Shirinlikni qanday muvozanatlash mumkin?

Mazali ovqatlanishning kaliti lazzatlarni muvozanatlashdir, shuning uchun shirin, baharatlı, mazali, achchiq, nordon va sho'rning teng miqdori bor. Agar sizning taomingiz juda shirin bo'lib chiqsa, bu axlat qutisiga mo'ljallangan degani emas. Retseptni o'zgartirish yoki qo'shimcha ingredientlarni qo'shish orqali siz muvozanatni to'g'ri olishingiz mumkin, shunda shirinlik boshqa lazzatlardan ustun bo'lmaydi.

Retseptni sozlash

Retseptni sozlash
Shakar miqdorini kamaytiring. Agar siz shirinlikka sezgir bo'lsangiz, retsepti talab qiladigan miqdor siz uchun juda ko'p bo'lishi mumkin. Bunday holda, retsepti bilan mazza qilib, kerakli shakarni kamaytiring, shunda shirinlik sizning tanglayingiz uchun yanada muvozanatli bo'ladi. Masalan, agar retseptda ¼ stakan shakar tavsiya etilsa, o'rniga ⅛ stakanni sinab ko'ring. [1]
  • Agar shakarni qanday kamaytirish kerakligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, choy qoshiq kabi ozgina miqdorni qo'shib, keyin idishni tatib ko'ring. Agar u etarlicha shirin bo'lmasa, yana bir choy qoshiq qo'shing. Ko'proq shakar qo'shish oson, lekin shirinlikni idishga solib bo'lgandan keyin uni muvozanatlash qiyinroq.
  • Agar siz pishirayotgan bo'lsangiz, shirinlikni sozlash uchun borganingizda pechene va pirojniyni tatib ko'rish qiyinroq. Shakar, shuningdek, pishirilgan mahsulotning tuzilishiga va namligiga ta'sir qiladi, shuning uchun siz retseptdagi miqdorni sozlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Tavsiya etilgan shakarning 3/4 qismini iste'mol qilish odatda eng yaxshi natijani beradi, ammo natijadan mamnun ekanligingizni tekshirish uchun siz sinov pechene yoki pirojnoe tayyorlashni xohlashingiz mumkin. [2] X tadqiqot manbai
Retseptni sozlash
Shakar o'rnini bosuvchi vositadan foydalaning. Sun'iy tatlandırıcılar odatda an'anaviy oq yoki jigarrangdan ko'ra shirinroq, shuning uchun siz retseptlarda ulardan ko'pini ishlatishingiz shart emas. Bu sizga taomning shirinligini yaxshiroq nazorat qilishga yordam beradi. Odatda Splenda nomi bilan sotiladigan va odatda Truvia sifatida sotiladigan steviya, pishirish va pishirish uchun juda mos keladi, chunki u issiqlikka bardoshlidir.
  • Sukralozni shakar bilan 1: 1 nisbatda almashtirish mumkin, ya'ni agar sizning retseptiingiz shakarning 1/4 qismini talab qilsa, uni 1/4 saxaroza bilan almashtirishingiz mumkin.
  • Stevia shakardan 200 marta shirinroq. Har bir stakan shakarni idishingizda 1 choy qoshiq steviya bilan almashtiring. Agar retsepti bir osh qoshiq shakarni talab qilsa, choy qoshiqning 1/8 qismi sizga kerak bo'lgan narsadir. Bir chimdim steviya bir choy qoshiq shakar o'rnini bosishi mumkin.
  • Teng va Sweet'N Low kabi ba'zi shakar o'rnini bosadigan moddalar, shakarni qizdirganda qanday ta'sir qilsa, xuddi shunday ta'sir qilmaydi. Ovqat pishirganda va pishirayotganda ulardan qochish yaxshidir.
Retseptni sozlash
Chin siropini almashtiring. Bu sizning taomingizga nozik shirinlikni qo'shadigan tabiiy shakarni, shuningdek siz uchun yaxshi bo'lgan antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Siz bir stakan oq shakarni 3/4 chashka zarang siropi bilan almashtirishingiz mumkin. [3]
  • Eng yaxshi natijalarga erishish uchun 100% toza, organik zarang siropini tanlashingizga ishonch hosil qiling. "A" navi yanada nozik ta'mga ega, B sinfida esa kuchliroq lazzat va qalinroq tuzilishga ega, shuning uchun u pishiriqda yaxshi ishlaydi.
  • Agar siz pishirilgan mahsulotlarda shakarni almashtirish uchun zarang siropidan foydalansangiz, siz qo'shadigan har bir stakan zarang siropi uchun retseptdagi suyuqlikning umumiy miqdorini taxminan uch osh qoshiq bilan o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.
Retseptni sozlash
Buning o'rniga asal qo'shing. Chig'anoq siropi singari, asal shakar o'rniga retseptlaringizga yumshoqroq va foydali shirinlik qo'shishi mumkin. Biroq, u oq shakarga qaraganda shirinroq, shuning uchun siz ko'proq qo'shishingiz shart emas. Retsept bo'yicha har bir stakan shakar uchun, bir stakan asalning 3/4 qismi bilan almashtiring. [4]
  • Pishirish retseptlarida siz ishlatilgan har bir stakan asal uchun umumiy suyuqlikni taxminan ikki osh qoshiqqa kamaytirishingiz kerak.
  • Asal bilan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlar oq shakar qo'shilganidan ko'ra tezroq qizarib ketadi, shuning uchun pechene, kek va boshqa shirinliklarni diqqat bilan kuzatib boring.
Retseptni sozlash
Shakar o'rniga agave nektaridan foydalaning. Agave siropi zarang siropi yoki asalga qaraganda engilroq ta'mga ega va tuzilishi asaldan yupqa, ammo zarang siropidan qalinroq. Biroq, asal va zarang siropi singari, u tabiiydir, shuning uchun oq shakarga yaxshi alternativa bo'ladi. Retseptingizdagi har bir stakan shakarni agave nektaridan 2/3 ga almashtiring. [5]
  • Suyuq tutarlılığı tufayli, ishlatilgan agave har bir kubogi uchun retseptdagi umumiy suyuqlikni 1/4 dan 1/3 gacha kamaytirish kerak.
  • Agave nektaridan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlar tezroq qizarishga moyildir, shuning uchun siz pishirish haroratini 15-25 darajaga tushirishni xohlashingiz mumkin.
Retseptni sozlash
Olma pishiriqlarini pishirilgan mahsulotlarga qo'shing. Oq shakar o'rniga olma uchun tabiiy shakarni ishlatib, pechene, kek va boshqa shirinliklarni ozroq shirin qiling. Bu eng oson almashtirishlardan biri, chunki siz uni kubokga almashtirishingiz mumkin. Bu sizning retsepti ikki stakan shakarni talab qilsa, siz ikki stakan olma o'rniga qo'yishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi. [6]
  • Shakarni almashtirganingizda shakarsiz olma tanlashga ishonch hosil qiling. Aks holda, sizning retsepti aslida juda shirin bo'lishi mumkin.
  • Olma bilan pishirayotganda, ishlatilgan har bir chashka uchun bir stakanning 1/4 qismiga kamaytirish kerak.

Retseptni suyultirish

Retseptni suyultirish
Ko'proq asosiy tarkibiy qismlarni qo'shing. Agar siz haddan tashqari ko'p shakar qo'shgan bo'lsangiz, shirinlikni muvozanatni muvozanatlashingiz mumkin, bunda idishni kamroq shirin qilishiga yordam beradi. Retseptni suyultirishning eng oson usuli - asosiy tarkibiy qismlarni qo'shishdir, shuning uchun shakarning ta'mi unchalik ravshan emas. [7]
  • Agar pomidor sousingiz juda shirin bo'lsa, shakarga qarshi turish uchun ko'proq pomidor yoki tomat pastasini qo'shishga harakat qiling.
  • Juda shirin bo'lgan salat uchun qo'shimcha zaytun moyini aralashtiring.
  • Agar sizning chili juda shirin bo'lsa, shirinlikni muvozanatlashga yordam beradigan qo'shimcha go'sht yoki loviya qo'shishingiz mumkin.
Retseptni suyultirish
Suvda yoki stokda aralashtiring. Ba'zi hollarda ozgina qo'shimcha suyuqlikni retseptga kiritish ortiqcha shirinlikni muvozanatni saqlashga yordam beradi. Suv ideal tanlovdir, chunki u lazzatsiz, shuning uchun u shakarni idishingizning ta'mini o'zgartirmasdan suyultiradi. Tovuq, mol go'shti yoki sabzavotli ziravorlar, shuningdek, agar siz idishga qo'shimcha lazzat qo'shishni istamasangiz. [8]
  • Shirinlikni muvozanatlash uchun retseptni suyuqlik bilan suyultirish odatda sho'rvalar va pirzola kabi qaymoqli yoki suyuqlikka o'xshash mustahkamliklarga ega idish-tovoqlar bilan yaxshi ishlaydi.
  • Agar siz suv yoki tovuq go'shti bilan suyultirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oz miqdordan boshlang, shunda siz idishga qanday ta'sir qilishini ko'rishingiz mumkin. Siz nafaqat ta'm haqida o'ylashingiz kerak, lekin moslik haqida ham o'ylab ko'ring.
Retseptni suyultirish
Sut yoki qaymoq bilan aralashtiring. Agar suv yoki zaxira idishlaringiz juda yupqa yoki oqadigan bo'ladi, deb xavotirda bo'lsangiz, sut, qaymoq yoki yarim va yarim kabi sut mahsulotlari ideal alternativa hisoblanadi. Ular qalinroq mustahkamlikka ega bo'lishadi, shuning uchun ular shirinlikni muvozanatlashda retseptingizni qaymoqli holda saqlaydilar. [9]
  • Sut va qaymoq sho'rvalar, soslar va kastryullarda yaxshi ishlashi mumkin.
  • Agar siz vegetarian bo'lsangiz yoki sut iste'mol qilmasangiz, bodom, kechki ovqat yoki soya kabi sutsiz sutlar yaxshi alternativa bo'ladi. Faqat yoqimsiz, shakarsiz navni tanlashingizga ishonch hosil qiling.

Kislotalarni qo'shish

Kislotalarni qo'shish
Tsitrus sharbatini aralashtiring. Tsitrus mevalari retsept bo'yicha shirinlikni muvozanatlashtiradigan yangi, tortadigan ta'mga ega. Agar idish juda shirin bo'lsa, ortiqcha shakarga qarshi turish uchun ozgina yangi sharbatni siqib oling. Ozgina miqdorni, masalan, choy qoshig'idan boshlash yaxshidir, shuning uchun siz ovqatni juda shirin emas, balki mazali qilish xavfini tug'dirmaysiz. [10]
  • Limon yoki ohak sharbati haddan tashqari shirin bo'lgan mazali retseptni muvozanatlashni xohlasangiz yaxshi ishlaydi.
  • Tsitrus mevalaringizni to'g'ridan-to'g'ri qozon yoki panaga emas, balki chashka yoki idishga siqib qo'yish yaxshi fikr. Shunday qilib, siz tasodifan biron bir urug' yoki pulpa sizning ovqatingizga tushishiga yo'l qo'ymaysiz.
  • Agar tsitrus sharbati idish-tovoqqa juda suyuq bo'lsa, limon yoki ohak suyagi ham ozgina jirkanchlikni qo'shishi mumkin.
Kislotalarni qo'shish
Sirka qo'shing. Sitrus mevalari singari, sirka kislotali tarkibiy qism bo'lib, shirinlikni muvozanatni saqlashga yordam beradi. Biroq, tezda yomonlashishi mumkin bo'lgan mevalardan farqli o'laroq, oshxonangizda bir shisha sirka yillar davomida saqlanib turishi mumkin, shuning uchun agar siz idishga juda ko'p shakar qo'shsangiz, uni har doim qo'lingizda ushlab turasiz. Faqat chayqalish yoki choy qoshiqdan va ta'mdan boshlang, shunda siz retsepti muvozanatli bo'lishini ta'minlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, har doim ko'proq qo'shishingiz mumkin.
  • Deyarli har qanday sirka juda shirin taomni tuzatishga yordam beradi, ammo oq, qizil sharob, oq sharob va olma sirkasi odatda eng yaxshi ishlaydi.
Kislotalarni qo'shish
Sharobda aralashtiring. Shirinlikni muvozanatlash uchun retseptingizga bir chayqalish yoki bir choy qoshiq sharob qo'shish ba'zi sirka aralashtirishga o'xshaydi, chunki ikkalasi ham kislotali va alkogolga asoslangan. Biroq, sharob tarkibida alkogol miqdori yuqori bo'ladi, shuning uchun agar siz idishingizda alkogolni istamasangiz, spirtni bug'latish uchun ovqatni qaynab turgan joyga keltiring.
  • Ortiqcha shirinlikka qarshi turish uchun siz pishirish sharobidan foydalanishingiz mumkin, ammo ichgan har qanday sharobingiz ham ishlaydi.

Ziravorlar qo'shish

Ziravorlar qo'shish
Bir oz qalampir seping. Ovqatga achchiq zarba berish uning shirinligini pasaytirishga yordam beradi va qalampir ozgina qizdirish uchun juda yaxshi ishlaydi. Ovqatlanish va shaxsiy lazzatlaringizga qarab, retseptingizdagi lazzatlarni muvozanatlashda yordam berish uchun siz qora, qayin yoki maydalangan qizil qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Odatda, bitta chimchilash kerak bo'ladi, lekin shirinlik etarlicha tonlanganligini bilish uchun idishni tatib ko'ring. [11]
Ziravorlar qo'shish
Sarimsoq qo'shing. Ko'p retseptlar sarimsoqni chaqirishiga bir sabab bor - bu idishdagi shirinlikni kamaytirishga yordam beradigan baharatlı o'ziga xos ta'mga ega. Eng yaxshisi, u juda ko'p qirrali, shuning uchun uni sousga, go'shtga, baliqqa, sabzavotga, sho'rvalarga, styuardalarga va kastryullarga qo'shishingiz mumkin. [12]
  • Yangi uzilgan sarimsoq chinnigullari eng kuchli ta'mga ega, shuning uchun ular odatda eng yaxshi ishlaydi. Biroq, sarimsoq kukuni ham samarali bo'lishi mumkin. 1 chinnigullar sarimsoqidan yoki choy qoshiq kukunidan boshlang va ta'mga qarab sozlang.
  • Sarimsoq qo'shgandan keyin idishni juda uzoq vaqt pishirmang. Ovqat pishirgandan so'ng u qanchalik mazali bo'ladi, shunda siz oziq-ovqatingizdagi shirinlikni oshirib yuborishingiz mumkin.
Ziravorlar qo'shish
Oregano, zanjabil, reyhan, kimyon yoki eng sevimli o'tkir ziravorlar / o'tlarni aralashtiring. Issiqlikni qo'shadigan har qanday ziravor yoki tutunli, tuproqli lazzat haddan tashqari shirinlikka qarshi turish uchun juda mos keladi, shuning uchun tayyorlanadigan taomni to'ldiradigan variantni tanlang. Ikkala yangi va quritilgan ziravorlar ishlashi mumkin, ammo ozgina miqdorda va ta'mdan boshlang. [13]
  • Quritilgan o'tlar va ziravorlar yangi sheriklariga qaraganda kuchliroq va ko'proq konsentrlangan, shuning uchun siz undan ko'p foydalanishingiz shart emas. Bir choy qoshiqdan ⅛ dan boshlang va tatib ko'rganingizdan keyin kerak bo'lsa ko'proq qo'shing.
  • Shirinlikni muvozanatlash uchun e'tiborga olishni istagan boshqa ziravorlar va o'tlarga bibariya, adaçayı, kekik, chili kukuni va marjoram kiradi.
Qanday qilib qovurilgan piyozning shirinligini kamaytirish mumkin?
Piyozni qovurish uni yanada shirin qiladi, ammo siz shirinlik miqdorini uni pishirish usulida boshqarishingiz mumkin. Uning juda shirin bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yuqori olovda bir necha daqiqa qovuring. Agar siz haroratni pasaytirsangiz va uni sekin pishirsangiz, piyozni karamelizatsiya qilasiz, bu uni juda shirin qiladi.
Men tasodifan bug'langan sut o'rniga makaron va pishloq retseptiga qo'shilgan shirinlangan quyultirilgan sutni qo'shdim. Ovqatni saqlay olamanmi?
Yo'q, afsuski, bu holda idish-tovoqni saqlab qolishning imkoni yo'q. Yaxshiyamki, makaron va pishloqni tayyorlash juda oson, shuning uchun men unga yana bir bor berishni taklif qilaman!
Men qovurilgan pirojniy tayyorladim va uni pishirdim va u juda shirin - endi nima qilaman?
Unga tortiq va biriktiruvchi narsa qo'shing. Kek uchun limon sousini tayyorlang. Achchiq narsani, quyuq shokoladli sosni sinab ko'rsangiz ham maylimi? Shirin ta'mga qarshi kurashish uchun apelsin va shakarli zanjabildan iborat mayda-chuyda shirinlik yaratish uchun yoqut kekidan foydalaning.
Agar men guruch pudingini shakar bilan haddan tashqari ko'paytirsam, shakarlanish ta'mini qanday kamaytirish mumkin?
Kamroq shakar bilan boshqa partiyani tuzing va ularni bir-biriga aralashtiring.
Shirin kartoshkamga juda ko'p jigarrang shakar qo'shsam nima qilaman?
Pomidor sousida konservalangan pishirilgan fasoldan shirinlikni qanday kamaytiraman, shuningdek uni qizdiraman?
Jigarrang siropda shirinlikni qanday kamaytirish mumkin?
Retseptingizdagi shirinlikni muvozanatlash uchun qanday usulni tanlashingizdan qat'i nazar, borganingizda tatib ko'rish juda muhimdir. Balanslantiruvchi tarkibiy qismning oz miqdorini qo'shing va lazzat to'g'ri yoki yo'qligini bilish uchun ovqatni tatib ko'ring. Agar siz ko'proq narsani qo'shishga qaror qilsangiz, yana tatib ko'ring.
Ba'zan, bu idishning shirinligi haqida ikkinchi fikrni olishga yordam beradi. Agar siz hammasini tatib ko'rgan bo'lsangiz, ovqatni muvozanatlash uchun shifokorga murojaat qilganingizdan keyin ham u juda yoqimli bo'lib tuyulishi mumkin. Do'stingiz yoki oila a'zolaringiz yangi tanglay bilan boshqa lazzatlanish balansi bilan boshqa tomonga ketmasligingizga ishonch hosil qilishlari mumkin.
Xushbo'y idishlarda doljin va shakarsiz kakao kukuni ovqatni haddan oshirmasdan ozgina shirinlik qo'shish uchun yaxshi ishlaydi. Ularni sous, sho'rva, chili va meksikalik retseptlarda sinab ko'ring.
Retsept bo'yicha shirinlikni muvozanatlash uchun tuz ishlatmang. Bu yaxshi fikr bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, tuz aslida shirinlikni ta'kidlashga yordam beradi, shuning uchun u pishiriqlar va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ko'plab retseptlarga kiritilgan.
l-groop.com © 2020