Cho'chqa go'shtini pirogini qanday tanlash kerak

Cho'chqa go'shti pirzola - bu keng idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali go'sht. Boshqa go'sht bo'laklari singari, cho'chqa go'shti pirzola hajmi, shakli, lazzati va nafisligi bilan farq qiladi. Potentsial cho'chqa go'shti bo'laklarini tashqi ko'rinishi va kesilishi bo'yicha baholab, siz idishlaringizda yuqori sifatli go'shtni ta'minlashingiz mumkin. Tanangiz tanlab olingandan so'ng, siz ularni oddiy namlash bilan ham namlashingiz mumkin.

Tashqi ko'rinishi bo'yicha cho'chqa go'shti maydalagichlarini baholash

Tashqi ko'rinishi bo'yicha cho'chqa go'shti maydalagichlarini baholash
Yaylovli cho'chqa go'shtini birinchi o'ringa qo'ying. Ushbu xususiyat potentsial cho'chqa go'shti bo'lakchalari yorlig'ida aniq ko'rsatilishi kerak, ammo agar bunday bo'lmasa, qassobingiz bilan so'rab ko'ring, qaysi cho'chqa go'shti maydalagani yaylovda. Ushbu kesmalar ko'pchilik qassob va do'konlarda sotilishi mumkin.
  • Ba'zi hollarda cho'chqa go'shti yaylovi boshqa navlarga qaraganda biroz qimmatroq bo'lishi mumkin. Agar byudjetda bo'lsangiz, bunday go'shtdan saqlanishni xohlashingiz mumkin.
  • Yaylovli cho'chqa go'shti odatda "qishloqda o'stirilgan" cho'chqa go'shtidan yaxshiroq mustahkamlik, ta'm va sifatga ega bo'lib, bu odatda qassoblikning sanoat uslubida o'stirilgan va qayta ishlangan cho'chqalarga tegishlidir. [1] X tadqiqot manbai
Tashqi ko'rinishi bo'yicha cho'chqa go'shti maydalagichlarini baholash
Quruqlikni oldini olish uchun qalinroq kesmalardan foydalaning. Bugungi kunda mavjud bo'lgan cho'chqa go'shtining ko'p qismi iloji boricha moylangan bo'lib, bu sizning go'shtingizni osonlikcha qovurilishiga olib kelishi mumkin. Qalin cho'chqa go'shti maydalagichlari namlikni yaxshiroq ushlab turadilar, shuning uchun siz maydalagichingiz uchun ikki baravar kesishni so'rashingiz yoki qalinligingiz kamida 1 dyuym (3,8 sm) bo'lishini xohlashingiz mumkin.
  • Suyak kesilishi ovqat pishayotganda namlikni yo'qotishining oldini olishga ham yordam beradi. Agar siz chinnigullaringizda quruqlik bilan bog'liq muammoni ko'rsangiz, bu muammoni hal qilishga yordam berishi mumkin. X tadqiqot manbai
Tashqi ko'rinishi bo'yicha cho'chqa go'shti maydalagichlarini baholash
Go'shtni tekshirish orqali ebru bilan ta'minlang. Ko'pchilik qassoblarda sotib olishni rejalashtirgan go'shtning sifatini tekshirish uchun uni tanlash imkoniyati bo'ladi. Ushbu nuqtada qidirishingiz kerak bo'lgan eng muhim xususiyat "ebru" deb nomlanadi, bu go'shtda oq yog'li tomirlarning mavjudligi.
  • Ideal cho'chqa go'shti pirzola maydalash paytida oz miqdordagi ebru hosil qiladi va sariq yog 'bo'lmaydi.
  • Yog 'nafaqat go'shtda namlikni saqlab qolishga yordam beradi, balki uning ta'mini yanada boyitadi. Agar siz yog'li go'shtni yoqtirmasangiz, uni pishganingizdan keyin har doim kesib tashlashingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Tashqi ko'rinishi bo'yicha cho'chqa go'shti maydalagichlarini baholash
Yaxshi o'ralgan pushti pirzola tanlang. Pirzola go'shti och pushti rangda bo'lishi kerak. Ular teshiklari yoki ko'z yoshlari bo'lmagan toza qadoqlarga o'ralgan bo'lishi kerak. O'ramning o'zi hech qanday oqmasligi kerak va go'sht berilgan laganda ham ozgina suyuqlik bo'lishi kerak. [4]
  • Agar siz cho'chqa go'shtini maydalash yoki qizartirish kabi rangsizlanishni sezsangiz, go'shtingiz allaqachon buzila boshlagan.
  • Hid tazelikning ajoyib ko'rsatkichidir. Agar siz nordon, yoqimsiz, chirigan yoki chirigan hidni sezsangiz, pirzola buzilib ketgan va ularni tashlab yuborish kerak.
  • Cho'chqa go'shtini maydalagichingizdagi sotilish sanasini tekshiring. Agar sizning go'shtingiz bu sanadan o'tgan bo'lsa, unda go'shtni tashlab yuborish xavfsiz bo'lishi mumkin.

Cho'chqa go'shti bo'laklarini kesish orqali tanlash

Cho'chqa go'shti bo'laklarini kesish orqali tanlash
Lazzatli lazzat uchun elkama-pichoqni tanlang. Yelkali kesmalar juda ko'p lazzat to'playdigan boy, quyuq go'shtga ega. Ushbu kesish tabiiy ravishda yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, u silliqlash uchun juda mos keladi. Shu bilan birga, uni avval pishirganingizdan so'ng uni doimiy ravishda pishirib pishirishingiz mumkin.
  • Ushbu kesish yog'ga va boshqa biriktiruvchi to'qimalarga boy bo'lgani uchun nam, yuqori issiqlik pishirganda eng yaxshi ishlaydi.
  • Siz elkaning boshqa nomlaridan biri bilan ko'proq tanishishingiz mumkin: pichoqni maydalash, pichoq bilan qoplangan cho'chqa go'shti kesish yoki cho'chqa go'shti biftek. [5] X tadqiqot manbai
Cho'chqa go'shti bo'laklarini kesish orqali tanlash
Yog'siz go'sht va yumshoq lazzatlanish uchun qovurg'a sotib oling. Qovurg'a pirzola katta ko'zni ko'radi, ammo mayda go'sht etishmaydi. Ko'pincha ingichka yog 'qatlami bilan qoplangan bu kesmaning bir tomoni bo'ylab harakatlanadigan suyak bo'ladi. Ushbu kesish nisbatan yumshoq va yumshoq ta'mga ega bo'ladi. [6]
  • Qovurg'a pirzalari yupqa kesilganligi sababli, tez pishirish usullari go'shtda namlikni saqlash uchun yaxshi ishlaydi. Bularga gril, pishirish, qovurish va boshqalar kiradi.
  • Qovurg'a pirzola siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan cho'chqa go'shti maydalagichining eng nozik kesimlari qatoriga kiradi. Agar moyillik sizning afzal ko'rganingiz bo'lsa, qovurg'alar sizning ro'yxatingizning yuqori qismida joylashgan bo'lishi kerak.
Cho'chqa go'shti bo'laklarini kesish orqali tanlash
Agar ehtiyotkorlik bilan pishirishga vaqtingiz bo'lsa, qovoqlarni tanlang. Loin pirzola boshqa navlarga qaraganda bir oz ko'proq chaqaloqni talab qiladi. Suyak suyak go'shti bo'lak go'shtini mayda go'shtdan ajratib turadi va bu go'sht har xil narxda pishirilayotgani sababli, siz pishayotganda ularga diqqat bilan qarashingiz kerak. Go'sht yog'siz bo'ladi va cho'chqa go'shtining engil ta'miga ega bo'ladi.
  • Go'shtning ingichka tomonida joylashgan bu kesilgan go'sht panjara, qovurish, qovurish kabi tez pishirish usullaridan foyda oladi.
  • Agar siz yuqori kesilgan pirzola sotib olsangiz, bu kesmalarga tenderli go'sht qo'shilmaydi. [7] X tadqiqot manbai
Cho'chqa go'shti bo'laklarini kesish orqali tanlash
Pishiriqni iste'mol qiladiganlar uchun puchsiz bo'laklarni tanlang. Ba'zi odamlar suyak bilan xizmat qilgan go'shtni yoqtirmaydilar. Bundan tashqari, yosh bolalar suyak kesish bilan qiynalishlari mumkin. Bunday hollarda cho'chqa go'shti pirogi mukammal ishlaydi. Go'shtning mayin, lazzati yumshoq bo'lishini kuting.
  • Sonsiz cho'chqa go'shtini kesish, shuningdek, Amerikada kesilgan yoki cho'chqa go'shti qovurg'asi fileti sifatida tanilgan.
  • Ushbu kesmalarda ebru, yog 'va biriktiruvchi to'qima juda kam bo'ladi, ya'ni haddan tashqari pishib qolish xavfi ko'proq bo'ladi. Ushbu kesish uchun siz cho'chqa go'shtini maydalashni o'ylab ko'rishingiz kerak.
Cho'chqa go'shti bo'laklarini kesish orqali tanlash
Sirloin pirogini sekin pishirish holatlarida saqlang. Ushbu kesmada kestirib, orqa miya qismlari bo'ladi. Ushbu kesmaning go'shti turli xil mushak guruhlaridan iborat. Bu cho'chqa go'shtining juda kuchli lazzatiga ega va go'sht qattiq bo'lishi mumkinligi sababli, uni muloyimlikni rag'batlantirish uchun sekin pishirish kerak.
  • Sekin, nam issiqlik yaxshi sirloin chopishdagi to'qimalarni buzadi va qattiq go'shtni mazali taomga yumshatadi. Bug'doy va pirzola uchun buni yodda tuting. X tadqiqot manbai

Sizning cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash

Sizning cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Tuzlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini aniqlang. Cho'chqa go'shtini maydalash sizning pishganingizdan keyin namlikni saqlab turishga yordam beradi. Bu, ayniqsa, yog'siz yog'da go'shtni maydalagani uchun juda muhimdir, chunki ular pishirish paytida osonroq quriydi.
  • Ebruatsiya - bu qassobning atamasi, bu yog'da ko'rinadigan mavjudlikni anglatadi, bu ko'pincha go'shtda oq tomirlar shaklida namoyon bo'ladi.
  • Yaxshi ebru bilan go'shtni ham sho'r yuvish orqali pishirish mumkin. Agar siz go'shtingizning suvli bo'lishini xohlasangiz, endi shu paytdan boshlab maydalangan go'shtingizni o'ylab ko'rishingiz mumkin. [9] X tadqiqot manbai
Sizning cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maydalash uchun sho'r suv tayyorlang. Kichik yoki o'rta kattalikdagi yirtqichlardan o'rta olovda 2 stakan suv, 1/3 stakan kosher tuzi va 1/3 chashka jigarrang / granĂ¼llangan shakarni aralashtiring. Aralashga 1 choy qoshiq qora qalampir daraxti, 2 tup kekik va 4 dona sarimsoq qo'shing. Aralashmani tuz va shakar eriguncha qoshiq bilan aralashtiring.
  • Uni ishlatishdan oldin siz avval sho'r suvingizni sovutishingiz kerak. Siz muzlatish sho'riga bir nechta muz kublarini qo'shib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.
  • Ushbu retseptda 2 ta cho'chqa go'shti pirzola uchun etarli sho'r bo'ladi. Agar siz 2 yoki undan ko'p cho'chqa go'shtini maydalayotgan bo'lsangiz, ingredientlarning nisbatlarini o'zgartirishingiz mumkin. [10] X tadqiqot manbai
Sizning cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Sho'r suvingizni muhrlanadigan plastik sumkaga soling. Siz plastik to'rva sizning cho'chqa go'shti chopishingiz uchun etarlicha katta bo'lishini xohlaysiz, ammo sho'r suv baggie tagiga joylashib, uni to'liq cho'ktirmaydi. Sizning sho'r suvingizni o'rtacha kattalikdagi ikkita sumka, ikkala bo'lak uchun bittadan ajratish oson bo'lishi mumkin.
  • Plastik sumkalarni og'ir muhr bilan belgilashingiz kerak. Ba'zi arzonroq sumkalar, muzlatgichda oqishi va sho'r suvga aylanishi mumkin. [11] X tadqiqot manbai
Sizning cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Chopni sumkangizga soling va sovutib oling. Chopingizni sho'r suv bilan baggie ichiga soling va yopiq holda muhrlang. Yaxshi natijaga erishish uchun, siz pirzola sho'r suvida kamida 8 soat o'tirishini xohlaysiz, shuning uchun uni kechasi muzlatgichingizda qoldirishingiz mumkin.
  • Pishirish uchun to'liq 8 soat vaqtingiz bo'lmasa ham, atigi 2 soat pishirish go'shtning shiradorligini oshirishi mumkin.
  • Odatda, siz go'shtni 12 soatdan ortiq tuzlamasligingiz kerak. Buni qilish go'shtga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi. X tadqiqot manbai
Sizning cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Piyozni olib tashlang va ortiqcha sho'r suvni quriting. Go'shtni o'z sumkasidan olib, dastgoh singari asbob bilan olib tashlashni xohlashingiz mumkin, lekin siz burchakni baggie og'ziga qarama-qarshi tutib, tortish kuchini tortib olishga imkon berishingiz kerak. Chopda qolgan ortiqcha sho'r suvni toza qog'oz sochiq bilan quritib olish mumkin.
  • Odatda, cho'chqa go'shti maydalagichni pishirishdan oldin, lekin ortiqcha sho'r suvni olib tashlaganingizdan so'ng, maydalagichingiz xona haroratiga qaytishiga ruxsat berishingiz kerak. Bu go'sht sifatini saqlashga yordam beradi. [13] X tadqiqot manbai
Sizning cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maydalab pishiring va zavqlaning. Endi sizning cho'chqa go'shti bo'laklari yaxshi tuzlangan va xona haroratida, siz xohlagan uslubda pishirishga tayyor. Tayyorlangan cho'chqa go'shti maydalagichini tayyorlash uchun ba'zi variantlar orasida paneldagi qovurilgan idishni qovurish, panjara qilish yoki pishirish kiradi.
Pishirish uchun eng yaxshi cho'chqa go'shti pirogi nima?
Kesish qanchalik qalin bo'lsa, ularni pishirishni shunchalik sekinlashtirasiz. Sekin pishiriladigan cho'chqa go'shti tortiladigan go'sht uchun tayyorlanadi. G'oyaning o'zi qattiq go'shtni tenderlashtirish uchun, shuning uchun siz biroz ko'proq vaqt ushlab turadigan narsani xohlaysiz. Aks holda, siz "cho'chqa go'shti chopish" sendvichlarini tortib olasiz.
Ko'pincha yangi go'sht, saqlangan go'shtga qaraganda pishganida, yanada sifatli bo'ladi. Shu sababli, siz faqat yangi so'yilgan cho'chqa go'shti bo'laklarini sotib olishni xohlashingiz mumkin.
l-groop.com © 2020