Lobster quyruqlarini qanday burish mumkin

Lobster quyruqlari mazali, mazali taomdir va pishirilganida tayyorlash juda oson. Quyruqlar odatda to'ldirish yoki sariyog 'sosu bilan tayyorlanadi, lekin siz odatda ikkalasini emas, balki bitta yoki boshqasini tanlaysiz. Buni qanday amalga oshirish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qishni davom eting.

Lobster dumlarini tayyorlash

Lobster dumlarini tayyorlash
To'liq lobsterlardan foydalansangiz, dumlarni olib tashlang. Agar yangi uzilgan lobsterlar bilan ishlayotgan bo'lsangiz, dumlarni echib olishdan oldin, qisqa vaqt ichida lobsterlarni tuzlangan suvga solib qo'yishingiz kerak.
  • Katta suv idishini tuzlang va uni yuqori olovda qaynatib oling.
  • Lobsterni qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring.
  • Dumlarni kesib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating.
  • Tayyorlash uchun jasadlar va tirnoqlarni qaynab turgan suvga yana 10-13 daqiqa qayting.
Lobster dumlarini tayyorlash
Muzlatilgan lobster dumini eritib yuving. Muzlatilgan omar dumlari bilan ishlayotganingizda, ularni kechasi muzlatgichingizda eritib, salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang.
  • Omar dumini suv ostida yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting.
Lobster dumlarini tayyorlash
Quyruq qobig'ining yuqori qismidan ikkita uzunlamasına kesmalar qiling. Langust qobig'ining bir qismini kesib olish uchun o'tkir pichoq yoki o'tkir oshxona qaychi bilan ishlating. [1]
  • Quyruqning uzunligi bo'ylab o'rtadan to'g'ri qirqishni boshlang. Ochiq uchidan quyruq tagiga qadar hamma narsani kesib oling.
  • Qaychi pichog'ini taxminan 1 dyuym (2,5 sm) chapga suring va chap tomonida xuddi shunday kesing.
  • Ikkala uzunlamasına kesiklarni bog'lab, quyruq tagida gorizontal kesma qiling.
  • Pichoqni kesayotganda, pichoqni qobiqning yuqori tagiga yaqinroq tuting. Siz go'shtni ozgina kesib tashlashingiz mumkin, lekin siz uni to'liq kesib tashlamoqchi emassiz yoki qobig'ining pastki qismiga tilim qilishni xohlamaysiz.
  • Kesilgan qismni artib oling.
Lobster dumlarini tayyorlash
Dumlarni yana yuving. Kesilgan lobster dumini salqin, oqayotgan suv ostida engil yuvib tashlang va go'shtga yopishib olgan lobster qobig'ining barcha bo'laklarini olib tashlang.
  • Tayyor bo'lgandan keyin toza qog'oz sochiq bilan arting.
Lobster dumlarini tayyorlash
Ovqat hazm qilish tizimini olib tashlang. Ovqat hazm qilish trakti - bu quyruqning bir uchidan boshigacha, butun uzunligi bo'ylab harakatlanadigan qorong'u chiziq.
  • Ovqat hazm qilish tizimini olib tashlash uchun pichoqning uchini qorong'u chiziqning bir uchiga to'g'ridan-to'g'ri siljiting va uni bo'shliqqa solib qo'ying.
  • Ko'rsatkich barmog'ingiz bilan bosh barmog'ingiz orasidan oshqozon-ichak traktini mahkam ushlang va yaxshilab tepaga va orqaga tashlang. Pichoq bilan oxirida kesib oling.
  • E'tibor bering, bu faqat majburiy emas. Agar so'ralsa, siz ovqat hazm qilish traktini joyida qoldirishingiz mumkin va bu lobster dumining ta'miga ta'sir qilmasligi kerak. Uni olib tashlash asosan estetik maqsadlarda amalga oshiriladi.
Lobster dumlarini tayyorlash
Go'shtni gevşetin va uni ko'taring. Barmoqlaringiz bilan lobster go'shtini qobiqning pastki va yon tomonlaridan ajratib oling. Uni ko'taring va qobiq ustiga qo'ying.
  • Barmoqlaringizni go'shtning yon tomoniga va uning ostiga, dumning keng uchidan boshlab, siljiting.
  • Quyruqning kichik uchida kichik bir qismdan tashqari barcha go'shtni gevşetin.
  • Go'shtni qobiq ichidagi teshikdan ko'taring. Qolgan qobiqning ustiga yumshoq qilib qo'ying.
  • Go'shtni qobiq ustiga qo'yib, siz issiqlikni go'shtning barcha tomonlariga tengroq aylanishiga imkon berasiz.

Tayyorlash (ixtiyoriy)

Tayyorlash (ixtiyoriy)
Sariyog'ini o'rta idishda eritib oling. Sariyog 'qo'shing va to'liq eritmaguncha o'rta darajada qizdiring.
  • Sariyog 'eritib bo'lgach, keyingi bosqichga o'ting. Sut tarkibidagi yog'lar sariyog'idan ajralishini kutmang. Boshqacha aytganda, agar sariyog 'chekishni boshlasa yoki yuzada oq ko'pik paydo bo'lsa, siz uni issiqda juda uzoq vaqt qoldirgansiz.
Tayyorlash (ixtiyoriy)
Sarimsoq qo'shing. Sarimsoqni doimiy ravishda 1 daqiqa davomida yoki engil qovurilgan va xushbo'y hidi bo'lguncha aralashtiring.
  • Sarimsoq pishirayotganda uni tomosha qiling. U tezda yonib ketishi mumkin, va agar u yonib ketsa, siz idishning tarkibini tashlab, lazzatni ifloslantirmaslik uchun boshlashingiz kerak.
Tayyorlash (ixtiyoriy)
Non maydalagichga aralashtiring. Sovutgichni issiqdan olib tashlang va maydalangan nonni aralashtiring, ularni to'liq sariyog 'va sarimsoq bilan yoping.
  • Non maydalangan bo'laklari yaxshilab namlanguncha aralashtiring. Tayyor bo'lganda sariyog 'to'liq so'rilishi kerak.
Tayyorlash (ixtiyoriy)
Pishloq va maydanoz qo'shing. Yaxshilab birlashmaguncha yaxshilab aralashtiring.
  • Pishloq biroz eriguncha va maydanoz aralashma bo'ylab teng taqsimlanganga qadar aralashtiring.
Tayyorlash (ixtiyoriy)
Ishlatishga tayyor bo'lguncha iliq tuting. To'ldirishni bir chetga surib qo'ying va omarni ovlashga tayyorlaning.
  • Agar siz to'ldirishni ishlatishni rejalashtirsangiz va aksincha, yog 'sousini tayyorlamasligingiz kerakligini unutmang.

Yog 'sousini tayyorlash (ixtiyoriy)

Yog 'sousini tayyorlash (ixtiyoriy)
Kichik bir yirtqichlardan moyni eritib oling. Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va ko'pik bo'lmaguncha o'rtacha olovda qizdiring.
  • Sariyog 'eriydi va oq, ko'pikli ko'rinishga ega bo'lgach, qattiq moddalar sariyog'ning suyuq qismidan ajrala boshlaydi.
  • Sariyog 'ustidagi ko'pikni olib tashlang va olib tashlang. Siz, aslida, aniq yog'ni yaratasiz.
Yog 'sousini tayyorlash (ixtiyoriy)
Sarimsoq kukuni va limon sharbatini aralashtiring. To'liq birlashmaguncha yaxshilab aralashtiring.
  • Sarimsoq kukuni eritib, limon sharbati sariyog 'tarkibiga yaxshi qo'shilishi kerak. Kastryul hali qizib turgan paytda sarimsoq va sharbatni sariyog 'ichiga aralashtiring, aralashtirib, yana 1 daqiqa aralashtiring.
Yog 'sousini tayyorlash (ixtiyoriy)
Ishlatishga tayyor bo'lguncha iliq tuting. Sariyog 'sousini bir chetga surib qo'ying va omarni qovurishga tayyorlang.
  • E'tibor bering, agar siz sariyog 'sousini ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va to'ldirishga tayyorlamasligingiz kerak va aksincha.

Lobsterni burish

Lobsterni burish
Qozonni oldindan qizdiring. Shu bilan birga, isitilmaydigan broyler pan panasida omarni quyruqlarini joylashtiring.
  • Broyler etarlicha qizib ketishi uchun 5 dan 10 minutgacha qizdirilishi kerak. Aksariyat broylerlar faqat "yoqish" parametriga ega, ammo agar sizda "yuqori" va "past" parametrlarga ega broyler bo'lsa, uni "yuqori" ga qo'ying.
  • Agar sizning pechingizda broyler funktsiyasi bo'lmasa, pishirish haroratini Farengeytdan 500 darajaga (260 daraja) qo'ying. To'liq qizdirish uchun 15-20 minut bering.
  • Quyruqlarni bitta qatlamda saqlang. Ularni bir-biriga yopishtirmang.
Lobsterni burish
Ta'sirlangan go'shtni ziravorlang. Go'shtni paprika, tuz va qora qalampir bilan teng ravishda seping.
  • Paprika, tuz va qalampirni sariyog 'sosidan yoki to'ldirishda ishlatgan bo'lsangiz ham ishlatishingiz mumkin yoki ulardan ikkinchisiz ham foydalanish mumkin.
Lobsterni burish
Agar so'ralsa, sariyog 'sosiga qo'shing. Agar siz sariyog 'sousini tayyorlagan bo'lsangiz, uni pirojnoe cho'tkasi yordamida quyruqning ochiq joylari ustiga tekislang.
  • Sariyog 'sousini go'shtning barcha tomonlariga, shu jumladan pastki qismiga surting. Yuqorida ko'p miqdordagi narsalarni joylashtiring, shunda go'shtning ustki qismi broylerda yaxshiroq qizaradi.
Lobsterni burish
Bir oz qizarguncha qizdiring. Go'sht ham noaniq bo'lib qolishi kerak. Bu odatda 10 dan 11 minutgacha davom etadi.
  • Nozik pishirish vaqti omarning og'irligiga qarab o'zgaradi. Lost dumini har 1 oz (30 g) pishirish uchun 1 daqiqa vaqt ketadi.
  • Langust dumlari pechning yuqori broyler rulonlaridan 4 dan 9 dyuymgacha (10 dan 23 sm) masofada joylashtirilishi kerak.
  • Omar quyruqlarini yaxshilab tomosha qiling. Ular haddan oshganlarida, ular kauchuk to'qimalarni olishadi.
  • Tayyor bo'lgandan keyin omar go'shti ichki harorat 145 daraja (63 daraja Selsiy) ga yetishi kerak. Buni tezda o'qiladigan go'sht termometri bilan tekshirish mumkin.
  • Shunga e'tibor beringki, agar siz omar dumini to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz ularni broylerdan taxminan 1 daqiqa oldin olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
Lobsterni burish
Agar so'ralsa, mol go'shti dumini to'ldiring va broil qilishni davom ettiring. Agar siz omar dumini to'ldirishga tayyor bo'lsangiz, uni go'sht va qobiq orasidagi bo'sh joyga teng miqdorda qoshiq qiling. 30 dan 60 sekundgacha pishirishni davom eting yoki to'ldirish ochiq jigarrang bo'lguncha.
  • To'ldirishni qobiqning bo'laklariga va go'shtning ostiga qo'ying. U juda yaxshi o'ralgan bo'lishi kerak.
Lobsterni burish
Darhol xizmat qiling. Omar dumini pechdan olib tashlash kerak va u issiq bo'lganda individual xizmat qilish plitalariga o'tkazilishi kerak.
  • Yoqimli displey uchun siz lobster quyruqlarini yon tomonlariga limon po'sti bilan xizmat qilishingiz mumkin.
To'liq pishirilgan lobster dumlari uchun ichki harorat qanday bo'lishi kerak?
135 - 145 daraja Farengeyt. Kamroq bo'lishi mumkin va ko'proq pishirilgan bo'lishi mumkin va siz rezina chaynashingiz mumkin.
Men lobsterlarni parchalaganimda, ularni sariyog 'pishganidan keyin ularni qobig'ida qoldiramanmi?
Ha, siz qobiqni qoldirasiz. Bu go'shtga ko'proq lazzat beradi va uni bir-biriga bog'laydi.
Broylerdan foydalansangiz, oldindan qizdirilgan pechning tempi qanday bo'lishi kerak?
Ko'pgina hollarda, broylerni haroratga moslashtirib bo'lmaydi. Agar siznikida ikki tomonlama variant bo'lsa, "baland" sozlamasidan foydalaning.
l-groop.com © 2020