Cho'chqa go'shti qaynatilganini qanday tekshirish mumkin

Kasal bo'lmaslik uchun cho'chqa go'shtini yaxshilab pishirish juda muhimdir. Umuman olganda, barcha cho'chqa go'shti ovqatlanish xavfsiz bo'lishi uchun kamida 145 ° F (63 ° C) haroratda pishirilishi kerak (yoki er cho'chqa go'shti uchun 160 ° F (71 ° C)) va termometrni saqlash eng yaxshi usuldir qaynatish harorati Agar sizda termometr bo'lmasa, ammo sizning cho'chqa go'shti eyish uchun etarlicha pishirilganligini bilish usullari hali ham mavjud.

Doimiy o'qish termometridan foydalanish

Doimiy o'qish termometridan foydalanish
Cho'chqa go'shti kamida 1 dyuym (2,5 sm) qalinligiga ishonch hosil qiling. Cho'chqa go'shti qalin bo'lishi kerak, chunki termometr zondini pishirish davomida ichiga solib qo'yishingiz kerak, shuning uchun cho'chqa go'shti kesib tashlanishi doimiy o'qish termometriga to'g'ri kelmasligi mumkin. Bir dyuym yoki qalinroq bo'lgan har qanday narsa yaxshi bo'lishi kerak. [1]
  • Cho'chqa go'shtining ingichka bo'laklari pishirish paytida termometrni qo'yish uchun mos emas.
  • Termometrni ishlatish uchun qovurg'alar va pastırma juda nozik bo'lishi mumkin.
Doimiy o'qish termometridan foydalanish
Cho'chqa go'shtini pishirish uchun tayyorlang. Doimiy o'qiladigan termometr cho'chqa go'shti pishirish paytida uning ichida bo'lishi kerak, ammo uni qo'yishdan oldin har qanday tayyorgarlik, sho'r va shunga o'xshash narsalarni qilishni xohlaysiz. [2]
  • Avval termometrni qo'yishingiz mumkin, ammo u sizning tayyorgarligingizga ta'sir qilishi mumkin.
Doimiy o'qish termometridan foydalanish
Termometrni go'shtning eng qalin qismiga joylashtiring. Termometrni cho'chqa go'shti kesilgan o'rtasida yopishtirish kerak, chunki bu kerakli haroratga yetadigan oxirgi qism. [3]
  • Termometrni cho'chqa go'shti suyagidan uzoqroq tuting, chunki bu uning o'qishiga ta'sir qilishi mumkin.
  • Agar cho'chqa go'shti qalinligi bir dyuymdan kam bo'lsa, siz termometrni yon tomondan kiritishingiz mumkin, aks holda uni yuqoridan kiritish juda oson bo'lishi mumkin.
Doimiy o'qish termometridan foydalanish
Termometr kamida 140 ° F (60 ° C) o'qishini kuting. USDA ma'lumotlariga ko'ra, cho'chqa go'shti eyish xavfsiz bo'lishi uchun uni 145 ° F (63 ° C) dan 160 ° F (71 ° C) gacha haroratda tayyorlash kerak. Biroq, cho'chqa go'shtini pechdan 145 darajaga qadar bir necha darajaga olib chiqishingiz mumkin. [4]
  • Cho'chqa go'shtining ichki harorati, uni pechda yoki sekin pishirgichda pishirganingizdan qat'i nazar, uni tashqariga chiqarganingizda ko'tariladi.
  • Hech qachon ichki harorati kamida 145 ° F gacha bo'lgan cho'chqa go'shtini yemang.
  • Cho'chqa go'shti bilan ishlov berishda, 160 ° F (71 ° C), 140 ° F (60 ° C) emas, eng past raqam sifatida qabul qilinishi kerak.
Doimiy o'qish termometridan foydalanish
Cho'chqa go'shtini pechdan oling va uni o'tirishiga ruxsat bering. Siz cho'chqa go'shtini tavsiya etilgan haroratga yetguncha bir necha daraja olib tashlasangiz ham, go'shtning tashqi qismlaridan issiqlik o'rtaga tarqalib, pechdan tashqarida ham harorat ko'tariladi. [5]
  • Ovqatlanishdan oldin 15 daqiqa davomida qalin cho'chqa go'shti (1 dyuym (2,5 dyuym) yoki undan katta) dam oling, ammo ingichka bo'lgandan kamroq vaqt talab etiladi.
  • Xizmat qilishdan oldin termometrning 145 ° F (63 ° C) belgisidan o'tganligini tekshirib ko'ring. Agar yo'q bo'lsa, uni pishirishda davom eting.

Donlikni lahzali termometr bilan tekshirish

Donlikni lahzali termometr bilan tekshirish
Termometrni qo'l bilan cho'chqa go'shtini pishiring. Bir lahzali termometr go'sht pishirayotganda qoldirilishi kerak emas. Buning o'rniga, vaqti-vaqti bilan termometr zondini cho'chqa go'shtiga uning ichki haroratini tekshirish uchun kiritishingiz kerak bo'ladi. [6]
  • Uzluksiz o'qiydigan termometrdan farqli o'laroq, har safar tekshirganingizda, tezkor termometrni kiritish va olib tashlash kerak.
  • Zahira sirt termometridan foydalanmang, chunki bu sizga ichki pishirish harorati haqida ma'lumot bermaydi.
Donlikni lahzali termometr bilan tekshirish
Haroratni tekshirish uchun cho'chqa go'shtini vaqti-vaqti bilan pechdan chiqarib oling. Ba'zi odamlar cho'chqa go'shti haroratini pechdan panani tortmasdan tekshirib ko'rishni xohlashlari mumkin, ammo pech ichidagi yuqori harorat buni xavfli qiladi. [7]
  • Agar siz pechdan foydalanmasangiz ham, cho'chqa go'shti haroratini tekshirmasdan oldin uni issiqlik manbasidan olib tashlang.
  • Pechkada yoki pechda turganingizda haroratni tekshirish termometrni o'qishga ham ta'sir qilishi mumkin.
Donlikni lahzali termometr bilan tekshirish
Lahzali termometrni cho'chqa go'shti o'rtasiga joylashtiring. Uzluksiz o'qiydigan termometr singari, siz tezkor termometringizni go'sht bo'lagi qalin qismiga solishni xohlaysiz. Uni biron bir suyakdan uzoqroq tuting, chunki bu uning o'qishiga ta'sir qilishi mumkin. [8]
  • Agar go'sht qalinligi 1 dyuymdan (2,5 sm) past bo'lsa, yuqoridan emas, balki termometr zondini gorizontal ravishda qo'yishingiz mumkin.
  • Cho'chqa go'shtini yana yoki uning issiqlik manbasiga qo'yishdan oldin termometrni yana chiqarib oling.
Donlikni lahzali termometr bilan tekshirish
Cho'chqa go'shtini kamida 140 ° F (60 ° C) ga tushguncha pechga qo'ying. Agar retseptdan foydalansangiz, unda cho'chqa go'shti qancha vaqt pishishi kerakligi haqida ko'rsatma berilishi mumkin, ammo siz taqdim etilgan vaqtga ishonmasligingiz kerak. Cho'chqa go'shtini vaqti-vaqti bilan tekshirib turing va uni cho'chqa go'shti uchun kamida 140 ° F (60 ° C) yoki 160 ° F (71 ° C) ga tushguncha pishirishda davom eting. [9]
  • Esingizda bo'lsin, cho'chqa go'shti uni issiqlik manbasidan olib tashlaganingizdan keyin pishirishni davom ettiradi.
Donlikni lahzali termometr bilan tekshirish
Cho'chqa go'shtini pechdan chiqarib oling va uni o'tirishiga ruxsat bering. Cho'chqa go'shti istalgan ichki haroratdan 5 ° F (15 ° C) pastroq bo'lganda, uni issiqlik manbasidan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa turing. Esingizda bo'lsin, ichki havo harorati kamida 145 ° F (63 ° C) ga etishi kerak, shuning uchun uni tekshirib ko'ring. [10]
  • 145 ° F (63 ° C) ichki harorat "nodir" hisoblanadi, shuning uchun uni uzoqroq pishirishni tanlashingiz mumkin.
  • Odatda 160 ° F (71 ° C) harorat yaxshi deb hisoblanadi.
  • Tayyor bo'lgandan keyin cho'chqa go'shti maydalagani shart emas.

Termometrsiz donlikni tekshirish

Termometrsiz donlikni tekshirish
Sharbatlarning aniq yoki yo'qligini tekshiring. Termometrlar sizning cho'chqa go'shti pishirilganligini aniqlashning eng yaxshi usuli bo'lsa-da, siz cho'chqa go'shti donasini pichoq yoki vilka bilan teshik ochganda undan chiqadigan sharbatlarning rangiga qarab aniqlashingiz mumkin. [11]
  • Agar cho'chqa go'shtidan chiqadigan sharbatlar och bo'lsa yoki juda xira pushti bo'lsa, cho'chqa go'shti pishiriladi.
  • Agar sharbatlar aniq bo'lmasa, cho'chqa go'shtini tayyorlashni davom eting va keyinroq yana tekshirib ko'ring.
Termometrsiz donlikni tekshirish
Cho'chqa go'shti hali ham ichkarida qattiq ekanligini ko'rish uchun uzun pichoqni ishlating. Agar siz cho'chqa go'shtini sekin pishirayotgan bo'lsangiz, go'sht siz xohlaganingizcha yumshoq bo'lgunga qadar kerakli ichki haroratga etadi. Cho'chqa go'shtining o'rtasini teshish uchun uzun pichoq yoki mixni ishlating va uni bosganingizda uning qarshiligini baholang. [12]
  • Agar pichoq yoki qiymalagich osongina ichkariga kirib ketsa, cho'chqa go'shti o'rtasi yumshoq bo'lib qoldi.
  • Agar siz qarshilikka duch kelsangiz, cho'chqa go'shtini tayyorlashni davom ettiring va bir necha daqiqadan so'ng yana urinib ko'ring.
Termometrsiz donlikni tekshirish
Cho'chqa go'shti ichida noaniq yoki yo'qligini bilish uchun kesib oling. Termometr uchun etarlicha qalin bo'lmagan ba'zi bir cho'chqa go'shti kesilgan bo'lsa, bu donlikni aniqlashning yagona usuli bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shtining eng qalin qismiga bir bo'lakni kesib oling, so'ngra ichki rangini aniqlash uchun uni pichoq va sanchqi bilan ajrating. [13]
  • Cho'chqa go'shti noaniq (qattiq rangda) bo'lishi kerak va tayyorlanganda engil pushti rangga ega bo'lishi mumkin.
  • Dilimlenmiş pastırma kabi cho'chqa go'shtining juda ingichka bo'laklarini kesmasdan tekshirish mumkin.
Termometrsiz donlikni tekshirish
Cho'chqa go'shtining qattiqligini qo'lingizning kaftiga solishtiring. Cho'chqa go'shti bo'laklari va bifteklar kabi go'shtni kesish uchun, odatda, go'shtning mayinligini, qisqichlar va barmoqlaringiz bilan mahkam bosib baholashingiz mumkin. To'g'ri pishirilgan cho'chqa go'shti barmoqlaringizni tortib olganingizdan so'ng o'zingizni qattiq his qiladi va tezda shakllanadi. Cho'chqa go'shti sizning cho'zilgan kaftingizning o'rtasi kabi qattiq bo'lishi kerak. [14]
  • Agar biron bir sharbat siqib chiqarsa, cho'chqa go'shti pishganida ular aniq bo'lishi kerak.
  • Agar cho'chqa go'shti teginishni yumshoq his qilsa, uni pishirishni davom ettirish kerak.
Mening cho'chqa go'shti bir tekisda och pushti ohangda edi. Men mehmonimga agar u etarlicha pishirilmagan bo'lsa, qirralarning atrofida emas, o'rtada pushti rang bo'ladi, deb aytdim. Bu yaxshi taxminmi?
Men barcha oqsillarni yaxshilab pishirishni istayman, va go'sht termometri eng yaxshi vositadir! Termometr bilan donning yo'qligini tekshirib ko'rsangiz, siz o'zingizning mehmonlaringizga uni to'g'ri (va xavfsiz) pishirilganligini ishonch bilan aytishingiz mumkin. Chetdan ko'ra pushti rangga nisbatan sizning taxminingiz mantiqiy, ammo men pushti "xavfsiz" ga qanchalik yaqin bo'lishini bilish uchun o'zimga ishonmayman.
Cho'chqa go'shti bo'laklarini pishirganda ularni yopishim kerakmi?
Agar siz foydalanadigan retseptda pishirilgan yoki berilmaganligi ko'rsatilmagan bo'lsa, pishirayotganda go'shtni yopish yaxshi bo'ladi. Ikkala variant: agar siz pishirishdan oldin piyozni qizartirgan bo'lsangiz, men tayyor bo'lgunga qadar ularni yopiq qilib qo'ygan bo'lardim. Agar ular avval qizarib ketmagan bo'lsa, boshlash uchun ularni yopiq qilib qo'ying, so'ngra ozgina qizarish uchun oxirgi 15-20 minut davomida folga olib tashlang.
Cho'chqa go'shti 145 ° F (63 ° C) da “kam”, o'rtacha 150 ° F (66 ° C) -155 ° F (68 ° C) va 160 ° F da (juda yaxshi) hisoblanadi. ° C).
Qovurilgan yoki xom cho'chqa go'shti bilan ishlov bergandan keyin har doim qo'lingizni yuving.
Raqamli termometrlar go'shtning ichki haroratini aniqlashning eng aniq usuli hisoblanadi.
l-groop.com © 2020