Sharobni qanday tanlash kerak

Bir shisha sharobni olish yoki restoranda sharobga buyurtma berish oddiy jarayon kabi tuyuladi, lekin ko'pincha bunday bo'lmaydi. Qizil yoki oq rangning asosiy savolidan tashqari, siz uzum turini, sifat darajasi va sharob uchun mintaqani tanlashingiz kerak. Sharobni tanlaganingizda, siz nimaga qodirligingizni ham hisobga olishingiz kerak.

Do'konda sharob tanlash

Do'konda sharob tanlash
Sharobning lazzati, tanasi va mumkin bo'lgan juftliklar haqida fikr olish uchun yorliqning orqa qismini o'qing. Ko'pchilik sharobni o'zlari yoqtirgan teglar asosida sotib oladi, lekin bir qadam oldinroq qadam tashlab, aslida vinochining tavsifini o'qiydi. Ular tez-tez sharobning xushbo'y lazzatlari va xususiyatlariga ishora qiladilar va ba'zida ovqatlanish juftligini ham taklif qiladilar. Agar siz restoranda bo'lsangiz, sharobni tanlashdan oldin asosiy tavsiflarni tekshirib ko'ring - ko'p joylar har bir sharob haqida kamida ikkita yoki ikkita jumlani taklif qiladi.
  • "Aralash" va "stol sharob" kabi iboralar odatda arzon, ammo tez-tez muloyim va muvozanatsiz. Ushbu vinolar keng maydondagi turli xil uzumlardan foydalanadi, chunki ular aniq sharob turlariga mos kelmagan. Ular oddiy ichimliklar yoki ovqatlanish uchun juda foydali bo'lishi mumkin. [1] X tadqiqot manbai
  • Agar restorandagi sharob ro'yxatida tavsif bo'lmasa, ofitsiant bilan gaplashing. Imkoniyat yuqori, ular menyu emas, balki har bir shisha va navning mutaxassislari.
Do'konda sharob tanlash
Taom qanchalik mazali yoki boy ekanligi haqida o'ylab ko'ring va uni xuddi shunday to'la sharob bilan solishtiring. "Qizil go'sht bilan, oq baliq bilan" g'oyasi juda oddiy. Eng muhim maqsad - sharob va taom bir-birini to'ldirishi. "Og'ir" taom odatda zich va kuchli ta'mga ega - go'sht sosu, achchiq taom yoki sho'rva yoki stew - bu lazzatlarni kesish uchun kuchli xushbo'y sharob kerak bo'ladi. Siz ham idish sharobning ta'mini buzishini xohlamaysiz yoki aksincha - ikkalasi ham chuqurlikda bo'lishi kerak.
  • "To'liq", "chuqur", "murakkab", "boy" yoki "zich qatlamli" deb ta'riflangan vinolar og'irroq ovqatlanish bilan eng yaxshisidir. Hatto kuchli oqlar ham chuqur va murakkab bo'lishi mumkin, ularni baharatlı idishlar yoki samimiy narxlar bilan ajoyib qiladi.
  • "Yengil", "muvozanatli", "aniq" yoki "tetiklantiruvchi" deb ta'riflangan sharoblar kamroq kuchli lazzatlarga ega bo'lgan engil ovqatlanish uchun juda yaxshi - sabzavotlar, makaron mahsulotlari, baliq, tovuq va engil pishloqlar.
Do'konda sharob tanlash
Oddiy taqqoslash orqali idishdagi lazzatlarni to'ldiradigan vino ta'mini topishga harakat qiling. Masalan, limonli tovuqli tovoqli yengil, tsitrusli oq sharobni ulang. Barbekyu cho'chqa yelkasiga mos keladigan chuqur, tutunli qizil rangdan foydalaning. Ushbu lazzatlarni bir-biriga moslashtirish, idishdagi va sharobdagi asosiy eslatmalarni ta'kidlab, muammosiz ovqatlanish tajribasini yaratishga yordam beradi.
  • Qo'shimcha lazzatlarni tanlayotganda, agar sharob sharobdan qo'shilsa, taom qanday ta'mga ega bo'lishi haqida o'ylang. Masalan, agar sizda "shokolad, ziravorlar va BlackBerry maslahatlari" chuqur qizil rangga ega bo'lsa, shokolad, ziravorlar va karabuak plastinkangizda joy yo'qligini o'ylab ko'ring. Hech qachon mukammal taqqoslash bo'lmaydi, lekin boshlash uchun yaxshi joy. [2] X tadqiqot manbai
Do'konda sharob tanlash
Qalin bo'ling va piyola chinakam pop qilish uchun qarama-qarshi lazzatlarni qidirib toping. Sharoblarni birlashtirishda ikkita fikrlash maktabi mavjud - lazzatlarni to'ldirib, ularni jasorat bilan qarama-qarshi qo'yish. Hammasi mutlaqo to'g'ri emas va siz ikkala yondashuvni sinab ko'rishingiz kerak, chunki sharobni tanlash qulayroq bo'ladi. Qarama-qarshi bo'lganda, muvozanat haqida o'ylang. Istiridye kabi tuzli va kislotali taom, masalan, meva mevasi bilan yaxshi muvozanatlangan, yumshoq Souvignon Blanc. Issiq, yog'li kori, atirgul singari kislotali, yangi va tsitrusga o'xshash qizil rang bilan yaxshi kontrastlanadi.
  • Qarama-qarshi lazzatlarni ko'rib chiqayotganda, ovqatning kislotaligi va tuzilishi haqida o'ylang. Yog'li yoki qaymoqli ovqatlar kislotali (o'tkir ta'mga ega) vinolar bilan yaxshilab kesilgan, kislotali ovqatlar to'la va kamroq achchiq vinolar tomonidan balanslanadi. X tadqiqot manbai
  • Paella kabi juda ko'p lazzatlarga ega bo'lgan katta, murakkab idish-tovoqlar, sodda va muvozanatli sharob bilan juda yaxshi kontrastlanadi. Bu taomga "diqqatni" uning orqasida engil, tanani tozalaydigan sharob bilan buyurishga imkon beradi. X tadqiqot manbai
Do'konda sharob tanlash
Shirinliklar va mevalardan tayyorlangan sharoblarni spicier ovqatlar bilan taqqoslang. Ziravorni shirin sharob bilan kesib oling, bu tabiiy ravishda bir-birini to'ldiradi. Yodingizda bo'lsin, engil sharob sizning xohishingizga qarab qizil yoki oq bo'lishi mumkin, ammo deyarli barcha restoranlarda "tetiklantiruvchi" yoki "mevali" bo'lgan ba'zi sharoblar taklif etiladi.
  • Rizling kabi shirin sharoblar baharatlı ovqatlar bilan yaxshi qo'shiladi, Chardonnay kabi o'rmonli sharoblar qaymoqli taomlar yoki bir nechta o'tlar va ziravorlarga ega ovqatlar bilan yaxshi ketadi.
  • Achchiq ovqatlarga mos keladigan yaxshi sharob topish uchun tsitrus, rezavor mevalar, xushbo'y gul kabi notalar va vanil kabi mayin ziravorlar izlarini izlang.
  • Bu shirin sharob kabi "shirin" sharob so'rashni anglatmaydi. Buning o'rniga, ta'rifda "shirin" sharob o'rniga yangi, shirin mevali eslatmalarga e'tibor qarating.
Do'konda sharob tanlash
Qimmatbaho idishlarni tanlashda yordam berish uchun sharob reytinglaridan foydalanishni ko'rib chiqing. Agar siz taassurot qoldirmoqchi bo'lsangiz, naqd pulni sarflashdan oldin biron bir izlanish olib borish yaxshiroqdir. Veb-saytlar va jurnallar va bozorda deyarli har bir sharob haqida ilova va onlayn sharhlarni taklif eting, bu sizga qimmat sharobning stiker narxiga qanchalik mos kelishini tez va oson ko'rishga imkon beradi.
  • Aksariyat vino do'konlarida yuqori darajadagi sharob ko'rsatilgan etiketkalar joylashtirilgan. Aytishlaricha, ular hech qachon barchasini olishmaydi va sharob u yoqilmaganligi sababli o'tkazib yuborilmasligi kerak.
Do'konda sharob tanlash
Ofitsiant yoki sharob do'koni xodimlaridan suvlarni boshqarishda yordam beradigan tavsiyalarni so'rang. Restorandagi ofitsiant sizga ovqatni to'ldiradigan sharobni tanlashga yordam beradigan takliflarni taklif qilishi va ular taklif qilayotgan sharoblar va ular bilan yaxshi qo'shilgan ovqatlanish to'g'risida xabardor bo'lishi kerak. Qaerda yashashingizga qarab, sizning mahalliy vino do'koningiz xodimlari sharobni yaxshi bilishlari mumkin. Ular sizning narx oralig'ingiz bo'yicha va sharob bilan juftlashtirishni rejalashtirgan narsangizga asoslanib tavsiyalar berishlari mumkin, chunki ular oyiga yuzlab sharobni ko'rib, namuna qiladilar.
  • Ba'zi xayolparast restoranlarda homiylarga qizil sharob yoki boshqa juftliklarni tanlashda yordam berish uchun sheriklar yoki uy ichidagi sharob bo'yicha mutaxassislar bo'lishi mumkin.
Do'konda sharob tanlash
Sharobni tanlaganingizda, vintage yoki yilni ko'rib chiqing, ammo hamma sharoblarning yoshi har xil bo'lishini tushuning. Barcha sharoblar yoshga qarab o'zgaradi, rivojlanadi va rivojlanadi. Vaziyatni yanada murakkablashtiradigan har bir sharob turlicha yoshga qarab o'zgaradi, agar siz tajribali mutaxassisi bo'lmasangiz, yilni ahmoqning topshirig'i asosida tanlashingiz mumkin. Bu aytilganki, barcha vinolar yoshi bilan bog'liq bo'lgan ba'zi bir umumiy xususiyatlar mavjud, ular orasida:
  • Yengil, tetiklantiruvchi va oson ichiladigan jihozlarni xarid qilishda yosh idishlarga e'tibor bering - ular yoshi bilan meva xususiyatlarini yo'qotishga moyildirlar.
  • Denser, murakkab sharob odatda eng yaxshi ta'mni ishlab chiqish uchun bir necha yil qarishi kerak.
  • Qarish "taninlarni" yumshatadi, bu ko'plab sharoblarda ko'rinadigan achchiq ta'mga ega.
  • Lazzatlanish intensivligi odatda yoshga qarab o'sadi, garchi ba'zi vinolarda "koza davri" mavjud bo'lib, ular yana lazzat berishdan oldin yo'q bo'lib ketadi. [5] X tadqiqot manbai

Maxsus qizillarni tanlash

Maxsus qizillarni tanlash
Kot-dyu-Ronni arzon, ammo keng miqyosli qizil rang bilan sinab ko'ring. Frantsiya janubidagi bu go'zal aralash, eng oson va eng ko'p ichiladigan frantsuz sharoblaridan biridir. Bu engil, odatda mevali va deyarli har qanday narsa bilan ishlash uchun yumshoq. Agar siz chet ellik narsani xohlasangiz, lekin hamyonni buzmasangiz, CdR-ga o'ting.
  • "Palto Do Rone" deb e'lon qilindi.
  • Baliqlarga yaxshi mos keladigan CdR-ning oq versiyalari ham mavjud. Ular kamroq tarqalgan, ammo baribir oq uchun yaxshi tanlovdir. [6] X tadqiqot manbai
Maxsus qizillarni tanlash
Sangiovese-ga yorqin, kislotali italyan sharobini qidiring. Albatta, bu deyarli barcha italyan taomlari bilan juda yaxshi mos keladi, chunki u engil, kislotali va ziravorlar, gilos va hatto tamakining engil uchlari bilan qalampirlangan. Buni Cabernet bilan aralashtirib, uni biroz chiniqtirish ham mumkin.
Maxsus qizillarni tanlash
Boshqa, oson qo'shilishi mumkin bo'lgan sharob uchun katta, mevali merlotlar bilan boring. Shuni unutmangki, merlots mashhur va sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Masalan, Merlot shishasi odatda qalin va mevali. Biroq, emanli keksa Merlot ham tutunli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ular Frantsiya va Shimoliy AQShdan eng yaxshisidir va Kot-dyu-Ronga o'xshash har qanday narsaga juftlashadi, ammo biroz engilroq va sezilarli ta'mga ega.
Maxsus qizillarni tanlash
Klassik Cabernet Sauvignonni boy, qatlamli va to'la-to'kis qizil uchun tanlang. Bu mashhur Napa vodiysi uzumidir va u smorodina, quyuq rezavorlar va hatto zaytun qatlamlari bilan juda zich sharobga olib keladi. Go'zal kombinatsiya va kuchli, lazzatli taom uchun buni boy, mazmunli va samimiy taom bilan bog'lang.
  • Agar siz savdoga erishmoqchi bo'lsangiz, Cab Sauvni oling, chunki u ko'pincha eng yaxshi natijaga ega bo'lgan eng arzon sharobdir, chunki Cabernet uzumini etishtirish oson [7] X Tadqiqot manbasi
Maxsus qizillarni tanlash
Kuchli xushbo'y, achchiq qizil uchun zich, qalampir sirani torting. Ushbu sharob engilroq yoki boy va zich bo'lishi mumkin. Ular achchiq, qalampir uzumdan olingan va bu eslatma xuddi shunga o'xshash qalampirli ovqatlar bilan yaxshi qo'shilish uchun porlaydi. [8]
Maxsus qizillarni tanlash
Pizza va barbekyu kabi oddiy ovqatlar bilan aralashtirish uchun qalin, achchiq Malbekni iching. Bu frantsuz va argentinalik sharob kuchli, baharatlı va xushbo'y. Bu tasodifiy, boy va yog'li / yog'li ovqatlarga yaxshi mos keladi, shuning uchun tuning, barbekyu yoki pitsa uchun yaxshi juftlik bo'ladi
Maxsus qizillarni tanlash
Cabernet Franc-ni tuproqli, baharatlı va boy qizil rangga oling. Cabernet Franc o'zining ko'k va binafsharang notalari hamda yerga o'xshash, deyarli qahva hidiga ega. Tanin tarkibida u yuqori tana hissi va achchiqlanish hissi beradi.
  • Pishiriqlar, qizil go'shtlar va tutunli idishlar bilan yaxshi mos keladi.
Maxsus qizillarni tanlash
Mevali Zinfandelga boy, berry og'ir sharobni izlang. Odatda malina, gilos, mayiz va boshqa narsalardan topilgan Zinfandels o'ziga xos ajoyib, ammo mevali ta'mga ega bo'lib, ularni o'z-o'zidan ichish yoki mo'l-ko'l ovqatlanish uchun ajoyib sharobga aylantiradi. Ular juda alkogolli, shuning uchun ehtiyot bo'lmasangiz, engilroq idishlarni yutib yuborishlari mumkin.
Maxsus qizillarni tanlash
Agar siz chayqalishni xohlasangiz, yuqori narxga ega, ammo ekstravagant Pinot Noirni oling. Pinot uzumini etishtirish juda qiyin, chunki yaxshi Pinots qimmatga tushadi. Ammo vinochilik uni to'g'ri qabul qilganda, uzum murakkab, boy va nuansli sharob beradi. Bilingki, pulingizning qiymatini olish uchun kamida bitta $ 20 uchun pul sarflashingiz kerak, agar bo'lmasa. Arzonroq ignalar bunga loyiq emas.
  • Pinot - bu boy va murakkab idishlar uchun murakkab sharob. Ammo bu cho'l bilan yaxshi ketadi, masalan, yaxshi shokolad. [9] X tadqiqot manbai

Maxsus oqlarni tanlash

Maxsus oqlarni tanlash
Dunyoning istalgan burchagidan ichish mumkin bo'lgan juft sharob uchun "Chardonnays" ga murojaat qiling. "Shardonnay" tsitrusli xushbo'y, tiniq va yashil olma bilan qoplangan eng mashhur uzumlardan biri bu yaxshi muvozanatli va ko'p qirrali uzumdir. U o'tkir va yorqindan yog'li va o'tinli va har qanday joyda har xil sharoblarga tayyorlanishi mumkin.
  • Agar siz byudjet bo'yicha bo'lsangiz, Chardonnay sizning eng yaxshi garovingizdir. [10] X tadqiqot manbai
  • Chardonnay "eman" yoki yo'q. Yog'li shardonnayda mazali, vanilga o'xshash lazzatlar bo'ladi, holbuki ochilmagan odatda aniqroq va yorqinroq bo'ladi. [11] X tadqiqot manbai
Maxsus oqlarni tanlash
Osonlik bilan birlashtirilgan kechki ovqat sharobiga engil, yorqin Pinot Grigio-ni tekshirib ko'ring. Bu baliq, tovuq va hatto ba'zi bir og'ir ovqatlar (ayniqsa, Kaliforniya Pinot Grigio) bilan yaxshi ketadi. U engil va mevali bo'lib, ko'pincha sitrus bilan birga armut lazzatlari og'ir eslatmalarini o'z ichiga oladi. Spirtli ichimliklar va eman ustiga nur, u ovqatlanishsiz ham oson ichiladi.
Maxsus oqlarni tanlash
Sauvignon Blan bilan xato qila olmasligingizni biling. Bu erda eng keng tarqalgan oq uzumlardan biri bo'lgan Sauvignon Blanc sitrus va reza mevalari, hatto shaftoli tarkibiga ega bo'lib, bu ularni engilroq, yumshoqroq taomlar yoki ishtahani qo'shadigan ichimliklar bilan yaxshi birlashtirishga imkon beradi. Bu qarish va fermentatsiyaga qarab turli xil uslublarda tayyorlanishi mumkin, shuning uchun har birining shishasini tekshirib ko'ring - barchasi bir xil bo'lmaydi!
  • Sauv Blancs, shuningdek, sizning eng yaxshi pishiradigan oq sharobingizdir, chunki ular haddan tashqari oshib ketmaydigan lazzatsiz kislotalikka ega.
Maxsus oqlarni tanlash
Shirin, quruq va kuchli oq rang uchun Rizlingni silkit. Rizling, nemislarning vinosi o'tkir va quruqdan tortib kuchli shiringacha o'zgaradi, shuning uchun uni har tomonlama tanlashga imkon beradi. Quritadigan versiyalar qobig'i va baharatlı idishlarga bo'linadi - Osiyo taomlari deb o'ylayman. Shu bilan birga, uzunroq navlari shirin sharob kabi mukammaldir yoki o'tkir pishloq bilan uyg'unlashadi.
Maxsus oqlarni tanlash
Sharob tanlovi to'g'risida to'liq shubha tug'ilganda, Rose gulchambarini oling. Oddiy, yuqori kislotali atirgul har qanday taomga yaxshi ta'm beradi va pufakchali piyozni olish, nima bo'lishidan qat'i nazar, tanglayni tozalashga yordam beradi. Rose ko'pincha yomon rapni oladi, ammo bu mutlaqo asossizdir. Oziq-ovqatlarsiz yoki iste'mol qilinmaydigan holda ichish mumkin, bu katta guruh uchun yaxshi sharobdir yoki siz ovqatni birlashtirishga ishonchingiz komil bo'lmasa. [12]
Eng yaxshi sharob - siz ichishni yaxshi ko'radigan sharob. O'z instinktlaringizga ishoning va nimani sevishingizni biling.
Siz tatib ko'rgan vinolar haqida yozuvlar, ularning tuzilishi, yillari va lazzatlari bilan yozish sharob haqida ko'proq ma'lumot olishni boshlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
l-groop.com © 2020