Go'shtni qanday boqish kerak

Braising - bu pishirish usuli bo'lib, qattiq va odatda arzon go'sht go'shtni yumshoq va shirali bo'lishiga imkon beradi. Go'shtni yig'ish - bu go'shtni nam pishirish muhitini ta'minlaydigan mazali suyuqlikda pishirish jarayonidir. Ushbu usul bilan pishirish go'shtning qattiq bo'laklarida biriktiruvchi to'qima parchalanishiga olib keladi va natijada nam, mayin go'sht paydo bo'ladi.

Baxtga tayyorlanmoqda

Baxtga tayyorlanmoqda
Go'shtni tanlang. Braising - bu qattiq va arzon go'sht uchun ajoyib usul. Go'shtni tanlayotganda, tender yoki sifatli kesishni tanlamang. Go'shtni suyagi bilan kesish ham pichirish uchun juda yaxshi ishlaydi. [1]
  • Boqish uchun mol go'shti yaxshi ishlaydi: qovurilgan idish, elkali biftek, qisqa qovurg'alar, qovurilgan qovurish, dumaloq biftek va brisket.
  • Boqish cho'chqa go'shti bilan yaxshi ishlaydi: pirzola, pirzola, kubik, cho'chqa yelkasi, Bostonda kalta, sirloin qovurish va qovurg'alar.
  • Qo'zi bog'laydigan va elkasini boqish uchun juda yaxshi. X tadqiqot manbai
  • Tovuq uchun oyoq va sonlarni sinab ko'ring. Yog 'va to'qimalarni olish uchun suyakni ushlab turing; Suyaksiz tovuq ko'kraklarini tarash kerak emas.
  • Shark, qilich baliq yoki orkinos kabi yirik, qattiq baliq filetosini tatib ko'ring. Tilapiya va cod kabi nozik baliqlarni pishirmang. U yiqilib ketadi.
  • O'zingizni go'sht bilan cheklamang. Shuningdek, siz meva va sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Qovoq, shirin kartoshka, pırasa, sabzi, lavlagi va karam kabi qattiq sabzavotlarga o'ting. [3] X tadqiqot manbai
Baxtga tayyorlanmoqda
Suyuqlikni tanlang. Pishirish jarayonining bir qismi go'shtni uzoq vaqt suyuqlikda pishirishdir. Siz tanlagan suyuqliklar bilan ijodiy bo'ling. Foydalanish uchun to'g'ri yoki noto'g'ri suyuqlik yo'q. O'zingiz yaratmoqchi bo'lgan lazzat palitrasi haqida o'ylab ko'ring, qanday lazzatlar sizning go'shtingiz bilan yaxshi ketadi va ziravorlar va sabzavotlar bilan qanday lazzatlar yaxshi bo'ladi.
  • Mol, tovuq yoki sabzavotli bulonni sinab ko'ring. Bundan tashqari, stokdan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni bulon yoki bulon bilan solishtirishga harakat qiling.
  • Sharob yoki pivodan foydalaning. Cho'chqa go'shti uchun engil lagerlarni sinab ko'ring, ular go'shtga yoqimli nordon ta'mini beradi. X tadqiqot manbalari. Sharob idishga ozgina kislotali ta'm beradi. Quruq sharob va siz ichadigan sharob bilan yopishtiring. X Tadqiqot manbasi Turli xil lazzatlar uchun sharobingizni buloningiz bilan aralashtiring. Siz balsamik vinaigrettani ham sinab ko'rishingiz mumkin. [6] X tadqiqot manbai
  • Bir oz shirinroq narsa uchun olma sharbati, kızılcık suvi, apelsin sharbati yoki ananas sharbatini tatib ko'ring. Bir oz ko'proq tortish uchun pomidor sharbatidan foydalaning. [7] X Tadqiqot manbasi Yangi yoki achitilgan bodring, ozgina shirinlik uchun parranda va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ishlaydi. [8] X tadqiqot manbai
  • Agar go'sht, ziravorlar va sabzavotlar kuchli ta'mga ega bo'lsa, suyuqlik uchun suvdan foydalaning.
  • Siz hatto sut bilan bug'lashingiz mumkin. [9] X tadqiqot manbai
Baxtga tayyorlanmoqda
Ziravorlar to'g'risida qaror qabul qiling. Suyuqliklar singari siz tanlagan ziravorlar ijodiy va hayajonli bo'lishi mumkin. Qo'shimcha lazzat palitrasini yaratish uchun o'tlar va ziravorlarni suyuqlikka solishtiring. Tarashda siz quritilgan yoki yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin.
  • Fesleğen, italyan ziravorlarini, oregano, yalpiz yoki kekikni tatib ko'ring. Adaçayı, bibariya, arpabodiyon, dafna yaprog'i va cilantro ham ishlatilishi mumkin. Tuz va qalampir ham qo'shilishi mumkin.
  • Sarimsoq va piyoz sizning ajoyib suyuqlikingizga ajoyib xushbo'y qo'shimchalardir.
  • Sariq, limonli, ohakli yoki to'q sariq rangdan foydalaning. [10] X Tadqiqot manbasi Bir oz shirin va achchiq narsa uchun zanjabilni iste'mol qiling. Lemongrass shuningdek, idishga yoqimli tsitrus shirinligini qo'shadi. [11] X tadqiqot manbai
  • Spicier uchun biron bir narsa uchun chili kukuni, qalampir, qayin qalampiri yoki boshqa ziravorlardan foydalaning. Hindiston lazzati uchun ozgina kimyon va zerdeçal soling. [12] X tadqiqot manbai
  • Barbekyu sousi, Dijon xantal, soya sousi, biftek sosu, Worcestershire sousi, o'rdak sousi yoki shirin sili sousi kabi suyuq ziravorlardan ham tatib ko'rishingiz mumkin.
Baxtga tayyorlanmoqda
To'g'ri qozonda pishiring. Qaysi go'shtni qovurayotganingizdan qat'i nazar, sizga qattiq qopqoqli katta, chuqur og'ir idish kerak. [13] Bu to'g'ri tarash uchun zarur bo'lgan namlikni saqlaydi.
  • Agar sizda Gollandiya pechi bo'lsa, undan foydalaning. [14] X Tadqiqot manbasi Bundan tashqari, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti kabi go'shtni mayda to'g'ralgan holda pechga chidamli idishdan foydalanishingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Baxtga tayyorlanmoqda
Sabzavotlar bilan tugating. Go'shtni pishirganda nafaqat go'sht, balki sabzavot ham qo'shasiz. Klassik tanlovlar - piyoz, sabzi va selderey. Biroq, siz istagan har qanday sabzavotni qo'shishingiz mumkin. Faqat lazzat palitrasi bilan mos kelishni unutmang.
  • Qo'ziqorinlarni sinab ko'ring. Ular sizning taomingizga o'tkir lazzat beradi. X tadqiqot manbai
  • Kartoshka va shirin kartoshka ajoyib qo'shimchani qo'shadi, bu esa pishirilgan go'shtni to'liq taomga aylantiradi.
  • Qovoq, maydanoz, sholg'om, rutabaga yoki boshqa ildiz sabzavotlarining turli xil turlarini sinab ko'ring.
  • Piyozning har qanday turi bodring uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. X tadqiqot manbai

Go'shtni tarash

Go'shtni tarash
Go'shtni tayyorlang. Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring. Pech qizdirilayotganda go'shtni tuz va qalampir va boshqa istagan ziravorlar bilan pishiring. Go'shtdan ortiqcha yog'larni ajratib oling. [18]
  • Go'shtning bo'laklarini katta miqdorda saqlang. Yirtilgan emas, qirralarni silliq tutishga harakat qiling va qirralarni teshmang. Teshiksiz joylari bo'lmagan silliq qirralar sharbatni olish va saqlashga yordam beradi. [19] X tadqiqot manbai
  • Agar siz ishlatayotgan go'shtning suyagi bo'lsa, unda orqada mayda suyak chiplari bo'lishi mumkin. Olib tashlash uchun go'shtni iliq suv ostida yaxshilab ishlating va suyak chiplarini olish uchun uni yaxshilab ishqalang. Keyin, go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting va ziravorlang.
Go'shtni tarash
Go'shtni tering. O'rta yuqori olovda qozonga 2 osh qoshiq yog'ni joylashtiring. Yog 'qizib, pishib bo'lganda, uni yog'da qizarishga imkon beradigan go'sht qo'shing. Keyin uni moylanmagan tomonga aylantiring. Go'shtni qizarguncha bu shaklda davom eting. Qovurish tugagach, go'shtni chetga surib qo'ying.
  • Pechingiz juda issiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar pan chekayotgan bo'lsa, bu yaxshi narsa. Bundan tashqari, ochilishi kerak. Faqatgina deraza ochganingizga yoki egzoz fanidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. X tadqiqot manbai
  • Ko'zdan kechirayotganda, karamelizatsiyalangan va pishiq bo'lishi uchun tashqi tomonga qarang. X Tadqiqot manbasi Esingizda bo'lsin, siz go'shtni pishirmayapsiz, shunchaki tashqarini qidirib topasiz.
  • Kastryulchangizni to'ldirmang. Go'shtni to'g'ri qidirish uchun unga joy yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling. [22] X tadqiqot manbai
Go'shtni tarash
Sabzilarni qovuring. Issiq panaga har qanday sabzavot aralashmasini qo'shing. Sabzavotlarni tashqi tomondan qizarib, xushbo'y tutun paydo bo'lguncha tezda pishiring. Bu 3 yoki 4 daqiqa davom etishi kerak.
  • Sabzavotlarni karamel jigarrang rangga aylanguncha qovuring. Ularni qidirishdan saqlanish uchun ularni tez-tez aralashtiring. X tadqiqot manbai
Go'shtni tarash
Panani yoriting. Karamelizatsiyalangan jigarrang bitlarni panning pastki qismida qoldirish kerak. O'rta olovda hali ham suyuqligingizning ichiga suv quying. Keyin, karamellangan bitlarni panning pastki qismidan olib tashlash uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Ushbu jigarrang bitlarni saqlashni xohlaysiz, chunki ular lazzat qo'shadi. [24]
Go'shtni tarash
Ingredientlarni birlashtiring. Go'shtni sabzavot bilan yana qozonga soling. Go'shtning yarmigacha etib borishi uchun suring suyuqligini qo'shing. Qaynoqqa keltiring, so'ng idish qaynatilishi uchun haroratni pasaytiring. [25]
  • Ovqat pishganidan keyin ziravorlar qo'shing.
  • Juda ko'p suyuqlik qo'shmang. Go'shtni suyuqlik bilan qoplamaslik kerak. Buning o'rniga, go'shtni yarmini qoplash uchun shunchaki to'ldiring. Agar siz juda ko'p suyuqlik qo'shsangiz, bu lazzatni kamaytirishi mumkin. [26] X tadqiqot manbai
  • Agar siz go'sht va sabzavotlaringizni ko'rib chiqqan idish pechga mos kelmasa, ingredientlarni boshqa idishga joylashtiring, masalan idishdagi qozon yoki pechkaga solinadigan oshxona idishi. Sabzavotlarni va yondiruvchi suyuqlikni qo'shing.
Go'shtni tarash
Go'shtni pishiring. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Idishni o'choqqa 350 daraja joylashtiring. 1,5-6 soat davomida pishiring. Go'sht yumshoq bo'lguncha va vilkalar bilan yiqilib ketguncha pishirmoqchisiz. Ovqatlanmang, chunki keyin go'sht quriydi. [27]
  • Siz har qanday joyda 250-350 daraja pishirasiz.
  • Agar pechka tepasida pishiradigan bo'lsangiz, olovni pastga qo'ying. Pishiriqni baland qilib qo'yish kerak.
Go'shtni tarash
Idishni tugating. Agar siz ko'proq sabzavot qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni go'sht tayyorlanishidan 45 daqiqa oldin qo'shing. Agar u dyuymdan past bo'lsa, biroz ko'proq suyuqlik qo'shing.
  • Agar siz sous yoki grechka qilishni xohlasangiz, go'sht vilkalar tender bo'lganda, go'sht va sabzavotlarni olib tashlang. Yog 'sirtini olib tashlang. Sosni qaynatishga ruxsat bering, shunda u qoshiqning orqa tomoniga o'ralguncha pasayishi mumkin. Go'sht va sabzavotlarni qozonga qaytaring va qizdiring. [28] X tadqiqot manbai
  • Qalinroq sousni tayyorlash uchun un yoki makkajo'xori qo'shib ko'ring.
  • Go'shtni pechdan chiqarib olingandan keyin 10-20 daqiqa davomida sousga qo'ying. Bu sharbatlarning go'shtga singishiga yordam beradi. [29] X tadqiqot manbai
Go'shtni maydalagandan keyin uni o'rniga donga kesib tashlang. Don bilan kesish go'shtni yirtib tashlaydi. [30]
Go'shtni pishirishdan oldin uni soatlab yoki kunlab marinadlab ko'ring. Bu qo'shimcha lazzat qo'shishga yordam beradi.
l-groop.com © 2020