Sutni qanday qaynatish kerak

Qaynatilgan xom sut mikroblarni o'ldiradi va sutni xavfsiz ichadi. Pasterizatsiya qilingan sutni sovuq ichish xavfsiz, ammo qaynatish uning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Agar siz faqat pishirish uchun sutni isitishingiz yoki iliq kosadan lazzatlanishingiz kerak bo'lsa, uni kuydirish tezroq va osonroq bo'ladi.

Pechkada qaynatilgan sut

Pechkada qaynatilgan sut
Sutni qaynatish kerakligini tekshiring. Ba'zi sutni qaynatmasdan ichish xavfsizdir. Sutni qaynatish yoki qilmaslik to'g'risida qaror qabul qilganda ushbu qo'llanmani kuzating:
  • Iloji boricha xom sutni qaynatish kerak.
  • Pasterizatsiya qilingan sut xona haroratida saqlangan bo'lsa, uni qaynatish kerak. Agar u muzlatgichda yoki juda sovuq xonada bo'lsa, uni qaynatishning hojati yo'q.
  • Yorliqda "UHT" bo'lgan muhrlangan tetrali paket, xona haroratida saqlansa ham, ichish xavfsizdir. UHT barcha zararli mikroblarni o'ldiradigan "o'ta yuqori harorat" degan ma'noni anglatadi.
Pechkada qaynatilgan sut
Sutni katta toza idishga quying. Sizga kerak bo'lganidan balandroq idishni tanlang, shunda ko'p joy bo'ladi. Sut qaynayotganda ko'piklanadi va ko'pincha kichkina qozondan oqib chiqadi.
  • Idishni yaxshilab tozalang, yoki qoldiq sizning sutingizga quyilishi mumkin. Agar bu muammoga aylansa, faqat sut uchun ishlatiladigan idishni tanlang.
  • Mis, alyuminiy va zanglamaydigan po'lat quyma temir va boshqa og'ir materiallarga qaraganda ancha tez qiziydi. Bu vaqtni tejashga imkon beradi, ammo yonib ketmaslik va toshib ketishni oldini olish uchun sizga ko'proq e'tibor berish kerak.
Pechkada qaynatilgan sut
Sutni pufaklashguncha qizdiring. Sutni o'rta olovda qizdiring va unga to'liq e'tibor bering. Yaltiroq krem ​​qatlami qizdirilganda tepaga ko'tariladi. Oxir-oqibat, krem ​​ostidan tashqi chetidan boshlab kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Bu sodir bo'lgandan keyin issiqlikni pastga tushiring.
  • Vaqtni tejash uchun sutni yuqori olovda qizdirishingiz mumkin, lekin uni doimo kuzatib turing va issiqlikni kamaytirishga tayyor bo'ling. Yuqori olovda sut birinchi pufakchalardan ko'tarilgan ko'pik qatlamiga tezda o'tadi.
Pechkada qaynatilgan sut
Vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Agar sizning idishingiz notekis qizib ketsa, unda sut yonib ketishi mumkin. Har ikki daqiqada bir marta yog'och qoshiq yoki issiqdan saqlaydigan spatula bilan aralashtiring, panning pastki qismini qoqib oling.
Pechkada qaynatilgan sut
Ko'pikni shakllanishiga qarab ajrating. Sutning yuqori qismidagi qaymoq sut qaynayotganda bug'ga tushadi. Ushbu bug 'kremni ko'pikka aylantiradi, u tez ko'tariladi va idishni to'ldirib yuboradi. Buning oldini olish uchun tezda javob bering:
  • Sut pufakchasiga aylanib turguncha issiqlikni kamaytiring.
  • Ko'pikni parchalash uchun doimo aralashtiring.
  • Idishni idishga soling (ixtiyoriy). Bu krem ​​yuzasini parchalaydi va bug 'chiqishini ta'minlaydi. [1] X Tadqiqot manbai Faqat idish-tovoq yonib ketmasdan uzoq muddatli issiqlikni ushlab turishi mumkinligiga ishonch hosil qiling.
Pechkada qaynatilgan sut
Doim aralashtirib, ikki yoki uch daqiqa qaynatib oling. Bu sizning sutingizni xavfsiz ichish uchun etarlicha uzun. Keyinchalik qaynatish sutdagi ozuqaviy moddalarni yo'q qiladi. [2]
Pechkada qaynatilgan sut
Darhol saqlang. Darhol yopiq idishga sutni to'kib tashlang. Sovutgichda yoki uyingizdagi eng sovuq joyda saqlang. Agar siz sutni muzlatgichda saqlasangiz, uni ikkinchi marta qaynatish kerak emas. Agar sutni xona haroratida saqlasangiz, uni har foydalanishdan oldin qaynatishingiz kerak bo'ladi.
  • Ko'p marta qaynatish ozuqa moddalarini yo'q qiladi. Agar sizda muzlatgich bo'lmasa, bitta o'tirishda ishlatishingiz mumkin bo'lgan sutni olishga harakat qiling.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan sut

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan sut
Xom sutni xavfsiz qilish uchun ushbu usulga ishonmang. Mikroto'lqinli pechlar sutni to'lib ketguncha qisqa vaqt davomida qaynatishi mumkin. Bu hali ham ba'zi mikroblarni o'ldiradi, ammo xona haroratida saqlanadigan xom sutni yoki sutni davolash uchun etarli emas. Bularni o'rniga pechka ustiga qizdiring.
Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan sut
Sutni toza krujkaga quying. Mikroto'lqinli pechda xavfsiz bo'lmagan metall bo'yoqli krujkalardan saqlaning.
Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan sut
Krujkaga yog'och idishni joylashtiring. Krujkaga yog'och qoshiq yoki chopstikni joylashtiring. Idishning tagida sutning tagiga tushmasligi uchun foydalaning. Bu bug 'ko'pikli portlashga olib kelmasdan, dastani yuqoriga ko'tarilishiga imkon beradi.
Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan sut
Bir vaqtning o'zida 20 soniya mikroto'lqinli pechda. Har bir "zap" o'rtasida sutni chiqarib oling va 5-10 soniya davomida aralashtiring. Ushbu ehtiyotkor usul toshib ketish xavfini kamaytiradi.

Qaynatma sut

Qaynatma sut
Retseptlarda foydalanish uchun kuydirilgan sut. Qaynatish yoki qaynab turganidan past haroratgacha qizdirish, nonning retseptlaridagi sutning holatini o'zgartiradi. [3] Ba'zi odamlar pasterizatsiya qilingan sutni mikroblarga qarshi ehtiyot chorasi sifatida kuydirishni yaxshi ko'radilar, ammo agar u muzlatgichda saqlansa, bu zarur emas.
  • Agar sut unsiz bo'lsa yoki xona haroratida saqlansa, uni o'rniga qaynatib oling.
Qaynatma sut
Sutni toza idishga quying. Qalin tubli qozon sutni bir tekisroq isitadi va kuyish ehtimolini kamaytiradi.
  • Nopokliklar sutni buzishi mumkin, shuning uchun idishni yaxshilab tozalang.
Qaynatma sut
O'rta olovda qizdiring. Hech qachon yuqori issiqda qizdirmang, bu sutni yoqish yoki ortiqcha suvni keltirib chiqarishi mumkin.
Qaynatma sut
Vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Har daqiqada yoki shunga o'xshash tarzda aralashtirib, sutga e'tibor bering. Keng spatula yaxshi ishlaydi, chunki agar sut yopishib qolsa, siz qozonning tagini qirib tashlashingiz mumkin. [4]
Qaynatma sut
Yengil puflash va bug'lash uchun tomosha qiling. Sutning yuqori qismida mayda ko'pik qatlami bo'lganidan keyin sut "kuydirilgan" bo'ladi. Idishning chetida kichkina pufakchalar paydo bo'ladi va sirt zo'rg'a bug'lanadi. [5]
  • Agar sizda infraqizil termometr bo'lsa, sut 82ºC (180ºF) ga etganligini tasdiqlang.
Qaynatma sut
Taxminan o'n besh soniya davomida isitishni davom ettiring. Toshib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.
Qaynatma sut
Qolgan sutni saqlang. Agar sizda ichimlik yoki pishirishdan keyin sut qolgan bo'lsa, uni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda saqlang. Agar buning iloji bo'lmasa, idishni salqin xonada saqlang. Bakteriyalar o'sadigan iliq haroratda sut eng ko'pi bilan to'rt soat davomida turadi. [6]
Qaynatgandan keyin xom sut qancha vaqt yangi bo'lib qoladi?
Odatda 24 - 48 soat. Undan ko'proq vaqt boshqa narsa ichak uchun xavf tug'diradi.
Sutni qaynatganda pufakchalar paydo bo'lishiga nima sabab bo'ladi?
Sut bu suv, oqsil, yog 'va boshqa moddalarning emulsiyasidir. Ko'rayotgan pufakchalar suv bug'ga aylanadi, chunki sut suyuqlikdan gazga o'zgaradigan haroratga tushadi.
Umumiy sut uchun mo'ljallangan sutni qaynatganimda nima bo'ladi (xom sut emas)?
Siz haroratni va uni pishirish vaqtini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, yoki idishdagi kuyish (kuyish) mumkin.
Sovutishdan oldin sutni sovutib qo'yish yaxshiroqmi yoki qaynatilgandan keyin darhol sovutish kerakmi?
Sutni qaynatgandan keyin darhol muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
Qaynatgandan so'ng, qaynatilgan sut oshxonada qancha vaqt yangi bo'lib qoladi?
Agar siz sigirlarning yangi suti haqida gapirayotgan bo'lsangiz, qaynatilganingizdan va qayta ishlanganingizdan keyin yangi qolmaydi, agar uni muzlatgichda yoki shunga o'xshash sharoitda taxminan 7-9 kun davomida saqlamasangiz. Oshxona idishida, agar xona harorati 18 darajadan past bo'lsa, sizda taxminan 5-6 soat bor.
Xom sutni qaynatish uchun qancha gaz pishiriladi?
Sutdagi bakteriyalarni yo'q qilish uchun sizga to'liq propan gazli idish kerak.
Agar sutdagi bakteriyalar yuqori haroratda ko'payib ketsa, unda bakteriyalar qaynatilgandan keyin nega nobud bo'ladi?
Chunki "yuqori harorat" va "qaynoq" - bu mutlaqo boshqacha narsalar. Yuqori harorat deyarli har bir tirik jonni omon qolishini osonlashtiradi. Kuba aholisi yoz oylarida tunda ochiq havoda uxlashlari mumkin, ammo Norvegiyada odamlar bunday qila olmaydi. Ammo hech qanday tirik jon quyosh yuzida omon qololmaydi. Bakteriyalar ham ozgina qizdiradilar, ammo qaynab turgan qaynoq harorat ularni bir necha soniya ichida yo'q qiladi.
Sovutilgan xom sigir sutini berish yaxshimi?
Albatta, siz xom sigir sutini sovutishingiz mumkin. Bu buzilishdan uni kechiktiradi. Iste'mol qilishdan oldin u mamlakatingiz qonunchiligida talab qilinadigan barcha bosqichlardan o'tishi kerak. Oddiy muzlatish barcha qoidalarga rioya qilish uchun etarli emas. Va ha, shuningdek, sutni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo bu erda yana. Agar siz xom sutni muzlatib qo'ysangiz, uni eritib yuboring, iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lishidan oldin u qonun talab qilgan barcha choralarni ko'rishi kerak.
Sut qancha vaqtgacha yaxshi turadi?
Sut sotiladigan sanadan oldin iste'mol qilinishi kerak (shisha / yorliqda bo'lishi kerak), ammo bu vaqtdan keyin 4-5 kungacha xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin.
Agar siz ziravorlar yoki shakar qo'shmoqchi bo'lsangiz, sut qaynatilgandan va olovdan chiqarilgandan keyin buni qiling.
Pechka va qozon o'rtasida joylashtirish uchun siz metall diffuzer plitasini sotib olishingiz mumkin. Bu qozonni bir tekisroq isitadi va yonishning oldini oladi. Biroq, bu oddiy qozonga qaraganda qizdirish uchun ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Sut qaynayotganda, siz kremni sirtdan olib tashlashingiz mumkin. Uni makaron sousiga yoki krepka qo'shing.
Kislotali ovqatlar sutni sindirishi mumkin. Bunga zanjabil va boshqa ba'zi ziravorlar kiradi.
Pishirishdan oldin har doim sutning chirigan emasligiga ishonch hosil qiling. Chirib ketgan sut juda yomon hidga ega va uni ishlatishdan ko'ra to'kib tashlash kerak. Bu oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Sutingizni qizdirayotganda uni diqqat bilan kuzatib boring. Sut suvga qaraganda ancha oldin qaynatila boshlaydi.
Issiq idishni mato, pechka yoki oshxona qisqichlari bilan ishlating. Kastryulni qarovsiz qoldirmang, ayniqsa atrofda bolalar yoki hayvonlar bo'lsa.
l-groop.com © 2020