Qanday qilib barbekyu brisketi

Barbekyu pishirayotganda, muvaffaqiyat kaliti past issiqlik va pishirish vaqti. Go'shtga boy, tutunli lazzat berish uchun ko'mir panjara va yog'och chiplarini o'z ichiga olgan to'g'ri jihozga ega bo'lish juda muhimdir. Garchi barbekyu qilish haqida gap ketganda, sabr-toqat eng muhim narsadir. Agar sizda bir necha soat vaqtingiz bo'lsa, siz tender, suvli mol go'shti brisketini qilishingiz mumkin, bu sizning do'stlaringiz va oilangizni keyingi barbekyuingizda hayratda qoldirishi mumkin.

Ishonch hosil qilish Brisket panjara qilishga tayyor

Ishonch hosil qilish Brisket panjara qilishga tayyor
Brisketingizni sotib oling. Namlangan, suvli barbekyuli to'shak uchun bir tomondan qalinligi 1,2 dyuym (1,27 sm) bo'lgan yog 'qatlami bo'lgan go'shtni tanlang. Barbekyu muvaffaqiyatli ishlashini ta'minlash uchun qalinligi 6 dan 6 funtgacha (2,25 dan 2,75 kg) brisket sotib oling. [1]
  • Eng yaxshi natijaga erishish uchun, siz "USDA Choice" yoki undan yaxshi go'shtli to'shakni tanlang. Sizning qassobingizda bu go'sht bo'laklari bo'lmasligi mumkin, shuning uchun siz undan so'rashingiz kerak bo'lishi mumkin. Ba'zi hollarda, hatto sizga maxsus buyurtma berish ham kerak bo'lishi mumkin. [2] X tadqiqot manbai
  • Namlangan go'shtni ta'minlash uchun ko'zga ko'rinadigan yog 'chiziqlari bo'lgan brusketni qidirib toping.
Ishonch hosil qilish Brisket panjara qilishga tayyor
Brisketni yuving. To'shagingizni echib oling va uni bir necha daqiqa davomida sovuq suv ostida yuvib tashlang. Go'shtni quruq sochiq bilan yaxshilab silang va uni bir daqiqaga chetga surib qo'ying. [3]
  • Agar to'shakda yog 'qatlami dyuym (1,27 sm) dan qalinroq bo'lsa, uni kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Siz ¼ dyuym (0.6 sm) kabi ingichka yurishingiz mumkin.
Ishonch hosil qilish Brisket panjara qilishga tayyor
Rub uchun ziravorlarni birlashtirib, brisketga qo'llang. Kichik idishda, 1 osh qoshiq (14,8 ml) (17 g) qo'pol tuz, masalan, kosher yoki dengiz tuzi, 1 osh qoshiq (14,8 ml) (7,5 g) chili kukuni, 2 choy qoshiq (4 g) shakarni aralashtiring. , 1 choy qoshiq (2 g) tuproq qora qalampir va 1 choy qoshiq (3 g) zira yaxshilab birlashmaguncha. Ziravorlar aralashmasini to'la qoplangan bo'lishi uchun uni brisketga surting. [4]
  • Sizning xohishingizga qarab, boshqa ziravorlar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Quruq xantal, granüllangan sarimsoq, qayin kukuni, quritilgan oregano va paprika.
Ishonch hosil qilish Brisket panjara qilishga tayyor
Brisketni plastmassaga o'rang va muzlatgichda davolang. Brisketni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalagandan so'ng, uni plastik o'ralgan holda yoping. Sovutgichda 4 dan 8 soatgacha davolanishga ruxsat bering, shunda ziravorlarning lazzatlari go'shtga kirib borishi uchun vaqt bor. [5]
  • Agar vaqtingiz qisqa bo'lsa, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Agar siz rubni qo'llaganingizdan so'ng darhol pishirsangiz, brisket xushbo'y bo'ladi.

Grilingizni o'rnatish

Grilingizni o'rnatish
Yog'och chiplarini namlang. Tovoqqa mazali tutunli lazzat berish uchun uni yog'och chiplari bilan barbekyu qilishingiz kerak. 6 stakan hikori yoki mesquit chiplarini oling va ularni bir soat davomida o'rmonni qoplash uchun etarlicha sovuq suvda ho'llang. Soat tugagach, panjara tayyor bo'lishi uchun chiplardan suvni to'kib tashlang. [6]
  • Agar siz grilda o'tinlardan foydalansangiz, ularni oldindan ho'llash kerak emas. Aslida, yog'och qismlarini namlash, ularni yoqish uchun ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Grilingizni o'rnatish
Ko'mirni baca boshlang'ichiga yoqing. Grilni tayyorlashga tayyor bo'lganingizda, ko'mirni a ga qo'ying baca boshlang'ich . Ko'mirni yoqish uchun elektr starter yoki engil suyuqlikdan foydalaning va bo'laklarni qizarguncha yoqing. [7]
Grilingizni o'rnatish
Issiq ko'mirni panjara ustiga qo'ying. Ko'mir bo'laklari issiq va qizil bo'lgandan keyin ularni panjara ostiga qo'shing. Biroq, ikkita qoziqni yaratishga ishonch hosil qiling, bittasi panjara yon tomonida markaziy ko'mirsiz. [8]
  • Ba'zi grillarda ko'mirni grilning har ikki tomonidagi qoziqlarda ushlab turish uchun mo'ljallangan maxsus savat bor. Agar sizning modelingizda ular bo'lsa, siz ko'mirni savatlarga solib qo'yishingiz mumkin.
Grilingizni o'rnatish
Ko'mir qoziqlari orasiga tomchi panasini o'rnating. Barbekyu qo'yayotganda yog 'pishirishi mumkin va siz uning ko'mirga tushishini istamaysiz. Go'shtdan tushishi mumkin bo'lgan yog 'yoki boshqa qoldiqlarni ushlab turish uchun panjara o'rtasiga ikkita tosh ko'mirning orasiga tomchilab qo'ying. [9]
  • Arzon folga panasi sizning panjara uchun tomchilab turgan pan bilan yaxshi ishlaydi.
Grilingizni o'rnatish
Yog'och chiplarini qo'shing va panjara qo'ying. Ko'mir va damlama idishi joyida bo'lganda, har bir tosh ustiga ko'mirning har bir qismiga ch-stakan (177 g) a stakan (354 g) tashlang. Keyin barbekyu tayyorlash uchun panjara ko'mir va yog'och chiplari ustiga qo'ying. [10]

Brisketni tayyorlash va xizmat qilish

Brisketni tayyorlash va xizmat qilish
Brisketni panga joylashtiring. Tovuqni barbekyu qilishga tayyor bo'lganingizda, uni muzlatgichdan oling va uni echib oling. Uni alyuminiy idishga joylashtiring, ammo yog 'qatlami yon tomoni yuqoriga qarab turganligiga ishonch hosil qiling. [11]
  • Agar sizda oshxona uchun pan bo'lmasa, siz ikkita og'ir alyuminiy folga yordamida o'zingizni qilishingiz mumkin.
Brisketni tayyorlash va xizmat qilish
Panelni panjara ustiga qo'ying va tortni osonlikcha parchalanmaguncha barbekyu pishiring. Tovoq bilan panani panjara o'rtasiga joylashtiring, shunda u to'g'ridan-to'g'ri ko'mir va yog'och chiplari ustiga tushmaydi. Brisketni barmoqlaringiz bilan parcha olmaguningizcha pishiring, bu odatda brisketning hajmiga qarab 6 dan 8 soatgacha davom etadi. [12]
  • Yog'och chiplaridan tutunni tortib olish va go'shtni pishirayotganda lazzat berish uchun panjara qopqog'ini yopganingizga ishonch hosil qiling.
  • Go'shtni mangal qilayotganda uni haddan tashqari siqib qo'ymaslik uchun uni muntazam ravishda tekshirish muhimdir. 6 soatlik belgiga etib borganingizda diqqat qiling va go'shtni tayyorlash yaqinroq bo'ladi.
  • Tovoq pishirayotganda, lazzat qo'shilishi va nam bo'lishiga yordam berish uchun vaqti-vaqti bilan panning pastki qismidan sharbat bilan go'shtni qovuring.
  • Tarkib barbekyu qilayotganda siz har kuni grilga yangi ko'mir va yog'och chiplarini qo'shishingiz kerak. Issiq bo'lish uchun panjara ikkala tomoniga taxminan 10-12 ta yangi ko'mirni tashlang. Grilning dastlabki uch soatida ko'mirni qayta yuklaganingizda har bir tomonga taxminan ¾ stakan (177 g) o'tin qo'shing.
Brisketni tayyorlash va xizmat qilish
To'rni grildan oling va uni dam oling. Tovoq osongina parchalanishi uchun yumshoq bo'lganda, panani panjara ostidan olib tashlang. Sharbatlarga go'shtni qayta taqsimlash uchun vaqt kerak, shunda uni taxminan 15 daqiqa davomida issiq havoda xavfsiz joyga qo'ying. [13]
  • To'shakni issiq ushlab turish uchun, u dam olayotganda folga parchasini o'rab oling.
Brisketni tayyorlash va xizmat qilish
Brisketni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va ingichka qilib oling. To'shak dam olgandan keyin uni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Go'shtni don bo'ylab kesib, ingichka tilimga kesib oling. Go'shtni kesish uchun siz o'zingizning eng sevimli o'tkir pichoq, pichoq yoki elektr pichog'ingizdan foydalanishingiz mumkin. [14]
Brisketni tayyorlash va xizmat qilish
Tovoqdagi bo'laklarni idishga joylashtiring va pan sharbatini to'kib tashlang. Brisket kesilgandan so'ng, bo'laklarni xizmat qiladigan idishga joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan go'shtning yuqori qismiga barbekyu qilingan panadan sharbatlarni to'kib tashlang va iliq holda xizmat qiling. [15]
  • Siz eng sevimli barbekyu sousining bir tomoni bilan pirogga xizmat qilishni xohlashingiz mumkin.
Brisketni tayyorlash va xizmat qilish
Tugadi.
Barbekyu bilan qoplangan to'shagingiz ham o'ralishi mumkin alyuminiy folga gril tayyorlashda go'shtni izolyatsiyalashga va sharbatlarni berkitishga yordam beradi.
Koleslav, kartoshka salatasi va pinto loviya barbekyu pishiriqlar uchun juda mos keladi.
Qachonki siz panjara qilayotganda, olov o'chib qolsa, yong'in o'chirish moslamasi yonida bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Ushbu retsepti kesilgan va qalin yog 'qatlamiga ega bo'lmagan go'sht bo'lagi bilan yaxshi ishlamaydi. Yog 'brisketni nam va mayin tutish uchun kerak.
l-groop.com © 2020