Qanday qilib Kajun Deep Fry bir Turkiya

Agar siz bayram yig'ilishlarida turkiy taomlardan charchagan bo'lsangiz, Cajun chuqur qovurilgan kurkasini sinab ko'rishga qiziqishingiz mumkin. Kajun uslubidagi chuqur qovurilgan kurka - bu sizning taomingizga ko'proq ziravorlar qo'shadigan an'anaviy qovurilgan kurka uchun qiziqarli va mazali alternativa. Turkiya kuratori va go'sht injektoriga sarmoya kiritishdan boshlang. So'ngra, ziravorlar aralashmasini sote qiling, uni kurkaga kiriting, tuzlamoqchi bo'ling va yerfıstığı yog'iga qovuring!

Ziravorlar aralashmasini tayyorlash

Ziravorlar aralashmasini tayyorlash
1/2 stakan (113 gramm) sariyog'ni katta yirtqichlardan o'rta olovda eritib oling. Yaxshi natijaga erishish uchun sariyog 'qo'shmasdan oldin panani taxminan 5-10 daqiqa davomida qizdiring. Sizning pechkangizdagi o'rta issiqlik terish moslamasining o'rta raqamiga teng. [1]
  • Masalan, agar sizning pechkangizdagi terish 1 dan 10 gacha bo'lsa, u holda o'rtacha issiqlik 5 raqami bilan ko'rsatiladi.
Ziravorlar aralashmasini tayyorlash
O'lchang va eritilgan sariyog 'ustiga ziravorlar qo'shing. 1 choy qoshiq (2 gramm) qayin qalampiri, 2 choy qoshiq (4 gramm) piyoz kukuni, 2 choy qoshiq (4 gramm) sarimsoq kukuni, 2 osh qoshiq (12 gramm) yer qora qalampir va 2 osh qoshiq (12 gramm) aralashtiramiz. kichkina idishda paprika. Keyin, bu ziravorlarni pechka ustiga to'kib yubormaslik uchun idishga bir oz sekin tushiring. [2]
  • Agar siz boshqa ziravorlar yoki lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni sariyog 'tarkibiga qo'shing.
  • Ushbu aralashmaga qo'shishingiz mumkin bo'lgan ba'zi boshqa lazzatlar: 1⁄4 stakan (59 ml) Worcestershire sousi, 1⁄4 stakan (59 ml) limon sharbati, 3/4 choy qoshiq (.6 gramm) ezilgan quritilgan kekik, 1 stakan. (240 ml) italyancha kiyinish, 1⁄4 stakan (59 ml) sarimsoq sharbati yoki 1⁄4 stakan (59 ml) issiq sous.
Ziravorlar aralashmasini tayyorlash
Ziravorlar to'liq qo'shilguncha aralashmani olovda aralashtiring. Ziravorlarni eritilgan sariyog 'ichiga yaxshilab aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Keyingi bosqichga o'tishdan oldin, ziravorlar sariyog 'aralashmasi bo'ylab doimiy ravishda yoyilganligiga ishonch hosil qiling. [3]
  • Ziravorlar sariyog 'bilan to'liq aralashishi uchun 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt ketmasligi kerak.
Ziravorlar aralashmasini tayyorlash
Agar kerak bo'lsa, katta bo'laklarni olib tashlash uchun aralashmani süzgec ustiga quying. Tuzatgichni katta idishga joylashtiring, shunda aralashmani u orqali quyganingizda aralash idishda to'planadi. Bu aralashmada sizning go'sht injektoringizga sig'adigan juda katta narsa yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun kerak. [4]
  • Misol uchun, agar siz aralashmaga italyancha kiyinishni qo'shgan bo'lsangiz, unda maydalangan qo'ng'iroq qalampir bo'laklarini olib tashlash uchun uni siqib qo'yishingiz kerak bo'ladi.
  • Agar siz faqat asosiy ziravorlarni qo'shgan bo'lsangiz, bu odatda shart emas. Ammo, agar siz biron bir "parcha" ko'rsangiz deb aralashsangiz, aralashmani erkin torting!
Ziravorlar aralashmasini tayyorlash
Ziravorlar aralashmasini bir chetga qo'ying va sovishini kuting. Aralashmani sovutish kerak bo'lgan harorat mavjud emas. Siz shunchaki uni kurkaga kiritganingizda uni xavfsiz boshqarish uchun etarli darajada salqin bo'lishingiz kerak. [5]
  • Ziravorlar aralashmasining etarlicha sovib ketishi uchun vaqt o'zgarishi mumkin. Xavfsizlik uchun uni etarlicha sovutish uchun kamida 10 daqiqa bering.

Sizning Turkiyani in'ektsiya qilish va marinadlash

Sizning Turkiyani in'ektsiya qilish va marinadlash
Turkiyani eritib oling uni marinadlashdan oldin. Turkiyani eritib yuborganingizda asl o'rashda saqlang. Uni turkiy sharbatlari eriganida to'playdigan idishga (masalan, pishiriladigan idishga) qo'yganingizga ishonch hosil qiling; aks holda, bu sharbatlar kurka dam olayotgan joyni ifloslantiradi. [6]
  • Hindistonni muzlatgichda eritib olish uchun uni pishiriladigan idishga soling va kamida 2 kun muzlatgichda qoldiring. Har 5 funt (2,3 kg) kurka uchun 24 soat eritish vaqtini bering.
  • Shuningdek, kurkasini bir chelak sovuq suvga botirib, eritishingiz mumkin. Har 1 funt (0,45 kg) kurka uchun uni to'liq eritish uchun 30 daqiqa turing. 10 funt (4,5 kg) kurka uchun uni eritish uchun 5 soat davomida sovuq suvda qoldiring.
Sizning Turkiyani in'ektsiya qilish va marinadlash
Ziravorlar aralashmasini kurkaga in'ektsiya qilish uchun go'sht injektoridan foydalaning. Enjektoringizning uchini ziravorlar aralashmasiga joylashtiring, so'ngra aralashmani injektorga o'tkazish uchun plyonkada sekin orqaga torting. 10 funt (4,5 kg) kurka in'ektsiyasini iloji boricha ko'proq joylarga, shu jumladan oyoqlari, orqasi, qanotlari, sonlari va ko'kraklariga kiriting. Aralashmani in'ektsiya qilganda, ignani go'shtga iloji boricha chuqurroq singdirish uchun igna bilan kurkaga ilib qo'ying. [7]
  • Yaxshi natijaga erishish uchun marinadni kurka terisi ostiga kiriting.
  • Aralashmani kurka ichiga in'ektsiya qilmang. Qancha ko'p ukol qilsangiz, kurkingiz shirasi chiqadi.
Sizning Turkiyani in'ektsiya qilish va marinadlash
Qolgan ziravorlar aralashmasini kurkaning tanasi ustiga ishqalang. Go'shtni terini ko'tarish uchun qo'lingizni ishlating va aralashmani qobiqqa surting. Lazzatni keng tarqatish uchun ziravorlar aralashmasini kurkaning tanasiga iloji boricha ko'proq tarqating. [8]
  • Ziravorlar aralashmasining ko'p qismini kurka ichiga yuborish kerak; ehtimol siz aralashmaning 1/4 qismidan ko'prog'ini qushning tashqi qismida ishlatmasligingiz kerak.
Sizning Turkiyani in'ektsiya qilish va marinadlash
Turkiyani katta plastik to'rva ichiga joylashtiring va bir kechada muzlatib qo'ying. Yaxshi natijaga erishish uchun, kurka turishi uchun plastik pechda qovurilgan sumkadan foydalaning va oddiy axlat sumkasidan foydalanmang. Sovutgichda bir kechada qoldirish, kurka ziravorlar aralashmasidan lazzatlanishni to'liq marinatlash va qo'shishga imkon beradi. [9]
  • Siz kurka in'ektsiyasidan uni pishirishga texnik jihatdan to'g'ridan-to'g'ri o'tishingiz mumkin bo'lsa-da, avval uni marinatsangiz yaxshi bo'ladi.

Turkiyani qovurish

Turkiyani qovurish
Qovurilgan idishni yer yong'og'i yog'i bilan to'ldiring va uni 365 ° F (185 ° C) ga qizdiring. Tuxumni to'kib tashlaganingizda uni to'liq cho'ktirish uchun fritöz etarli bo'lishi kerak, lekin u ishlayotganda undan yog' chiqadi. Agar sizning kurkangiz juda katta bo'lsa, fritözni yarmiga to'ldirishingiz kerak bo'lishi mumkin. [10]
  • Turkiya kurutucusundaki yerfıstığı yog'ining tegishli haroratgacha qizishi bir soatgacha vaqt ketishi mumkin, shuning uchun biroz kutishga tayyor bo'ling.
  • Shuni yodda tutingki, chuqur fritözlarning ko'pi 20 funtdan (9,1 kg) ortiq kurkalarni ishlata olmaydi.
Turkiyani qovurish
Turkiyani sumkadan chiqarib oling va uni qovurilgan idishga joylashtiring. Bu sizning chuqur fritözünüz bilan kelgan savat. Turkiyani moyga botirishdan oldin uni ko'krak tomoni yuqoriga qilib savatga joylashtiring. [11]
  • Ushbu qadamdan keyin kurka sumkasini tashlab yuborishdan qo'rqing; endi kerak bo'lmaydi.
Turkiyani qovurish
Turkiyani pishirish moyiga to'kib tashlang, shunda u to'liq botiriladi. Turkiyani yog 'ichiga botirib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda uni quritib olgandan keyin u to'kilib ketmaydi. Iloji bo'lsa, tasodifan uni tashlamaslik uchun kurkani yog'ga tushirishda sizga yordam beradigan ikkinchi bir odam bor. [12]
Turkiyani qovurish
Turkiyani moyda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Turkiyani pishirish vaqtini 1 funtga 3 minut (0,45 kg) qilib belgilang. Yog 'to'lib ketmasligi va kurkaning kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun chuqur muzlatgich idishini yoping va unga diqqat bilan qarab turing. [13]
  • Shuni unutmangki, yirik kurkalarni odatda 30 daqiqadan ko'proq pishirish kerak bo'ladi.
Turkiyani qovurish
Sovutgichdan savatni olib tashlang va uni simli taglikka qo'ying. Sovutgichni asta-sekin olib tashlash uchun tortish kancasidan foydalaning, ustiga o'zingizga issiq moy tommasin. Turkiyani olib tashlaganingizdan so'ng, fritözni o'chirib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. [14]
  • Iloji bo'lsa, sizni tasodifan tashlab yuborish ehtimoli kamroq bo'lishi uchun kurkani moydan olib tashlashga yordam beradigan kimdir bor.
Turkiyani qovurish
Turkiyaning ichki haroratini termometr bilan tekshiring. Turkiyaning sonida ichki harorat 180 ° F (82 ° C) bo'lishi kerak. Agar u ushbu haroratdan past bo'lsa, kurkini 10-15 daqiqa davomida fritöz ichiga qo'ying. Keyin, kurkalarni olib tashlash va uning haroratini tekshirish jarayonini takrorlang. [15]
Turkiyani qovurish
Xizmat qilishdan oldin turkiyani simli panjara ustiga 20 daqiqaga to'kib tashlang. Bu barcha ortiqcha yog'ni kurkadan to'kib tashlashga imkon beradi. Yog 'to'plash uchun simli panjarani qalin qog'ozli sochiqning ustiga qo'ying. [16]
Turkiyani qovurish
Qovurilgan kurka go'shtini o'yma va xizmat qiling. Ko'krak go'shtini o'yish uchun katta pichoqni ishlatishdan oldin oyoqlarini, qanotlarini va sonlarini kurkadan tortib oling. Tanaga yaqin, ayniqsa kurkaning orqa tomonida o'ymak. Bu sizga imkon qadar ko'proq go'shtni olib tashlashga imkon beradi.
  • Go'shtning uzoqroq qizishi uchun kurkini engil isitiladigan plitalarga xizmat qiling. Plitalaringizni taxminan 15 daqiqa davomida 140 ° F (60 ° C) ga qo'yib isitishingiz mumkin. Plitalarni olib tashlashda pechdan foydalaning, chunki ular dastlab tegib ketishi mumkin. Ularni 3-5 daqiqa davomida sovutib turing.
  • Qolgan go'shtni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Qolgan kurka 3-4 kun davomida muzlatgichda yoki muzlatgichda 2-3 oy davomida saqlanadi.
Turkiyani qovurish
Tugadi.
Do'konda sotib olingan kurka ichida joylashgan plastik harorat ko'rsatkichini tekshirganingizga ishonch hosil qiling. Agar sizning kurkada bu ko'rsatkich bo'lsa, pishirishdan oldin uni olib tashlashingiz kerak.
Fritöz ichidagi yog 'soviganidan keyin uni kurkadan olib tashlang va salqin, quruq joyda saqlang. Kelgusida ushbu moyni yana bir kurkada chuqur qovurish uchun ishlatish mumkin.
Muzlatilgan yoki qisman muzlatilgan kurka chuqur fritöz ichiga solmang. Muz issiq yog 'bilan reaksiyaga kirishadi, bu esa yog'ning qaynab ketishiga va ehtimol yonishiga olib keladi. Qovurilgan idishga qo'ymasdan oldin, kurka to'liq eritilganligiga ishonch hosil qiling.
Maksimal xavfsizlikka ega bo'lish uchun chuqur fritözni binoning ichida yoki yog'och taxtada ishlatishdan saqlaning, chunki bu yong'in xavfi katta.
Ishlatayotganda bolalar, hayvonlar va yonadigan materiallarni chuqur muzlatgichdan uzoqroq tuting.
l-groop.com © 2020