Lobster dumlarini qanday qaynatish kerak

Lobster klassik lazzatdir, ayniqsa Amerikaning shimoli-sharqiy sohillarida. Tirik yoki muzlatilgan butun lobsterlarni sotib olishning tejamkor alternativasi dumlarni pishirishdir. Omar quyruqlarini pishirish, panjara yoki bug'da tayyorlash mumkin bo'lsa ham, qaynatish pishirishning eng oddiy usullaridan biri bo'lib, ularni to'g'ridan-to'g'ri idishdan xizmat qilish yoki boshqa retseptda ishlatish uchun kesib tashlash imkonini beradi. Qisqichbaqasimon bir necha tez qirg'ichdan o'tib, bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng, siz iste'mol qilishga tayyor mazali lobster go'shti bo'ladi.

Lobster dumlarini eritish

Lobster dumlarini eritish
Oziq-ovqat do'konida yoki dengiz do'konida yangi yoki muzlatilgan lobster dumini toping. Agar siz yangi tutib olingan mol go'shti supermarketlarda sotib olinadigan joyda yashamasangiz, mahalliy ixtisoslashgan bozor yoki sifatli oziq-ovqat do'koni siz foydalanadigan eng yaxshi lobsterga ega bo'ladi. Toza yangi, ammo muzlatilgan omar dumlari ham ishlaydi.
  • Natriy trifosfat bilan o'ralgan lobster dumlaridan saqlaning. Kimyoviy omar dumlarini og'irlashtiradi va bu ularni og'irligi bo'yicha qimmatroq qiladi. [1] X tadqiqot manbai
Lobster dumlarini eritish
Muzlatilgan dumlarni muzlatgichda pishirishdan 8-10 soat oldin eritib oling. Siz quyruqlarni ular kelgan qadoqdagi narsada saqlashingiz mumkin. Go'sht va qobiq orasidagi yopishqoqlikni oldini olish uchun ularni to'liq muzdan tushirish uchun vaqt kerak, shuningdek qaynatilganda pishirishning bir tekisligini yaxshilash kerak. [2]
  • Agar kecha muzlatgichda dumlarni eritishga vaqtingiz bo'lmasa, ularni kamida 30 daqiqa davomida sovuq suvda eritib yuboring. [3] X tadqiqot manbai
Lobster dumlarini eritish
Dumlarni salqin suvda yuving. Dumning har bir yuzasini yuvishga harakat qilib, ularni qo'llaringiz yoki qisqichlaringiz bilan musluk ostida ushlang. Dumini tozalagandan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan quritib qo'yishingiz yoki uni qirqmasdan oldin havo bilan quritishingiz mumkin. [4]
  • Bu sizning omar dumlarida bo'lgan har qanday iflos moddalar sizning ovqatingizni ifloslanishiga yo'l qo'ymaydi. Lobsterlar dengiz tubida yashaydilar va ularda ozgina axlat bo'lishi mumkin.
Lobster dumlarini eritish
Magistr dumini o'rtada kesish uchun qaychi yoki pichoq bilan ishlating. Siz omarni finning eng chetiga qadar kesib olishingiz kerak. Go'shtni qaynatish paytida parchalanib ketmasligi uchun uni kesishga harakat qiling. Buning o'rniga, siz kesayotganingizda qobiq ustiga tortib, makaslarni go'shtdan yaxshi ushlab turing. [5]
  • Oshxona makaslari pichoqqa qaraganda xavfsizroq tanlovdir, chunki qobiqni kesish uchun pichoq yuqoriga qarab turishi kerak.
Lobster dumlarini eritish
Dumni kesma bo'ylab ajratish uchun oyoq-qo'llaringizni ishlating. Siz yasagan kesma qobiqni o'rtada osonlikcha sindirishga imkon beradi. Go'shtni qaynatish va xizmat qilish uchun qobiq ichida saqlang. [6]

Lobsterni pishirish

Lobsterni pishirish
Pechkaga suv bilan to'ldirilgan katta idishni joylashtiring. Qaynatishning oldini olish uchun idishni 2/3 ga to'ldiring. Sizga kerak bo'lgan qozonning hajmi qaynatishni rejalashtirgan donlar soniga bog'liq. 8 untsiya (230 g) dum uchun dumga 1,5 stakan (350 ml) suv kerak. [7]
  • Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida emas, balki omar quyruqlarini partiyalarda qaynatishingiz mumkin.
  • Suvning qaynab turgan nuqtasini ko'tarib, yumshoq suv qaynashiga yordam berish uchun siz 1 osh qoshiq (15 ml) dan 2 osh qoshiq (30 ml) tuz bilan tuzlashingiz mumkin.
Lobsterni pishirish
Suvni qaynab turgan qozonga keltiring. Tez qaynab turgan qozonga erishish uchun issiqni yuqori darajaga qo'ying. Keyinchalik issiqlikni o'chirib qo'yganingizda, lobsterlarni qozonga qo'yishni boshlaysiz, pufakchalar tezda yuzasiga tushishi kerak. [8]
Lobsterni pishirish
Langust dumlarini suvga soling. Dumlarni muloyimlik bilan cho'ktirish uchun oshxona qisqichlaridan foydalaning, ularning har biri sirt ostiga to'liq botirilganligiga ishonch hosil qiling. Quyruqlarning bir-birlari orasida joy borligini tekshiring. [9]
  • Qaynayotgan suvni o'ziga yoki yoningizdagi odamga sepishdan ehtiyot bo'ling. Dumlarni birma-bir qo'shib qo'yish, idishdagi suvni saqlashga yordam beradi.
Lobsterni pishirish
Brülörü o'rta yoki o'rta balandlikka tushiring. Quyruq pishayotganda, qaynab turganidan ko'ra qaynatib oling. Bu quyruqlarni qobiqdan ajratmasdan oldin har tomonlama pishirishga yordam beradi. [10]
Lobsterni pishirish
Fasolni 1 untsiya (28 g) uchun 1 daqiqa qaynatib oling. Ko'pgina omar quyruqlari har tomondan pishirish uchun 5 dan 12 minutgacha vaqt talab qilinadi. Issiqlik darajasiga va qozon qancha to'ldirilganiga qarab, u qaynatishni boshlashi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, issiqlikni o'chiring.
Lobsterni pishirish
Omar go'shtini vilka bilan quying. Go'sht oq va mayin tuzilishga ega bo'lganda, lobster dumlari tayyor. Chig'anoqlar ular uchun yorqin qizil rangga ega bo'lishi va go'shtdan deyarli alohida ko'rinishi kerak. [11]
  • Agar omar tayyor bo'lmasa, suvdan olib tashlamang. Omarni har doim pishirish juda muhimdir.
Lobsterni pishirish
Lobster quyruqlarini filtr yoki süzgec ichiga joylashtiring. Dumlarni suvdan tortib olish uchun siz oshxona vositalaridan foydalanishingiz mumkin, shu jumladan ushlangan qoshiq yoki qisqich. Go'shtni qobiqdan ajratmasdan quyruqni muloyimlik bilan olib tashlaydigan har qanday narsa ishlaydi. [12]
  • Agar xohlasangiz, siz dumlarni filtrga to'kib tashlashingiz mumkin.

Lobster dumlariga xizmat qilish

Lobster dumlariga xizmat qilish
Agar so'ralsa, osonlikcha go'shtni uzunligi bo'ylab kesib oling. Lobster go'shti, agar u o'rtada oldindan to'g'ralgan bo'lsa, uni iste'mol qilish osonroq bo'ladi. Agar siz oldinroq kesma yasagan bo'lsangiz, unda bu o'rtacha oshxonaga etarlidir, ammo oxirigacha qirqish vilkani ishlatishni osonlashtiradi. [13]
Lobster dumlariga xizmat qilish
Magistr dumini moylash. Langust lazzatini oshirish uchun klassik tanlovlardan biri bu unga eritilgan sariyog 'bilan, yoki yon tomondan yoki allaqachon quyruqda eritib berishdir. Har bir quyruqning yuqori qismini engil qoplash uchun etarlicha sariyog 'ustiga yoyish uchun cho'tka yoki vilka bilan ishlating. [14]
  • Bitta variant - tindiriladigan sariyog 'bilan pishirilgan sariyog' tayyorlash, yoki uni ortiqcha yog'lar uchun parchalash. Bu dengiz qobig'i kabi dengiz maxsulotlari uchun juda keng tarqalgan cho'kish sousi.
Lobster dumlariga xizmat qilish
Quyruq ustiga limonni siqib oling. Limon sharbati kremsi lobster go'shtiga yoqimli kislotali ta'm beradi. Agar siz dumingizga limon bilan xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sharbatni o'zingiz ustiga siqib qo'yishingiz yoki mehmonlaringiz o'zlari foydalanishi uchun limon bo'laklarini kesib qo'yishingiz mumkin. [15]
Lobster dumlariga xizmat qilish
Ovqatlanish uchun o'tlarni tanlang. Petrushka va reyhan - lobster bilan xizmat qilishning klassik variantlari. Agar siz ularni ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, go'sht va plastinkani o'tlar bilan bezang. Sariyog ', limon va o'tlarni birlashtirish sinab ko'rilgan va haqiqiy, mazali lazzat kombinatsiyasini yaratadi [16]
Lobster dumlariga xizmat qilish
Go'shtni boshqa retseptda ishlatish uchun kesib oling. Endi lobster sodda tarzda pishirilgan bo'lsa, go'shtdan deyarli har qanday retseptda ishlatilishi mumkin. Agar siz go'shtni boshqa retseptda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, darhol buni qiling, chunki pishirilgan lobster dumlari muzlatilgan kabi saqlanib qolmaydi. [17]
Qanday qilib tez orada yangi kesilgan lobster dumlari ammiak kabi hidlana boshlaydi? Qanday qilib tezda pishirilishi kerak?
Agar biron bir oziq-ovqat bo'lsa - omar dumlari, go'sht, baliq - ammiakning hidlari, uni sotib olmang yoki yemang. Hech qanday yangi ovqat ammiak hidiga ega bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, u eski va davolangan.
Bir nechta quyruq qaynatganda, vaqtni ko'paytirayapmanmi?
Yo'q, chunki siz qaynatgan dumlarni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi; guruch uchun ham xuddi shunday.
Muzlatilgan omar dumini qancha vaqt qaynatishim kerak?
Muzlatilgan dumni qaynatish go'shtning qattiqlashishiga olib keladi. Muzlatilgan dum (lar) ni suv bilan to'ldirilgan idishga soling va 5 daqiqagacha suv ichiga singib ketishiga imkon bering. Presto, eritilgan lobster issiq qozonga tayyor.
19 funtli langust dumini qaynatishim kerak?
19-18 funtli langust dumini qaynatishga 15-18 daqiqa vaqt ketadi. Ortiqcha pishirish uni qattiq va chaynovga aylantiradi.
Omar dumini kesish uchun nima yaxshi ishlaydi?
Omarning pastki tomoni yuqoriga va sizga qaragan holda katta tozalagich yoki pichoqni ishlating va dumini to'g'ri kesib oling.
Sariqni qanday aniqlay olaman?
Sariyog'ni pechdagi kichkina qozonga eritib oling, so'ng uni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Keyin shunchaki yuqoriga ko'tariladigan sut eritmalarini olib tashlang.
Qanday qilib muzlatilgan omar dumini bug'lashim kerak?
Katta qozonning tubiga taxminan 1 dyuym suv quying va qaynab turgan holga keltiring. Tuz qo'shing va bug' qaynatgichni idish ichiga suv sathidan balandroq joylashtiring. Lobster dumini (taglarini) taglikka qo'ying va idishni yoping. 8 daqiqa davomida bug'da pishiring.
Xo'rozni brakonerlikka qancha vaqt ketadi?
Taxminan bir xil vaqt qaynatish vaqti: hajmiga qarab 5 - 12 daqiqa. Bir lobster bir funt uchun taxminan 7 daqiqa davom etadi.
Muzlatilgan omar quyruqlarini har bir funtidan qaynatamanmi?
Siz qila olasiz, lekin muzlatilgan omar dumini qaynatish tavsiya etilmaydi, chunki go'sht qattiq va chaynalgan bo'ladi.
Sana bo'yicha foydalanish muddati amal qilish muddati bo'yicha 1 oy bo'lsa, muzlatilgan lobdan foydalanishim mumkinmi?
Hali ammiak hidiga o'xshamasa, siz yaxshi bo'lishingiz kerak. Xo'roz ammiak kabi hidlanganda bu keksa yoki qaysidir ma'noda davolanishni anglatadi. Siz uni eyishingiz uchun o'ldirmaysiz, lekin bundan ham zavqlanmaysiz!
Men bir vaqtning o'zida o'n sakkizta oz dumni parchalayapman Ovqat pishirish vaqti nima bo'ladi?
Xizmat qilish uchun siz "piggyback" lobster quyruqlarini ham qo'yishingiz mumkin. Qobiqning o'rta yuqori qismini kesib olish uchun bir juft oshxona makasidan foydalaning. Omar go'shtini o'rta chiziq bo'ylab yarmiga bo'ling. Quyruqni qobiqdagi tirqish bilan ko'taring va uni qobiqning yuqori qismiga qo'ying. [18]
l-groop.com © 2020