Go'shtni qanday tuzlash kerak

Go'shtni pishirishdan oldin pishirish suvli va yoqimli natija beradi. Bu haroratni pishirish mumkin bo'lmagan oq go'shtni tayyorlash uchun juda muhimdir (qizil go'shtdan farqli o'laroq, sharbat chiqaruvchiga kamdan-kam xizmat qilish mumkin).
Uch qismli tuz va bir qism shakar aralashmasini tayyorlang. Tuz kosher yoki dengiz tuzi bo'lishi mumkin. Shakar har qanday oq kristall shakar bo'lishi mumkin, ammo 10X yoki qandolatchilik shakar emas. [1]
Shakar / tuz aralashmasini suvga to'kib tashlang. Tuzning suv bilan nisbati 1: 16 bo'lishi kerak - har galon suv uchun bir stakan tuz kerak (bir litr suv uchun 50-60 gramm tuz). [2] Tuzlamoqchi bo'lgan go'shtni qulay qoplash uchun aralashmani etarli miqdorda qiling.
Istagan lazzatlaringizni qo'shing. O'tkir suyuqliklar (sirka va tsitrus sharbatlari), to'liq urug'lar va quritilgan o'tlar va ziravorlar ayniqsa yaxshi ishlaydi. Asal, yog 'va ba'zi soslar kabi qalin suyuqliklar qaynatilmasa, kamroq ta'mga ega bo'ladi (4-bosqich, 1-bosqichga qarang). Bu yangi o'tlar bilan ham bog'liq. [3]
Go'shtni sho'r suvga soling. [4]
Sovutgichda yoki boshqa salqin joyda saqlang. Cho'chqa go'shti, yovvoyi o'yin va yirik parranda go'shti, masalan kurka, 4-12 soatdan boshlab har qanday joyda pishirilishi mumkin; mayda kesiklar va qushlarni 30 daqiqadan 2 soatgacha parvarish qilish kerak. [5]
  • Agar sizning sho'r suvingiz juda mazali bo'lsa yoki go'shtni uzoq vaqt davomida tuzlamoqchi bo'lmasangiz, sho'r suvni boshlashdan oldin aralashmani tez qaynatib oling va sovutib oling. Bu tovuq va kichik parrandalar uchun ayniqsa samaralidir, chunki ularni juda uzoq vaqt pishirish go'shtning parchalanishiga olib keladi.
Bir mamlakat go‘shtini sho‘r qilish kerakmi?
Yo'q, mamlakatda ko'p miqdordagi tuz mavjud, tuzlash yaxshi fikr emas.
Ovqat tayyorlash uchun sho'r suvdan bir qismini ishlatsam bo'ladimi?
Hech qachon sho'r suvli eritma bilan pishirmang - faqat go'shtni namlang. Sho'r suvni oziq-ovqat xavfsizligi uchun olib tashlash kerak.
Tuz suvdagi namlikni go'sht tarkibidagi oqsilga singdiradi, shakar esa u juda sho'r bo'lib qolmasligi uchun lazzatni muvozanatlashtiradi. Bu to'g'rimi?
Ha. Tuz go'shtning namligini bloklaydi va uni pishirganda shakar ohangini pasaytiradi.
Muzlatilgan biftekni tuzlab, uni qozonda pishirib olsam bo'ladimi?
Men buni turli xil go'shtlar, hatto qushlar bilan bir necha bor sinab ko'rdim. Bu ishlaydi va ayni paytda muzdan tushirishda yordam beradi va lazzat beradi. Buning uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Turkiyani moyli idishga sho'r yuvish xavfsizmi?
Ehtimol yo'q. Yog 'toksinlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Avval uni pishirishim kerakmi?
Yo'q, tuz va shakar pishirilgan go'sht tomonidan kamroq samarali so'riladi. Brining xom xom uchun mo'ljallangan; bu sousga o'xshamaydi.
Cho'chqa go'shti dumini tuzlay olamanmi?
Go'shtni pishirgandan keyin qancha vaqt pishirishim kerak?
Brinli aralashmangizga suyuq tutun qo'shsangiz, sizga yoqimli faux-barbekyu lazzati beriladi. Bu tovuq va cho'chqa go'shti bilan juda yaxshi ishlaydi.
Achchiq lazzatli sho'r suv uchun har bir osh qoshiq chinnigullar, yulduzli anis, xantal urug'i, koriander urug'i, qalampir daraxti, shuningdek dafna yaprog'i va doljin tayog'i qo'shing. Sho'r suvni qaynatib olib, yarim soat qaynatib oling va go'sht qo'shmasdan oldin sovushini kutib turing.
Kurka, tovuq ko'krak yoki cho'chqa go'shti kabi mayda bo'laklarni kesish uchun 45-90 daqiqagacha pishirishni o'ylab ko'ring.
Eng yaxshi lazzatlangan tuzlar ko'pincha eng oddiy hisoblanadi. Tsitrus sharbati va quritilgan yalpiz tovuqga O'rta er dengizi yoqimli ta'mini qo'shadi, qora qalampir va qizil sharob sirkasi esa frantsuz tilida boy tus beradi.
Go'shtning yumshoqligi o'rtasidagi farq, hatto yoqimsiz tuzlangan sho'r suvdan foydalanishga vaqt sarflashga undaydi.
Mol go'shti kabi yog'li go'shtlar odatda pishirish uchun mos emas. Brining cho'chqa go'shti, kurka va tovuq bilan yaxshi ishlaydi.
Qolida shakar va tuzning asosiy aralashmasini sotiladigan idishda saqlang.
Hammasini yoki shakarning bir qismini asal yoki jigarrang shakar bilan almashtiring.
Xom parranda go'shti ostidagi suvni yuvib yubormaslik kerak, chunki bakteriyalar havoga kirib, oshxonada tarqaladi va nafas olish mumkin. Go'shtni to'g'ri pishirish barcha bakteriyalarni o'ldiradi. [6]
Ishonch hosil qiling ishlatishdan oldin qizdirilgan sho'r suvini to'liq sovutish uchun.
Ovqat pishayotganda, ayniqsa barbekyu yoki grilda bo'lsa, diqqat bilan kuzatib boring. Brining go'shtga shakar qo'shadi va uning muddatidan oldin kuyishiga olib kelishi mumkin.
l-groop.com © 2020