Pomidor sousini qanday iste'mol qilish mumkin

Pomidor sousini konservalash juda oddiy jarayon, ammo uni qattiq va xavfsiz muhrlanishini ta'minlash uchun uni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Raf umrini uzoqroq qilish uchun, shuningdek, sousga limon sharbati, tabiiy konservant qo'shishingiz kerak.

Kavanozlarni tayyorlash

Kavanozlarni tayyorlash
Shisha konserva idishlarini yaxshi holatda tanlang. Sizga taxminan uch kvartal (litr hajmli) shisha konserva idishlari kerak bo'ladi, ular rezina muhrga ega qopqoq bilan to'ldiriladi. Ikki bo'lak qopqoq ideal. Ularning har biri chiplar va yoriqlarsiz bo'lishi kerak.
Kavanozlarni tayyorlash
Idishlar va qopqoqlarni issiq, sovunli suvda yuving. Foydalanish xavfsiz bo'lishidan oldin bankalarni tozalash va sterilizatsiya qilish kerak. Lavaboingizni issiq suv va yumshoq idish yuvish vositasi bilan to'ldiring. Bankalarni tozalang va ularni issiq suv bilan yuving.
Kavanozlarni tayyorlash
Ularni sterillash uchun bankalarni qaynatib oling. Kavanoz va qopqoqni yuvgandan so'ng, ularni qaynoq suvda sterilizatsiya qilishingiz kerak. Katta sousli qozonni suv bilan to'ldiring va qaynab ketguncha qizdiring. Idishlar va qopqoqlarni suvga botirish uchun konserva qisqichlaridan foydalaning. Tayoqchalarni tortib olishdan oldin ularni 15 daqiqa davomida ho'llashiga ruxsat bering.
Kavanozlarni tayyorlash
Shu bilan bir qatorda, idishlarni idish yuvadigan mashinada yuving. [1] Agar idish yuvish mashinangizda bo'lsa, "sterilizatsiya" tsiklidan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, idishlarni odatdagi yuvish bilan yuving. Sovunni ortiqcha sovutishdan qutulish uchun bankalarni to'liq chayish aylanishiga ishonch hosil qiling.
Kavanozlarni tayyorlash
Kavanozni quriting. Siz ularni quritgich tagiga ostiga qo'yib, havoni quritib qo'yishingiz mumkin yoki qo'lda toza va quruq sochiq bilan quritib olishingiz mumkin.

Pomidorlarni tayyorlash

Pomidorlarni tayyorlash
Yuqori sifatli pomidorlarni tanlang. Umuman olganda, roma pomidorlari konservalangan soslar uchun yaxshi ishlaydi, chunki ular kamroq suvga ega va qalinroq sous hosil qiladi. Beefsteak, limon bolasi va undan yaxshi o'g'il navlari ham yaxshi ishlaydi. Amaldagi turidan qat'i nazar, pomidor pishgan va qat'iy bo'lishi kerak. Pishgan, ko'kargan yoki chirigan pomidorlarni ishlatishdan saqlaning.
Pomidorlarni tayyorlash
Pomidorni to'liq qaynatib oling. Qaynoqqa katta suv soling. Har bir pomidorni qaynoq suvga 30 - 45 soniya davomida issiqqa chidamli qoshiq yoki qisqich bilan olib tashlang.
Pomidorlarni tayyorlash
Pomidorlarni tezda bir piyola muzli suvga botiring. Pomidor qaynoq suvdan chiqarilgandan so'ng darhol ularni bir piyola muzli suvga solib qo'yish kerak. Bu teringizni bo'shashtiradi, bu sizning sousingiz uchun peelingni osonlashtiradi.
Pomidorlarni tayyorlash
Terilarni siljiting. Terini barmoqlaringiz bilan orqaga peeling orqali olib tashlashingiz kerak, ammo agar yo'q bo'lsa, jarayonni boshlash uchun siz terini va pomidor go'shti o'rtasida silliq va o'tkir pichoqni siljitishingiz mumkin.
Pomidorlarni tayyorlash
Pomidorlarni ikkiga bo'ling. Poyasi atrofidagi va qattiq qismlarini olib tashlang. Shuningdek, pomidorning ko'kargan, yumshoq qismlarini olib tashlang.
Pomidorlarni tayyorlash
Urug'larni olib tashlang va suvni siqib oling. Har bir pomidorning yarmini lavabo yoki qo'shimcha idishga joylashtiring. Yarim suvni to'kib tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang va urug'larning yaxshi qismini oling. Pomidor asosan quruq bo'lgandan keyin, qolgan urug'larni tozalash uchun qoshiq oling. Har bir oxirgi urug'ni olib tashlashning hojati yo'q, lekin ularning ko'pini olib tashlashga harakat qilishingiz kerak.
Pomidorlarni tayyorlash
Pomidorlarni to'kib tashlang. Pomidor yarmini lavabo yoki katta piyola ustiga qo'yilgan filtrga joylashtiring. Pomidorlarni 15 daqiqa yoki undan ko'proq quritishga ruxsat bering. Iloji boricha namlikni olib tashlash sizni yanada qalin sous bilan qoldiradi va shu bilan birga sousni yaratish uchun zarur bo'lgan vaqtni kamaytiradi.

Sosni tayyorlash

Sosni tayyorlash
Katta idish ichidagi moyni qizdiring. Barcha idishni birdaniga pishirish uchun idishda kamida 4 kvarts (4 litr) bo'lishi kerak. Yog'ni o'rta yuqori olovda qizdiring. Yog 'mos ravishda qizdirilishini davom ettirishdan oldin bir yoki ikki daqiqa kuting.
Sosni tayyorlash
Issiq yog'ga piyoz qo'shing. [2] Ularni 5 dan 10 minutgacha yoki ozgina qizarguncha pishiring. Pishirishni tezlashtirish va yonishni kamaytirish uchun tez-tez aralashtiring.
Sosni tayyorlash
Sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Piyozga yangi ingredientlarni teng taqsimlanmaguncha aralashtiring. Aralashmani yana bir yoki ikki daqiqa pishirishga ruxsat bering.
Sosni tayyorlash
Pomidor, shakar va reyhan qo'shing. Aralashmaning tarkibini yaxshilab aralashtiring. Pomidorning ko'pligi sababli ingredientlarning teng ravishda aralashganini ko'rmasdan turib, bir necha daqiqa aralashtirish kerak bo'ladi. Qaynatishga qadar qizdiring.
Sosni tayyorlash
Issiqlikni kamaytiring va pomidor aralashmasini qaynatib oling. Aralashmani 15-30 minut davomida pishirish pomidorni parchalash va noaniq sousni yaratish uchun etarli bo'lishi kerak. Agar siz ozroq ingichka narsa istasangiz, sosni uzoqroq pishirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Yupqa sous uchun, hajm uchdan biriga kamaymaguncha tarkibini qaynatishga ruxsat bering. Qalin, silliq sos uchun, tarkibning yarmi qisqarmaguncha pishiring.
Sosni tayyorlash
Issiqlikdan olib tashlang. Sos kerakli mustahkamlikka etganidan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang.

Sosni konservalash

Sosni konservalash
Har bir bankaning og'ziga huni qo'ying. Agar har bir idish uchun etarli huni bo'lmasa, ularning barchasi uchun bir xil huni ishlatishingiz mumkin. Huni olib tashlamasdan va keyingisini to'ldirishda ishlatishdan oldin, shunchaki bitta bankani to'ldiring.
Sosni konservalash
Sosni bankalarga to'kib tashlang. Jarayonni yanada toza va oson qilish uchun katta dastani foydalaning. Kavanozni to'ldiring, shunda har bir idishning yuqori qismida faqat 1/4 dyuym (6.35 mm) bo'sh joy yoki bo'sh joy qoldiring.
Sosni konservalash
Har bir jarga limon sharbati qo'shing. Pomidor sosining har uch kvartal idishida har biriga 2 osh qoshiq (60 ml) limon sharbati aralashtiring. Limon sharbati kuchli tabiiy himoya vositasidir va pomidor sousini buzilishidan samaraliroq saqlaydi.
Sosni konservalash
Qopqoqlarni bankalarga vidalang. Qopqoqlarning mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling, lekin ularni haddan tashqari qattiq tortmaslikka harakat qiling, chunki bu qopqoqlarning izlaridan chiqib ketishiga olib kelishi mumkin. Ortiqcha pomidor sousini toza, quruq sochiq bilan artib oling.
Sosni konservalash
Idishlarni qaynab turgan sharobning ichiga joylashtiring. Bir-birining ustiga siljimasliklari yoki bir-birlariga urmasliklari uchun ularning yaxshi joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Kavanozni kamida 1 dyuym (2,5 sm) suv bilan to'liq qoplash uchun etarli miqdordagi suv bilan to'ldiring. Vaqtni boshlashdan oldin suvni qaynatishga keltiring.
  • Shu bilan bir qatorda, bankalarni qaynatish uchun siz toza bulondan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo bankalarni aylanib o'tishining oldini olish uchun idishning pastki qismiga tokchani yoki idish sochiqni qo'yish kerak bo'ladi.
Sosni konservalash
Konserva yoping va bankalar muhrlanguncha qaynatiladi. [3] Idishlarni qaynatishga qancha vaqt kerakligi siz yashaydigan balandlikka qarab o'zgaradi.
  • Agar siz 1000 fut (304.8 m) yoki undan past balandlikda bo'lsangiz, 40 daqiqa qaynatib oling.
  • 1000 fut (304.8 m) va 3000 fut (304.8 m va 914.4 m) balandlikda 45 daqiqa qaynatiladi.
  • 3000-6000 fut (914.4 m va 1.82 km) balandliklarda 50 daqiqa qaynatiladi.
  • 6000 fut (1,82 km) balandlikda 55 daqiqa qaynatiladi.
Sosni konservalash
Kavanozlarni qisqichlar bilan olib tashlang. Kechasi qurib qolmagan joyda sovutib turing. Sovutganda bankalar tegishiga yo'l qo'ymang.
Sosni konservalash
Muhrni tekshiring. Har bir qopqoqning markazidagi "tugmachani" bosing. Agar u harakat qilmasa, bankalar muhrlangan. Agar u yuqoriga va pastga siljiydigan bo'lsa yoki yangi ovoz chiqaradigan bo'lsa, bankalar muhrlanmagan. Kavanoz tarkibini qayta ishlatishga urinishdan oldin uni qizdirishingiz kerak.
Sosni bir necha kun oldin tayyorlab, konserva uchun qizdirish mumkinmi?
Ha, agar ichkarida qattiq narsa yo'q bo'lsa (piyoz va shunga o'xshashlar) va u muzlatgich yoki muzlatgich kabi salqin joyda saqlanadi. Faslag'an yoki boshqa ta'mga oid ziravorlar ichkarida qolishi mumkin va juda salqin bo'lmaydi.
Men uy qurilishi sousini italyancha issiq kolbasa bilan pishirdim. Go'shtni muzlatmasdan olsam bo'ladimi?
Yo'q. Go'sht pishganidan keyin uni doimo sovutish kerak. Aks holda, unda bakteriyalar ko'payishi mumkin.
Pomidor sousini tayyorlash uchun metall qutilarni ishlatmang. Pomidor tarkibidagi kislotalilik metalni sosga BPA deb ataladigan potentsial zararli kimyoviy qonni singdirishiga olib kelishi mumkin. Sosingizni tayyorlash uchun faqat shisha konserva idishlaridan foydalaning.
Agar bankalar birinchi marta muhrlamasa, sosni shunchaki qaytarib olishga urinmang. Tarkibi xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularni yana qaynatish kerak. Shu bilan bir qatorda, siz pomidor sousini muzlatgichingizda saqlab qo'yishingiz va bir hafta ichida uni qayta ishlamasdan turib ishlatishingiz mumkin.
Toza materiallar bilan boshlaganingizga ishonch hosil qiling. Nopok oziq-ovqat mahsulotidagi bakteriyalar sizning sousingizga kirib ketishi mumkin, ular qaylada o'tirganda dahshatli narsaga aylanib ketishi mumkin.
l-groop.com © 2020