Qanday qilib haqiqiy italyancha kofe ichish kerak

Italiya kafesi (Amerikada espresso sifatida tanilgan) eng yaxshi san'at asaridir. Eng yomoni, odam osonlikcha eng dahshatli qahva tajribasiga duch kelishi mumkin. "Makchinetta" dan foydalanib, qanday qilib kuchli qahva tayyorlashni batafsil. Natijada paydo bo'lgan qahva "espresso" deb nomlanardi, ammo uni tayyorlash usulidagi o'zgarishlar tufayli haqiqiy "zamonaviy" espresso faqat barda bo'lishi mumkin, bu erda yirik mashinalar pivo tayyorlash paytida 9 atmosfera (900 kPa) bosim hosil qiladi. , efir moylarini to'g'ri chiqarib olish va barqaror "krem" hosil qilish uchun. Makchinettalar odatda atigi 1,5 atmosferani (150 kPa) ishlab chiqaradi va shuning uchun faqat kuchli, ammo haqiqiy italyan uy qurilishi qahvasini tayyorlaydi: "kafe di casa".
Arzon pechka bilan ishlaydigan espresso ishlab chiqaruvchisiga, ya'ni "macchinetta" ga investitsiya qiling. To'g'ri jihoz - bu katta chashka kofe tayyorlash uchun zaruriy narsa.
Mashinetaga tezroq nazar tashlang. Makchinettalar 6 qismdan iborat:
  • Yuqori palata
  • Markaziy ustun
  • Filtr plitasi
  • Huni filtri
  • Bug 'chiqarish klapan
  • Pastki palata
E'tibor bering, ko'pgina makchinettalarda yuqori palata, markaziy ustun va filtr plitasi bir bo'lakda, huni filtri alohida bo'lakda, bug 'chiqarish klapanida va pastki palatasida bir parcha birlashtirilgan.
Ajoyib sifatli qahva maydonchalaridan foydalaning. Maxsus bo'lishi uchun faqat "espresso maydalangan qahva" deb belgilangan yorliqlardan foydalaning. Qahva bo'yicha mutaxassis do'konida yaxshi tavsiyalarni so'rang.
Pastki kamerani bug 'chiqarish klapanigacha sovuq suv bilan to'ldiring.
Dafna filtrini joylashtiring. Agar suv huni filtri maydonini to'ldirishni boshlasa, siz ozgina suvni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Siz suv filtrni to'ldirishni deyarli boshlashini xohlaysiz, lekin aslida boshlanmaydi. Bu sizga bir necha burilishni talab qilishi mumkin.
Suv kerakli darajada bo'lganida va huni filtri qo'yilgandan so'ng, qahvani maydonchaga to'ldiring. Qaysi o'lchamdagi mashinetta ishlatmasligingizdan qat'i nazar, siz qahva maydonchalari chiroyli gumbaz hosil qilishi uchun huni to'ldirishni xohlaysiz. Agar siz biron bir to'kilmasdan qo'shimcha qo'sha olmasangiz, sizda kerakli miqdor borligini bilib olasiz. Zaminlarni siqmang yoki siqmang.
Mashinetaning yuqori qismini oling va uni tepaga aylantiring va filtrni va gazli qog'ozni tekshiring. Agar biron bir to'siq yoki eski asos bo'lsa, ularni tozalang. Yuqori qismi yaxshi ekanligi tekshirilgandan so'ng, uni yana ag'daring va makchinettaning pastki qismiga mahkamlang. Muhringiz yaxshi ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar siz uni etarli darajada mahkamlamasangiz, siz katta tartibsizlikka duch kelasiz va agar uni juda qattiq bog'lab qo'ysangiz, makchinettani tozalash uchun alohida ajratish juda qiyin bo'ladi.
Makchinettani pechkaning yuqori qismiga qo'ying. Kuyikish paytida pechka qanchalik achchiqroq bo'lsa, italyan kofesi shunchalik achchiqroq bo'ladi. Juda issiq va salqin va juda sekin o'rtasida maqbul kelishuvni topishga harakat qiling.
Kutmoq. Pastki kameradagi suv qaynatila boshlagach, suv maydonchadan, markaziy ustundan va yuqori xonadan o'tadi. Pastki kameradagi suv to'liq yuqori kameraga o'tkazilishga yaqin bo'lganda, shovqinli ovoz eshitila boshlaydi. Avval shovqinli shovqinni eshitganingizdan so'ng 15 soniya kutib turing va keyin mashinani issiqdan chiqarib oling.
Jarayonni tugatishga ruxsat bering. Italiya kofesi 30 soniya davomida perkolatsiyani davom ettiradi. Shundan so'ng sizda ajoyib qahva bo'lishi kerak!
Nima uchun men sovuq suvdan foydalanishim kerak? Issiq suvdan foydalansam nima bo'ladi?
Bu unchalik yaxshi emas. Issiq tomondan kelgan suv sizning suv isitgichingizdan o'tdi va eski ta'mga ega bo'ladi.
AQShda siz ko'pincha "Moka Pot" nomi ostida makchinettani topishingiz mumkin.
Bir tilim limon qobig'i va bir kub shakar bilan xizmat qilib ko'ring.
Italiyaning an'anaviy sirlaridan biri, quyish paytida quyi kameradagi suvga shakar qo'shishdir. Buni amalga oshirish italyan kofesiga ozgina karamelizatsiyalangan lazzat beradi. Har ikki untsiya suv uchun bir choy qoshiq qo'shing.
Yuqoridagi misol juda kuchli qahvani pishiradi. Biroz urish bilan biron bir narsa etishtirish uchun, huni yig'ilib turgan gumbazga to'ldirmang, o'rniga uni to'ldiring va keyin uni tekislang, lekin maydonchani buzmang - hech qanday sabab bilan.
Makchinettaingizni tozalayotganda, pastki kameraning ichki qismini taramang, shunchaki uni juda issiq suv bilan yuvib tashlang. Sovunni xonalarda ishlatmang. Aks holda siz ozgina ta'mga ega bo'lasiz. Pastki xonalarning ichkarisida a bo'lgan a yig'ilish mavjud narsa. Ajoyib qahva eski makchinettalardan keladi.
Bu umuman Amerika uslubidagi kofe kabi emas. Ushbu qahvani ichishda 1 untsiya taxminan 1 stakan Amerika qahvasiga teng keladi.
Italiya kofesini pivo bilan pishirish siz uzoqroq yuradigan narsa emas. Agar makchinetta o'z vaqtida olovdan o'chirilmasa, kofe juda achchiq ta'mga ega bo'ladi.
l-groop.com © 2020