Baliqni qanday qoraytirish kerak

Baliqlarni qoraytirish - bu Cajun oshxonasida tez-tez ishlatiladigan pishirish usuli. Baliqni qorayganda, yangi va qat'iy baliqni tanlang, masalan, qovurilgan losos, redfish, orkinos yoki mahi. Bu juda tez va oson jarayon baliqni tashqarida panjara qilish orqali amalga oshiriladi zanglamaydigan po'latdan yasalgan usta yordamida baliqni pechkada pishirish uchun. Tutun miqdori tufayli tashqi panjara ustiga faqat quyma temirdan yasalgan qorayish usulini qo'llang. Agar siz baliqni yopiq holda pishirayotgan bo'lsangiz, zanglamaydigan po'latdan foydalaning.

Grilda baliqni qoraytirish

Grilda baliqni qoraytirish
Go'shtni 4 dan 6 gacha (10 dan 15 sm gacha) bo'lgan fileto ichiga kesib tashlang. Baliqni to'g'ri qoralash uchun, fileto yupqalash kerak, uni tezda kuymasdan pishirish kerak. Go'shtni shunday kesingki, fileto 4 dan 6 gacha (10 dan 15 sm gacha) kattaroq bo'lmaydi. Ular qalinroq bo'lmasligi kerak ichida (1,3 sm). [1]
  • Baliqni qalinroq kesish uchun uni 2 tilim qilish uchun uni keyinchalik yonboshlang.
  • Baliqingizni pishirishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Grilda baliqni qoraytirish
Barcha ziravorlarni kichik idishga aralashtiring. Kajun ziravorlari baliqlarni qorayganda eng yaxshi lazzat beradi. Siz har doim xohlagan ziravorlaringizni qo'shishingiz yoki olib qo'yishingiz mumkin. Achchiq, achchiq ta'mga ega bo'lish uchun qayin qalampiri, qora va oq qalampir, paprika, quruq xantal, kimyon, kekik va tuzdan foydalaning. Mablag'larni sizning xohishingizga moslang. [2]
  • Yangi o'tlardan foydalanmang, chunki ular juda tez yonib ketadi.
  • Agar bir soat ichida foydalanmasangiz, ziravorlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring.
Grilda baliqni qoraytirish
Grilni yuqori yoqing va panjara ustiga quyma temir idishni qizdiring. A-dan foydalanayotganingizdan qat'iy nazar gaz gril yoki a ko'mir panjara , baliq qo'shmasdan oldin idishingiz issiq ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Grilning ustuniga to'g'ridan-to'g'ri quyma temirdan yasalgan idishni qo'yish eng yaxshi ishlaydi. Grilingiz qizdirilgandan so'ng, mashina qizib ketishi uchun atigi 5 daqiqa vaqt kerak bo'ladi. [3]
  • Faqat yuqori haroratga va to'g'ridan-to'g'ri issiqlikka bardosh beradigan kostryulkalardan foydalaning.
  • Bundan tashqari, pechda quyma temirdan yasalgan idishni 10 daqiqa davomida yuqori olovda isitishingiz mumkin. Shu bilan birga, qoraygan baliqni quyma temirdan tayyorlangan idishda pishirish tavsiya etilmaydi, chunki qorayish usuli ishlab chiqarayotgan tutun miqdori tufayli. X tadqiqot manbai
Grilda baliqni qoraytirish
3⁄4 s (180 ml) sariyog'ni eritib, baliq bo'lagini ko'paytiring. Sariyog'ingizni eritishning eng oson usuli - uni to'liq eritmaguncha mikroto'lqinli pechga 10 soniya davomida qo'shish. Baliqingizni sariyog 'bilan ko'paytirish uchun cho'tkali cho'tkadan foydalaning yoki sariyog' bilan idishga solib qo'ying. Baliqning har bir qismini to'yinganligiga ishonch hosil qiling. [5]
Grilda baliqni qoraytirish
Go'shtning har ikki tomonini qorayadigan ziravorlar bilan seping. Baliqingizni sariyog 'bilan qoplaganingizdan so'ng, ziravorlaringizni baliqning tashqi tomoniga surting. Siz xohlagancha ko'proq yoki oz miqdorda ziravorlar qo'shishingiz mumkin. [6]
  • Baliqingizni pishirishdan oldin ziravorlar darhol qo'shilishi kerak. Ziravordan keyin baliqni to'g'ridan-to'g'ri issiq panaga qo'ying.
Grilda baliqni qoraytirish
Baliqning bir bo'lagini ustaxonaga qo'ying va ustiga 1 osh qoshiq (15 ml) sariyog 'qo'shing. Issiq quyma temir idishning o'rtasiga baliq bo'lagini joylashtiring va darhol eritilgan yog'ni tepaga qoshiq qiling. [7]
  • Ehtiyot bo'ling, chunki sariyog 'issiq panaga urilsa, u qiziydi yoki tutunga aylanishi mumkin.
Grilda baliqni qoraytirish
Har tomondan 2-3 daqiqa davomida pishiring. Baliqning birinchi tomonini 2-3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra baliq bo'lagini burang. Boshqa tomondan yana 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) sariyog 'qo'shing va qo'shimcha 2-3 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering. Baliq yuzasida qoraygan rangga ega bo'lganda amalga oshiriladi. Go'shtni vilka bilan ham oson ajratish kerak. [8]
  • Agar siz baliq ovlaganingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, haroratni go'shtli termometr bilan tekshirib ko'ring va u kamida 145 ° F (63 ° C) darajaga etganligiga ishonch hosil qiling. [9] AQShning oziq-ovqat va giyohvand moddalar bo'yicha ma'muriyati, oziq-ovqat xavfsizligi va nazorati xizmati va kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi ma'lumotlarini birlashtirgan X ishonchli manbasi FoodSafety.gov onlayn portali.
Grilda baliqni qoraytirish
Darhol baliqqa xizmat qiling. Qoraygan baliq o'z-o'zidan yoki salat ustiga ajoyib taom tayyorlaydi. Baliqni darhol berish kerak. Qolgan baliqlarni muzlatgichda, havo o'tkazmaydigan idishda 3 kungacha saqlang. [10]
  • Qolgan qoldiqlarni iloji boricha tezroq saqlang. Agar ular xona haroratida 2 soatdan ko'proq vaqt qolsa, ularni tashlab yuboring.
  • Agar 2-3 kun ichida qoldiqlaringizni topa olmasangiz, ularni bir oygacha konteyner yoki havo o'tkazmaydigan sumkada muzlatib qo'ying. [11] X tadqiqot manbai
  • Kajun uslubidagi ziravorlarni yaxshilash uchun turli xil ziravorlar qo'shishga urinib ko'rishingiz mumkin, masalan, qulupnay kivi salsa. X tadqiqot manbai

Ichki ovqat pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan skeletdan foydalanish

Ichki ovqat pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan skeletdan foydalanish
Barcha ziravorlarni kichik idishga aralashtiring. Ziravorlar gril usulidan biroz farq qiladi. Siz hali ham paprika, qora qalampir va qayin qalampiridan foydalanishingiz kerak va sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, oregano va reyhan qo'shishingiz kerak. Siz har doim o'zingizning xohishingizga muvofiq ziravorlar qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin. [13]
  • Kajun ziravorlari qoraygan retseptlar uchun eng yaxshi ishlaydi.
  • Siz hali ham yangi ziravorlar va o'tlardan foydalanmasligingiz kerak va ziravorlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz kerak, agar ular bir soatdan ko'proq vaqt davomida ishlatilmasa.
Ichki ovqat pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan skeletdan foydalanish
O'rta olovda 1⁄2 osh qoshiq (2,5 ml) zaytun moyi bilan isitiladi. Baliqni qo'shmasdan oldin zaytun moyini idishga soling va moyni qizdiring. Yog 'yog'ini to'kib tashlang, shunda u butun panani teng qoplaydi. Yog 'haddan tashqari qizib ketishiga yoki tutun chiqishiga yo'l qo'ymang, chunki baliqni qo'shganda yog'ning yonishiga olib kelishi mumkin. [14]
  • Pechkada baliqlarni qora rangga berish uchun zaytun moyidan foydalanish kuygan to'qimalarni yaratishga yordam beradi.
Ichki ovqat pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan skeletdan foydalanish
Baliqni tuz va ½ dan 1 osh qoshiq (1 dan 2 grammgacha) ziravorga seping. Baliqning har ikki tomonini ziravor bilan yoping. Ziravorlar yopishib qolishiga yordam berish uchun ziravorlaringizni qo'shmasdan oldin siz baliqning tashqi qismiga zaytun moyini qo'shishingiz mumkin. [15]
  • Ziravorlarni qo'shgandan so'ng, baliqingizni to'g'ridan-to'g'ri issiq idishga joylashtiring.
Ichki ovqat pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan skeletdan foydalanish
Baliqni 5-6 daqiqa davomida skeletga joylashtiring. Pechkada harorat pasayganligi sababli baliqni qoramolni panjara qilish biroz ko'proq vaqt talab etadi. Pechkangizni o'rtacha balandlikda ushlab turing va baliq filetosini yarmiga burang. So'nggi 2-3 minut davomida issiqlikni o'rtacha-past darajaga tushiring. [16]
Ichki ovqat pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan skeletdan foydalanish
Darhol baliqqa xizmat qiling va qoldiqlarini muzlatgichda saqlang. Sizning go'shtingiz qirralarning qorayganidan keyin amalga oshiriladi va fileto tutunli rangga ega bo'ladi. Go'shtni vilka bilan ajratish oson bo'lishi kerak. Qolgan qoldiqlarni havo o'tkazmaydigan idishda 2-3 kun davomida muzlatib qo'ying. [17]
  • Shuningdek, qoldiqlarni havo o'tkazmaydigan idishda yoki sumkada bir oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin.
  • Go'sht termometridan foydalanib, baliq ichidagi havo harorati kamida 145 ° F (63 ° C) ga etganiga ishonch hosil qiling, agar buni amalga oshirganingizga amin bo'lsangiz. [18] AQShning oziq-ovqat va giyohvand moddalar bo'yicha ma'muriyati, oziq-ovqat xavfsizligi va nazorati xizmati va kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi ma'lumotlarini birlashtirgan X ishonchli manbasi FoodSafety.gov onlayn portali.
Uyda baliqni qora rangga keltirganda ehtiyot bo'ling. Agar usta juda qizib ketsa, baliq qo'shilganda ko'p miqdordagi tutun paydo bo'lishi mumkin.
Tashqarida ovqat pishirayotganda panjara ustiga faqat quyma temirdan foydalaning. Baliqni quyma temir ustidagi qorayish katta miqdordagi tutun hosil qiladi. Derazalarni ochish yoki ishqibozlarni yoqish tutunni uy sharoitida boshqarishning etarli usuli emas, shuning uchun bu usul faqat tashqi panjara uchun tavsiya etiladi.
l-groop.com © 2020