Tovuqni qanday qilib kapalak qilish kerak

Tovuqni tekis pishirish uni tezroq pishirishga va ko'proq namlikni saqlashga imkon beradi. Butun qushni tekislash uchun sizga kapalak yoki spatchcock kerak bo'ladi. Qanday qilib kesilgan joyni to'g'ri tayyorlash va tovuqni pishirish kerak.

Tovuqni kesish

Tovuqni kesish
Tovuqni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Tovuq ko'krakni pastga qaratib, orqa miya yuqoriga qarab turishi kerak.
Tovuqni kesish
Orqa miya ikkala tomonini ham kesib oling. Pastki bo'shliqdan bir tomondan boshlang va yuqori bo'shliqqa to'g'ri yo'lni kesib oling. Xuddi shu kesmani orqa miya tomonida qiling.
  • Imkon qadar orqa miya yonida turing. Kesish orqa miya suyagiga qanchalik yaqin bo'lsa, shunchalik kam go'sht yo'qotasiz.
  • Oshxonada o'tkir, bardoshli makaslardan foydalaning. Orqa miyani pichoq bilan ko'rish ancha qiyinlashadi va tasodifan kesilish ehtimolini oshiradi.
Orqa miya olib tashlang. Barmoqlaringiz yordamida va qo'shimcha kesish kerak bo'lmasdan, orqa miyani ko'tarishingiz kerak.
  • Agar so'ralsa, orqa miyani muzlatib qo'ying. Tovuq orqa miya stok yoki sho'rva yaratish uchun ishlatilishi mumkin.
Tovuqni kesish
Tovuqni ag'daring. Endi qush ko'kragini yuqoriga qaratib, orqa tomoni kesilgan taxtangizga qarashi kerak.
Tovuqni kesish
Qushni tekislang. Qo'llaringiz to'pig'idan foydalanib, qanot va oyoq bo'g'imlarini pastga bosing. Imkon qadar ko'proq bosim o'tkazish uchun tana vaznidan foydalaning.

Tovuqni kiyintirish va pishirish

Tovuqni kiyintirish va pishirish
Pechni 450 daraja (232 daraja) qizdiring. Pechkaning rafini o'rta holatga keltiring, shunda qovurayotgan idishingizga joy yetarli bo'ladi.
Tovuqni kiyintirish va pishirish
Tovuqni quriting. Tovuqning tashqi qismini quritish uchun yumshoq harakatlar bilan harakatlaning. Terini quritmang va tovuqning ichki qismini quritmang.
  • Qog'oz sochiqni ishlating. Bezi sochiqni ishlatishdan saqlaning. Salmonellalar va boshqa bakteriyalar qush yuzasida yashiringan bo'lishi mumkin, bu bir martali ishlatiladigan qog'oz sochiqni yanada sog'lom tanlovga aylantirishi mumkin.
  • Tovuqni yuvishdan oldin ikki marta o'ylang. Uy oshpazlari bir necha yillardan beri tovuqni chayishmoqda, ammo USDA buni oldini olish to'g'risida ogohlantirmoqda, chunki xom tovuqdagi bakteriyalar suv orqali osonroq tarqaladi va boshqa sirtlarni ifloslantirishi mumkin. Agar siz qonni olib tashlash uchun tovuqni yuvishga qaror qilsangiz, faqat sovuq suvdan foydalaning.
Tovuqni kiyintirish va pishirish
Qushni ziravor qiling. Tovuq terisiga 1 choy qoshiq (5 ml) tuz va 1 choy qoshiq (5 ml) qalampirni bir tekis surtish uchun qo'llaringizni ishlating.
  • Agar so'ralsa, ko'proq yoki kamroq tuz va qalampirdan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri miqdor asosan shaxsiy didga bog'liq.
  • Aromatik aralashmani olish uchun kekik, bibariya va reyhan qo'shing. Tovuq ustiga yoyishdan oldin qorishma hosil qilish uchun har bir o'tdan taxminan 1 osh qoshiq (5 ml) aralashtiring. Tuz va qalampir ta'mga. [1] X tadqiqot manbai
  • Paprika, chili, sarimsoq, maydanoz va oregano bilan ziravorlar aralashmasini yarating. Birga 1 osh qoshiq (5 ml) paprika, 1/4 choy qoshiqda (1,25 ml) chili kukuni, 1/4 choy qoshiqda (1.25 ml) sarimsoq kukuni, 1/2 chashka (118 ml) yangi tug'ralgan maydanoz va 1/4 chashka ( 60 ml) yangi tug'ralgan oregano. Tovuqni tatib ko'rish uchun tuz va murch qo'shing.
  • Ziravorning bir qismini terining ostiga surting. Shunday qilib, ziravorlar lazzati go'shtga tushadi va bu ta'm faqat teriga yopishmasligini oldini oladi. Bu, ayniqsa, tuz va qalampirdan tashqari ziravorlardan foydalansangiz juda muhimdir.
Tovuqni kiyintirish va pishirish
Tovuqni qovurayotgan idishga joylashtiring. Tovuqni panada, ochilgan tomonini pastga va ko'kragini yuqoriga qarab markazga joylashtiring.
  • Qanotlarni ichkariga yo'naltiring. Qanotlarida go'sht kamroq bo'lganligi sababli, ularni juda tez pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni oyoq tomon yo'naltirish kerak. Qovurilgan idishda ularni tekis holda ham qo'yishingiz mumkin, lekin agar ular tekis bo'lsa, go'sht quriydi.
Tovuqni kiyintirish va pishirish
Agar so'ralsa, sabzavot qo'shing. Ko'plab oshpazlar sabzavotlarga ham, tovuqga yana bir lazzat qo'shish uchun tovuq bilan birga sabzavotlarni qovurishni afzal ko'rishadi.
  • To'rtta kartoshkani tozalang va kesib oling. Siz kartoshkani takoz yoki 1,2 dyuym (1,25 mm) bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Kartoshkani tovuq va panning yon tomonlariga surib qo'ying.
  • Sabzavotli archa yarating. 1 qizil piyoz, 2 ta qovoq va 2 ta sariq qovoqni 1/2 dyuymli (1,25 mm) bo'laklarga bo'ling. Tovuqni sabzavotlar bilan o'rab oling, har bir sabzavotni tovuq atrofida teng ravishda taqsimlang. [2] X tadqiqot manbai
Tovuqni kiyintirish va pishirish
Tovuqni yog'lang. 3 osh qoshiq (45 ml) tuzlanmagan sariyog'ni eritib oling va sariyog'ini tovuq cho'tkasi bilan tovuqning yuqori qismiga yoyib chiqing. Terini engil qoplash uchun faqat sariyog'idan iloji boricha ko'proq foydalaning.
  • Agar qo'shsangiz, qolgan sariyog'ni skovorodkada sabzavot ustiga to'kib tashlang. Sabzavotlarni ularni sariyog 'bilan bir tekis taqib olish uchun vilka bilan silkiting.
  • Eritilgan yog'ning o'rniga sog'lom zaytun moyini almashtiring. Zaytun moyi go'shtga etarlicha namlik va lazzat qo'shadi, ammo u engilroq ta'mga va kamroq xolesterolga ega bo'ladi.
Tovuqni kiyintirish va pishirish
30 daqiqa davomida qovuring. Dastlabki 30 daqiqadan so'ng panani 180 daraja aylantiring.
Tovuqni kiyintirish va pishirish
Yana 25 daqiqa qovurib oling. Teri oltin-jigarrang va biroz xiralashgan bo'lishi kerak. Pechni o'chiring va tovuqni olib tashlang.
  • Go'sht termometridan foydalanib, uning bajarilganligiga ishonch hosil qiling. Termometrni go'shtning eng qalin qismiga joylashtiring, ammo termometrning suyakka tegishiga yo'l qo'ymang, chunki suyak go'shtning o'ziga qaraganda issiqroq bo'ladi. Go'shtning ichki harorati Farengeytdan 160 darajaga tushishi kerak (70 daraja Selsiy).
Tovuqni kiyintirish va pishirish
Tovuqni o'ymak. Sharbatlarni qayta taqsimlash uchun tovuqni o'yib qo'yishdan oldin 15 daqiqa dam oling.

Spatchcocking

Tovuqni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Tovuq ko'krakni pastga qaratib, orqa miya yuqoriga qarab turishi kerak.
  • Spatchcocking kapalakdan bir oz farq qiladi, chunki ko'krak suyagi orqa miya bilan birga olib tashlanadi, bu esa qushning kelebek bilan solishtirgandan ko'ra tekisroq bo'lishiga imkon beradi. U asosan kornish o'yin tovuqlari va qirg'iy kabi kichik parranda uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, tovuq bilan ham foydalanish mumkin.
Orqa miya ikkala tomonini ham kesib oling. Orqa miyaning bir tomonidan boshlang va bir bo'shliqdan ikkinchisiga to'g'ri chiziqni kesing. Kesishni orqa miya boshqa tomonida takrorlang.
  • Oshxona uchun o'tkir va baquvvat makaslardan foydalaning. Qaychi sizga toza kesiklarni xavfsiz amalga oshirishga imkon beradi, ammo pichoq bilan orqa miyani ko'rish tasodifan o'zingizni kesish ehtimolini oshiradi.
  • Kesiklarni iloji boricha umurtqa pog'onasiga yaqinroq qiling. Orqa miya qismidan juda uzoq masofada kesish sizni ko'proq go'shtni yo'qotishiga olib keladi.
Orqa miya olib tashlang. Siz uni barmoqlaringiz bilan ko'tarishingiz kerak.
  • Keyinchalik foydalanish uchun orqa miyani saqlang. Tovuq orqa miya muzlatib qo'yilishi mumkin va keyinroq aktsiya yoki sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tovuqni oching va ko'krak suyagini toping. Tovuqni topish va olib tashlashni osonlashtirish uchun tovuqni iloji boricha kengroq tarqating.
  • Ko'krak suyagi olmos shaklida bo'ladi.
Spatchcocking
Ko'krak suyagining ikkala tomonini kesib oling. Suyakning perimetrini pichog'ingiz bilan kuzatib boring, lekin ko'krak ostidagi go'shtni kesib tashlamang. Barmoqlaringizni suyakning bir tomoni ostiga suring va uni tashqariga chiqarib oling.
  • Dastlabki kesish uchun parrak pichog'idan foydalaning. Go'shtni toza kesishni xohlamaganingiz uchun, oshxona makaslaridan foydalanishdan qochishingiz kerak. Tegishli pichoq sizga go'shtni kesmasdan kesishga imkon beradi.
  • Suyakni go'shtdan ajratish uchun oshxona makaslaridan foydalaning. Ko'krak suyagi suyak ostidagi ko'krak go'shtiga yopishishi mumkin, bu suyakni tortib olishni qiyinlashtiradi. Agar bu ro'y bersa, uni olish uchun oshxonangizdagi qaychi yordamida suyak ostidagi go'shtni olib tashlang.
Tovuqni ag'daring va tekislang. Ko'krak tomoni yuqoriga qarab, ochilishi o'yma taxtada tekis bo'lishi kerak. Oyoqlar bir oz tegib, ichkariga qaragan bo'lishi kerak.
Menda ham tilak suyagi olib tashlanganmi?
Siz yuqorida keltirilgan maqoladagi ko'rsatmalarga rioya qilishingiz kerak, shuningdek, tilaklarni ham olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
l-groop.com © 2020