Qanday qilib qizil ikra ichish mumkin

Konserva - bu oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash usuli, va o'zingizning lososingizni konservalash - yangi baliqlarni keyinchalik saqlashning eng yaxshi usuli. O'zingiz tutgan baliq yoki do'kondan sotib olgan baliq bilan konservalangan qizil ikra tayyorlashingiz mumkin. Konserva qilish juda oddiy jarayon, ammo go'sht va baliqni qayta ishlash uchun bosim o'tkazgichdan foydalanish muhim, chunki bu keyinchalik iste'mol qilish xavfsizligini ta'minlaydi.

Baliqni tozalash

Baliqni tozalash
Baliqni o'lchang. Somonning dumiga sochiqni o'rab, baliqni dumidan ushlab turing. Sariq pichoqning orqa tomonini baliqning tanasi bo'ylab quyruqdan bosh tomon harakat qiling. Pichoqni tananing bo'ylab tarash bilan siz tarozini olib tashlaysiz. Birinchi tomonni tugatgandan so'ng, ikra ikkinchisini ag'daring va boshqa tarozi qirqmaguningizcha, boshqa tomondan takrorlang.
  • Qolgan tarozilarni yuvish uchun lososni suv bilan yuving. [1] X tadqiqot manbai
Baliqni tozalash
Organlarni olib tashlang. Fileto pichog'i bilan, lososning qorniga dumidan labigacha. Qorningizni sekin oching va a'zolarni tortib olish uchun qo'lingizni ishlating. Agar siz osonlikcha olib tashlay olmaydigan biron bir a'zo bo'lsa, ularni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.
  • Qonni olib tashlash uchun toza qorinni oching va baliqni suv ostida yuving. [2] X tadqiqot manbai
Baliqni tozalash
Boshini, burmalarini va dumini echib oling. Somondan bosh va pektoral qirralarni olib tashlash uchun filet pichog'idan foydalaning. Bosh va tanani kesish uchun boshdan 45 graduslik burchak ostida, pektoral finning orqa tomoniga va baliqning qorniga qarab kesib oling. [3]
  • Qolgan jabduqlarni olib tashlash uchun, badanni burish uchun arralash harakatlarini bajaring. Quyruqdan bosh tomon kesib oling.
  • Baliq tanasi bilan uchrashadigan joyda quyruqni kesib oling.
Baliqni tozalash
Baliqni bo'laklarga bo'ling. Somon tanasini dyuymli (2,5 sm) filetalarga kesish uchun katta pichoqni ishlating. Siz ikra tarkibidagi suyaklar haqida xavotirlanmaysiz, chunki ular chekish paytida yumshaydi.
  • Bifteklarning qalinligini iloji boricha bir xil tuting, hatto davolash va chekishni ham ta'minlang.
Baliqni tozalash
Somonni davolang. Lososni chekishdan oldin, uni baliqni saqlashga yordam beradigan tuzli eritma ichiga botirish muhimdir. Jigarrang shakarni, oq shakarni, tuzni va suvni katta stakan idishga solib aralashtiring. Salmon filetosini sho'r eritmasiga joylashtiring.
  • Idishni muzlatgichga o'tkazing va lososni tuzda bir soat davomida davolang. [4] X tadqiqot manbai

Somonni chekish

Somonni chekish
O'zingizning narsalaringizni to'plang. Konservalangan qizil ikra konserva ichida ishlov berishdan oldin dudlanadi. Bu oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklar va ifloslanishlarning oldini oladi va baliqlarning to'g'ri saqlanishini ta'minlaydi. Somonni chekish uchun sizga kerak bo'ladi:
  • Tozalash sochiq
  • Oshxona shkalasi
  • Chekish yoki barbekyu
  • Chekish uchun yog'och
Somonni chekish
Baliqni yuving va quriting. Salmonni tuzli eritmasidan olib tashlang va ortiqcha tuz va shakarni yo'qotish uchun uni suv ostida yuving. Baliqni toza sochiq ustiga qo'ying va quriting. Baliqni salqin joyga qo'ying va taxminan 30 daqiqa quriting.
Somonni chekish
Fileto torting. Konservalangan baliq uchun to'g'ri chekish vaqtini aniqlashning eng yaxshi usuli bu chekish paytida yo'qolgan namlikni o'lchashdir. Buning uchun siz baliqning boshlang'ich va tugagan vaznini bilishingiz kerak. Barcha baliqlarni toza idishga joylashtiring va oshxona tarozisi yordamida torting. [5]
  • Chekishni boshlashdan oldin baliqning og'irligini yozib oling va bu raqamni qulay tuting.
  • Keyinchalik xuddi shu piyolani chekishdan keyingi vaznni o'lchash uchun ishlatganingizda, idishning og'irligini o'lchash haqida tashvishlanishingiz shart emas.
Somonni chekish
Chekishni tayyorlang. Chekayotganingizda ko'mir yoqing. Olov yonib, o'rinsin. Yaxshi yotadigan joy bo'lsa va chekuvchi harorati 140 dan 160 F gacha (60 va 71 C) bo'lsa, o'tinni qo'shing.
  • Ko'mirlar qizib ketganda va olov kam bo'lganda sizda yaxshi to'shak borligini bilasiz.
  • Chekish uchun ishlatiladigan qizil ikra alder hisoblanadi. X tadqiqot manbai
  • Agar chekmaydigan bo'lsangiz, baliqni chekish uchun ko'mir barbekyu ham ishlatishingiz mumkin.
Somonni chekish
Sigaret chekadigan joyda ikra pishiring. Salmonning har bir bo'lagini chekuvchining tokchalariga qo'ying. Havoning aylanishi va tutun ko'tarilishi uchun har bir fileto orasida bir dyuym (2,5 sm) bo'sh joy qoldiring. [7] Sigaret chekuvchi tayyor bo'lganda, raflarni losos bilan soling. Baliqni ikki soat davomida tutun.
Somonni chekish
Somonni olib tashlang va fileto torting. Ikki soat o'tgach, somonni chekuvchidan olib tashlang. Baliqni dastlab uni tortish uchun ishlatgan idishga o'tkazing. Dudlangan baliqni torting va vaznini yozib oling. Ideal holda, siz taxminan 12,5 foiz vazn yo'qotishni xohlaysiz. Agar baliqqa ko'proq vaqt kerak bo'lsa, uni chekuvchiga yana bir soat davomida qaytaring, keyin yana torting.
  • Yo'qotilgan vaznni aniqlash uchun chekishdan keyingi vaznni boshlang'ich vaznidan olib tashlang. Ushbu raqamni asl vazniga bo'ling. Va nihoyat, foizni olish uchun bu sonni 100 ga ko'paytiring. [8] X tadqiqot manbai

Baliqni konservalash

Baliqni konservalash
Kavanozlarni yuving. Qizil ikra berish uchun siz faqat yarim pintli yoki bir pintli (200 yoki 250 ml) konserva bankalaridan foydalanishingiz kerak. Idishlarni, qopqoqlarni va uzuklarni issiq, sovunli suvda yuving. Har bir narsani quritish uchun bir chetga qo'ying.
  • Uch kilogramm losos uchun sizga taxminan uch pintli banka yoki olti yarim pintli bankalar kerak bo'ladi.
  • Siz uy do'konlarida, oziq-ovqat do'konlarida, supermarketlarda va do'konlarda konserva bankalarini sotib olishingiz mumkin.
Baliqni konservalash
Kavanozlarni o'rab oling. Iloji boricha qizil ikra terisini tozalash uchun barmog'ingiz bilan ishlating. Filetkalarni toza konserva bankasiga soling va terisini tashqi tomoni bilan yoping. Har bir bankani iloji boricha to'ldiring va har bir idishning yuqori qismida bir dyuym (2,5 sm) bosh xonani qoldiring. [9]
  • Har bir bankaning chetini toza sochiq bilan tozalang.
  • Har bir kavanozga sızdırmazlık qopqog'ini joylashtiring va keyin halqaga vidalang. Halqalarni haddan tashqari ko'p tortmang, chunki ular konserva paytida qattiqlashadi.
Baliqni konservalash
Sharpani suv bilan to'ldiring va uni bosim o'tkazing. Konserva paneldagi bankalarni joylashtiring va raflarni bosimli idishga joylashtiring. Idishlarni ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq suv bilan yoping. Qopqoqni konserva ustiga qo'ying, mandalni yoping va issiqdan saqlaydigan shamollatgichni oching. [10]
  • Qaynoqni yuqori olovda qizdiring va uni 11 funt bosimga keltiring.
Baliqni konservalash
Issiqlikni o'chiring va 100 daqiqa davomida ishlang. Bosim idishi bosimga yetganda, issiqlikni pastga yoki o'rta darajaga o'tkazing. Baliqni 100 daqiqa davomida qayta ishlang. [11] Bosim 11 funtdan pastga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
  • Agar bosim 11 funtdan pastga tushsa, kerakli bosimga qaytgunga qadar issiqlikni darhol aylantiring.
Baliqni konservalash
Issiqlikni o'chiring va salqin. 100 daqiqadan so'ng, konserva idishini issiqdan olib tashlang va sovishini kuting va bosim nolga qaytadi. Yana ikki daqiqa kutib turing, so'ng kavanoz ko'targichi yoki qisqich yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Kavanozlarni issiqlik o'tkazmaydigan mat ustiga qo'ying va 24 soat davomida sovishini kuting.
  • 24 soatdan keyin har bir qopqoqni barmog'ingiz bilan sekin bosib, muhrlarni sinab ko'ring. Agar biron-bir muhr bosilsa, bu qopqoqning muhr bosilmaganligini anglatadi.
  • To'g'ri muhrlanmagan bankalar uchun siz ularni yana 100 minut davomida 11 funt bosim ostida qayta ishlata olasiz. Yoki muzlatgichga qo'yib, baliqni bir-ikki kun ichida eyavering.
l-groop.com © 2020