Sharobni qanday sovutish kerak

Sharob beriladigan harorat sharobning lazzatiga, tuzilishiga va xushbo'yligiga sezilarli ta'sir qiladi. Sharobning tanasi va uslubi o'zining ideal haroratini belgilaydi, ko'plab sharoblar, xususan, engil ishlov berilgan oqlar - sovuq sovib turganda. Sovutilgan sharobni bir necha usul bilan bajarish mumkin, ularning har biri ideal haroratga erishish uchun har xil vaqt va kuch sarflaydi. Sharobni qanday qilib to'g'ri sovutishni o'rganish sizga sharobni uning lazzat profiliga eng mos keladigan haroratda xizmat qilishingizga imkon beradi.

Muzlatgichda yoki muzlatgichda sharobni sovutish

Muzlatgichda yoki muzlatgichda sharobni sovutish
Kichik o'lchamdagi saqlash va xizmat qilish uchun o'n besh daqiqalik qoidalarni sinab ko'ring. Qizil sharobni xona haroratida saqlang, xizmat qilishdan 15 daqiqa oldin muzlatgichga qo'ying. Odatda ozgina salqinroq bo'lgan oq sharob muzlatgichda saqlanishi mumkin, keyin xizmat qilishdan 15 daqiqa oldin olib tashlanadi va xona haroratiga qo'yiladi. Bu usul mukammal emas, lekin ko'pchilik sharob ichuvchilarga yoqadigan haroratga erishadi.
Muzlatgichda yoki muzlatgichda sharobni sovutish
Yaxshiroq natijaga erishish uchun sharobni 40-150 daqiqa davomida muzlatgichda sovutib oling. Agar qo'shimcha vaqtingiz bo'lsa, sharobni istalgan haroratgacha sovutishingiz mumkin. Xona haroratidan boshlab, to'la-to'kis qizil vinolar muzlatgichda taxminan 40 daqiqa sovutishni talab qiladi. Yorug'lik bilan ishlaydigan oq vinolarga xizmat qilish haroratiga erishish uchun to'liq 2½ soat vaqt kerak bo'ladi.
Muzlatgichda yoki muzlatgichda sharobni sovutish
Tez natijaga erishish uchun muzlatgichda sharobni sovutib oling. Xona haroratidan boshlab oq vinolarga 15 minut sovuq yoki 20% kam alkogolli tarkibga ega bo'lgan sovutish kerak bo'ladi. O'rta darajadagi qizil ranglar 10 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi va to'la-to'kis qizil ranglar 5 daqiqagacha vaqt olishi mumkin. Agar siz sharobni unutib qo'ysangiz, signal bering, agar u uzoq vaqt qolsa muzlatib qo'yishi mumkin.
  • Quyida tasvirlangan muz paqir usuli yanada tezroq.
Muzlatgichda yoki muzlatgichda sharobni sovutish
Uzumning turli xil turlari va uzumni aniq nazorat qilish uchun termometrdan foydalaning. Agar siz sharobning harorati ustidan nazoratni maksimal darajada oshirishni istasangiz, infraqizil termometrni yoki oshxona ta'minot do'konidagi aloqa termometridan foydalaning. Sharob afitsionadlari vujudga yoki og'izda alkogolning hissi va ko'rinadigan darajasiga qarab sharobni berish uchun eng maqbul haroratni belgilaydi: [1]
  • Yengil ishlaydigan oq vinolar 45 daraja Farengeytgacha (7 daraja) sovutilishi kerak. Bunga Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling va barcha ko'pikli vinolar kiradi.
  • Chardonnay va Sauternes kabi o'rta toifali oq sharoblarni 50 dan 55 darajagacha Fareneyitgacha (10 dan 13 darajagacha) sovutish kerak.
  • Pinot Noir va Merlot kabi engil ishlaydigan qizil vinolar Farengeytda 55 dan 60 darajagacha (13 dan 15 darajagacha) sovutilishi kerak.
  • Cabernet Sauvignon, Zinfandel va Shiraz kabi to'la-to'kis qizil vinolar Farenxeytning 60 darajasida (15 daraja) xizmat ko'rsatilishi kerak.

Muz paqirida sharobni sovutish

Muz paqirida sharobni sovutish
So'nggi daqiqani sovutish uchun ushbu usuldan foydalaning. Ushbu usul ikki daqiqa ichida qizil sharobni haroratgacha sovutishi mumkin va hatto engil-alkogolli, kam alkogolli oq sharobni besh-o'n daqiqada to'g'ri sovutish mumkin.
Muz paqirida sharobni sovutish
Paqir yoki katta idishga muz qo'shing. Agar siz sharob paqiridan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni muzga to'ldiring. Kattaroq chelak uchun uni sharob shishasining balandligi ⅔ gacha to'ldiring.
Muz paqirida sharobni sovutish
Muzning yuqori qismiga suv quying. Paqirga kirishingiz mumkin bo'lgan eng sovuq suvni muz bilan tenglashguncha to'kib tashlang.
Muz paqirida sharobni sovutish
Bir hovuch tuz bilan aralashtiring. Tuz suvning muzlash haroratini pasaytiradi, bu muzning suvni odatdagidan pastroq haroratda sovishiga imkon beradi. Bu, o'z navbatida, sharob shishasini tezroq siqib chiqaradi.
  • Kichikroq tuz donalari samaraliroq bo'ladi. Tosh tuzi ishlaydi, ammo unchalik sezilmaydigan ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Muz paqirida sharobni sovutish
Shishani botirib oling. Sharob shishasini tik qilib suvga tushiring. Bu muzli suvni sharob shishasining elkasidan yuqoriga ko'tarilishiga olib kelishi kerak.
Muz paqirida sharobni sovutish
Shishani aylantiring. Sharob sovishini kutayotib, shishaning bo'ynini qo'llaringiz bilan buring. Harakat sharob ichidagi sharobni shishaning ichida aylanishiga olib keladi, shuning uchun iliq sharobning ko'p qismi sovutilgan shishaga tegib, jarayonni biroz tezlashtiradi.
Muz paqirida sharobni sovutish
Xizmat qilishdan oldin quriting. Shishani sizning xohlagan haroratingizga yetganda yoki qizil rang uchun taxminan 2 minut va oq sharob uchun 7 daqiqadan keyin olib tashlang. Shishani olib tashlang va mato yoki qog'oz sochiq bilan quriting. Darhol xizmat qiling.

Sharobni saqlash

Sharobni saqlash
Gorizontal holatda, salqin va qorong'i joyda saqlang. Sharoblaringizni har doim 70ºF (21ºC) haroratda va quyosh nuri to'g'ri tushmaydigan joyda saqlang. Mantarni nam tutish uchun gorizontal ravishda sharob idishida saqlang. [2]
Sharobni saqlash
Sharob yerto'la uchun alternativani qidirib toping. Agar siz vinolarni yoshi kattalashtirishni yoki qimmat vinolarni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, lekin sharob qabristoningiz bo'lmasa podvaldan yoki shkafdan foydalaning . Harorat 55ºF (13ºC) ga yaqin bo'lishi kerak va hudud juda nam bo'lishi kerak. Agar sizning uyingizda bunday muhit mavjud bo'lmasa, quyidagi variantlarga o'ting.
Sharobni saqlash
Er osti omborini qazib oling. Orqa bog'ingizning soyali qismida chuqur qazish orqali o'zingizning arzon "yerto'langiz" ni qurishingiz mumkin. Sharob idishlarini yog'och qutiga joylashtiring, qutini har tomondan alyumin folga bilan izolyatsiya qiling va uni chuqurga tushiring. Chuqurni kontrplak yoki har qanday mustahkam qopqoq bilan yoping. Termometrni kiritish tavsiya etiladi, chunki tuproq harorati va iqlimi juda farq qilishi mumkin, ammo harorat 45–60ºF (7–16ºC) gacha bo'lgan haroratda turg'un bo'lib tursa, sharobni ko'proq miqdorda va arzonroq saqlash uchun foydalanish mumkin. sovutish tizimiga qaraganda.
Sharobni saqlash
Sharob sovutgichini sotib oling. Bular ba'zan elektr sharob podvallari deb ataladi va to'liq o'lchovli yerto'lani qazish uchun kimnidir yollagandan keyin sharobingizni saqlashning eng qimmat variantidir! Buning o'rniga qo'shimcha pulni yoshi kattaroq vinolarga sarflashni afzal ko'rishingiz mumkin, ammo agar sizda o'nlab idishlar bo'lsa yoki vaqt o'tishi bilan bir xil vintage yoshidagi turli xil butilkalarni tatib ko'rishni istasangiz, muzlatgich yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.
  • To'liq xususiyatli modellar turli xil sharob turlari uchun har xil harorat zonalarini yaratishga imkon beradi.
Menda ochilmagan oq vino idishlari muzlatgichda sovutilgan. Ularni xona haroratida saqlash mumkinmi?
Bu tavsiya etilmaydi, chunki haroratning o'zgarishi sizning sharobingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar ular allaqachon sovigan bo'lsa, ular ishlatilmaguncha sovutilgan holda qolishlari kerak.
Siz quruq muz yordamida sharobni bir necha daqiqada sovutishingiz mumkin bo'lsa-da, bu usul kamdan-kam hollarda muammoga duch kelasiz va shikastlanish xavfini tug'diradi. Qalin mato yoki charm qo'lqop kiyib oling, muz va shishani yopiq, havo o'tkazmaydigan sumkaga bir-ikki daqiqa qo'ying, so'ng sumkani tashqarida bo'shating. Quruq muzni laboratoriya ta'minot do'konlarida topish yoki ba'zi oziq-ovqat do'konlarida so'rash mumkin.
Sharobni muzlatgichda qarovsiz qoldirmang, chunki u muzlashi va shishaning yorilishiga olib kelishi mumkin. Issiqdan sovuqqa yoki aksincha tez harorat o'zgarishi ham oynani buzishi mumkin.
Ba'zi odamlar muzlatgichga qo'yishdan oldin shishani nam qog'ozli sochiq bilan o'rashni taklif qilishsa-da, sochiq qizib ketishi va sharobning sovuqroq bo'lishiga olib kelishi mumkin. [3]
l-groop.com © 2020