Qanday yangi bulyonni tuzlash kerak

Go'shtni sho'r suvga solib, mazali va nam kechki ovqat tayyorlanadi. Bu yangi mol go'shti tayyorlashning asosiy retsepti / usuli.
Yangi mol go'shti sotib oling. Fresh jambon - bu biz jambon bilan bog'langan davolangan, füme mahsulot emas. Bu cho'chqa go'shtining bir bo'lagi. Umumiy vazni 8-12 funt bo'lgan birini tanlang. Ham tuzni sho'r suvga solib qo'yganingizda uni eritib, muzlatib qo'ymaslik kerak. Shuningdek, sizda murabbo va sho'r suvni qo'yish va go'shtni sho'r suv bilan qoplash uchun etarlicha katta idish kerak.
6 stakan suvni oling va katta pechkaga qo'ying. Qolgan suvdan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring.
Tuz va shakarni eritib olish uchun aralashtiring. Taxminan 2 daqiqa qaynatib oling.
Issiqlikdan olib tashlang va xona haroratiga qadar salqin.
O'zingiz tanlagan idishga yangi bo'lak qobig'ini soling.
Soğutulmuş tuzlangan retseptini vetchaga to'kib tashlang.
Qolgan suvni qo'shing va birlashtirish uchun uni aralashtiring. Jambani suyuqlik bilan to'liq qoplash kerak.
38-40 ° F (3-4 ° C) haroratda turing. Sovutgichingizda sovuq garaj yoki xonangiz bo'lmasa, qo'shilgan suvni 6 stakanga kamaytiring. Buning o'rniga 1 funt muz qo'shing.
Go'shtni sho'r suvda kamida 48 soat ushlab turing. Agar haroratni pasaytirmasangiz, siz 4 kungacha tuzlashingiz mumkin.
Sho'r suvdan olib tashlang. Quritib oling va go'shtni xona haroratiga yaqinlashtiring.
Tayyor bo'lgunga qadar pechda qovuring, bir funt go'sht uchun taxminan 21 daqiqa.
Pechdan chiqarib oling va o'yib ishlov berishdan oldin 5-10 daqiqa davomida peshtaxta ustiga qo'ying.
Oddiy stol tuzidan foydalansam bo'ladimi?
Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin. Shunchaki talab qilingandan ozroq foydalanishingizga ishonch hosil qiling, asosan kosher tuzi osh tuziga qaraganda katta bo'laklarga ega, shuning uchun osh qoshiqdan bir osh qoshiqgacha ishlamaydi. Stol tuzi ko'proq hajmga ega bo'lib, sho'rni sho'r qiladi.
Ovqat pishirish uchun pechning harorati qanday bo'lar edi?
Ushbu wikiHemni qanday tayyorlash haqida maqolani ko'ring.
Konserva va tuzlangan tuz haqida nima deyish mumkin? Men bir xil miqdorda tuz, 2 stakan iste'mol qilamanmi?
Ha. Buning uchun tuz, kosher tuzi, dengiz tuzi yoki maydalangan tuz juda yaxshi ishlaydi.
Xamiringizni tuzlash uchun sovutgich ajoyib idish tayyorlaydi.
Agar xohlasangiz, ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Darçın tayog'i, 1 osh qoshiq (14,8 ml). butun xantal urug'idan, 1/2 chashka asaldan. Tasavvuringizdan foydalaning. Bu achchiq yoqadimi? Bir oz qizil qalampir parchalarini qo'shing.
Istasangiz, qo'pol maydalangan kosher tuzini stol yoki tuzlangan tuz bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo siz bu miqdorni atigi 1 stakan tuzga kamaytirishingiz kerak. Agar siz 2 stakan mayda yer tuzidan foydalansangiz, u juda sho'r bo'ladi!
Brening jarayonida juda qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ushbu tuz tarkibidagi tuz ko'p miqdordagi bakteriyalarni o'ldirsa ham, 40 ° F (4 ° C) dan yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti kasallikka olib kelishi mumkin. Agar sovuqni ushlab turish uchun muzga suyanish kerak bo'lsa, retsept bo'yicha tuzni ko'proq tuzlang va tuz nisbati to'g'ri bo'lishi uchun muzni qo'shganda 4 stakan qo'shing.
Ovqat pishirishdan oldin go'shtga tuz qo'shmang. Briningdan tuzli bo'ladi.
l-groop.com © 2020