Dereotu qanday tuzlanishi mumkin

Yoz kunining o'rtasida salqin, nordon, maydalangan arpabodiyon tuzidan boshqa yaxshi narsa yo'q. Sandviçlar yoki tez atıştırmalık sifatida yaxshi, hech narsa eski konserva maktab oshxonasini uy konservalangan tuzlangan javon kabi bildirmaydi. Ko'pgina odamlar, DIYerlardan tortib buvilargacha, oshxonani va oilani baxtli saqlab, bodringni kislota va tuz bilan saqlaydilar.

Pickles tayyorlash

Pickles tayyorlash
Bodring oling. Kirby bodringlari "klassik" tuzlangan bodring bo'lib, shirin va ezilgan tuzlanganlarga tavsiya etiladi. Odatda, bir partiyani terish uchun kamida ikki yoki uch funt bodring kerak bo'ladi.
Pickles tayyorlash
Bodringni yuving va qayta ishlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va kerakli shaklda kesib oling. Siz ularni turlarga yoki chiplarga, nayzalarga kesib tashlashingiz yoki tuzlash uchun ularni to'liq saqlashingiz mumkin. Agar siz ularni to'liq saqlasangiz, bodringning uchidan kesib oling. [1]
Pickles tayyorlash
Bodringlarni tuzlang. Konservalangan tuzlangan bo'laklarni tayyorlash uchun dilimlenmiş yoki to'liq bodringni tuz va muzga solib, muzlatgichda ularni tuzlashdan oldin 24 soat davomida saqlang.
  • Bir piyola ichiga 3-4 osh qoshiq kosher tuzini bodring va teng miqdorda muz seping. Boshqa ingredientlar va materiallarni tayyorlash paytida idishni ho'l sochiq yoki plastik ro'mol bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
Pickles tayyorlash
Sizning tuzlangan eritmani aralashtiring. Agar siz tuzlangan tuzlamoqchi bo'lsangiz, "tuzlangan sharbat" tayyorlash uchun suvga 1: 1 nisbatda sirka kerak bo'ladi. Qancha tuzlanganingizga qarab, to'rtdan biri etarli bo'lishi kerak. Siz har doim ko'proq narsani aralashtirishingiz mumkin. Doimiy oq sirka yaxshi, yoki siz sirkali sirka yoki o'zingiz xohlagan boshqa sirka ishlatishingiz mumkin. Buning uchun 1,5 osh qoshiq kosher tuzi qo'shing.
  • Bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan aralashtiring. Aralashmani qaynab ketguncha pechda qizdiring. Boshni pastga tushiring va uni barqaror haroratda saqlang. Bodringni tuzlash uchun u qaynab turgan haroratda bo'lishi kerak.
  • "Tuzlangan piyoz" - bu tuzlangan mahsulotni tiniq saqlash uchun ishlatiladigan tijorat mahsulotidir. Bu asosan kaltsiy xlorid. Tuzlangan achchiqqa tabiiy alternativ - bu uzum barglaridan bankalarda foydalanish, bu tuzlangan mevalarni yumshatmaslik uchun an'anaviy usul edi.
Pickles tayyorlash
Sizning tuzlangan ziravorlaringizni tayyorlang. O'zingizning tuzlangan ziravorlaringizni qanday iste'mol qilishni xohlaysiz, ammo odatiy "tuzlangan ziravorlar" aralashmasiga qora qalampir daraxti, arpabodiyon urug'i, maydalangan yoki to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar va agar xohlasangiz qizil qalampir parchalari kiradi. [2]
  • Siz quritilgan ziravorlarni tuzlangan eritmaga tashlashingiz mumkin yoki ziravorlar aralashmasini ularni tayyorlaganingizdan keyin va tuzlanganlarni solishdan oldin bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Hammasi tuzlangan ziravorlardan bahramand bo'lishning samarali usulidir, lekin har bir bankada bir miqdorni yig'ish har bir bankada teng miqdorda ziravorlar miqdorini ta'minlaydi.

Kavanozlarni tayyorlash

Kavanozlarni tayyorlash
Foydalanadigan bankalaringiz sonini aniqlang. Og'zaki va keng idishlarni tayyorlash oson. Qoidaga ko'ra, bitta chorak bankada to'rtta bodring bo'lishi mumkin. Har holda qo'lingizda qo'shimcha bankalar qo'ying. Shisha idishlar va jantlardan qayta foydalanishingiz mumkin, ammo siz qopqoqlarni qayta ishlata olmaysiz. Odatda siz bir qutiga bir necha dollarga yangi kavanoz qopqog'ini sotib olishingiz mumkin.
  • Qopqoqlarni, jantlarni, bankalarni va qaynoq suv idishlarini olib, idishlarni yuvish mashinangizga ulang. Ularni tekshiring va yoriqlar va boshqa muammolar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Kavanozlarni tayyorlash
Katta yirtqichlardan, idishlaringizni qoplash uchun etarlicha suv qaynatib oling. Kavanozni qaynoq suvning quyi qismiga joylashtiring, shunda idish ularni juda qizib ketganidan saqlaydi, bu ularning yorilishiga olib kelishi mumkin. Kavanozlarni ichkariga joylashtiring. Idishlarni kamida besh daqiqa qaynatib oling.
  • Qopqoqlarni qaynatmang. Qopqoqlardagi kauchuk muhr, agar siz ularni qaynatsangiz buziladi. Pechkangizda yoki mikroto'lqinli pechda siz shunchaki qaynatish uchun suvni isitishingiz va undagi qopqoqlarni sterillashingiz mumkin.
Kavanozlarni tayyorlash
Kavanozni ko'targich bilan echib oling va sochiq ustiga qo'ying. Har bir bankani o'ng tomoniga ish joyingizdagi sochiq ustiga qo'ying va hamma narsa yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling - sizga bankalaringiz, qopqoqlaringiz, qopqoq tasmalaringiz va tuzlangan eritma kerak bo'ladi. Bu tezkor jarayon bo'lishi mumkin, shuning uchun ba'zida bu nuqtada sherik bo'lishga yordam beradi.
Kavanozlarni tayyorlash
Qo'lingizni yuving, so'ng idishni tuzlangan narsalar bilan mahkam o'rang. Bodringni tuz / muz aralashmasidan olib tashlang va quriting, so'ng ularni banka ichiga soling va kamida yarim dyuym qoldiring.
  • Yana, siz bankalarni pastki qismini tuzlangan ziravorlar bilan chizishingiz yoki ularni eritmaga kiritishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, bu siz qo'shishingiz mumkin bo'lgan yangi ziravorlarni, masalan, maydalangan sarimsoq chinnigullar, yangi arpabodiyon barglari yoki uzum barglari uchun maydalash uchun imkoniyatdir. [3] X tadqiqot manbai

Kavanozlarni to'ldirish

Kavanozlarni to'ldirish
Issiq tuzlangan eritmani tuzlanganlarga surting. Agar xohlasangiz, siz kichik bir dafnni ishlatishingiz mumkin va uni idishning chetiga qo'yishingiz mumkin yoki o'zingizni quyish qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa, uni shunchaki osib qo'yishingiz mumkin. Tuzlangan sharbatni idishning yuqori qismidan yarim dyuymgacha tushiring.
  • Siz tuzlangan eritmaning ostiga to'liq botirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Havoga tushgan har qanday tuzlangan narsalar buzilib ketadi va ehtimol kavanozni buzishi mumkin. Buning uchun uzum barglari yaxshi ta'sir qilishi mumkin, barglardan tuzlanganlarni pastga tushirish va keyin barglarni tepada qoldirish. X tadqiqot manbai
Kavanozlarni to'ldirish
Qopqoq bilan yoping va bintga vint. Buni amalga oshirishdan oldin bankaning og'ziga tomizilgan eritma eritmasini arting, uni toza sterilizatsiya suviga botirib toza mato bilan arting. Qopqoqni mahkam torting.
Kavanozlarni to'ldirish
Barcha bankalarni to'ldirgandan so'ng, ularni sterilizatsiya idishida qaynatib oling. Kavanozni tik tuting va qopqoqlarning ustida bir dyuym suv borligiga ishonch hosil qiling. Agar bankalarni sterilizatsiya qilishda etarlicha suv qolmasa, ko'proq suv quying. Qopqoqni yoping va qaynatib oling.
  • 5-15 daqiqadan so'ng issiqlikni o'chiring va idishlar suv qaynab to'xtaguncha va bir oz sovib ketguncha kuting. Kavanozni ko'taring va idishlarni suvdan oling va sochiq ustiga qo'ying. 24 soat o'tirsin.
  • Qopqoqlarni olib tashlamang yoki tortmang. Agar siz aniq "pop" ni eshitsangiz, bu idishlar muhrlanganligini anglatadi.
Kavanozlarni to'ldirish
Ularni stikerga qo'ygan va qopqog'iga qo'ygan kuningizni yozing. To'g'ri yopishtirilgan bankalar bir yil yoki undan ko'proq vaqt davomida javonda yaxshi bo'lishi kerak. Ularni salqin va quruq joyda, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang.
  • Sovutgichga qo'ymasdan oldin tuzlanganlarni 10-14 kun davomida o'tirsin. Bu tuzlash jarayonini yakunlaydi. Agar chindan ham xohlasangiz, ularni tuzlashdan oldin ochishingiz yoki eyishingiz mumkin, lekin ular bir necha kun davomida o'tirishlari va tuzlashlariga ruxsat berganingizdan keyin ular yaxshi bo'ladi. Ular tuzlanganida, ularni muzlatgichga qo'ying va ularni mazali sovuq atıştırmalık uchun sovutib oling.
Kavanoz muhrlanmasa nima qilishim kerak?
Ularni muzlatgichga qo'ying va 2 hafta ichida ovqatlaning. Muhr bo'lmasa, ular xona haroratida qolmaydi.
Men bodringni 9 kun davomida keramika idishida tuzladim. Endi men faqat 3-bosqichga o'tishim mumkin va hanuzgacha tuzlangan tuzlanganlar bo'lishi mumkinmi?
Tuzlangan tuzlangan idishlarni bankalarga solib, har bir bankaga bir oz alum soling va tepadan qaynatilgan sho'r suv quying. Agar siz krokada alum yoki uzum barglaridan foydalanmagan bo'lsangiz, sizda allaqachon yumshoq tuzlangan bo'lishi mumkin. Darhol ularni iste'mol qiling! Alum lazzatni juda kuchli qiladi, ammo men ularga shunday yoqadi!
Tuzlangan dereotu tayyorlash uchun bosimli pishirgichdan foydalansam bo'ladimi?
Tuzlamoq uchun ishlatiladigan sirka etarlicha kislotali bo'lib, ularni tuzlamasdan oldin tuzlamoq kerak emas, lekin agar siz avval ularni pishirmoqchi bo'lsangiz, undan foydalanishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020