Pishiriqni qanday ko'r qilish kerak

Tarkibni qo'shmasdan oldin ko'r pechda qisman yoki to'liq pishiriladi. Bu namlikni to'ldirmasdan ushlab turadigan kuchli qobiq hosil qiladi; to'ldirish xamir ovqatlariga qaraganda kamroq vaqt kerak bo'lganda foydalidir. Agar siz pishiriqni ko'r qilishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, bugun boshlash uchun 1-bosqichga qarang.
Pirogingizni tanlang. Kalay yoki shisha pirog idishlari eng keng tarqalgan.
Yangi tayyorlangan xamir ovqatlaringizni retsept bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq pirog idishiga joylashtiring. Yaxshi moslash uchun, pirojnoe pirogini oshxonadagi dastgohga bir necha marta sekin tushiring, shunda pirojnoe qirralarning ichiga kirib boradi. [1]
Qattiq xamirni tayyorlash uchun muzlatgichda yarim soat davomida pishiring. Idishni toza choy sochiq yoki yog 'o'tkazmaydigan qog'oz bilan yoping. Bu qattiqlash, xamirni pishirish paytida siqilishni to'xtatishga yordam beradi. [2]
Havoning kirib borishi va pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish uchun bazani vilka bilan teshib, xamirni torting. Buni haddan ortiq ko'tarmang; juda ko'p teshiklar plomba qobig'idan oqib ketishiga imkon beradi. [3]
Quyidagilardan birini pirojnoe tagiga joylashtiring va qoplamini keng qilib qirralarini ham yopib qo'yganligiga ishonch hosil qiling: [4]
  • Pishirish qog'ozi (pergament) yoki yog 'o'tkazmaydigan (mum) qog'oz. Maslahat: Ishlatishdan oldin qog'ozni bir necha marta yuqoriga burib oling - bu yanada yumshoqroq va pastki burchakka (va qalayning yon tomonlariga) solib qo'yishga imkon beradi.
  • Qahva filtri (oqartirilmagan)
  • Alyuminiy folga (shamollatilgan chodir) - "nafas oladigan" qobiq qalqonini yasang)
Quritilgan loviya, quruq guruch, quruq yasmiq yoki pirog vaznini qoplamaning ustiga qo'ying. Bu pirojnoe bazasini havo pufakchalari orqali ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi, bu esa uni notekis va zaiflashishiga olib keladi. Tozalashni osonlashtirish uchun fasollarni o'choq sumkasiga yoki oshxona iplari bilan bog'lab qo'yilgan pishloq choyshabiga joylashtiring. [5]
Pirog idishini pechga haroratda va retsept bo'yicha tavsiya etilgan vaqt davomida joylashtiring. Agar biron bir harorat tavsiya etilmasa yoki siz buni amalga oshirayotgan bo'lsangiz, pechni o'rta olovda qizdiring (taxminan 200ºC / 400ºF) va poydevorni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring (shakar solingan xamir uchun kamroq). Uning rivojlanishini kuzatib boring; diqqat qilish kerak bo'lgan asosiy rang - ochiq jigarrang jigarrang. [6]
Idishni pechdan chiqarib oling va pirojniyni 3-5 daqiqa davomida salqinlashiga imkon bering. Ushbu bosqichda ba'zi oshpazlar a-ga murojaat qilishadi tuxum yuvish namlikni so'rib olishining oldini olish uchun qobig'iga Buning uchun xamir ovqatlarini 7-bosqichda ozgina pishiring. Tuxum yuvilishini o'rnatish uchun sirlangan pechni 2 daqiqaga pishiring. Yana bir marta olib tashlang va to'ldirishni qo'shmasdan oldin 1 daqiqa sovutib turing.
To'ldirishni qo'shing va pirogni retsepti bo'yicha tavsiya etilgan vaqtga pishiring. Agar siz retseptga amal qilmasangiz, oxirgi pishiriqni (180ºC / 350ºF) qizdiring. Hozirgi vaqtda poydevor va qirralarning pishirilganligi sababli, pirogni pechda qoldirganingizda xamir qorayib davom etadi. Buning oldini olish uchun plomba tezda pishishiga ishonch hosil qiling (ba'zida pishirish vaqti etarlicha kamayishi uchun uni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi) va xamirning chetlarini folga halqasi bilan yoping.
Tugadi.
Ko'r pishirishda ishlatiladigan fasolni qayta ishlatsam bo'ladimi?
Ha, siz ko'r pishirishda ishlatilgan quritilgan loviya (yoki quruq guruch donalari) dan qayta foydalanishingiz mumkin. Saqlash idishiga topshirishdan oldin ularni sovushini kuting. Idishni "ko'r pishiriq" yoki shunga o'xshash deb belgilang, shunda siz ularni ovqatlanish uchun tasodifan sinab ko'rmaysiz.
Oldinda ko'r-ko'rona pishirilgan pirojnoe bazasini qilish mumkinmi?
Ha, bu mumkin. Zarur bo'lganda xamir ovqati va ko'rni pishiring. Sovushini kutib turing, keyin mahkamlash uchun muzlatgichga qo'ying. Yetarlicha mahkam bo'lgandan so'ng, havo o'tkazmaydigan muzlatgichli sumka yoki idishga, yorlig'i va sanasi va muzlatgichga joylashtiring. 1 oy ichida foydalaning. Eritishning hojati yo'q, shunchaki ingredientlarni qo'shing va pishirganda yana bir necha daqiqa turing.
Nega men ko'r pishirishim kerak?
Qandolat bazasiga og'ir yoki suyuq plomba qo'shilganda xamir ovqatlarning loyqa bo'lib qolmasligi uchun ko'r-ko'rona pishirish kerak. Bu faqat pishiriqni pishirishga muhtoj bo'lgan pirojnoe korpusining asosidir; xamir idish qopqog'i to'ldirish bilan bir vaqtda pishirilishi mumkin.
Pirojniydan issiqlik boncuklarini yopishtirmasdan qanday olib tashlash mumkin?
Boncuklar / tarozilar / loviyalarni folga / yog 'o'tkazmaydigan qog'oz / toza choy sochiq ustiga qo'ying, ular aslida pirog qobig'i bilan aloqa qilmasligi kerak. Keyin ko'r-ko'rona pishirganingizda, bu astarni ko'taring.
Qancha loviya ishlataman?
Siz xamir ovqatlarini to'ldirish uchun etarlicha foydalanardingiz. Uni pergament bilan bog'lagandan so'ng, uni yuqori qismga loviya bilan to'ldiring.
Farangeyt uchun 200 daraja uchun gaz ekvivalenti qancha?
200 * F 93 * C ga teng, bu 1/4 gaz belgisiga teng.
Agar men guruchdan foydalansam, guruchni keyin pishirish yaxshi bo'ladimi?
Yo'q, u yoqib yuboriladi va ta'mi kuyadi. Guruchdan faqat ko'r pishirish uchun foydalaning. Pulni tejash uchun bir nechta metall loviya sotib oling. Ular bir umr davom etadi.
Agar men folga pirogidan foydalansam, uni hali ham yog'layapmanmi?
Ha, yopishqoqlikni oldini olish uchun siz doimo purkashingiz kerak.
Pirogni pishirishdan oldin kechasi ko'rni qobig'ini pishirib olsam bo'ladimi?
Ha, siz qobig'ini oldindan ko'r qilib ko'rishingiz mumkin. Ammo qobig'ini muzlatgichda saqlang va plastik o'ralgan holda saqlang.
Agar men ko'r-ko'rona pishirgan bo'lsam, pirog idishini oldindan yog'lashim kerakmi?
Ha.
Pirojniy pishiriqdan foyda keltiradigan plombalarga quyidagilar kiradi: mevalar (qaynatilgan yoki yangi), kostryulkalar, meringue va quiche.
Agar siz xamirni sovutishga yoki uni biroz o'tirishga vaqtingiz bo'lmasa, pirog idishini etarli xamir bilan yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda biron bir siqilish pirogni to'ldirishni ushlab turish qobiliyatiga ta'sir qilmaydi. Pishirishdan biroz oldin uni muzlatgich firmalarida juda ozgina sovutib qo'ying.
Agar xohlasangiz, pirojnoe qirralari uchun pirog qobig'ini sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin.
Qayta foydalanish uchun kavanozda "ko'r-ko'rona pishirilgan fasol" ni saqlang. Siz ularni tasodifan pishirmaslik uchun yorliqlang!
Pishiriqni unga moslash uchun cho'zmaslikka harakat qiling - bu faqat pechda siqilib, sizni xafa qiladi!
O'zingiz bo'lgan pirojnoe asosini teshmang ko'r-ko'rona pishiradi va nam suyuqlik qo'shmoqda - suyuqliklar pirog idishidagi teshiklardan o'tib, poydevorini loyqa qiladi.
Quritilgan loviya o'choqning yoqimsiz hidini beradi.
l-groop.com © 2020