Qanday qilib krokotda pishirish uchun qovurish kerak

Qovurilgan idishda pishiriqni pishirmasdan pishirishingiz mumkin, lekin go'sht avvalroq qidirilsa mazali va mazali bo'ladi. Yuqori issiqlik Maillardning qizg'ish reaktsiyasini kataliz qiladi, lazzat va tuzilmani yaxshilaydi. Shakar va yog'lar go'sht yuzasida karamellanadi va qovurish jarayoni tugagach, yanada boy ta'm beradi.
Qovurilgan idishni sovuq suv bilan yuving.
Go'shtni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring.
Iloji boricha ko'proq suvni olish uchun bosib, sochiq bilan quriting. [1]
  • Go'shtning tashqi tomoni qancha quruq bo'lsa, uni ziravorlar bilan qoplash, shuningdek qidirish ham osonroq bo'ladi.
  • Go'sht yuzasida va skovorodkada namlik juda ko'p bo'lsa, terlash bug'ga aylanadi.
Go'shtdan ortiqcha yog'larni ajratib oling. [2]
Qovurilgan idishga sig'adigan juda katta bo'lsa, mayda bo'laklarga bo'ling. [3]
2 osh qoshiq (30 mm) pishirish yog'ini o'rtacha katta olovda Gollandiya pechida qizdiring. [4]
Tuz va murch seping va go'shtning hammasiga surting. [5]
Go'shtni har tomondan bir necha daqiqa davomida issiq yog'da qizartiring. Yog 'teringizga tushmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. [6]
Tayyorlangan go'shtni olib tashlang va uni qovurish uchun ishlatadigan idishga joylashtiring.
Sekin pishirgichda 2,2 kg mol go'shti qovurish uchun qancha vaqt ketadi?
Yaxshi va tenderga erishish uchun ko'p narsa 6-8 soat davom etadi. Ko'pchilik yoqimli qovurish uchun uyg'onish uchun yotishdan oldin qovurilgan qovurdoqni qo'yishadi. Sekin pishirgichda deyarli hech qachon mol go'shti qovurish mumkin emas.
Sekin pishiriladigan idishga qovurishdan oldin ipni olib tashlayapmanmi?
Yo'q. Qator qovurilgan idishni bir tekis shaklda saqlashga yordam beradi, bu esa yanada pishirishga imkon beradi. Agar siz ipni chindan ham yoqtirmasangiz, uni olib tashlashingiz mumkin, lekin tashqi qismlar biroz chayqalishini kuting. Qovurilgan taomni pishirish uchun bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi.
Nima uchun har ikki tomondan jigarrang bo'lishi kerak?
Sizning oxirgi mahsulotingiz yanada jozibali bo'ladi, chunki siz har tomondan yaxshi rangga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, bu sizning taomingizning ta'mini yanada chuqurlashtiradi.
Agar go'shtni pechda bir necha soat pishirishdan oldin qidirishni unutib qo'ysam nima bo'ladi? Nima qilishim kerak?
Eng oxirida pechni 500 darajaga aylantiring. Qovurish kerakli haroratdan 10 daraja past bo'lganda buni qilishni xohlaysiz. Shu nuqtada, unga diqqat bilan e'tibor bering, ammo issiq o'choq tashqi tomondan jigarrang bo'lishga yordam beradi. Istalgan ichki haroratga yetganda uni olib tashlang. Bu go'shtni qizartirish uchun ideal usul emas, chunki sharbatlar boshidanoq muhrlanmagan, ammo bu lazzat qo'shadi va uni yanada jozibali qiladi.
Agar qovurish idishim uchun juda keng bo'lsa, qovurishdan oldin yoki keyin qovurayapmanmi?
Qovurishdan oldin uni kesib oling. Shunday qilib, barcha tomonlar qizarib, sharbatlarni yopishtirish uchun harakat qilishadi.
Qovurilgan idishdan idishga solishdan oldin suv olishim kerakmi?
Ha. Qovurilgan idishingiz eritilgan deb hisoblasangiz, qovurishdan oldin qog'oz sochiq bilan arting.
Ikkala tomonni ham qidirishim kerakligini bilaman, lekin oxirlari nima bo'ladi?
Doim ham uchlarini qidiring. Men oxirini yaxshilab tekshirib ko'rish uchun va ikkita go'sht vilkasini ushlab turaman va go'shtning qoldig'ini olib tashlamayman.
Muzlatilgan qovurdoq pishirib olsam bo'ladimi?
Siz qila olasiz, lekin bu yaxshi fikr emas. Muzlatilgan ovqatlar, ayniqsa qovurdoq kabi qalin ovqatlar sekin pishirgichda muzdan tushirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin uni to'liq muzdan tushirish kerakligi sababli, taomni tayyorlash uchun abadiy kerak bo'ladi. Oziq-ovqatning issiq haroratda qancha vaqt sarflashi bakteriyalar va buzilish xavfini oshiradi.
Kechqurun qovurdoqni qovurib, bir kechada muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Go'shtni namlikda ushlab turishi odatiy noto'g'ri tushuncha, ammo bu ko'p marta yolg'on isbotlangan.
Yog 'go'shtni etarlicha qizdirganiga ishonch hosil qiling, lekin uni kuydiradigan darajada issiq emas.
l-groop.com © 2020