Kombucha qanday pishiriladi

Kombucha - bu probiyotiklarning sog'liq uchun foydalari bilan mashhur bo'lgan fermentlangan choy ichimlikidir. Maxsus choy do'konida yoki oziq-ovqat do'konida sizda kombucha bo'lgan bo'lsa ham, zaruriy choralarni ko'rsangiz, uyda qilish juda xavfsiz. Sizga kerak bo'lgan narsa faqat SCOBY (bakteriyalar va xamirturushlarning simbiyotik madaniyati), qora choy, shakar, boshlang'ich suyuqlik va ozgina sabr!

Choy tayyorlash

Choy tayyorlash
Choy choynakdagi qaynatishga filtrlangan 3,5 AQSh kvartsini (3,3 L) keltiring. Suvni chovgumga to'kib tashlang, so'ngra suvni qaynatish uchun choynakni olov ustiga qo'ying. Xlor yo'qligini tekshirish uchun filtrlangan suvdan foydalaning, chunki xlor keyinchalik choyingizni fermentatsiya qilishingiz kerak bo'lgan bakteriyalarga zarar etkazishi mumkin. [1]
  • Agar sizning suvingiz filtrlanmagan bo'lsa, suvdagi minerallar sizning kombucha ta'mingizga ta'sir qilishi mumkin.
  • Bu 1 gallon (3,8 L) shisha idishda kombucha tayyorlash uchun ishlatiladigan suv miqdoridir.
Choy tayyorlash
Suvni issiqdan chiqarib oling, so'ngra choy paketlaringizni 5 daqiqaga tikib qo'ying. Avval choynakni olovdan oling, chunki choy paketlarini tiklab qo'yish uchun suv qaynab turishi shart emas. 5 daqiqadan so'ng, choy paketlarini oling va ularni chetga surib qo'ying. [2]
  • Choyni haddan tashqari oshirib yuborishdan saqlaning, chunki bu sizning kombucha haddan tashqari achchiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Choy tayyorlash
Choyga 1 stakan (200 gramm) shakar tushiring va uni eritmaguncha aralashtiring. Choyga quyganingizda shakarni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Agar siz kombuchani juda shirin qilishdan qo'rqsangiz, choyga faqat ½ stakan (100 gramm) shakar qo'shib ko'ring. [3]
  • Shakar choyda to'liq erishi uchun bir necha daqiqadan ko'proq vaqt ketmasligi kerak.
Choy tayyorlash
Choyni xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ng uni shisha idishga quying. Choy butunlay sovib ketishi uchun, ehtimol, bir necha soat kerak bo'ladi. SCOBY yuqori haroratga sezgir, shuning uchun keyingi bosqichga o'tishdan oldin choy salqinlashini kutish juda muhimdir. [4]
  • Chovgumni taxminan 30 daqiqa davomida muzli hammomga qo'yib, sovutish jarayonini tezlashtirasiz.
  • SCOBY qo'shilishidan oldin choy eng ko'p 85 ° F (29 ° C) ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar choynakning yon tomoni tegib ketsa, haroratni tekshirish uchun termometrdan foydalaning va uning 85 ° F (29 ° C) dan past ekanligiga ishonch hosil qiling.

SCOBY qo'shilishi va choyni achitish

SCOBY qo'shilishi va choyni achitish
Shisha kavanozga SCOBY qo'shilishi uchun toza qo'llardan foydalaning. SCOBY-ni ishlatishdan oldin qo'llaringizni sovun va suv bilan yuving, ular toza ekanligiga ishonch hosil qiling. U ichiga kelgan suyuq suyuqlikdan SCOBY ni olib tashlang va uni stakan idishingizdagi choy ustiga qo'ying. [5]
  • SCOBY choy ichganda nima qilishi haqida tashvishlanmang; Uning suzishi, cho'kishi yoki hatto yonboshlab ketishi juda normal holat.
SCOBY qo'shilishi va choyni achitish
Sharbat chiqaruvchi suyuqlikni bankaga to'kib tashlang va uni to'qilgan mato bilan yoping. Choyga etarlicha boshlang'ich suyuqlik qo'shing, shunda kavanozingiz deyarli yuqoriga ko'tariladi. Keyin, matoni kavanoz ustiga qo'ying va uni qopqoq atrofiga mahkamlash uchun rezina bantdan foydalaning. [6]
  • Qattiq to'qilgan mato bir-biriga yaqin matolardan iborat bo'lib, havo aylanishiga yo'l qo'yib, bug 'chiqishini oldini oladi. Pishloqli mato - bu pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan eng yaxshi mato, garchi qahva filtrlari ham ishlaydi.
  • Qaysi mato ishlatilsa, nafas olishiga ishonch hosil qiling. To'g'ri pishirish uchun choyingiz havoga ta'sir qilishi kerak.
SCOBY qo'shilishi va choyni achitish
Xumni xona haroratida joyda, etishtirish uchun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari tushmaydigan joyga qo'ying. Kavanozni shamollatish havosidan yoki tebranish haroratining boshqa manbalaridan uzoqroq tuting. Uni 2 dan 2 haftagacha 75 - 84 ° F (24-29 ° C) haroratda bo'lish kafolatlangan joyga qo'ying. 7-14 kun davomida choyni pishirish uchun qoldiring. [7]
  • Kavanozingizni shkafga yoki shkafga qo'yishdan saqlaning, chunki demlemek uchun yaxshi havo oqimi kerak.
SCOBY qo'shilishi va choyni achitish
7 kundan keyin choyingizni tatib ko'ring, u iste'mol qilishga tayyor yoki yo'qligini bilish uchun. Choyni tatib ko'rish uchun ehtiyotkorlik bilan somon bilan seping. Agar kombuchaning ta'mi sizga yoqsa, achigan joydan bankani olib tashlang. Agar fermentatsiya qilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lsa, uni yana joylashtiring va bir necha kundan keyin yana sinab ko'ring. [8]
  • Kombucha achitqi qancha uzoq bo'lsa, shunchalik shirin va mazasi shunchalik mazali bo'ladi.
SCOBY qo'shilishi va choyni achitish
Agar siz uni yana ishlatmoqchi bo'lsangiz, SCOBY dasturini chetga surib qo'ying. SCOBY ni shisha idishingizdan oling va uni alohida bankaga joylashtiring. Tirik qolish uchun kavanozga bir oz kombucha tushiring. [9]
  • Qolgan SCOBY-ni kombuchada pishirganingizdan so'ng saqlash uchun do'konda sotib olingan "SCOBY Hotel" dan ham foydalanishingiz mumkin.
SCOBY qo'shilishi va choyni achitish
Kombuchangizni shishaga soling va muzlatgichda saqlang. Kombuchani shisha idishdan kichik shisha idishga quying. Xushbo'y kombucha qilish uchun har bir idishga xushbo'y qo'shing. [10]
  • Sizning kombucha hech qachon muzlatgichda "yomon bo'lmaydi". Biroq, oxir-oqibat ichish juda nordon bo'lib qolishi mumkin. Bu qancha vaqt davom etishini turli pivo pivolari orasida farq qilishi mumkin.
  • Xushbo'ylash uchun kombuchaga qo'shishingiz mumkin bo'lgan ba'zi narsalar yangi meva, meva sharbati, mevali siroplar va o'tlarni o'z ichiga oladi.
Saqlashdagi axlat havoga kirishga muhtojmi yoki uni muzlatishdan oldin idishda muhrlash mumkinmi?
Fermantasyon jarayonini yakunlash uchun axlatga kislorod kerak bo'ladi. Agar sizning axmoqligingiz mukammal bo'lishini istasangiz, aylanib yuradigan havo bo'lishi kerak.
Madaniy mahsulotlarni iste'molchilarga etkazib beradigan turli xil chakana sotuvchilardan SCOBY-ni onlayn ravishda buyurtma qilishingiz mumkin. Shuningdek, siz o'zingizning kombuchangizni o'stirgan yoki o'zingizning o'sishingizga urinib ko'rgan kishidan SCOBY olishingiz mumkin!
Metall yoki plastmassa o'rniga shisha idishlardan foydalaning. Metall kislotali kombucha bilan salbiy reaktsiyaga ega bo'lishi mumkin, plastik esa bakteriyalarni o'zlashtirishi mumkin.
l-groop.com © 2020