Pishirish uchun sharobni qanday tanlash kerak

Qaysi sharob bilan pishirishni bilish qiyin bo'lishi mumkin, ammo siz asoslarni o'rganib chiqqach, mazali va lazzatli taomlarni tayyorlashga borasiz. Sharob lazzatlarining xilma-xilligi bor va ularni qanday yaxshi bilish mumkinligi haqida bir oz bilish va vinolar qanday ovqatlar va lazzatlar sizga mukammal pishirish sharobini topishda sizga yordam berishi mumkin.

Asoslarni tushunish

Asoslarni tushunish
Retseptni o'qing. Pishirish sharobini tanlashdan oldin retseptingizni o'qish sizning qidiruvingizni toraytirishga yordam beradi. Agar siz vino turlari o'rtasidagi farqni hali tushunmasangiz ham, sizga "shirin oq" yoki "bir stakan quruq qizil" kerakligini bilish tanlov jarayonini biroz qiyinlashtiradi. [1]
Asoslarni tushunish
"Pishirish sharob" deb yozilgan idishlarni unuting. "Shishani pishirish uchun sharob" deb nomlangan shishani ushlash oson bo'lib tuyulishi mumkin, ammo agar siz taassurot qoldirmoqchi bo'lsangiz, bu eng yaxshi "sharob" emasligini unutmaslik kerak. Sharobni tayyorlash sharobga qaraganda sirka kabi ta'mga ega bo'ladi va u mahalliy do'konda sirka yo'lakchasida joylashgan bo'ladi. Pishirish uchun sharobni tanlasangiz, siz supermarketning sharob bo'limiga, mahalliy ichimliklar do'koniga yoki sharob zavodiga kirishingiz kerak bo'ladi. [2]
  • Sharob pishirish do'konlarida va vinolarda, sharob pishirishni izlashda yordam beradigan joy bo'lishi mumkin, chunki ularning xodimlari sotilayotgan vinoning turli xususiyatlarini tushunishga o'rgatiladi. Ular sizni osongina shirin sharoblar, quruq sharoblar va shirin sharoblar tomon yo'naltirishi mumkin.
Asoslarni tushunish
Bir necha quruq va shirin sharobni tatib ko'ring. Turli xil sharoblarni tatib ko'rish sizga yanada shirin va quritadigan lazzatlarni beradi. Professional jihatdan aytganda, quruq sharobda qand qoldig'i yo'q, shirin sharob esa. Oddiy qilib aytganda, ba'zi sharoblar fermentatsiya jarayonida ortiqcha miqdordagi shakarni saqlab qolishadi va natijada ular shirinlikni tatib ko'rishadi. Pishiriq pishirganda shirin sharobdan foydalaning, mazali idish tayyorlashda quruq sharobdan foydalaning. [3]
Asoslarni tushunish
O'rta darajadagi alkogol tarkibidagi sharobni tanlang. Spirtli ichimliklar tarkibida 10 dan 13 foizgacha bo'lgan sharoblarni tayyorlash eng yaxshisidir, chunki juda alkogolli vinolar kam kislotaga ega bo'ladi (bu tenderlashtirish uchun muhimdir) va kamaytirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. [4]

Oq pishirish sharobini tanlash

Oq pishirish sharobini tanlash
Agar siz oq go'sht, baliq yoki qaymoqli sosni pishirayotgan bo'lsangiz, quruq oq rangga rozi bo'ling. Quruq, tiniq oq - pishirish uchun eng mashhur sharob va qaymoqli soslar, sho'rvalar, tovuq va qobiq baliq ovqatlariga ajoyib lazzat qo'shishi mumkin.
  • Kremi uchun Chardonnay kabi boy, quruq sharobni yoki tovuq idishlari, dengiz mahsulotlari uchun pinot Pinot Grigio va sabzavotlar uchun engil Sauvignon Blancni tanlang. [5] X tadqiqot manbai
  • Shirin oq sharob pishirishda kamroq ishlatiladi, ammo agar retsepti oqroq shirinlikni talab qilsa, Chenin Blanc, Muscat yoki White Zinfandelni sinab ko'ring.
Oq pishirish sharobini tanlash
Qovurg'ingizni yoritish uchun quruq oq rangdan foydalaning. Degazazion - bu oshxonadan sharob bilan olingan ozuqalarni olib tashlash. Ovqat pishirganda, ko'pincha ovqatning bo'laklari skovorodkada qoladi va ular ko'pincha eng mazali bo'ladi. Deglazing sizga mazali bulon, sous yoki güveç yaratish uchun oz miqdordagi oq sharobni aralashtirib, ularning ta'mini oshirishga imkon beradi. [6]
  • Shirinroq sharoblarni yoqish paytida karamelizatsiya mumkin yoki idishga juda ko'p shirinlik qo'shilishi mumkin.
Oq pishirish sharobini tanlash
Sorbets, xushbo'y narsalar yoki taniqli vinaigrettalar uchun porloq oqni tanlang. Gazlangan sharob bilan odatdagidek sharob tayyorlashingiz mumkin, chunki qiziganida pufakchalar yo'qoladi. Gazlangan sharob lazzatli idishlarga (masalan, tovuq, istiridye, risotto yoki baliq) juda mos keladi, ammo u ba'zi pishirilgan taomlar, sorbetslar va salat vinigrettlariga ham yaxshi qo'shiladi. [7]

Qizil pishirish sharobini tanlash

Qizil pishirish sharobini tanlash
Agar siz boy lazzat istasangiz yoki qizil go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, quruq qizil rangga rozi bo'ling. Quruq qizil ranglar ovqatni qisqartirish, soslar, go'shtli pyuresi yoki Bolognese tayyorlashda ajoyib tanlovdir.
  • Quruq qizil ranglarga Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz / Syrah va Cabernet Franc kiradi.
Qizil pishirish sharobini tanlash
Agar siz shirinlik qilsangiz, shirin qizilni tanlang. Shirinlik qizillari nok kabi braklangan mevalar bilan juda yaxshi va uni kek va muzqaymoqda ham ishlatish mumkin. Ba'zi odamlar, shuningdek, köfte kabi mazali taomlar tayyorlashda ozroq shirin qizilni tanlashlari mumkin. [8]
  • Shirin qizil ranglarga Rieslings, Madeira va Sauternes kiradi.
Qizil pishirish sharobini tanlash
Agar siz engilroq lazzat istasangiz, atirgul sharobini tanlang. Atirgul vinolari qizil uzumdan tayyorlanadi, ammo uzum terilari vino tayyorlashda juda erta chiqariladi, shuning uchun rangi engilroq. Atirgul sharoblari shirinliklar va mazali taomlar bilan mazali bo'lishi mumkin. Siz ham shirin, ham quruq atirgul vinolarini olishingiz mumkin, ammo quritgich navlari marinadlar va güveçlarda pishirish uchun yaxshiroqdir.
Qizil pishirish sharobini tanlash
Taninlarga tushmaslik uchun pishiriqlar pishirganda pinot niridan foydalaning. Taninlar achchiq organik birikmalardir va ular ko'pincha qizil sharoblarda mavjud. Bu taomlarni achchiq ta'mga keltirishi mumkin. Biroq, go'sht tarkibidagi oqsillar bu taninlarni buzishadi (sut bir piyola choy ichidagi taninlarni parchalaganga o'xshaydi!) Agar siz qizil sharob bilan mazali go'sht idishini pishirayotgan bo'lsangiz, taninlar haqida xavotirlanishga hojat yo'q, chunki go'sht tarkibidagi protein ularni buzadi. Agar siz shirinlik qilsangiz, pinot noir - bu eng yaxshi tanlov. [9]

Turli xil sharob va sharob o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanish

Turli xil sharob va sharob o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanish
Agar siz mo'l-ko'l lazzatlarni yoqtirsangiz, port yoki xerey kabi shirin boyitilgan sharobni oling. Portlar shirin desertlardan tortib mazali pasayishlarga qadar turli xil taomlar uchun juda yaxshi. Biftek uchun murosasiz sousni tayyorlash uchun portdan foydalanishingiz mumkin va bu ko'pincha ko'k pishloq tomoni bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, port va sherini shokoladli shirinliklarda va kek va keklarni ustiga ishlatishingiz mumkin. [10]
  • Port qizil uzumdan tayyorlanadi va shuning uchun qizil sharob deb tasniflanadi, va xerry oq uzumdan tayyorlanadi va shuning uchun oq sharobdir. Biroq, ikkalasi ham oddiy sharobga qaraganda ancha shirinroq va ikkalasi ham desert vinolari deb tasniflanadi.
Turli xil sharob va sharob o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanish
Agar siz yapon yoki xitoycha ilhomlangan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, guruch sharobini tanlang. Garchi xitoylik guruch vinosi texnik jihatdan alkogol bo'lmasa ham, u Osiyo uslubidagi taomlarga ajoyib lazzat qo'shishi mumkin. "Mirin" nomi bilan tanilgan yapon vinosi taxminan 10% alkogolga ega va Osiyo barbekyu souslari va sirkalarida juda mazali. [11]
Turli xil sharob va sharob o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanish
O'zgartirishni qiling. Agar siz odamlar uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, diniy yoki shaxsiy sabablarga ko'ra alkogol iste'mol qilmasangiz, ba'zi alkogolsiz almashtirish vositalaridan foydalanishingiz mumkin.
  • Quruq qizil sharobni qizil sharob sirkasi bilan almashtiring (bu kislotali va pishiriladigan idishni yoqish uchun juda yaxshi) yoki kızılcık yoki anor sharbatini shirin qizil uchun almashtiring.
  • Agar sizning retsepti quruq oq sharobni talab qilsa, ozgina oq sharob sirkasini iste'mol qiling. Yana mazali lazzatlanish uchun limon sharbati bilan aralashtirilgan oq yoki sabzavotli shirinlik uchun oq uzum sharbatidan foydalaning. [12] X tadqiqot manbai
Qolgan sharobni pishirish juda yaxshi, lekin uning o'chmaganligiga ishonch hosil qiling. Nordon sharob boshqa mazali taomni buzishi mumkin.
Oddiy shisha sharob 750 millilitr (25,4 fl oz). Bu taxminan 4 stakan yoki 26 untsiya miqdoriga tarjima qilinadi. Agar siz faqat sharobni pishirish uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, ba'zida yarim shishani sotib olishingiz mumkin.
Sharobni qancha ko'p pishirsangiz, idishdagi alkogol kamroq bo'ladi.
Agar siz idishingizda qimmatbaho sharobdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, idishingiz ba'zi lazzatlarini saqlab turishi uchun uni oxirida ishlating.
Agar siz sharob bilan pishirish haqida ko'proq bilishni istasangiz, pishirish kursiga o'tishni yoki hatto o'zingizni ovqatlanish va sharobni juftlashtirish tajribasiga murojaat qiling. Oddiy Google qidiruvi sizning mintaqangizda biron bir kurs yoki juftlik mavjudligini bilib oladi.
l-groop.com © 2020