Gayvan choyini qanday pishirish kerak

"Gaiwan" - bu choy ichish va ichish uchun ishlatiladigan xitoycha idish. U likopchadan, piyola va qopqoqdan iborat. Ushbu idishni har qanday choy uchun ishlatish mumkin bo'lsa-da, ayniqsa xushbo'y hidli va xushbo'y hidli choylarga (yashil choy, oq choy) va ko'p marotaba (ko'p marotaba) infuziya qilinadigan choylarni afzal ko'rishadi. [1]
Eng yaxshi suvni tanlang. Choyning to'qson to'qqiz foizi suvdir, shuning uchun siz pivo tayyorlash uchun ishlatadigan suv haqida bir oz o'ylab ko'rish kerak. Musluk suvidan saqlanish kerak, chunki uni kimyoviy tozalash choyning xushbo'y hidiga xalaqit beradigan kiruvchi lazzat va hidlarni beradi. Uy filtrlari va boshqa suv tozalash tizimlari bu muammolarni minimallashtirishga va ba'zi hollarda ularni bartaraf etishga imkon beradi. Choyni tayyorlash uchun eng yaxshi suv bu qattiq mineral emas va juda yumshoq bo'lmagan tabiiy mineral tarkibiga ega buloq suvidir. TDS "umumiy erigan qattiq moddalar" yoki millionga bo'lingan mineral tarkibi suvdan suvgacha juda farq qilishi sababli, siz o'zingizning mintaqangizda mavjud bo'lgan suvlarning qaysi biri eng yaxshi lazzat, tanasi va qaysi turiga ega ekanligini aniqlash uchun o'zingizning tajribangizni sinab ko'rishingiz mumkin. siz ichadigan choy bilan moslik.
  • Distillangan suv choyga tavsiya etilmaydi, chunki uning mineral tarkibidagi tozalangan suv tekis ta'mga ega infuzionni hosil qiladi.
Gayvanni issiq suv bilan yuving. Bu ikkita vazifani bajaradi: birinchidan, u kosani (amalda ham, ramziy ma'noda ham) har qanday chang yoki qoldiqni tozalab, stakan toza, bo'sh va choyni olishga tayyorligini bildiradi. Ikkinchidan, issiq suv bilan yuvinish chashkani isitadi - bu xona haroratida juda sovuq va shuning uchun haroratni sinchkovlik bilan nazorat qilish kerak bo'lgan eng yaxshi choylarni tayyorlash uchun mos emas.
Tayyorlangan choy barglarini iliqlik bilanoq Gayanaga joylashtiring. Taxminan bir-ikki choy qoshig'i barglari bilan boshlash yaxshi miqdor va dastlabki infuziondan keyin ta'mga osongina moslashtiriladi. Shuni yodda tutingki, choyni qayta ishlashning xilma-xilligi tufayli ba'zi barglar boshqalariga qaraganda ancha ixchamdir. Masalan: sizga Dragon Well yoki Jasmine marvaridlari kumush ignalar yoki Formoza Oolongga qaraganda kamroq kerak bo'ladi.
Choynakdan barglarga bir necha tomchi suv qo'shing. Bu choyning xushbo'y hidini yo'qotadi va choyni to'liq lazzatlanishini anglash uchun tanglayni tayyorlash uchun uni infuziondan oldin tatib ko'rish kerak. Ushbu jarayon, shuningdek, tajribali choy ishlab chiqaruvchiga infuziyaga qanday murojaat qilishni taklif qiladi (ya'ni harorat, vaqt va boshqalar nuqtai nazaridan). Shu bilan bir qatorda, ba'zi odamlar barglarni issiq suv bilan yopishni yaxshi ko'radilar va uni tezda to'kib tashlashadi. Bu choyni "yuvib tashlash" sifatida tanilgan va ayniqsa, ulongun va Puerh singari zich o'ralgan va qarigan choylarga tavsiya etiladi, yuqorida aytilganidek, ho'l barglarning xushbo'yligini pivo tayyorlashdan oldin qadrlash kerak.
Choyni infuzion qiling. Infuzion haqida gap ketganda, suv harorati va tiklanish vaqti ishlatilgan suv va choy barglarining sifati kabi muhimdir. Afsuski, ikkalasida ham biron bir qoidalar mavjud emas, lekin yangi boshlanuvchilar uchun quyidagi ko'rsatmalardan foydalanish mumkin:
  • Yashil choy - Ko'pchilik qaynab turgan suv ostida yashil choyni quyish eng yaxshisi, deb eshitgan, ammo ozchilik shunchaki pastga tushishni biladi. Yangi yashil choy bilan birinchi marta duch kelganingizda, uni bir minut davomida 70 ° C (158 ° F) suv bilan tepalash yaxshi qoidadir. Yashil choy deyarli har doim ochilib ketadi, bu haddan tashqari qizib ketishni oldini oladi va infuziya paytida barglarning doimiy monitoringi va vizual baholashiga imkon beradi. Ushbu testdan siz eng yaxshi lazzatni chiqarish uchun kelajakdagi infuziyalarning vaqtini va haroratini o'zgartirishingiz mumkin. Agar, masalan, atigi bir daqiqadan so'ng ta'mi juda kuchli yoki achchiq bo'lsa, bu suvning harorati 60 ° C (140 ° F) yoki 50 ° C (122 ° F) gacha tushishi kerakligini anglatadi. Haroratning pasayishi barglarning uzunligini tiklashga va ko'p hollarda infuziya achchiq bo'lmasdan ko'proq lazzat olishga imkon beradi. Har bir choy bilan tajriba qilish sizga eng yoqimli lazzatlarga qanday erishishni bilib olishga yordam beradi.
  • Oolong choyi - 80 ° -85 ° C (176 ° -185 ° F) dan 3 daqiqali infuziya bilan boshlang.
  • Qora choy - 85 ° -95 ° C (185 ° -203 ° F) - 3 daqiqa.
  • Pu-choy choyi - qaynab turgan suvdan foydalaning va 3-5 daqiqa davomida quying. (Pishirishdan oldin yuvishni unutmang.)
Choy tayyor bo'lgach, gayvonni yoping va chap qo'lingiz bilan plastinkada oling. Uni o'ng qo'lingizning barmoqlariga qo'ying. Qopqoqni biroz burang va bosh barmog'ingiz bilan ushlab turing - barglarni ushlab turganda choyni to'kib tashlash uchun etarli. (Avvaliga ikki qo'lni ishlatish osonroq bo'lib tuyulishi mumkin, ammo aslida bu quyishni qiyinlashtiradi, bir qo'ldan foydalanib uchta bo'lakni joyiga joylashtiring va gayvon quyish uchun teskari bo'lganligi sababli ularni bir-biriga tutib turadi.) Choyni kovakka soling va keyin individual ta'mga mo'ljallangan stakanlarda xizmat qiling.
Qayta tiklash - Yuqori sifatli, to'liq bargli choylarni qo'llashning afzalliklaridan biri shundaki, ular choynaklardagi to'g'ralgan choy singari bir zumda "chiqib ketmaydi" va natijada tiklanishi mumkin - odatda 2-3 marta, ba'zan ko'proq. Qayta tiklanish uchun odatda infuziya vaqtini biroz ko'paytirish kerak, shuningdek suvni isitish kerak - hech bo'lmaganda dastlabki infuzion haroratgacha, ba'zan esa undan yuqori.
  • Dastlabki infuziondan keyin barglarni o'n ikki soatdan keyin tiklab qo'yish mumkin.
l-groop.com © 2020