Kartoshkani qanday tanlash kerak

Kartoshka butun dunyo bo'ylab ko'plab parhezlar tarkibida va bu ko'p qirrali tugunlarni cheksiz ko'p miqdorda pishirish mumkin. Qovurilganidan tortib qovurilgangacha qaynatilgan va yuvilgangacha, kartoshka bilan nima qilish mumkinligi haqida hech qanday cheklov yo'q. Kartoshka bilan pishirish pishgan va sog'lom bo'lganlarni tanlash bilan boshlanadi. Bundan tashqari, kartoshka navlarining juda ko'p turlari mavjud va siz tayyorlamoqchi bo'lgan idish asosida to'g'ri tanlash juda muhimdir.

Pishgan va foydali kartoshka

Pishgan va foydali kartoshka
Kartoshkani qattiqlik uchun siqib oling. Eng yaxshi kartoshka - bu qattiq va baquvvat bo'lganlar. Yumshoq bo'lish - bu kartoshka yomonlashayotganining dastlabki belgilaridan biridir, shuning uchun ularni siqib qo'yganda shilimshiq yoki yumshoq his etadigan kartoshkadan saqlaning. [1]
  • Yumshoq kartoshka, agar sizda allaqachon uyda bo'lsa, uni eyish xavfsiz bo'ladi, lekin ularni darhol pishirishni rejalashtirmasangiz, ularni do'kondan xarid qilmang.
Pishgan va foydali kartoshka
Kesilgan joylarni va dog'larni tekshiring. Kesish va dog'lar chirishga olib kelishi mumkin, shuningdek, ular kartoshka ichiga bakteriya yoki mog'or kirishi mumkin. Kartoshkani tanlayotganda, ularni ag'daring va terining boshqa joylarini tekshiring. [2]
  • Yuzaki mayda-chuyda kartoshkalarni, agar zararlangan joyni kesib qo'ysangiz, eyavering. Agar siz toza, silliq va toza bo'lmagan kartoshkani sotib olsangiz, pulingiz uchun ko'proq kartoshka olasiz.
Pishgan va foydali kartoshka
Kartoshkani sotib olishdan oldin uni hidlang. Kartoshka erga o'stirilganligi sababli, ular tuproqning mayin hidlanishi tabiiy va tabiiydir. Savatga kartoshka qo'shmasdan oldin uni burunga solib, nafas oling.
  • Kartoshka tuproqni mayin hidlashiga qaramay, terisi nisbatan toza va axloqsiz bo'lishi kerak. X tadqiqot manbai
Pishgan va foydali kartoshka
O'sayotgan kartoshkani faqat ularni darhol iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz sotib oling. Ko'zlari o'sayotgan kartoshka o'sishni boshladi. Bularni iste'mol qilish hali ham xavfsiz bo'lsa-da, ularni darhol iste'mol qilish kerak. Agar siz bir-ikki kun ichida pishirmoqchi bo'lsangiz, unib chiqadigan kartoshkani sotib olmang.
  • Pishirishdan oldin, kartoshkadan o'sayotgan ko'zlarni qoshiq bilan qazib oling yoki pichoq bilan kesib tashlang. [4] X tadqiqot manbai
Pishgan va foydali kartoshka
Ajinlangan kartoshkani sotib olmang. Kartoshkadagi ajinlar ko'p narsalarning belgisi bo'lishi mumkin, shu jumladan noto'g'ri ovqatlanish (bu ko'karishlar olib keladi), namlikni yo'qotish va kartoshkani juda issiq haroratda saqlash.
  • Buning o'rniga silliq va to'la bo'lgan kartoshkani qidiring. X tadqiqot manbai
Pishgan va foydali kartoshka
Yashil teriga ega kartoshkadan saqlaning. Kartoshka er osti sharoitida o'sadi, shuning uchun agar ular quyosh nuriga duchor bo'lishsa, bu ular yirtqichlardan himoyasiz bo'lishlarini anglatadi. O'zlarini himoya qilish uchun kartoshka solanin deb ataladigan kimyoviy moddani ishlab chiqaradi, bu esa kartoshkaning ta'mini achchiq va yoqimsiz qiladi. Ko'p miqdorda yeyilganda, solanin oshqozon-ichak traktining noqulayligini, diareya va gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.
  • Yashil tarkibli sayoz qatlamli kartoshka, agar siz zararlangan qismlarni kesib tashlasangiz, ovqatlanish xavfsizdir. Yashil kartoshkadan saqlanish uchun ko'proq pul olasiz. [6] X tadqiqot manbai
Pishgan va foydali kartoshka
Ko'kargan dog'lar yoki ko'karishlar bilan kartoshka sotib olmang. Kartoshkani eyishdan oldin qora dog'lar va ko'karishlar kesilishi kerak, shuning uchun bunday kamchiliklari bo'lmagan kartoshkani sotib olish yaxshidir. Kartoshkani qo'lingizga ag'daring va qora dog'larni, qorong'i joylarni va ko'kargan joylarni qidirib toping. [7]
  • Ko'karish odatda qo'pol muomalaning belgisidir, ammo qora dog'lar ham blight yoki qo'ziqorin infektsiyasining belgisi bo'lishi mumkin.

Pishirish uchun kartoshka navini tanlash

Pishirish uchun kartoshka navini tanlash
Quruq yoki moyli pishirish uchun kraxmalli kartoshkani tanlang. Kraxmal tarkibida yuqori bo'lgan kartoshka ko'p miqdordagi suyuqlikni o'zlashtiradi, shuning uchun ular sho'rvalarda, stakanlarda va qaynatilganda parchalanib ketishadi. Ammo ular pishirish va qovurish kabi quruq pishirish usullari va qovurish kabi yog'ga asoslangan pishirish usullari uchun juda yaxshi. Kraxmalli kartoshkani pyuresi qilish mumkin va ular sariyog ', graviy, smetana va boshqa soslar bilan yaxshi birlashadi. Kraxmalli kartoshka quyidagilarni o'z ichiga oladi: [8]
  • Russets
  • Shirin kartoshkalar
  • Aydaho
Pishirish uchun kartoshka navini tanlash
Simli kartoshka bilan bug'lash va qaynatish uchun boring. Simli kartoshkada kam miqdorda kraxmal bor. Ular kraxmalli kartoshka singari suyuqlikni o'zlashtirmaydi, shuning uchun ular sho'rva va pechda qaynatilganda, bug'da pishirilganda yoki pishirilganda yiqilmaydi. Bular kartoshka salatasi, chovlar va güveç uchun ham ajoyib kartoshka, chunki ular pishayotganda shaklini ushlab turadi. Bir necha mumsimon, kam kraxmal kartoshka navlari: [9]
  • Barmoqlar
  • Yukon Gold (kraxmal darajasidan pastgacha)
  • Karola
  • LaRett
  • Avstriya yarim oyi
Pishirish uchun kartoshka navini tanlash
Kerakli narsani bilmasangiz, maqsadga muvofiq bo'lgan kartoshkani tanlang. Barcha maqsadlarda ishlatiladigan kartoshkada o'rtacha miqdorda kraxmal bor, shuning uchun ular pishganida suvni yutishadi, ammo shakarlari yuqori kraxmal navlariga qaraganda yaxshiroq ushlab turiladi. Ushbu kartoshkani bug'da pishirish, pishirish, qovurish va sho'rva va pechda pishirish mumkin, ammo ular panjara va qovurish uchun juda mos keladi. [10] O'rta kraxmal ko'p maqsadli kartoshka quyidagilarni o'z ichiga oladi: [11]
  • Goldiloklar
  • Kennebec
  • Onaway
  • Elba
  • Qizil kartoshka
  • Binafsha kartoshka
  • Barcha ko'k
Pishirish uchun kartoshka navini tanlash
Agar butun kartoshkani pishirishni xohlasangiz, yangi kartoshkadan foydalaning. Yangi kartoshka - bu to'liq voyaga etishidan oldin yig'ilgan kartoshka. Ular nozik va nozik teriga ega, shuning uchun ularni pishirishdan oldin ularni tozalash kerak emas. Ushbu kartoshka kichkina va terisi yupqa bo'lganligi sababli ular qaynatish yoki pishirish uchun juda mos keladi. [12]
  • Tayyor bo'lgach, yangi kartoshka ko'pincha sariyog ', moy va tuz, qalampir, sarimsoq va o'tlar kabi ziravorlar bilan sepiladi.
  • "Yangi kartoshka" atamasi har qanday kartoshkani anglatishi mumkin, chunki "yangi" kartoshkaning xilma-xilligini emas, balki yoshini va etukligini anglatadi.
Pishirish uchun kartoshka navini tanlash
Yog 'asosidagi pishirish usullari uchun russetlarni tanlang. Frantsuz qovurdog'ini iste'mol qilsangiz, ko'p hollarda ular qizil kartoshka bilan tayyorlanadi. Kartoshkaning bunday xilma-xilligi qovurish va qaynatish kabi yog'ga asoslangan pishirish usullari bilan juda yaxshi ishlaydi. Russets ideal bo'lgan boshqa taomlar: [13]
  • Hash jigarrang
  • Latkes
  • Kartoshka xanjarlari

Kartoshkani saqlash va saqlash

Kartoshkani saqlash va saqlash
Kartoshkani saqlash uchun qog'oz paketga o'tkazing. To'g'ri saqlanganda kartoshka bir necha oy davom etadi. Kartoshkani saqlashning eng yaxshi usuli - bu ochiq qog'ozli sumkada yoki ichiga bir nechta teshiklari qo'yilgan qog'ozli sumkada. Bu havo aylanishiga imkon beradi va namlik sumkaning ichida to'planishiga to'sqinlik qiladi. [14]
  • Kartoshkani saqlash uchun plastik qoplardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ular namlikni ushlab turishadi va chirishga olib keladi.
Kartoshkani saqlash va saqlash
Ularni qorong'i joyda saqlang. Quyosh nuriga duchor bo'lgan kartoshka solanin ishlab chiqarishni boshlaydi, shuning uchun kartoshkani qorong'i joyda quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlash juda muhimdir. Stakanni saqlash tavsiya etilmaydi. Kartoshkani saqlash uchun yaxshi joylar: [15]
  • Ildiz qabrlarga
  • Pishiriqlar
  • Shkaflar
  • Shkaflar
  • Shkaflar
Kartoshkani saqlash va saqlash
Saqlash uchun ozgina salqin joyni tanlang. Kartoshkani saqlash uchun ideal harorat 45-50 F (7 va 10 C) orasida. [16] Shu sababli, ildiz va sovuq qabrlarga kartoshka uchun eng yaxshisidir, ammo qorong'u kiler va shkaflar ham ishlaydi.
  • Kartoshkani muzlatgichda saqlamang, chunki haddan tashqari sovuqlik kraxmalning shakarga aylanishiga olib keladi va kartoshka lazzatini o'zgartiradi.
  • Xona haroratida saqlanadigan kartoshka ikki-uch oydan farqli o'laroq, faqat bir yoki ikki hafta davom etadi.
Kartoshkani saqlash va saqlash
Ularni quruq, havalandırılan joyda saqlang. Namlik kartoshkaning tezda buzilishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz ularni saqlash mumkin bo'lgan quruq joyni topishingiz kerak. Salqin, qorong'i va yaxshi havalandırılan quruq joy, unib chiqish va erta buzilishning oldini oladi. [17]
  • Nam poydevorli uylar uchun kartoshka uchun shkaf yoki oshxona ko'proq mos keladi.
Kartoshka xanjarlarini qanday pishiraman?
Qovoqlarni varaqqa joylashtiring, ozgina zaytun moyini seping (yoki sabzavot, o'zingiz xohlaysiz), so'ng takalarni o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang (har doim tuz va murch, ixtiyoriy ziravorlar: sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, ranch ziravorlari, qayin qalampiri yoki qizil qalampir parchalari, agar ularga achchiq bo'lsa, ularni oldindan qizdirilgan (400 dona) pechga joylashtiring va o'zingiz xohlaganingizcha pishiring! Agar xohlasangiz ham, pishirish uchun ularni yarmida aralashtirib yoki burishingiz mumkin
Britaniyalik kartoshka navlari nima deb nomlanadi?
King Edward, oq terisi va pushti ko'zlari bo'lgan unli kartoshka. Marabel, o'zining ajoyib qaymoqli tuzilishi va boy, yoqimli lazzati tufayli mashalash uchun eng yaxshi kartoshkalardan biridir. Boshqa navlar qatoriga Maris Piper, Osprey, Binafsharang qirollik, Xo'roz, Russett kiradi. va Vivaldi.
l-groop.com © 2020