Yangi qizil ikra qanday sotib olinadi

Qizil ikra dunyodagi eng mazali taomlar uchun. Teriyaki sosidan limonga qadar, losos deyarli har qanday narsaga yoqadi. Ushbu mazali baliqni Shimoliy Atlantika sohillari, shuningdek, Shimoliy Tinch okeanining qirg'oqlari bo'ylab topish mumkin, garchi turni Shimoliy Amerikaning Buyuk ko'llarida tanishtirish uchun ba'zi choralar ko'rilgan bo'lsa-da. Somonni pishirish haqida gap ketganda, siz faqat mavjud bo'lgan eng yangi baliqlardan foydalanishni xohlaysiz. To'g'ri ichki ma'lumot va ozgina pul bilan siz yangi lososni qaerdan va qachon sotib olishni bilib olasiz.

Varete tomonidan yangi ikra tanlang

Varete tomonidan yangi ikra tanlang
Atlantika qizil ikra tanlang.
  • Atlantika okeanida faqat bitta qizil ikra, Atlantika ikra yashaydi. Odatda Atlantika ikra ishlab chiqariladi, baliq esa gormon va boyituvchi vositalarga boy bo'lishi mumkin. Ular ommaviy ishlab chiqariladi va ancha arzon. Ushbu turdagi qizil ikra yuqori darajadagi toksik sanoat kimyoviy moddasi bo'lgan polixlorlangan bifenil yoki PCBlardan yuqori darajaga ega bo'lishga moyildir. Atrof-muhitni himoya qilish jamg'armasi har oyda Atlantika lososidan tashkil topgan bitta taomni iste'mol qilishni taklif qiladi. Atlantika qizil ikra butun yil davomida mavjud.
Varete tomonidan yangi ikra tanlang
Chinook qizil ikra tanlang.
  • Chinuk lososlari King yoki Blekmut ikra nomi bilan ham tanilgan va ular Tinch okean lososining eng yirikidir. Go'sht juda qizg'ish va bu nav tarkibida ularning ozuqaviy foydalari uchun qadrlanadigan Omega 3 yog 'kislotalarining eng yuqori miqdori bor. Ushbu baliq odatda faqat yovvoyi ovlanadi va odatda maydan avgustgacha mavjud.
Varete tomonidan yangi ikra tanlang
Chum ikra tanlang.
  • Keta ikra nomi bilan ham tanilgan bu baliq iyun-sentyabr oylarida mavjud. Tana qattiq va yumshoqdir. Chum qizil ikra Tinch okeanining yuqori qismidan Kaliforniyadan Kanadagacha va butun Sibirgacha. Ushbu keng hosil maydoni va baliqning mo'l-ko'lligi tufayli, keta ikra ko'pincha keng sotiladi va o'rtacha narxlarda.
Varete tomonidan yangi ikra tanlang
Cox qizil ikra misolini ko'rib chiqaylik. Ushbu ikra iyul-oktyabr oylari orasida yig'ib olinadi yoki ushlanadi. Ular Britaniya Kolumbiyasidan Alyaskagacha topilgan va ular yumshoq, ammo xushbo'y baliqdir.
Varete tomonidan yangi ikra tanlang
Sockeye qizil ikra sotib oling.
  • Bu maydan iyulgacha supermarketlarda uchraydigan mayda ikra. Go'sht yumshoq va shirin bo'ladi va dengiz taomlari restoranlarida mashhur ikra tanlovidir.

Dehqalangan yoki yovvoyi ovlangan ikra

Dehqalangan yoki yovvoyi ovlangan ikra
Fermerlangan qizil ikra sotib oling.
  • Dehqonchilik qilingan ikra - bu lososni ommaviy ko'tarish uchun atama. Ushbu qizil ikra mayda qalamlarda va gormonlar, bo'yoqlar va antibiotiklarni o'z ichiga olgan parhezlarda saqlanadi. Ular ko'pincha achchiq sharoitda o'stiriladi, bu esa baliq populyatsiyasi orasida kasallik va bitlarning tarqalishini osonlashtiradi. Ammo bu losos keng tarqalgan va arzon. Baliqdagi kimyoviy moddalarning yuqori miqdori tufayli siz fermada tayyorlangan lososni oyiga bir martadan ko'proq iste'mol qilmasligingiz kerak.
Dehqalangan yoki yovvoyi ovlangan ikra
Yovvoyi ikra sotib oling.
  • Yovvoyi ovlangan qizil ikra barcha turdagi eng qimmat hisoblanadi. Buning sababi shundaki, baliq tutilishi yoki yig'ib olinmaguncha tabiiy sharoitda o'sishi uchun ruxsat beriladi. Yovvoyi ikra hosili qat'iy ravishda nazorat qilinadi va mavjud bo'lgan baliq sonini ko'paytirish maqsadida ularni tartibga soladi. Alyaskadagi yovvoyi losos barqaror hosil hisoblanadi, chunki qisman bu qat'iy qoidalarga va baliq tabiiy ravishda ko'payishiga ruxsat berilganligidan kelib chiqadi.

Kesilgan tomonidan qizil ikra tanlang

Kesilgan tomonidan qizil ikra tanlang
Somon bifteklarini tanlang.
  • Somon bifteklari baliq boshi va dumining o'rtasidan kesilgan. Baliqchi yoki qassob baliqqa perpendikulyar ravishda kesib tashlaydi va butun xanjarlarni olib tashlaydi. Somon bifteki umurtqa pog'onasining bir qismini o'z ichiga oladi. Qalinligi kamida 1 dyuym (2,5 sm) bo'lgan losos bifteklarini qidirib toping.
Kesilgan tomonidan qizil ikra tanlang
Somon filetosini tanlang.
  • Fileto - bu baliqning uzun kesilgan go'shti, ikra go'shti boshning orqasidan quyruqgacha hosil bo'ladi. To'g'ri fileto baliqning butun uzunligini saqlaydi. Fileto xohlaganingizcha yoki undan ozini sotib olishingiz mumkin. Fileto boshidan tanlash fileto kengroq bo'lishini anglatadi, chunki siz quyruq uchiga yaqinlashsangiz fileto torayadi.
Kesilgan tomonidan qizil ikra tanlang
Bir butun ikra sotib oling. Keta yoki pushti losos kabi kichik ikra navlarini to'liq sotib olish mumkin.
Lososni pishirishdan bir necha kun oldin sotib olsam bo'ladimi (yovvoyi qizil ikra)?
Ha, shu vaqt ichida uni muzlatgichda saqlang.
Muzlatilmagan yangi olingan losos qancha vaqtgacha yangi bo'lib qoladi?
Qizil ikra yangi muzlatgichda ikki kungacha saqlanadi. Uyga qizil ikra olib kelganda, uni echib oling, nam sochiq bilan artib, plastik bilan o'rab oling va muzlatgichning eng sovuq qismida, odatda pastki tortmasida yoki orqasida saqlang. Yaxshi sovutilgan yoki 32 daraja Farengeytda turishi kerak.
Yil davomida qizil ikra sotib olsam bo'ladimi?
Texnik jihatdan ha, ammo yopiq mavsumda uni topish qiyinroq bo'ladi va ancha qimmatga tushadi.
Somonni tanlashda o'lcham ahamiyatlimi? Kattaroq ikra mayda tuzdan mazali yoki yumshoqmi?
Aslida unday emas, siz xohlagan / kerak bo'lgan har qanday hajmdagi qizil ikra sotib olishingiz kerak. U yangi bo'lsa, uni pishirganda har doim bir xil ta'mga ega bo'ladi.
Tinch okeanining shimoli-sharqidan losos, Yaponiya tsunami tufayli xavfsizmi?
Bu savolga javob topish qiyin. Ushbu sohada eng so'nggi yangiliklarni olish uchun ushbu mintaqadagi baliqlarga radioaktivlikning ta'siri haqida gapiradigan veb-saytlarga qarashni xohlashingiz mumkin.
Men ikra terisini yeymanmi?
Odatda yo'q, ammo agar tarozilar to'g'ri olib tashlangan bo'lsa va terining qichishi bo'lsa, qilishingiz mumkin. Bu shunchaki boshqa ta'm va tuzilishga ega. Men terini yemayman, yo mushukimga beraman yoki kompost qozig'imga solaman.
Har doim yorqin, qat'iy va unga ozgina yoki umuman hid bo'lmaydigan baliqlarni tanlang. Bu baliq kabi hid bo'lmasligi kerak, aksincha shirin va yangi. To'liq baliq bulutli emas, ko'zlari toza bo'lishi kerak. Baliq ilgari muzlatilganmi, deb so'rang; erigan baliq uchun yangi narxlarni to'lamang.
Yangi qizil ikra turli xil retseptlarda yoqishi mumkin. Xavfsiz bo'lish uchun har doim baliqni 145 daraja F (63 daraja) ichki haroratda pishiring.
Somon ko'pincha fileto yoki biftek shaklida suyaklar olib tashlangan holda sotiladi. Har doim igna suyaklari olib tashlanganligini so'rang. Agar yo'q bo'lsa, har bir igna suyagini bir juft cımbızla olib tashlashingiz kerak.
l-groop.com © 2020