Barbekyu qanday

Oziq-ovqatlaringizni panjara qilish unga o'ziga xos, mazali ta'mni va shu kabi qora qora gril belgilarini beradi. Gaz grilidan yoki ko'mirdan yasalgan grildan foydalanayotgan bo'lsangiz ham, ovqatni qo'shmasdan oldin grilni oldindan qizdirishingiz kerak. Go'shtni sinash uchun go'sht termometridan foydalaning va grildan olingandan keyin sizning go'shtingiz pishirishni davom ettirishi mumkinligini yodda tuting.

Oddiy taomni panjara qilish

Oddiy taomni panjara qilish
Ko'mir panjarasidan foydalaning tabiiy tutunli lazzat uchun. Ko'mir panjara panjara boshlash uchun ko'mir yoqilishini talab qiladi, uni olov boshlang'ich va uzoq gugurt yordamida bajarish mumkin. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, ko'mirni taxminan 20 daqiqa qizdirilishini kuting. [1]
  • Ko'mir panjara bilan ishlashni tugatgandan so'ng, kulni bo'shatishdan oldin qopqog'ini yoping va ko'mirni tabiiy ravishda sovushini kutib turing.
  • Ko'mirli panjara qiziydi va tabiiy lazzat beradi, ammo ularni tozalash va doimiy haroratda saqlash qiyinroq.
Oddiy taomni panjara qilish
Gaz grilini tanlang foydalanish uchun qulay, qulay variant uchun. Gaz grilida tez-tez pishirishni boshlashdan oldin uni to'g'ri ulash kerak bo'lgan propan idishi ishlatiladi, siz buni grilning gaz tarmog'ini propan rezervuariga ulash orqali amalga oshirishingiz mumkin. Gaz grilida siz panjara yoqish uchun osongina yoqishingiz va o'chirishingiz mumkin, shuningdek olovning harorati va joylashishini nazorat qilishingiz mumkin. [2]
  • Gaz grillari qimmatroq, ammo ishlash osonroq va qizib ketishga ko'p vaqt ketmaydi.
  • Propan rezervuarini grilga ulashdan oldin gaz o'chirilgan holatda ekanligiga ishonch hosil qiling.
Oddiy taomni panjara qilish
Grilingizni toza va parvarishlang. Har foydalanishdan oldin grilingizni engil tozalang va keyin uni yiliga bir yoki ikki marta yaxshilab tozalang. Tozalash uchun simli cho'tka yordamida oziq-ovqat va qoldiqlarni panjara yoki novda ustki va pastki qismlaridan tozalang, cho'tkani panjara ustiga orqaga va oldinga siljiting. [3]
  • Agar siz ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, agar kerak bo'lsa, oldingi gril seansingizdagi kullarni bo'shating.
  • Grilni 15 daqiqa davomida qizdirish orqali grilni tozalab, oziq-ovqat zarralarini bo'shatish, gazni o'chirish va grilni tozalash uchun sovunli suvga botirilgan simli cho'tka cho'tkasi yordamida tozalash mumkin.
Oddiy taomni panjara qilish
Tezroq pishadigan ovqatlar uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikni ishlating. Agar siz burger yoki hot-dog kabi ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, ularni to'g'ridan-to'g'ri issiqda pishirish yaxshidir, chunki ular tezroq pishiriladi. To'g'ridan-to'g'ri qizdirilgan grilning bo'lagi eng issiq bo'ladi. [4]
  • Gaz grilida past, o'rta va yuqori kabi sozlamalar bo'ladi, siz ularni to'g'ri issiqlik darajasini olish uchun osongina sozlashingiz mumkin.
  • Ko'mirli panjaraingiz odatdagidek ostiga yonib turgan ko'mir bilan o'rnatiladi.
Oddiy taomni panjara qilish
Sekin pishirilgan go'sht uchun bilvosita issiqlikni ishlating. Qovurg'alar kabi ovqatlar sekin va barqaror tutunli lazzat uchun ko'pincha bilvosita issiqda pishiriladi. Bilvosita issiqlik qismini gaz panjara ustiga past olovda qo'ying yoki ovqatni yonma-yon turgan joyga ko'mir panjara ustiga qo'ying. [5]
  • Ko'mir panjara uchun ko'mir yoki briketli grilning bir tomonida - to'g'ridan-to'g'ri issiqlik tomonida, ikkinchisida (bilvosita issiqlik tomoni) - bepul ko'mirni saqlang.
  • Issiqlikni ushlab turish uchun sekin pishadigan ovqatlarning qopqog'ini yoping.
Oddiy taomni panjara qilish
Pishirishdan 10-20 daqiqa oldin panjaraingizni qizdiring. Grilni oldindan qizdirish uchun siz ham olasiz ko'mir panjaraingizni yoqing baca boshlang'ich bilan yoki gazni yoqing gaz griliga Pishirishni boshlash uchun panjaraingizni 20 daqiqa qizdiring. [6]
  • Gazli panjara isinish uchun atigi 10 minut vaqt oladi, ko'mir panjara 20 ga etadi.
  • Gazli grilni oldindan qizdirish uchun tugmachani kerakli issiqlik sozlamasiga o'tkazing.
  • Ko'mir panjasini oldindan qizdirish uchun olov va yonadigan material (masalan, gazeta yoki engil suyuqlik) yordamida ko'mirni yoqing.
Oddiy taomni panjara qilish
Barbekyu jarayonida sifatli grildan foydalaning. Go'sht yoki sabzavotlaringizni panjara ustiga qo'yganingizda, bir juft qisqich yoki spatuladan foydalaning, chunki bu sizning eng foydali vositalaringizdir. Bundan tashqari, grilda mitts va alyuminiy kostryulkalardan foydalanish yaxshi fikr. [7]
  • Pishgan ovqatni undagi go'sht qoldig'i bo'lgan vosita bilan ishlamasligingizga ishonch hosil qiling.
  • Sharbatlarni ushlab turish uchun ovqatni atigi bir yoki ikki marta burishga harakat qiling.
Oddiy taomni panjara qilish
Pishirishning oxirgi 2-5 daqiqasi uchun tejang. Agar siz go'shtingizga sos yoki boshqa suyuqlik solsangiz, qo'shimcha lazzat yoqilmasligi uchun uni deyarli pishirishni kutish yaxshidir. Taomni grildan olishdan bir necha daqiqa oldin sousni surtish uchun ziravor yoki cho'tka bilan ishlating. [8]
Oddiy taomni panjara qilish
Go'sht donligi uchun sinov termometr yordamida. Termometrni go'shtning eng qalin qismiga yopishtiring, uni suyakdan uzoqroq tuting. Siz terish yoki raqamli termometrdan foydalanishingiz mumkin, shunchaki termometrni to'g'ri o'qish uchun etarlicha kutish kerak. [9]
  • Parrandalarning ichki harorati 165 ° F (74 ° C), cho'chqa go'shti va baliq esa 145 ° F (63 ° C) bo'lishi kerak.
  • Go'sht go'shti 140 ° F (60 ° C) gacha, bu kamdan-kam hollarda 170 ° F (77 ° C) gacha.
  • Go'sht va parranda uchun termometrdan foydalanayotganingizga ishonch hosil qiling.
Oddiy taomni panjara qilish
Go'sht ideal haroratga yetganda, uni grildan oling. Grildan olib tashlangandan keyin go'shtingiz yana 10 daqiqa davomida pishirishda davom etadi. Agar ovqatingiz tayyor bo'lishga yaqin bo'lsa, uni panjara ichidan oling va pishirishni davom ettirish uchun uni maydalashdan oldin bir necha daqiqa o'tiring. [10]
  • Go'shtingiz olib tashlanganidan keyin biroz pishirishda davom etsa ham, uni hali pishirilgan bo'lsa, uni grildan olmang.

Turli xil taomlarni tanlash

Turli xil taomlarni tanlash
Katta tomonlar uchun sabzavot va mevalarni qanday qilib panjara qilishni bilib oling. Sabzavotlar va mevalarni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying yoki panjara folga bilan o'ralgan holda joylashtiring. Meva va sabzavotlar turli xil zichlik va pishirish vaqtiga ega, ammo ko'pchilik panjara ichida faqat 5-10 daqiqa vaqt olishi kerak. [11]
  • Grilda pishirilgan sabzavotlar ovqatlanishning eng yaxshi tomonlariga aylanadi va ananas yoki banan kabi barbekyu mevalari yaxshi shirinlikni yaratadi.
  • Kartoshka kabi zich sabzavotlar, grildan oldin qaynatilgandan foyda keltiradi.
  • Baqlajonlarni va / yoki mevalarni panjara uchun kabob ustiga qo'ying.
Turli xil taomlarni tanlash
Nozik bir go'sht bo'lagi uchun fileto mignonini gril qilib ko'ring. Ko'p odamlar filet mignon uchun qalin kesiklarni tanlaydilar va ularni to'g'ridan-to'g'ri qizdirishda pishirish yaxshidir. Go'sht termometringiz yordamida ochlikni sinab ko'rish uchun pishirish vaqti go'shtning o'lchamiga va qalinligiga bog'liq. [12]
  • Kam uchraydiganlar uchun 145 ° F (63 ° C), ichki harorati 160 ° F (71 ° C) ga teng bo'ling.
Turli xil taomlarni tanlash
Mazali baliq uchun lososni panjara ustiga qo'ying. Agar siz lososning terisiz tomonini avval panjara ustiga qo'yib, teriga qizil ikra tanlasangiz yaxshi bo'ladi. Grilni tayyorlashni tugatguncha, uni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. [13]
  • Somonni taxminan 125 ° F (52 ° C) darajasiga qadar pishirish tavsiya etiladi, keyin uni o'tirib, grilda bir oz ko'proq pishirishga ruxsat bering.
  • Losos lazzat tugagach, unga qizil ikra qo'shing.
Turli xil taomlarni tanlash
Yumshoq barmoqli taom uchun panjara tovuq qanotlari. Siz pishirishdan oldin qanotlarni tuzlamoqqa solib qo'yishingiz mumkin, bu ularga yanada ko'proq lazzat beradi. Tovuq qanotlaringizni o'rta olovda panjara qiling, ular bir tomonga qizib ketganidan keyin tepaga siljiting. Grilda tayyorlash jarayoni taxminan 20 daqiqa davom etishi kerak. [14]
  • Tovuq qanotlarining ichki harorati 165 ° F (74 ° C) bo'lishi kerak. Agar haroratni ko'tarishga boradigan bo'lsangiz, termometr suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling.
Turli xil taomlarni tanlash
Klassik taom uchun barbekyu qovurg'alarini tayyorlang. Oddiy ishqalanish qovurg'alarni yanada yaxshi qiladi va ular bilvosita issiqda sekin pishganda yaxshi pishadi. Agar ularni asta-sekin panjara qilsangiz, bu taxminan 5-6 soatni tashkil qilishi mumkin. [15]
  • Ichki harorat kamida 145 ° F (63 ° C) ekanligini tekshiring.
  • Qovurg'alaringizning kattaligi va qalinligi ularni pishirishga qancha vaqt ketishini aniqlaydi.
Burgerni grilda qanday pishiraman?
Pattyni qo'ying, har tomondan 4-5 daqiqa kutib turing, so'ngra aylantiring. Agar xohlasangiz, shuningdek, bulonlarni panjara ustiga qo'yishingiz mumkin.
Grilda alyuminiy folga solingan panada makkajo'xori pishirsa bo'ladimi?
Siz makkajo'xori idishini alyuminiy idishga solib qo'yishingiz yoki alyuminiy folga bilan o'ralgan holda panjara ustiga istalgan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Ushbu tutunli lazzat uchun panjaraingizga yog'och chiplarini qo'shing.
Qog'oz sochiqni moyga botirib oling va uni olish uchun qisqichlardan foydalaning, shunda siz panjara ustiga ozgina yog'lashingiz mumkin.
Kutilmagan alangalanish bo'lsa, panjara yonida o't o'chirgichni saqlang. Agar alanga paydo bo'lsa, go'shtni grildan olib tashlashga urinmang va olovni to'liq o'chiring.
l-groop.com © 2020