Qanday qilib moyni jigarrang qilish kerak

Jigarrang sariyog 'normal yog'ni eritish vaqtidan biroz o'tib, sariyog' tarkibidagi sut qoldiqlari qizarguncha tayyorlanadi. Bu xushbo'y hidli findiq hidini chiqaradi. Jigarrang sariyog 'keyinchalik turli xil retseptlardagi oddiy sariyog' uchun mazali yong'oqqa alternativa sifatida ishlatilishi mumkin. Jigarrang yog'ni tayyorlash moyni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik va aniq vaqtni talab qiladi.

Yog 'eriydi

Yog 'eriydi
Sariyog'ingizni 1 dyuym (1,3 sm) bo'laklarga bo'ling. Sariyog 'bilan qoplanmagan o'ramda ko'rsatilgan o'lchovlardan foydalaning yoki shunchaki kesilgan joyning kengligidan foydalaning. Eng muhimi shundaki, tuzsiz sariyog 'bo'laklari taxminan bir xil darajada bo'ladi, shuning uchun ular teng ravishda eriydi. [1]
  • Sariyog'ni kesayotganda uning harorati haqida tashvishlanmang. Xona haroratida qo'ziqorin yoki muzlatgichdan qattiq bo'lishi mumkin. Siz sariyog'ni eritib yuborasiz, shuning uchun uning harorati o'zgarmaydi.
Yog 'eriydi
Sariyog 'ustiga quyilgan idishga soling. Sariyog 'bo'laklarini yuqori sifatli yoki og'ir taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang. Kastryulning og'irligi juda muhim, chunki engil yirtqichlar notekis qizib ketishi va issiq joylar paydo bo'lishi mumkin, bu sizning yog'ingiz eritib, notekis pishishiga olib keladi. Qattiq yopishqoq bo'lmagan yirtqichlardan yaxshi. [2]
  • Bundan tashqari, zanglamaydigan po'latdan yasalgan ochiq rangli yirtqichlardan foydalanish yaxshidir. Bu sizga tarkibidagi rangni aniqroq ko'rishga imkon beradi, bu jigarrang sariyog 'tayyorlashda juda muhimdir. Buning uchun quyma temir kostryulkalardan saqlaning. [3] X tadqiqot manbai
Yog 'eriydi
Kastryulchani o'rta olovga aylantirilgan olovga qo'ying. Kastryulkani kuydirgich ustiga qo'ying va olovni o'rta olovga qo'ying. Kastryulkada kichkina ko'lmak bo'lmaguncha, sariyog 'eritib oling. Keyin simli mo'ylov bilan aralashtirishni boshlang. [4]
  • Yuqori olovda jigarrang sariyog'ni tezroq tayyorlash mumkin, ammo bu uning yonish ehtimolini sezilarli darajada oshiradi. O'rta (yoki o'rta-past) olovda uni xavfsiz o'ynang.
Yog 'eriydi
Sariyog 'erib ketganda uni doimo aralashtiring. Soqishni boshlaganingizdan keyin to'xtamang! Agar to'xtasangiz, panning pastki qismida sariyog 'yonib ketadi. Buning oldini olish uchun sariyog'ini siljitib turing. [5]
  • Juda qattiq pichirlamang. Agar shunday qilsangiz, issiq sariyog 'panadan chiqib, sizni kuydirishi mumkin.

Yog 'yog'ini tarash

Yog 'yog'ini tarash
Jigarrang ranglar uchun sariyog 'va ko'pikning rangini tomosha qiling. Sariyog 'butunlay eriganidan keyin u ko'piklana boshlaydi va ko'piklanadi. Bu erda suv bug'langanda va sut yog'i yog'dan ajralib chiqadi. Keyin ko'pik pasayadi va mayda jigarrang dog'lar paydo bo'ladi. [6]
  • Bu dog 'jigarrangdan boshlanadigan sutli moddalardir.
  • Agar biron-bir joyda qizartiruvchi yog'da qora dog'lar paydo bo'lib qolsa, issiqni o'chiring.
Yog 'yog'ini tarash
Sariyog 'qizarguncha aralashtirib turing. Sariyog 'pishganda, u ochiq jigarrang rangga aylana boshlaydi. Sariyog 'rangiga diqqat bilan qarab, idishda suyuq sariyog' harakatlanishini unutmang. [7]
  • Bu sut tarkibidagi moddalarni qizarishiga va yonishini oldini olishga yordam beradi.
Yog 'yog'ini tarash
Uning pishganini his qilish uchun pishgan yog'ni xushbo'y hidga seping. Sut qattiq moddalari jigar rangga kira boshlagach, sizning oshxonangizga ajoyib findiq va xushbo'y hidni sezishni boshlaysiz. Bu yaxshi belgidir! Bu shuni anglatadiki, sariyog 'to'g'ri qizarib, yonishni boshlamagan. [8]
  • Aslida, frantsuzcha jigarrang sariyog 'terminali "noisette" bo'lib, "findiq yog'i" deb tarjima qilinadi.

Sovutish va yog'ga xizmat qilish

Sovutish va yog'ga xizmat qilish
Sariyog 'qizargach, panani issiqdan olib tashlang. Jigarrang dog'lar paydo bo'la boshlagach va sariyog 'sarg'ish jigar rangga aylangandan keyin issiqni o'chiring va idishni pechdan oling. Sariyog'ni aralashtirishda davom eting, chunki yirtqichlardan qolgan issiqlik sariyog'ini qizarishda davom etadi. [9]
Sovutish va yog'ga xizmat qilish
Pishirishni to'xtatish uchun yog'ni issiqlikka chidamli idishga o'tkazing. Sariyog 'panada 30 soniya sovishini kuting. Keyin uni sopol yoki metall xizmat qiladigan idishga quying. [10]
  • Uni yumshoq plastik idishga quymang, chunki plastmassa eritishi mumkin.
  • Agar siz juda uzoq kutsangiz yoki sariyog'ini qozonga solib qo'ysangiz, sut idishlari bir necha soniya ichida qoraya boshlaydi. Bunday holda siz barchasini yana boshlashingiz kerak bo'ladi.
Sovutish va yog'ga xizmat qilish
Sariyog 'uchun turli xil retseptlarda xizmat qiling. Jigarrang sariyog 'barcha ovqatlarga to'yimli, yog'li, to'yimli yaxshilik qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Ovqat pishirish uchun qovurilgan idishga moyni quying qovurilgan qishki sabzavotlar kabi butternut qovoq yoki kartoshka . Yoki urinib ko'ring: [11]
  • Oddiy yog 'bilan har qanday sariyog' sosida almashtiring.
  • Jigarrang yog'li muzqaymoq yoki jigarrang sariyog 'kekini muzdan tushirish uchun undan foydalaning.
  • Uni eritilgan sariyog 'chaqiradigan har qanday cookie retseptlarida ishlatish.
Sovutish va yog'ga xizmat qilish
Sovutgichda jigarrang yog'ni 4-5 kun davomida saqlang. Keyinchalik jigarrang yog'ni tejash uchun uni havo o'tkazmaydigan plastik idishga quying. Sovutgichingizda bir necha kun saqlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun yog'ni muzlatib ko'ring. [12]
  • Muzlatish uchun yog'ni muz kubikli patnisga quyib ko'ring. Keyin, katta bo'lak sariyog'ni eritishning o'rniga, siz 1 yoki 2 dona muz kubikli porsiyani eritishingiz mumkin.
Sariyog 'yoqilmasligi uchun uni doimiy ravishda kuzatib turing. Sariyog 'jigarrangdan bir necha soniya ichida yoqib yuborilishi mumkin.
l-groop.com © 2020