Jelatinni qanday gullash kerak

Gullaydigan jelatin - bu retseptda jelatin kerak bo'lganda qanday qilish kerakligini bilishingiz kerak bo'lgan narsa. Jelatin chang yoki varaq shaklida keladi. Jelatin - bu hayvonlarning kollagenidan ishlab chiqarilgan va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan suvda eriydigan protein.

Varaqlardan gullash

Varaqlardan gullash
Retsept uchun zarur bo'lgan choyshablar sonini hisoblang.
Varaqlardan gullash
Bir piyola muz va sovuq suv bilan to'ldiring
Varaqlardan gullash
Jelatin varaqlarini muz banyosiga retsept bo'yicha jelatin kerak bo'ladigan vaqtga yaqinroq qo'ying. Agar jelatin talab qilinadigan vaqtdan ancha oldin gullansa yoki iliq suvda gullansa, jelleşme ta'siri kamayadi. [1]
Varaqlardan gullash
Jelatin yumshoq va siqish oson bo'lganda, choyshabdagi barcha ortiqcha suvni to'kib tashlang va uni retseptda qo'llang. [2]
  • Jelatin issiqlikka sezgir va silliq mo'ylov harakati bilan iliq suyuqlikda eriydi. Yaxshi natijaga erishish uchun eritilgan jelatin va suyuqlikni mayda chinni / elakdan o'tkazing, sovutib oling va belgilangan vaqtgacha sovutib turing.

Pudradan gullash

Pudradan gullash
Retsept bo'yicha zarur bo'lgan jelatin kukunini o'lchang.
Pudradan gullash
Sovuq suv yoki retsept bo'yicha talab qilingan suyuqlik ustiga bir oz chang jelatin seping. Jelatin eritib tursin. [3]
Pudradan gullash
Hozirgi gullaydigan jelatin va gullaydigan suyuqlikni retseptga qo'shib, ko'pirtirish yordamida issiq suyuqlikdan foydalaning. Barcha kristallar eritilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda to'plash paydo bo'ladi va notekis mahsulot paydo bo'ladi. [4]
Pudradan gullash
Yaxshi natijaga erishish uchun tayyor mahsulotni ingichka mesh yordamida torting. Vaqtni juda salqin va muzlatgichga qo'ying.
3 g jelatin uchun qancha suv kerak?
225 ml (1 stakan suyuqlik) 3 g jelatinni o'rnatadi.
2oz jelatin qancha suv to'playdi?
Jelatin odatda 4x suv bilan gullaydi. Agar sizda 2oz jelatin bo'lsa, uni 8oz suv bilan gullang.
Tozalangan va varaq bir-birini almashtiradimi?
Ha, shunchaki grammda kerak bo'lgan miqdorni o'lchab oling.
Kek retseptida jelatin kukunini jelatin choyshablariga almashtirsam bo'ladimi?
Ha, qila olasiz, lekin choyshab jelatinini chang jelatin bilan almashtirish, ehtimol pishlok dunyosiga ma'lum bo'lgan munozarali nisbatdir. Siz hamma narsani bitta konvertdan 3 varaqqa 5 varaqgacha ko'rasiz. Uch yarim metrlik choyshablar eng yaxshi ko'rinishga ega - 3 dyuymdan 5 dyuymgacha bo'lgan choyshablar.
1 osh qoshiq jelatinning og'irligi qancha?
Bu 3 grammdan biroz ko'proq bo'ladi.
Mening jelatinim uni gullashga urganimda mayda yumaloq jele kabi tugadi. Bir oz porridge kabi, to'g'rimi?
Yo'q, bu to'g'ri emas. Siz buni qayta qilishingiz kerak. Ko'rsatmalarga diqqat bilan rioya qiling, chunki siz oxirgi marta noto'g'ri ish qilgan bo'lsangiz kerak.
Kukunli jelatinning bitta zarfi (taxminan 1/4 untsiya) taxminan 2 1/4 dan 2 1/2 choy qoshiqgacha.
Jelatin bilan pishirilgan pishiriqlar kamida sakkiz soat sovutishi kerak, ammo yigirma to'rt soat eng yaxshisidir. Yigirma to'rt soatdan keyin jelatin boshqa o'rnatilmaydi.
Ba'zilar choyshab jelatinidan foydalanishni afzal ko'rishadi, chunki ularda xushbo'y hid yo'q va gel yaxshilaydi. Yana bir afzalligi shundaki, plastinka jelatinidan foydalanganda eritilmagan granulalarni olish imkoniyati yo'q.
Jelatinni qaynatish uning gel xususiyatlarini kamaytiradi. Ma'nosi; agar siz hozir sizning gullangan jelatiningizni o'z ichiga olgan retsepti suyuqligini qaynatishga keltirsangiz, gel to'plami kutilganidek ishlamasligi mumkin. Suyuqlikni isitish yaxshi. [5]
l-groop.com © 2020