaklga keltiring.
  • Har birining o'lchami taxminan uch dyuym bo'lgan o'nlab kvadratchalarga bo'ling, so'ngra qolgan qolgan qirqishlarni qo'shib qo'ying.
  • Pishirish moyi bilan pishirish varag'ini tekislang. Uchburchakka aylanishi uchun har bir kvadratni diagonal ravishda katlayın, so'ngra pishirish varag'iga joylashtiring.
  • Yarim soat davomida pishiring yoki tepalari oltin ranggacha qizartiring.
Butun don uchun maxsus retseptlarni sinab ko'ring
Yozilgan cookie fayllarini pishiring. Birinchidan, bitta o'choq tagligini iloji boricha pastroq, ikkinchisini esa yuqoriga qo'ying. Keyin pechingizni 375 daraja Farengeytga (190 daraja) qo'ying. Oldindan qizdirilganda elektr aralashtirgichdan foydalanib, jigarrang shakar, sariyog ', tuxum va vanil ekstrakti bilan aralashtirib katta idishga soling. Ikkinchi piyola ichiga sepilgan un, pishirish soda va tuzni qo'shing. Ikkinchi piyola tarkibini birinchisiga qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Pishirish uchun: [15]
  • O'zingiz xohlagan kattalikdagi pishiriqlarni hosil qilish uchun xamirni pishirish varag'iga bo'laklash uchun qoshiqdan foydalaning va ularning har biri orasida kamida bir dyuym (2,5 sm) qoldiring.
  • Pishirish varag'ini eng past taglikka qo'ying va besh daqiqa davomida pishiring.
  • Plitani yuqori taglikka o'tkazing va qirralari biroz qizarguncha yana besh marta pishiring.
Butun don uchun maxsus retseptlarni sinab ko'ring
Arpa sariyog 'keklerini qiling. Pechkangizni 400 daraja (204 daraja) qizdiring. Keyin muftani panasini pog'ona bo'lmagan buzadigan amallar bilan püskürtün yoki qog'oz krujkalar bilan bog'lang. Keyin, arpa unini, pishirish soda, pishirish kukuni, tuz va jigarrang shakarni aralashtirib, o'rta aralashtiriladigan idishga joylashtiring. Ikkinchi piyola ichida sariyog ', o'simlik yog'i va tuxumni birlashtirish uchun mo'ylovni ishlatib, quruq tarkibiy qismlarga ho'l ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Kassalarni urgich bilan to'ldiring va 18 dan 20 minutgacha pishiring. [16]
  • Urish uchun qaymoq silliq bo'lishi shart emas, shuning uchun agar u ozroq bo'lsa, tashvishlanmang.
l-groop.com © 2020