Turkiyani qanday tuzlash kerak

Agar siz qattiq yoki quruq kurkadan qo'rqsangiz, qovurishdan oldin uni tuzlashga vaqt ajrating. Sabzavotlar, tuz va ziravorlarning xushbo'y eritmasini yarating. Tuzlangan eritilgan kurkni sho'r suvga botirib, kamida 8-16 soat sovutish uchun qoldiring. Turkiyani sho'r suvdan olib tashlang va quriting. Keyin kurkani 165 ° F (74 ° C) ga qadar qovuring va zavqlaning!

Turkiyani eritish va sho'r suvni tayyorlash

Turkiyani eritish va sho'r suvni tayyorlash
Muzlatilgan kurka pishirishdan oldin 2-3 kun oldin muzlatgichga o'tkazing. Muzlatgichdan 14-16 funt (6,4 dan 7,3 kg) muzlatilgan yosh kurkasini oling va to'liq eritish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu 2 dan 3 kungacha davom etishi kerak. [1]
  • Sovutgichingiz 38 ° F (3 ° C) yoki sovuqroq bo'lishi kerak.
Turkiyani eritish va sho'r suvni tayyorlash
Tuz, shakar, bulon, qalampir, allspice va zanjabilni aralashtiring. Pechkaga katta zambil soling va ichiga 1 gallon (3,8 l) o'simlik zaytunini quying. 1 stakan (288 g) kosher tuzi, 1/2 chashka (100 g) och jigarrang shakar, 1 osh qoshiq (9 g) qora qalampir daraxti, 1/2 choy qoshiq (1,5 g) allspice rezavorlaridan va 1 ta aralashtiring. 1/2 choy qoshiq (6 g) tug'ralgan shakarlangan zanjabil. [2]
Turkiyani eritish va sho'r suvni tayyorlash
Brinni qaynatishga keltiring. Brulkani o'rtacha balandlikka aylantiring va sho'r suvni qizdirilguncha bir marta aralashtiring. Shakar eriganligi uchun sho'r suv qaynab ketishi kerak. [3]
Turkiyani eritish va sho'r suvni tayyorlash
Brinni sovutib, sovutib oling. Brülörü o'chiring va sho'r suvni xona haroratida bo'lguncha sovutib turing. Kurka eriydi. Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. [4]
  • Agar omborxonangiz muzlatgichga tushmasa, sho'r suvni idish qopqog'iga soling. Idishni muzlatgichga qo'ying.
  • Turkiyani qovurishni rejalashtirishdan bir necha kun oldin siz sho'r suvni tayyorlashingiz mumkin.

Turkiyani sho'r suvga botirish

Turkiyani sho'r suvga botirish
Sho'r suvni katta idishda 1 gallon (3,8 l) muzli suv bilan aralashtiring. Ertalab siz kurkni qovurmoqchisiz yoki kechasi, muzlatgichdan sho'r suvni olib tashlang. Uni 5 ta (19 l) oziq-ovqat xavfsiz chelakka yoki sovutgichga to'kib tashlang. Muzli suvda aralashtiring. [5]
  • AQShdagi 5 gal (19 l) ichimlik sovutgichini ishlatishga e'tibor bering. Bular yaxshi izolyatsiya va oson tozalash uchun drenaj naychasiga ega.
Turkiyani sho'r suvga botirish
Eritilgan kurkini sho'r suvga soling. Sovutgichdan kurkini olib, ichkaridan olib tashlang. Agar sizning kurkangiz bo'lsa, innards va pop-up termometrni olib tashlang. Turkiyaning ko'kragini pastga, sho'r suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. [6]
  • Turkiyani to'liq sho'r suv bilan qoplash kerak. Agar yo'q bo'lsa, uni tortish uchun kurkaning ustiga og'ir tovoq yoki idish qo'ying.
Turkiyani sho'r suvga botirish
Turkiyani sho'r suvda 8-16 soat davomida sovutib oling. Paqirni yoping va u turguncha turkiyani sovutib oling. Agar siz sovutgichni qopqoq bilan ishlatsangiz, uni turtib chiqqanda qopqog'ini oching va salqin joyda qoldiring. [7]
  • Turkiya va sho'r suv bilan sovutgich kurkasini 38 ° F (3 ° C) yoki pastda ushlab turishi kerak. Agar siz sovutgich kurkani etarlicha sovuq ushlab turmayapti deb o'ylasangiz, uni muzlatib qo'ying.

Tuzlangan Turkiyani qovurish

Tuzlangan Turkiyani qovurish
Pechni 500 ° F (260 ° C) ga qadar oldindan qizdiring va pechka raflarini sozlang. Turkiyani ichkariga sig'dirish uchun pechkangizning 1 ta ustunini echib olishingiz kerak bo'lishi mumkin. Qolgan tokchani pechning eng past qismiga o'rnating, shunda sizda rostlagichga joy bo'ladi. [8]
Tuzlangan Turkiyani qovurish
Turkiyani sho'r suvdan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Lavabonuniz yonidagi kurka va sho'r suv bilan idishni joylashtiring. Qopqoqni olib tashlang va kurkni sho'r suvdan olib tashlang. Lavaboda sovuq suvni ishga tushiring va kurkaning sho'r suvini yuving. [9]
  • Turkiyaning ichki bo'shlig'ini yuvishni ham unutmang.
  • Turkiyani olib qo'yganingizdan keyin sho'r suvni olib tashlang. Hech qachon sho'r suvni qayta ishlatmang.
Tuzlangan Turkiyani qovurish
Turkiyani qovurilgan panga qo'ying va quriting. Agar sizda qovuradigan idish bo'lmasa, katta pishiriladigan idishga mustahkam simli raf qo'ying va ustiga kurka qo'ying. Turkiyani to'liq quritish uchun qog'oz sochiqni ishlating. [11]
  • Turkiyani quritish terining qizarib pishishiga yordam beradi.
Tuzlangan Turkiyani qovurish
Agar xohlasangiz turkiyani ziravorlang va 30 daqiqa davomida qovurasiz. Agar xohlasangiz, kurkaning markaziga limon, sarimsoq, piyoz yoki o'tlar kabi aromatiklarni qo'ying. Turkiyani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. [12]
Tuzlangan Turkiyani qovurish
Pechni 350 ° F ga (177 ° C) aylantiring va 165 ° F (74 ° C) ga qadar kurkada qovuring. Bu 2 dan 2 1/2 soatgacha davom etishi kerak. Tayyorligini tekshirib ko'rish uchun, zudlik bilan o'qiladigan go'sht termometrini sonning va qanotning yaqinidagi turkiyaning eng qalin qismiga joylashtiring. [13]
Tuzlangan Turkiyani qovurish
Turkiyani olib tashlang va uni o'yishdan oldin 15 daqiqa dam oling. Pechni o'chiring va kurka pechdan oling. Uni yumshoq folga bilan yoping va dam olish uchun qoldiring, shunda sharbatlar go'sht ichida qayta taqsimlanadi. Keyin siz o'zingizning pishirilgan kurkangizni o'ymak va xizmat qilishingiz mumkin. [14]
  • Qolgan qovurilgan kurkasini muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 3 dan 4 kungacha saqlang.
Agar 20 funt turkiyani pishirayotgan bo'lsam, menga qancha suv, tuz va jigarrang shakar kerak bo'ladi?
Ushbu o'lchamdagi kurka cho'milish uchun taxminan 3 gallon suv olishi kerak. Men har bir gallon suv uchun 1 stakan tuz va shakarni iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Men hamma 3 stakan tuz va shakarni 1 gallon suv va issiq suvga solib, hamma narsani eritib, so'ng 2 osh qoshiq sovuq suv qo'shib, sho'r suvning pasayishini kamaytiraman, shunda kurkani ovlamaysiz.
Turkiyani chuqur qovurib yuborsangiz ham, kurkini tuzlaysizmi?
Yo'q. Agar siz chuqur qovurmoqchi bo'lsangiz, uni tuzlamang. Qo'shimcha suv yog 'bilan yomon narsa.
Agar menda 21 funt kurka bo'lsa, qancha tuz iste'mol qilishim kerak?
Turkiyaning o'lchami muhim emas. 16 stakan suv uchun bir stakan kosher tuzi uchun uring. Qushingizni qoplash uchun qancha stakan va bir necha dyuym kerakligini aniqlang va u erdan hisoblang.
Shakar nima qiladi? Shakarni olib tashlasam bo'ladimi?
Shakar, tuz bilan birga, go'shtga namlikni tortib olishga harakat qiladi. Tuz suvni o'ziga tortgani kabi shakar ham suvni o'ziga tortadi. Siz shakarni tashlab qo'yishingiz mumkin, ammo u bilan biroz yaxshiroqdir. Go'shtda qoladigan shakar miqdori shunchalik kamki, uni tatib ko'rolmaysiz. Agar sizda shakarga qarshi dietada cheklov mavjud bo'lsa, uni tashlab qo'yishdan ozod bo'ling. Stevia kabi sun'iy tatlandırıcılar bilan bezovta qilmang, chunki ular shakar kabi hidrofilik emas. Amerikaning Sinov Oshxonasi ko'p yillar davomida pishirishni tavsiya qildi va u mening kurka tayyorlashimni butunlay o'zgartirdi. Endi odamlar kurkalarni yaxshi ko'radilar va menga go'sht mazali va quruq emasligini, hatto ko'kragini ham aytadilar.
Qovurishdan oldin kurka go'shtini to'ldirsam bo'ladimi?
Ha, kurkalarni qovurishdan oldin to'ldirish kerak, shunda idish ham pishadi va lazzat beradi va qovurish jarayonida namlikni saqlaydi.
Agar kurkini tuzlangan xushbo'y sariyog 'bilan tatib ko'rsam nima bo'ladi?
Turkiyani brin sumkasida pishirib olsam bo'ladimi?
Tayyorlanganidan keyin qovurishdan oldin kurka go'shtini to'ldirsam bo'ladimi?
Turkiyani 24 soatdan ko'proq vaqt davomida pishirishdan saqlaning, aks holda go'sht qattiqlashadi.
O'z-o'zidan pishiradigan yoki kosher kurkasini ishlatmang, chunki ular allaqachon tuz qo'shilgan.
Xom parranda bilan ishlaganda qo'lingizni yuvish va ish yuzangizni tozalash kabi har doim gigiena qoidalaridan foydalaning.
Agar ortiqcha sho'r suvini olib tashlash kerak bo'lmasa, USDA xom kurkasini yuvishni tavsiya etmaydi. Durulama mikroblarni samarali yuvib yubormaydi va bu atrofdagi bakteriyalarni tarqalib, kasal bo'lish xavfini oshiradi. Mikroblardan xalos bo'lishning eng yaxshi usuli - kurkingizni yaxshilab pishirish. [15]
l-groop.com © 2020