Qanday qilib tovuqni qovurish kerak

Qattiq gapiradigan bo'lsak, uyda qonuniy pishirilgan tovuqni qilishning imkoni yo'q. "Broasted" va "Broaster" Beloit, Viskonsin shtatidagi Broaster kompaniyasining ro'yxatdan o'tgan savdo belgilaridir. [1] Ishga solingan ziravorlar va jihozlar restoranlarga sotiladi, lekin uy oshpazlariga sotilmaydi. Uyda texnikani taqlid qilishingiz va shunga o'xshash narsalarni ishlab chiqarishingiz mumkin.

Birinchi qism: Aralashmani tayyorlang

Birinchi qism: Aralashmani tayyorlang
Kajun ziravorlar aralashmasi ziravorlarini birlashtiring. Kichkina idishga tuz, sarimsoq kukuni, paprika, qora qalampir, piyoz kukuni, qayin qalampiri, oregano, kekik va qizil qalampir parchalarini qo'shib tashlang. Barcha ziravorlar bir tekis taqsimlanmaguncha ularni bir-biriga aralashtiring. [2]
  • Ziravorlar aralashmasini aralashtirgandan so'ng, ushbu retseptda foydalanish uchun 1 osh qoshiq (15 ml) ajrating. Qolganlarini kichkina, havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va uni oshxonangizda saqlang. Bu erda bir necha oy davom etishi kerak.
Birinchi qism: Aralashmani tayyorlang
Qoplama aralashmasining tarkibiy qismlarini birlashtiring. O'rta idishda un, tuz, qalampir, kekik, shuvoq, zanjabil, maydalangan xantal, sarimsoq tuzi va oreganoni aralashtiring, tarkibiy qismlar teng taqsimlangunga qadar aralashtiring. [3]
  • Ushbu retsept uchun sizda etarli miqdordagi qoplama aralashmasi bo'lishi kerak, shuning uchun siz biron-bir narsani tejashingiz shart emas. Agar siz ikkita partiyani ishlab chiqarishga qaror qilsangiz, ushbu retsept uchun kerak bo'lgan narsani oling va qolganini havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Bu sizning oshxonangizda bir necha oy davom etishi kerak.

Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang

Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Tovuqni tozalang. Tovuqni sovuq suv ostida yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting.
Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Tovuqdan oyoqlarini kesib oling. [4] Oyoqlarini bo'g'imlardan ajratib oling va ularni tovuq tanasidan ajratib oling.
  • Ichki go'shtni ochish uchun bir oyog'ini iloji boricha tanadan uzaytiring va teridan kesib oling.
  • Koptok ulangan rozetkadan chiqib ketguncha oyog'ingizni orqaga bükünüz.
  • Oyoqni tanadan kesib oling, tizzadan iloji boricha umurtqa pog'onasini kesib oling.
  • Ushbu jarayonni boshqa oyoq bilan takrorlang.
Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Baraban va sonni ajratib turing. Baraban tayog'i va bir oyog'ining son qismi o'rtasida joylashgan yog 'chizig'ini qidirib toping. Ikkala qismni ajratish uchun ushbu chiziq bo'ylab kesib oling.
  • Ushbu qadamni boshqa oyog'ingiz bilan takrorlang.
  • E'tibor bering, ushbu yog 'chizig'i qo'shilish joyini belgilaydi va siz kesib olishingiz kerak bo'lgan bo'g'imning o'zi.
Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Yeyilmaydigan qismlarni olib tashlang. Tovuq tanasining har ikki tomonidagi qovurg'alar va bo'yinbog'larni o'tkir, toza parranda makaslari yordamida kesib oling. Tugatgandan keyin orqa va bo'yni torting.
  • Orqa va bo'yin qismini bitta bo'lakda olib tashlashingiz kerak.
  • Ushbu qismlar odatda tashlanadi, ammo ularni tovuq zaxirasida ishlatish uchun ham saqlashingiz mumkin. Ularni yopiq sumkaga yoki idishga joylashtiring va 3 yoki 4 kungacha muzlatgichda saqlang.
Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Ko'krak go'shtini gevşetin. Ko'krak go'shtini qolgan suyakdan ajratib oling va buring.
  • Tovuqni ko'krak terisini pastga qaratib turadigan qilib aylantiring.
  • Bo'yin uchidan ko'krak suyagiga bo'linib, pichoqni ko'krak orqali torting. Ko'krak suyagi uzunligini ham hisoblang.
  • Bosh barmoqlaringizni ko'krak suyagining ikkala tomoniga qo'ying va tovuqning ko'krak qismini suyakning tepasi chiqib ketgunga qadar orqaga bükünüz. Barmoqlaringiz bilan suyakni gevşetin va tortib oling.
  • Pichoq bilan ko'krak go'shtining qolgan qismini yarmiga bo'ling. Kesishni ko'krak suyagi tomonidan qoldirilgan belgi bo'ylab qiling.
Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Qanotlardan qirqib tashlang. Ko'krak go'shtining eng yaqin bo'g'imida bitta qanotni kesib oling, so'ng ikkinchi qanot qo'shilishi orasiga kesib qanotni ikkiga bo'ling.
  • Buni ikkinchi qanot bilan takrorlang.
  • Tovuq tanasidan qanotni ajratishda siz ko'krak go'shtining bir qismini biriktirib qo'yishingiz kerak.
Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Tovuq ko'kragining chorak qismi. Ikki bo'lakni olib, tovuq ko'kragining bir qismini yarmiga bo'ling. Tovuq ko'kragining boshqa tomoni bilan takrorlang.
  • Siz kesib tashlagan qismlar iloji boricha teng bo'lishi kerak.
Ikkinchi qism: Tovuqni tayyorlang va taqsimlang
Tovuq bo'laklarini tuzli suvda 60 daqiqa davomida namlang. Katta idishga 4 stakan (1 L) suv quying va 1/4 chashka (60 ml) tuz qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiring, so'ng tovuq bo'laklarini suvga soling va 60 daqiqa davomida ho'llashiga ruxsat bering.
  • Tovuqni to'kib tashlamang. Siz uni olib tashlaysiz va tovuqni avval quritishga emas, vaqtlar kelganda to'g'ridan-to'g'ri qoplama aralashmasiga qo'shasiz.

Uchinchi qism: Tovuqni maydalash

Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Bosim pishirgichidagi moyni qizdiring. Kanola yog'ini bosim pishirgichiga to'kib tashlang va pechkani pechkaga qo'ying. Moyni 375 daraja (190 daraja) haroratgacha qizdiring.
  • Bosimli pechkangiz pechkada ishlatilishi mumkinligiga ishonch hosil qiling. U baland oyoqlarda o'tirishdan ko'ra, tekis taglikka ega bo'lishi kerak. Ko'pgina pechkalarda pechka ishlatish xavfsiz bo'lgan metallardan qilingan, ammo pechkaning ishlatilishi unga zarar bermasligini tekshirish uchun bosim pishirgichi bilan birga kelgan ko'rsatmalarni tekshirish kerak.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Ziravorlarni birlashtiring. Katta idishda pishiriladigan kukunni, 1 osh qoshiq (15 ml) Kajun ziravorini, 1 stakan (250 ml) qovurilgan aralashmani, makkajo'xori, qalampir va tuzni qo'shib, hamma narsa bir tekis bo'lgunga qadar ko'pirtirish kerak.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Urish uchun suv qo'shing. Sekin quruq aralash tarkibiga 1/2 stakan (125 ml) suv quying, doimiy ravishda chayqatib turing. Yupqa, silliq pichoqni olgandan keyin suv qo'shishni to'xtating.
  • To'liq 1/2 chashka (125 ml) kerak bo'lmasligi mumkin, shuning uchun suvni asta-sekin qo'shishingiz juda muhimdir. Pichoq yupqa bo'lishi kerak, lekin agar u juda suvli bo'lib qolsa, tovuqqa yopishmasligi mumkin.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Tovuqni kiying. Tovuq suvidan qisqichbaqalar yordamida bir bo'lak tovuqni oling va uni to'g'ridan-to'g'ri urgichga tashlang. Tovuqni barcha tomonlari qoplanmaguncha qaymoqqa solib qo'yish uchun qisqichlardan foydalaning. Buni hamma tovuq qoplamaguncha bir vaqtning o'zida bitta bo'lak tovuq bilan ishlaganda takrorlang.
  • Tovuqning har bir bo'lagini sho'r suv idishi ustiga bir necha soniya ushlab turing, ortiqcha suv to'kilib ketishi uchun. Sizga terining nam bo'lishi kerak, ammo u nam tomchilab ketmasligi kerak.
  • Tovuqni qoplaganidan keyin uni to'g'ridan-to'g'ri issiq yog'ga tashlash yaxshidir. Agar siz tovuqni oldindan plastinka ustiga qo'ysangiz, qoplamaning bir qismi o'chib ketishi mumkin.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Tovuqni 2-3 daqiqa davomida chuqur qovuring. [5] Tovuq bo'laklarini issiq yog'ga soling, bir vaqtning o'zida bir nechta pishiring. Har bir bo'lakni 2 dan 3 minutgacha yoki qoplama aniq va engil oltin rangga aylanguncha qovuring.
  • Tayyor tovuq bo'laklarini issiq yog'dan qisqichlardan olib tashlang va ularni bir necha qatlam toza qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing. Keyingi bosqichga o'tishdan oldin barcha qismlar ushbu plastinkada bo'lishi kerak.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Yog'ning ko'p qismini to'kib tashlang. Tovuqni qovurganingizdan so'ng, yog'ning 1/4 chashka (60 ml) ni to'kib tashlang. [6] Davom etishdan oldin bosimli pechkaga 1/4 stakan (60 ml) suv qo'shing.
  • Bosim pishirish funktsiyasi ishlayotganda siz bosim pishirgichida 1/4 chashka (60 ml) dan ortiq yog'ni ishlatmasligingiz kerak. Yog 'va boshqa yog'lar suv va suvga asoslangan suyuqliklarga qaraganda ancha yuqori haroratga ko'tariladi va bosimli pechda qizdirilganda, moy qizib ketishi va kuyishga olib kelishi mumkin.
  • Issiq yog'ga qo'shganda suvning iliq bo'lishiga ishonch hosil qiling. Sovuq suv qo'shilsa, bug 'chiqishi va moyning to'kilishiga olib kelishi mumkin.
  • O'zingizni yog 'yoki issiq bosimli pechkada yoqib yubormaslik uchun bunday qadamni qo'yganingizda pechka kiyishingiz tavsiya etiladi.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Qopqoqni yoping va 10 dan 12 minutgacha pishiring. Tovuqni bosim qozoniga soling. Bosimni pishirgichga mahkam yoping va tovuqni ichkarida yana 10 dan 12 minutgacha yoki u o'rtada pushti bo'lmaguncha pishiring.
  • Tovuqni havzaga qaytarib, uni berkitib qo'yishdan oldin bosimli pechka yoki panjara joyida ekanligiga ishonch hosil qiling.
  • Bosim regulyatorini qanday jalb qilishni aniqlash uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga murojaat qiling.
  • Bosim odatda 15 funt (6,8 kg) ga o'rnatilishi kerak. Bosim bo'yicha markaga tegishli ko'rsatmalar uchun ko'rsatmalarga murojaat qiling.
  • Pishirish paytida bosim pishirgichini ochishga urinmang.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Qopqoqni echib oling. Bosim valfini ko'taring va qopqoqni ochmasdan va echib olishdan oldin bug 'chiqishiga imkon bering.
  • Qopqoqni ochmasdan oldin bug 'chiqishiga ruxsat berishingiz kerak. Agar siz qopqog'ini juda tez ochsangiz, aslida siz chiqib ketadigan bug 'portlashida o'zingizni yoqib qo'yishingiz mumkin.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Tovuqni to'kib tashlang. Tovuqni qisqichlar bilan olib tashlang va bo'laklarni yangi qog'oz sochiq bilan qoplangan boshqa plastinkaga o'tkazing. Ortiqcha yog 'to'kib tashlang va taxminan besh daqiqa turing.
  • Shu vaqt ichida siz tovuqni ozgina sovishiga imkon berasiz. Siz tovuqni iste'mol qilganingizda uni issiq bo'lishini istasangiz-da, siz tovuqni bosimli pechdan chiqarganingizda ichki harorat odatda biroz issiq bo'ladi.
Uchinchi qism: Tovuqni maydalash
Issiq xizmat qiling. Tovuq hali yangi pishirilgan va issiq bo'lsa, sizga yoqishi kerak.
  • Tovuqni tejash mumkin, ammo uni qizdirganda u loyqa bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun uni yangi pishganingizda eyish yaxshidir.
  • Agar siz tovuqni saqlashni tanlasangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va 4 yoki 5 kungacha sovutib qo'ying.
Agar menda bosim pishirgichi bo'lmasa, uni ganchli pechda qilish mumkinmi?
Yo'q. Bosim pechkasi dubli pechdan tubdan farq qiladi. Tovuqni olovli pechda chuqur qovurasiz, lekin birida bosim hosil qila olmaysiz.
Bu uch bosqichli bitta usul. Qolgan ikkita usul qanday?
Ushbu maqolada faqat bitta usul tasvirlangan. Haqiqatan ham uchta qadam va bir xil retseptning turli qismlari uchun uchta to'plam ingredientlar mavjud.
Buni elektr bosimli pechda qanday qilishim mumkin?
Avval tovuqni qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, bosim pishirgichida ishlatish uchun fritöz yog'ining 1/4 chashkasini olasiz.
Yuqorida aytib o'tilganidek, siz uyda haqiqiy qovurilgan tovuqni qilolmaysiz. Agar siz haqiqiy qovurilgan tovuqni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unga xizmat ko'rsatadigan restoran izlashingiz kerak.
Vaqtni tejash uchun uy qurilishi versiyasini tayyorlash o'rniga tijorat asosida tayyorlangan Cajun ziravorlar aralashmasi yoki qoplama aralashmasidan foydalanishni o'ylab ko'ring.
Ishlatishdan oldin har doim bosim pishirgichingiz uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarini o'qing. Ishlatilgan yog 'tafsilotlariga va tavsiya etilgan minimal suv miqdoriga alohida e'tibor bering. Agar ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalaridan biri ushbu maqolada keltirilgan ko'rsatmalarga zid bo'lsa, uning o'rniga ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qiling.
Har qanday bosma pishirgichda 1/4 stakan (60 ml) dan ko'proq yog 'yoki yog'ni pishirishdan saqlaning. Ko'proq moyni ishlatish yong'inlarga, kuyishga va boshqa xavfli oshxonaga olib kelishi mumkin.
l-groop.com © 2020