Go'shtning ichki haroratini qanday tekshirish kerak

Go'sht termometrida pishirilgan go'shtning ichki harorati tekshiriladi, go'sht yaxshilab pishiriladi va issiq bo'lishi mumkin, bu zararli bakteriyalarni yo'q qiladi. Go'sht termometri, shuningdek, go'sht, go'sht nonlari va tuxum idishlari bo'lgan güveç haroratini tekshirish uchun ishlatiladi. Go'shtning ichki haroratini qanday tekshirish go'shtga va uni qanday pishirayotganingizga bog'liq.

Termometr sotib olish

Termometr sotib olish
Go'sht termometrini emas, balki shakar yoki pech termometrini sotib olganingizga ishonch hosil qilish uchun yorliqni o'qing. Agar siz raqamli termometrni ishlatishda qiyinchiliklarga duch kelsangiz, uni igna o'lchagich bilan sotib oling. Ammo raqamli termometrlarning aniq afzalligi bor. Ular bir necha soniya ichida haroratni yanada aniqroq o'qishini ta'minlaydi. Go'shtning haroratini tekshirayotganda bu sizning pechingizdan yoki ochiq panjaraingizdan chiqishda kamroq issiqlikni saqlaydi.
Termometr sotib olish
Tayyorlangan mol go'shti pirogi, cho'chqa go'shti pirogi yoki panjara qilingan tovuq kabi go'shtlar uchun darhol o'qiladigan termometrni sotib oling. Ichki haroratni tekshirish uchun darhol o'qiladigan termometr go'shtga pishirish vaqti tugaganidan keyin kiritiladi. [1]
Termometr sotib olish
To'liq qushlar, mol go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq kabi qovurilgan go'shtlar uchun zond termometrini sotib oling. Go'sht o'choqqa qo'yilishidan oldin, go'shtni ichiga kiritish uchun mo'ljallangan va haroratni kuzatib borish va go'sht pishganini bilishga imkon beradi. [2]
Termometr sotib olish
Agar siz go'shtni mikroto'lqinli pechda pishirsangiz, mikroto'lqinli pechda foydalanish uchun maxsus tayyorlangan go'sht termometridan foydalaning.

Termometrni qo'yish

Termometrni qo'yish
Prob termometrini go'shtning eng qalin qismiga joylashtiring, ehtiyot bo'ling, suyak ustiga tegmang, bu uning atrofidagi go'shtdan issiqroq bo'ladi. Termometrning qovurayotgan idishga yoki idishga joylashishiga yo'l qo'ymang. [3]
  • To'liq qushlarni pishirganda, termometrni tizzaning eng qalin qismiga yoki qanotga qarab o'lchagich bilan joylashtiring. Termometr suyakka tegmasligiga ehtiyot bo'ling.
Termometrni qo'yish
Go'shtga 1,3 sm (0,5 dyuym) o'qiladigan termometrni kiritish orqali biftek, maydalangan mol go'shti va boshqa ingichka bo'laklarni sinab ko'ring. Ehtiyot bo'ling, termometrni go'shtga to'liq kiritmang va panjara, pan yoki plastinkaga tegmang. Agar siz igna o'lchagichidan foydalansangiz, haroratni o'qishdan oldin igna harakatlanishini to'xtatish uchun bir necha soniya turing. [4]
Termometrni qo'yish
Go'shtning eng ingichka bo'laklarini pechka yoki grildan chiqarib oling va termometrni pan yoki grilga tegmaslik uchun termometrni yon tomondan qo'shib tekshiring. [5]

Harorat

Harorat
Gril yoki qovurilgan mol go'shti va qo'zichoqni istalgan muddatga qarab har xil haroratda pishiring. Ushbu go'sht bo'laklari tashqi tomondan ifloslantiruvchi bakteriyalarga ega bo'ladi, shuning uchun markazni yaxshilab pishirilganidan ko'ra kamroq qoldirish kerak. [6]
  • O'rta nodir (yorqin pushti markaz): 63 ° C (145 ° F)
  • O'rta (och pushti markaz): 71 ° C (160 ° F)
  • Yaxshi (pushti rangsiz): 77 ° C (170 ° F)
Harorat
Mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki kurka go'shtini 74 ° C (165 ° F) haroratda pishiring. Go'sht maydalangan bo'lgani uchun, go'shtda ifloslantiruvchi bakteriyalar bo'lishi mumkin. Shuning uchun yaxshi tayyorlanganidan kamroq maydalangan go'shtga xizmat qilish hech qachon xavfsiz bo'lmaydi. [7]
Harorat
Butun qushlarni yoki ko'kraklarni 74 ° C (165 ° F) haroratgacha qovuring. [8]
  • To'ldirishni 74 ° C (165 ° F) gacha pishirishingiz kerak, chunki ko'p to'ldirish retseptlarida sharbat yoki qushning boshqa qismlari mavjud.
Harorat
Cho'chqa go'shtini qovuring, qovuring yoki panjara qiling, kamida 64 ° C (145 ° F). [9] Pishgan cho'chqa go'shtiga xizmat qilish xavfsiz emas, chunki go'shtda trixinozni keltirib chiqaradigan parazitlar bo'lishi mumkin. [10]
Harorat
Ichki harorat 60 ° C (140 ° C) bo'lgunga qadar pishirilgan bolg'ani qizdiring. Qaynatilmagan murabbo 63 ° C (145 ° F) gacha qovurilishi kerak. [11]
Harorat
Baliqning ko'p qismini 60 ° C (140 ° F) haroratda pishiring. [12] Tuna yoki marlin kabi baliq baliqlari faqat 52 ° C (125 ° F) ichki haroratda pishirilishi kerak yoki u qurib ketishi va yoqimsiz bo'lib qolishi mumkin.
Harorat
Qolgan qoldiqlarni 74 ° C (165 ° F) haroratgacha qizdiring. [13]
Harorat
Tuxum idishlari va güveçlarni harorat 71 ° C (160 ° F) ga tushganda pechdan va 74 ° C (165 ° F) ga tushganda güveçlarni olib tashlang. [14]
Pechka ichidagi yoki tashqaridagi haroratni sinab ko'rishim kerakmi?
Pechka tashqarisidagi haroratni sinab ko'rishni xohlaysiz, shunda siz kuyib ketmasligingiz va haroratni aniq o'qib chiqishingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Grilda biftek haroratini tekshirish uchun lazerli termometrdan foydalanish mumkinmi?
Yo'q. Buning uchun siz metall termometrdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Lazerli termometr go'sht markazidagi haroratni o'lchay olmaydi.
Go'sht termometrim ishlayotganini qanday ayta olaman?
Siz uni moslashtirish-qilinmasligini bilish uchun uni har xil suv haroratiga qo'yishga urinib ko'rishingiz mumkin.
Agar menda termometr bo'lmasa nima bo'ladi?
Go'sht haroratini to'g'ri tekshirish uchun sizga termometr kerak bo'ladi. Siz uni har qanday supermarketda xarid qilishingiz mumkin.
Go'shtni qovurayotganda istalgan haroratga yetganda uni pechdan chiqarib oling, ammo termometrni olmang. Uni joyiga qo'ying va ichki harorat ko'tarilguncha go'shtni dam oling. Go'sht, hajmiga qarab, 90 daqiqagacha pishirishni davom ettiradi. Agar dam olishga ruxsat berilsa, yanada mazali bo'ladi.
Aniq bo'lmagan termometrlarga yoki muddatni aniqlash uchun yer mol go'shti markazining rangiga ishonmang.
Go'shtli idishlarni bufetga joylashtirganda yoki o'tirishlariga imkon berganda, ichki harorat 60 ° C (140 ° F) dan yuqori bo'lishini ta'minlash uchun termometrdan foydalaning. Agar u 60 darajadan pastgacha sovib qolsa, ifloslantiruvchi bakteriyalar ko'payishi mumkin.
l-groop.com © 2020