Yaxshi shokoladni qanday sotib olish mumkin

Aksariyat shokolad egalari boshqa markalardan o'ziga xos shokolad yaratishga harakat qilishadi. Do'konlarda, bozorlarda va maxsus do'konlarda mavjud bo'lgan shokoladlarning ko'pligi bilan siz yuqori darajadagi shokolad qidirishda ko'plab umidsizliklarni uchratishingizga ishonchingiz komil. Shokolad sotib olayotganda, markaning ba'zi xususiyatlarini va sotib olmoqchi bo'lgan shokoladning xususiyatlarini baholang. Shokolad asosiy tarkibiy qism sifatida kakaoni o'z ichiga olishi kerak va u yaqinda ishlab chiqarilgan bo'lishi kerak, bundan tashqari u silliq, porloq tuzilishga va ko'zga tashlanadigan shokolad hidiga ega.

Shokolad qadoqlanishini o'rganish

Shokolad qadoqlanishini o'rganish
Kakao yon mahsulotlari eng yaxshi tarkibiy qism ekanligini tasdiqlang. Yaxshi shokolad tarkibida eng yaxshi ingredient sifatida kakao (haqiqiy shokolad) va kakao moyi (shokoladning qaymoqliligi) bo'ladi. [1] Yuqori sifatli quyuq shokolad shunchaki kakao qattiq moddalari, kakao moyi, shuningdek, vanilin, lesitin (shokoladni ajralishini oldini oluvchi ingredient) va shakardan iborat.
  • Agar siz ingredientlar ro'yxatini ko'rib chiqsangiz va tanimaydigan ko'plab ingredientlarni ko'rsangiz, boshqa shokolad sotib olishni o'ylab ko'ring.
  • Sut yoki sutli eritmalar sut va oq shokoladning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Eng yaxshi tarkibiy qism sifatida shakar bo'lgan yoki qo'shimcha yog'lar yoki golland kakaosini o'z ichiga olgan shokoladlardan saqlaning.
Shokolad qadoqlanishini o'rganish
Yaqinda qilingan shokoladni sotib oling. Shokoladning tayyorlangan sanasini tekshirib ko'ring: shokolad qancha yaqinda tayyorlangan bo'lsa, shunchalik yaxshi bo'ladi. Qarigan shokolad ba'zi sifati va ta'mini yo'qotadi. To'q rangli shokolad sotib olinganidan keyin 1 yil ichida, sut va oq shokolad sotib olinganidan keyin 6 oy ichida iste'mol qilinishi kerak. [2]
  • Chakana shokoladlarning ishlab chiqarish muddati qo'lda tayyorlangan yoki maxsus shokoladlarga qaraganda uzoqroq umr ko'rishi kutilmoqda.
Shokolad qadoqlanishini o'rganish
Yuqori sifatli shokolad uchun ko'proq pul to'lashni kuting. Yaxshi shokolad, kerak bo'lsa, tijorat navli shokoladdan qimmatroq bo'ladi. Agar siz yuqori sifatli shokolad qidirsangiz, sifat uchun ko'proq pul to'lashni kuting. [3] Masalan, agar siz quyuq shokoladning yaxshi tayyorlangan barini sotib olsangiz, siz ko'p miqdorda ishlab chiqarilgan sutli shokolad baridan uch yoki to'rt baravar ko'proq pul to'laysiz.
  • Yuqori narx yuqori sifatli shokoladni kafolatlamaydi. Ba'zi sotuvchilar tijorat markali shokoladlarni qimmatroq narxlarda sotishga harakat qilishlari mumkin. Narxlar inflyatsiyasi, ayniqsa shokolad "yoqimli" bo'lsa, masalan, bonbon yoki truffuff bo'lsa, keng tarqalishi mumkin.
Shokolad qadoqlanishini o'rganish
"Qabul qilingan" shokoladni sotib olmang. "Agar shokolad" gollandizatsiya "dan o'tgan bo'lsa, xom kakao loviya ishqor bilan ishlov berilgan. Ishqor bilan davolanish natijasida past sifatli shokolad paydo bo'ladi, uni sotib olishdan saqlanish kerak. [4]
  • Shokoladni ishqor bilan davolash uning sog'liq uchun foydasini sezilarli darajada kamaytiradi. Jarayon shokoladdagi ko'plab aralashmalarni (ayniqsa Flavanol) olib tashlaydi va qalbingizga yaxshi ta'sir qiladi. [5] X tadqiqot manbai
Shokolad qadoqlanishini o'rganish
Pishirish uchun yarim semiz yoki shakarsiz shokolad sotib oling. Agar siz pishirilgan mahsulotni, masalan, kek yoki shokolad kekini pishirish uchun shokolad sotib olsangiz, sizga yarim semiz yoki pishirilmagan quyuq shokolad kerak bo'ladi. Pishiriladigan shokolad odatda barlarda sotiladi va juda yuqori kakao foiziga ega, ko'pincha 70% kakao. Retseptingiz bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling va tavsiya etilgan kakao foiziga mos keladigan har xil pishiriq shokoladini sotib oling. [6]
  • Pishirish shokoladlari har qanday oziq-ovqat do'konining pishirish qismida joylashgan bo'ladi. Agar siz organik yoki butun tabiiy brendni topishni xohlasangiz, organik qismini tekshiring yoki sog'liq uchun oziq-ovqat do'koniga tashrif buyuring.
  • Siz kuzatayotgan retseptga qarab, yarim shirin shokolad chiplari, gofret yoki kakao kukuni bilan pishirasiz. [7] X tadqiqot manbai

Shokoladni ishlatish

Shokoladni ishlatish
Shokoladni hidlang. Yuqori sifatli shokolad kuchli, yoqimli hidga ega bo'ladi. Hissiy hid etishmasligi eski yoki sifatsiz shokoladni ko'rsatadi. Boshqa biron bir narsadan hidlanadigan shokolad uning yaxshi saqlanmaganligini anglatadi. Shokolad atrof-muhitning hidini va lazzatini o'ziga singdiradi, shuning uchun yaqin atrofdagi narsalarga e'tibor bering. [8]
  • Ba'zi bir yuqori darajadagi shokolad ishlab chiqaradigan korxonalarda egasi sizga shokoladni baholash uchun sotib olishni istagan bar yoki paketni ochishga ruxsat berishi mumkin. Ko'pgina do'konlarda, shubhasiz, shokoladlarni sotib olishdan oldin ochish ma'qul.
Shokoladni ishlatish
Shokoladning sirtini baholang. Yaxshi shokolad porloq yuzaga ega bo'ladi. Sirt ham hech qanday dog ​​'bo'lmasligi kerak. Agar siz tekshirayotgan shokolad yuzasi notekis yoki notekis bo'lib ko'rinsa, ehtimol siz past sifatli shirinlikni ko'rmoqdasiz. [9]
  • Agar o'rash shokolad yuzasini ko'rish qobiliyatingizga xalaqit beradigan bo'lsa, shokoladning sifatini aniqlashga yordam beradigan yaxshi shokolad sotib olishga oid boshqa maslahatlardan birini ishlatishingiz kerak bo'ladi.
Shokoladni ishlatish
Shokolad qanday buzilishini tinglang va tomosha qiling. Shokolad yuqori sifatli ekanligini aniqlash uchun uni yarmida sindirish kerak. Harakat natijasida yuqori sifatli shokoladda toza ovoz chiqariladi. Shokolad ham toza va to'g'ri chiziqda parchalanishi kerak. [10]
  • Agar siz shokoladni buzsangiz yoki yiqilib qolsangiz, sifati past bo'ladi.
  • Sut yoki oq shokolad ham bosim o'tkazilganda tez-tez chayqalib o'tirmaydi.
Shokoladni ishlatish
Achchiq lazzat uchun shokoladni tatib ko'ring. Yuqori sifatli quyuq shokolad kuchli va achchiq ta'mga ega bo'ladi, chunki u sut yoki keraksiz qo'shimchalar bilan suyultirilmagan. [11] Ta'mdan tashqari, yuqori sifatli shokolad darhol sizning og'zingizdan eriy boshlaydi. To'qimalar kremsi va silliq bo'lishi kerak.
  • Shaxsiy imtiyoz ham ushbu nuqtada ahamiyat kasb etadi. Bu erdagi sifatni faqat shokoladni tatib ko'rgandan keyingina, u siz qidirayotgan xilma-xillikka bog'liqligini aniqlash mumkin. Ba'zi odamlar juda quyuq, achchiq shokoladni (80% dan ortiq kakao), boshqalari esa engilroq quyuq shokoladni yaxshi ko'radilar.
  • Sifatsiz shokolad ozgina tatib ko'radi yoki og'zingizda don kabi his qiladi.

Yuqori sifatli shokolad do'konini topish

Yuqori sifatli shokolad do'konini topish
Oziq-ovqat do'koni yoki shokolad sotuvchisini qidiring. Ushbu ikkala turdagi muassasalar faqat yuqori sifatli quyuq (va ehtimol sut) shokoladni sotishga qaratilgan. Mulk egalari yoki menejerlar fasol qayerdan olinishi, shokolad qanday ishlab chiqarilishi va tarkibida qanday ingredientlar borligi haqida ko'p narsalarni bilib olishadi. Ko'pincha bu do'konlar mahalliy egalik qiladi va ishlaydi, shuning uchun siz shokolad sotadigan zanjirni topolmaysiz. [12]
  • Gourmet oziq-ovqat do'konlari, ehtimol, butun dunyo bo'ylab o'z shokoladlarini import qilishadi va bu sizga yuqori sifatli mahsulotlarning ko'plab turlarini olish imkoniyatini beradi. Agar sizning mintaqangizda bittasi bo'lsa, Cost Plus World Market-ni ko'rib chiqing.
Yuqori sifatli shokolad do'konini topish
Tabiiy oziq-ovqat do'konida xarid qiling. Tabiiy oziq-ovqatlar yoki sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarida yuqori sifatli, yuqori sifatli kakao va yopilmagan shokoladlarni joylashtirish ehtimoli ko'proq. [13] Ushbu shokoladlarning aksariyati, ehtimol, savdo-sotiq uchun mo'ljallangan ingredientlar bilan birgalikda qadoqlangan bar shaklida sotilishi mumkin. Trader Joe's, Whole Foods, Vitamin Cottage yoki yovvoyi jo'xori kabi do'konlarga e'tibor bering.
  • O'z navbatida, sizning mahalliy supermarketingiz asosan barcha turdagi past sifatli shokoladni ommaviy ishlab chiqaradi.
  • Biroq, ba'zi supermarketlar tarmog'ida tabiiy, yuqori sifatli ovqatlar - shokolad ham bor. Agar sizning oziq-ovqat do'koningizda "tabiiy" bo'lim bo'lsa, bu erda yaxshi shokolad izlang.
Yuqori sifatli shokolad do'konini topish
Supermarketdan yoki Internetdan maxsus buyurtma. Agar siz tajribali shokolad sotuvchisi bo'lsangiz va nimani sinab ko'rmoqchi ekanligingiz haqida bilsangiz yoki quyuq shokoladning o'nlab turlarini tanlab olmoqchi bo'lsangiz - maxsus buyurtma berish eng yaxshi tanlovingiz bo'lishi mumkin. [14] Aksariyat supermarketlar va tabiiy oziq-ovqat do'konlar sizning talablaringizni qondirishga tayyor.
  • Bundan tashqari, Internetda yaxshi shokolad sotuvchilarning katta miqdorini topishingiz mumkin. Worldwide Chocolate, Chocosfera yoki hatto Amazon kabi onlayn-do'konlarda tekshiring.
Oq shokolad haqiqatan ham shokoladmi?
Oq shokolad aslida shokolad emas, chunki unda kakao qattiq moddalari yo'q. Biroq, bu shokoladning tuzilishi va og'ziga ta'sir qiladi va ko'plab idishlar unchalik ajoyib bo'lmaydi. Agar siz sifatli sifatli oq shokoladni xohlasangiz, o'simlik moyidan yoki yog'dan emas, balki kakao moyi, sutli suyuqlik va shakar yordamida tayyorlangan brendni tanlang.
Mening oq shokoladim erimaydi. Nima bo'ldi?
Oq shokolad juda keksa bo'lganida yaxshi erimaydi. Shokoladning foydalanish muddatini tekshiring. Yana bir ehtimollik shundaki, u "tortib olgan", ya'ni erigan paytda unga ozgina suv kelib qo'shilib ketgan. Oq shokoladni eritishda yordam olish uchun qarang: Oq shokoladni qanday eritsa bo'ladi.
Shokolad gul nima?
Shokolad gullash rang, namlik, namlik yoki haddan tashqari issiqlikni boshdan kechirgan shokoladda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan ranglarning o'zgarishi, chiziqlar, oqish plyonkasi yoki yamalgan rang o'zgarishlarini anglatadi. Umuman olganda, shokoladning lazzati va tuzilishi yaxshi bo'lib qolmoqda (shokolad juda eski bo'lsa ham, iste'mol qilish yaxshi bo'lishi kerak).
Shokoladni qancha vaqt saqlay olaman?
To'g'ri saqlangan achchiq va oddiy shokolad (o'ralgan va salqin, quruq va shamollatiladigan joyda saqlangan va iloji boricha doimiy haroratda saqlangan) kamida bir yil va ko'pincha uzoqroq davom etadi. 6 oy davomida sut va oq shokolad yaxshi; bu vaqtdan keyin ular foydasiga va sifatida yomonlashadi. Haroratning o'zgarishi va issiqlikni boshdan kechiradigan shokolad gullashi mumkin, lekin rangi o'zgarishi va o'zgarishi mumkin bo'lsa ham, odatda iste'mol qilish yaxshi.
Agar men shokoladni echib qo'ysam va menga yoqmasa, to'lashim kerakmi?
Ha, siz ochgan har qanday shokolad uchun hali ham to'lashingiz kerak bo'ladi. Biroq, siz har doim chakana sotuvchiga yoki ishlab chiqaruvchiga sizni yoqmasligingiz haqida xabar berishingiz mumkin; ular uni qaytarib olishni va qaytarib berishni taklif qilishlari mumkin yoki ular o'rniga sizga boshqa narsani berishlari mumkin. Hech narsa ochilmadi, hech narsa olinmadi!
Hatto taniqli shokolad sotuvchisidan olingan shokolad, agar u to'g'ri ishlov berilmagan bo'lsa, past bo'lishi mumkin. Yuqori harorat, namlik, saqlash muhiti va yosh, hatto eng yaxshi shokoladlarning sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan bir necha omillardir.
l-groop.com © 2020