Lobsterlarni qanday qaynatish kerak

Qaynatish - lobsterni tayyorlashning eng mashhur va oddiy usuli. Garchi u 19-asrning boshlarida kambag'al odamning oziq-ovqat mahsuloti sifatida boshlangan bo'lsa-da, jamoatchilik fikri yillar davomida o'zgarib bordi va hozirda omar hozirda butun dunyo bo'ylab, ayniqsa Amerikaning shimoli-sharqida eng qadrli taom hisoblanadi.

Lobsteringizni pishirish

Lobsteringizni pishirish
Mahalliy oziq-ovqat do'koningizdan 4 ta jonli lobster sotib oling. Xodimlardan omarni qayerdan olishlarini so'rang - agar do'kon manbaga juda yaqin bo'lsa, u mollyuskadan biroz yangi bo'ladi. Aks holda, joylashuv juda katta narx emas. Ularni nam (ammo ho'l bo'lmagan) gazetaga o'rang. Ularni muzlatilgan jel paketi bo'lgan idishda yoki sumkada saqlang. Maksimal 36 dan 48 soatgacha bo'lgan kontaminatsiyani oldini olish uchun ularni muzlatgichingizning pastki javoniga joylashtiring. [1]
  • Panjurlar toza va tirnalmagan bo'lishi kerak.
  • Siz suvga botirmaguningizcha kauchuk bantlarni panjalarida qoldiring - ularning tirnoqlari kuchli va jarohatlarga olib kelishi mumkin.
  • Esingizda bo'lsin: manbalar ularning bozoridan qanchalik uzoq bo'lsa, samaradorlik masofasi sifatga shunchalik kam bo'ladi.
Lobsteringizni pishirish
6 gallon (23 L) suv idishini 4 dan 5 gallongacha (15-19 L) suv bilan to'ldiring. Bu 6 dan 8 funtgacha (2,7 dan 3,6 kg gacha) omarni ushlab turishi kerak. Odatdagidek, qozonni haddan tashqari ko'p lobster bilan to'ldirgandan ko'ra, juda ko'p suv iste'mol qilgan ma'qul. [2]
Lobsteringizni pishirish
1 gallon (3,8 L) suv uchun 12 osh qoshiq tuz qo'shing. Tuz suvning qaynashini oshiradi. Bu sizning suvingiz tuzsiz qaynatilgandan ko'ra barqarorroq qaynab chiqishini anglatadi, bu esa qaynatish uchun idealdir. [3]
  • Yaxshi natijaga erishish uchun dengiz tuzidan foydalaning.
Lobsteringizni pishirish
Suvga 1 ta kekik, 2 dafna yaprog'i va 1 limon sharbatini qo'shing. Limonni yarmiga bo'ling va sharbatini idishga siqib oling. Shuningdek, do'kondan limon sharbatini sotib olishingiz mumkin - o'rtacha limon haqida stakan (59 ml) limon sharbati. Keyin sharbatni boshqa ingredientlar bilan birga idishga soling. [4]
  • Agar siz bulonni (sabzavot va suv bilan pishirilgan go'sht) sho'r suvga (yuqori konsentratsiyali tuzli suvda pishirilgan go'sht) afzal ko'rsangiz, bu qadam juda mos keladi.
  • Agar siz lobsteringizni eritilgan sariyog 'bilan eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Lobsteringizni pishirish
Suvni to'liq qaynatishga keltiring. Qaytib qaynatish - bu suvni aralashtirganda suv qaynab to'xtamasligidir. Idishni elementga qo'ying va uni eng yuqori haroratga qo'ying. Doimiy ravishda pufakchani payqaganingizda, lobsterlarni qo'shishni boshlashingiz mumkin. [5]
  • Har doim aylanuvchi qaynatgichni ushlab turing - bu langar idishga solinganidan keyin ham suv qaynatilishini ta'minlaydi va suvning bir zumda pasayishiga olib keladi.
Lobsteringizni pishirish
Langustni quyruqingiz bilan dumingizdan tuting va suvga soling. Sekin-asta ularni suvga to'kib tashlang, doimo ularni boshiga qo'ying. Ularni iloji boricha tezroq botirib oling, lekin suvni to'kmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Keyin qopqoqni qozonga mahkamlang va taymeringizni yoqing. [6]
  • Qaynoq suvga lobsteringizni quyishdan oldin, kauchuk bantlarni echib oling. Buni amalga oshirayotganda, langustni orqa tomondan (yuqori qattiq qobiq) ushlang.
  • Tayyorlangan vaqtning teng bo'lishini ta'minlash uchun lobsterlarni tezda ketma-ket joylashtiring.
Lobsteringizni pishirish
Har bir funt (0,45 kg) lobster uchun 8 daqiqa qaynatib oling. Masalan, 4 tirik 1,5 funt (0,68 kg) lobsterlar uchun lobsterlarni qozonda 43 dan 48 minutgacha qoldiring. Turli og'irliklar uchun yuqoridagi qaynatish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling. [7]
  • Qopqoqni idishda mahkam yopiq holda yoping.
  • Belgilangan pishirish vaqtining yarmiga qadar lobsterlarni sekin qisish bilan aralashtiring.
Lobsteringizni pishirish
Tayyorlangan vaqtdan keyin lobsterlarning pishirilganligini tekshiring. Siz chig'anoqlarning yorqin qizil rangga aylanishini sezishingiz kerak (qaynatilmagan omar rangi ko'mirdir). Ichkarida ular to'g'ri pishirilganligini tekshirish uchun qaychi yordamida dumga tegadigan joyni oching. Agar u to'g'ri pishirilgan bo'lsa, go'sht noaniq va qat'iy bo'ladi. [8]
  • Antennani ushlang - agar omar to'liq pishirilgan bo'lsa, u osonlikcha o'chib ketadi
  • Agar siz yumshoq va shaffof go'shtni ko'rsangiz, mol go'shti pishirilmaydi. Uni yana 3-5 daqiqa qaynatib oling va yana tekshiring. Bu jarayonni lobster to'liq tayyor bo'lgunga qadar davom eting.

Lobsterni to'kish va xizmat qilish

Lobsterni to'kish va xizmat qilish
Qovurg'angizni to'rg'angda to'kib tashlang. Qovoqlardan foydalanib, lobsteringizni suvdan olib tashlang va ularni toza ish yuzasida o'tirgan holda salqin joyga qo'ying. Dastlabki suvdan qutulish uchun uni chap va o'ng tomonga ohista silkiting. [9]
  • Drenajni olish uchun qog'oz sochiqni filtringiz ostiga qo'ying.
Lobsterni to'kish va xizmat qilish
Har bir omar panjasining uchlarini olib tashlang. Qaychi yoki oshxona pichog'ini ishlating va asbobingizning chetini o'zingiz tomon qaratib o'zingizni kesmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Maslahatlarni kesish sizning lobsterlaringiz botqoq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi va drenaj jarayonini yaxshilaydi. [10]
  • Langustni mahkam ushlang va pichoq yordamida dumini uzunligi bo'ylab ajrating. Bu shuningdek drenajni yaxshilaydi.
Lobsterni to'kish va xizmat qilish
2⁄3 stakan (160 ml) eritilgan yog'ni pechkangizdagi og'ir idishga soling. Sariyog'ni diqqat bilan kuzatib turing va uning erishi boshlanishini kuting. Taxminan eritib bo'lgach, uni eritib bo'lguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring. [11]
  • Sariyog'ning ko'p tayoqchalari 1⁄2 chashka (120 ml) atrofida.
  • Bundan tashqari, sariyog'ingizni 1 dyuym (2,5 sm) bo'laklarga bo'lib, mikroto'lqinli pechda o'rta quvvatda yoki muzdan tushirishda eritishingiz mumkin. Har 10-15 sekund ichida uni eritib bo'lguncha tekshiring. Endi uni olib tashlang va eritishni yakunlash uchun aralashtiring.
Lobsterni to'kish va xizmat qilish
O'zingizning yon tomonlaringizni tanlab, lobsteringizga xizmat qiling. Eritilgan sariyog'ingizni omar ustiga to'kib tashlang va o'zingizning tanlovingiz bilan zavqlaning. Umumiy tanlovga limon xanjarlari, boshoqdagi makkajo'xori , yangi yashil loviya va sarsabil .
  • Lobster qobig'idan o'tib, go'shtga yetish uchun krakerdan foydalaning. Bundan tashqari, kichkina yoriqlarni qazish uchun qo'llaringizni lobster vilkasi bilan birgalikda ishlatishingiz mumkin.
  • Lobsteringizni muzlatgichda ko'pi bilan 3-4 kun saqlang. Dondurucuda, omar 2 dan 3 oygacha davom etadi. Muzlatilgan lobni eritib bo'lgandan keyin uni muzlatgichda pishirishdan oldin 3-4 kun davomida saqlashingiz mumkin. [12] X tadqiqot manbai
  • Lobsterni xona haroratida 2 soatdan ko'proq vaqt davomida qoldirish kerak bo'lsa, uni tashlab yuborish kerak. Yomon omarning belgilari shilimshiq va nordon hidni o'z ichiga oladi. Ushbu belgilarni izlashdan oldin, omarni tatib ko'rmang.
Men 2 ta tovuq lobsterini qaynatmoqdaman @ har biri 1,25 funtdan. Shunday qilib, har biri 8 minut (16 daqiqa) qaynatamanmi yoki ikkalasi uchun ham 8 minut?
Agar sizning idishingiz ikkalasini ham bir vaqtning o'zida pishirish uchun etarlicha katta bo'lsa, unda qozon qaynatilganda 8 daqiqa vaqt ketadi.
Menda turli xil o'lchamdagi lobsterlar bor. Avval kattasini qo'yib, kichiklarini qo'yish uchun bir necha daqiqa kutishim kerakmi?
Agar iloji bo'lsa, siz kichkina narsalardan foydalanishingiz kerak. Agar qila olmasangiz, ularni bir vaqtning o'zida qo'ying. Kichiklari qurib bo'lingach, ularni echib oling, kattarog'ini esa biroz kattaroq qilib saqlang.
Qancha vaqt davomida 1,5 funtli lobsterni qaynatish kerak?
Bu sizning lobsterlaringizni qanchalik yaxshi ishlashingizni va ulardan nima maqsadda foydalanganingizga bog'liq bo'ladi. Agar siz shunchaki shirin, yangi omarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, qaynab turgan qozonga katta suv soling (men konserva idishidan foydalanaman), iloji boricha tezroq lobsterlarning boshini qo'shing va suv qaynab ketishiga yo'l qo'ying. Ular butunlay qizarib ketganda (Meyn lobsterlari) - odatda taxminan 10 minut - ular tugadi. Suvni tanadan olib tashlang, shunda ortiqcha suv yana qozonga tushadi. Bir necha daqiqaga sovib turing, so'ngra ularni ag'daring va quyruq karapakasining pastki qismini kesib oling. Katta vilka yordamida quyruq go'shtini quyruqning chetidan tortib oling.
Bir vaqtning o'zida to'rtta lobsterni pishirish uchun 8 daqiqa kifoya qiladimi?
Ha. Antennalardan birini tortib olishga urinib ko'rdingizmi, buni bilishingiz mumkin. Langust tugagach, ular osongina tortib olinadi.
Xo'roz dumlari muzlab qolsa nima bo'ladi? Qaynatishdan oldin ularni avval eritib olishim kerakmi?
Ha, qaynatishdan oldin siz ularni eritishingiz kerak. Go'shtni maydalash paytida uni buzmasligiga ishonch hosil qiling. Buning oldini olish uchun uni muzlatgichda asta-sekin eritishingizni maslahat beraman.
Bir yarim funt lobsterni qancha vaqt pishirishim kerak?
Maqolada vazn / pishirish vaqti jadvali mavjud.
Omster kosher ovqatimi?
Dengiz mahsulotlarida kosher bo'lish uchun qanotlar va tarozilar bo'lishi kerak (Amrlar 14: 9-10). Boshqa har qanday dengiz mahsulotlari, shu jumladan omar, nopok deb hisoblanadi va kosher emas.
O'sha kuni vafot etgan lobsterni pishira olamanmi?
Ha, oxirgi 8 soat ichida lobsterlar o'lgan deb taxmin qilamiz. Agar ular bundan oldin vafot etgan bo'lsa, siz ularni yemasligingiz kerak.
O'tgan hafta omborni to'ldirdim. Qovoqlarni eyish vaqti kelganida, suv ko'p edi. Men noto'g'ri ish qildimmi?
Bir marta qaynatilgan lobsteringiz tirnoqlarini ochishi kerak (men qassob pichog'ini ishlataman va teshikni kesib tashlayman) va drenajlash kerak. Omborni narsalar va broylerga pishirganingizda yoki pishirganingizda, tirnoqlari muammo bo'lmaydi.
6 funt va yarim lobsterni tayyorlash vaqti qancha?
Ularni 30 daqiqa davomida pishiring.
Uch funt lobsterni qancha pishirishim kerak?
Pishirilgan lobster erigan yog 'va limon bilan yaxshi qo'shiladi.
Saqlash uchun, lobsterlarni pishirishdan oldin 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Kastryulkalarni haddan ortiq ko'tarmang - agar siz 4 tadan ko'proq lobsterni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, partiyalarda pishgan ma'qul.
Noyob lazzat uchun lobsterlarni oq sirka bilan to'kib tashlang.
Har doim lobsterlar pishguncha tirik turing. O'limdan keyin ularning tanasi tezda yomonlashadi. [13]
l-groop.com © 2020