Lobsterni qanday tozalash kerak

Langustning ekzoskeleti go'shtni pishirish yoki iste'mol qilish uchun olib tashlashni qiyinlashtirishi mumkin. Magistr vilkasi va ozuqa tortgichi yoki lobster krakeri go'shtga mayda ilgaklar va maydalagichda kirishni osonlashtiradi, ammo siz oddiy pichoqlarni bir chimdishda ishlatishingiz mumkin. Garchi tirnoq va dum hayvonning eng mazali qismi deb hisoblansa-da, sarguzashtli yeyuvchilar lobster tanasida boshqa lazzatlarni topishlari mumkin.

Panjalar va quyruqlarni yig'ish

Panjalar va quyruqlarni yig'ish
Omarni pishiring yoki o'ldiring. Aksar odamlar lobsterni qaynatib oling tirik yoki o'limdan keyin darhol, oldindan hech qanday tayyorgarliksiz. Pishirish tugashi bilan uni muzli hammomga o'tkazing va siz uni qayta ishlashga tayyormiz.
  • Agar sizning retseptingiz bo'yicha xom lobster go'shti talab qilinsa, uning o'rniga tirik lobsterni uning qorniga qo'ying va inson tanasini kichkina, o'tkir pichoq bilan o'ldiring. X Tadqiqot manbasi Xom omarni quyida aytib o'tilganidek tozalang, ammo uni sharbatini olish uchun idishga soling va go'shtni pishirishdan oldin yuving. X tadqiqot manbai
  • Muzlatilgan lobya uchun ushbu ko'rsatmalarga qarang.
Panjalar va quyruqlarni yig'ish
Panjalarni yig'ib oling. Qovoqlarning panjalarini burang yoki tortib olguncha ularni buking. Agar sizda qattiq qobiq bo'lsa, tirnoqlarning uchini muskulli qaychi, qaychi yoki og'ir pichoqning orqa qismi bilan sindirib oling. [3] Go'shtni "bilak" teshigi orqali teshikdan chiqarib tashlang. Agar sizda yumshoq qobiq bo'lsa, shunchaki barmog'ingiz bilan go'shtni oling. [4]
Panjalar va quyruqlarni yig'ish
Oyoq panjalarini echib oling. Tirnoq va tananing orasidagi bog'lamlar mayda, ammo ichidagi mazali go'sht bunga arziydi. Bularni tirnoqdan ajratib oling va eshish mashinasi bilan oching. [5]
Panjalar va quyruqlarni yig'ish
Quyruqni echib oling. Dumini bog'lang va uni tekislang. Siz dumi va tanasini qarama-qarshi tomonga burishingiz yoki qulab tushguncha dumini orqaga qaratib olib tashlashingiz mumkin.
Panjalar va quyruqlarni yig'ish
Omarning quyruq burmalarni oling. Langust dumining uchidagi foniy beshta shingilga o'xshash segmentlardan iborat (markaziy "telson" va to'rtta "uropod"). Ushbu segmentlarni torting yoki ularni oshpazning pichog'i bilan kesib oling. Ularning har birida mayda ozgina shirin go'sht bor, uni siz omar vilkasi bilan yoki qobig'ini sindirib olish mumkin. [6]
Panjalar va quyruqlarni yig'ish
Go'shtni quyruqdan chiqarib tashlang. Quyruq foniyni olib tashlash dumning uchida tor teshik qoldiradi. Go'shtni boshqa uchidan itarish uchun barmog'ingizni yoki lobster vilkasini bu teshikka itaring, bu erda dumi tanaga bir marta tushdi. [7]
  • Shu bilan bir qatorda, dumini stol ustiga qo'ying. Qobiqning ikkala tomonini qaychi yoki kuchli qaychi bilan kesib oling. Qobiqning pastki qismini tozalang va go'shtni olib tashlang. [8] X tadqiqot manbai
Panjalar va quyruqlarni yig'ish
Ichak bo'shlig'ini tozalang. Quyruq ostida ishlaydigan quyuq tomir lobsterning chiqindilarini o'z ichiga oladi. Buni tozalang yoki kesib oling va tashlang. Ehtimol, u go'shtning yopinchig'i ostida yashiringan bo'lishi mumkin. [9]
Panjalar va quyruqlarni yig'ish
To'piqni yig'ing. Agar sizda urg'ochi lobster bo'lsa, unda dum qobig'ining ichki qismida - tuxumni ko'rishingiz mumkin. Bu pishganida pushti rangga aylanadi, bu unga "marjon" nomini beradi.
  • Xom omar tuxumlari qora. Ovqatlanishdan oldin pushti rang paydo bo'lguncha ularni bir necha daqiqa davomida bug'da pishiring. [10] X tadqiqot manbai

Tana va oyoqlarni yig'ish

Tana va oyoqlarni yig'ish
Omar tanasiga kirish. Quyruq va tirnoq eng mazali go'shtni ushlab turadi, ammo lobster tanasida ham ko'p. Qobiqni qo'lingiz bilan tortib oling yoki oching.
Tana va oyoqlarni yig'ish
Sakkizta omar oyoqlarini burish. Agar siz oxirgi har bir go'sht go'shtini istasangiz, uchini boshlab, aylanadigan go'sht bilan har bir oyog'ingizdan siqib chiqaring. Agar omar pishirilgan bo'lsa, o'rniga siz har bir oyog'ingizning uchini og'zingizga solib, emish paytida go'shtni tishlaringiz bilan tortib olishingiz mumkin. [11]
Tana va oyoqlarni yig'ish
Gilllarni tashlab yuboring. Bular lobster tanasining yon tomonidagi rangpar, tukli narsalardir. [12] Ularning orasidagi go'shtni olib tashlamaslikka ehtiyot bo'ling. [13]
Tana va oyoqlarni yig'ish
Qum qopini tashlang. Olovli "qum to'rva" ni ko'zlari orqasiga tashlang. [14]
Tana va oyoqlarni yig'ish
Tomalleyni saqlang yoki yo'q qiling. Bu yumshoq, yashil modda jigar va oshqozon osti bezi vazifasini bajaradi. Har kim ham bu ishtahani topmaydi, lekin ba'zi odamlar uni sousga qo'shishadi yoki nonga yoyishadi. [15] Ammo, agar omarning dietasida toksinlar bo'lsa, ular bu organda to'planadi. Xavfsiz tomonda bo'lishni istasangiz, kattalarni kuniga bitta lobster tomalley bilan cheklang va uni bolalardan uzoqroq tuting. [16]
  • Agar sizning hududingizda PSP (paralitik chig'anoq zahari) tufayli qisqichbaqasimonlar taqiqlangan bo'lsa, tomatleyni tashlang. Agar lobster zaharli chig'anoqni iste'mol qilsa, zahar tomalleyda to'planadi, ammo go'sht xavfsizdir.
  • Agar siz xom omarni yig'ayotgan bo'lsangiz, tomalley kulrang va juda tez halok bo'ladi. Muzni sovuq holda saqlang va lobsterni o'ldirgandan keyin bir necha soat ichida uni sousning bir qismi sifatida pishiring. [17] X tadqiqot manbai
Tana va oyoqlarni yig'ish
Go'shtni tananing bo'shlig'idan oling. Qovurg'alar atrofidagi ozgina go'sht bo'laklarini baliq qiling. Ularning orasidagi papirus qobig'ini tashlang. [18]
Tana va oyoqlarni yig'ish
Qolgan chig'anoqlarni qovurilgan idishga qaynatib oling. Ularni 45 daqiqadan ko'proq bo'lmagan vaqtga pishiring. Ularni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish lazzatni buzishi mumkin. [19] Stokda qum qopqog'i yoki gilllarni qo'shmang.
Qorong'i tomirni qaynatishdan oldin olib tashlash mumkinmi?
Ha, siz omarni o'ldirishingiz va tomirni o'zingiz olib tashlashingiz mumkin, ammo u qisman shaffof bo'lishi mumkin va xom go'sht orasida yashirinishi mumkin. Agar buni ko'rmasangiz, dumini burab, go'shtni yarmigacha kesib oling. Agar siz dumni ushlab turishni istasangiz, dumni yoping va qobiq segmentlari orasiga shilimshiq qo'ying, tomirni mahkamlang va qo'lingiz bilan siqib oling.
Omsterni tozalash va yeyish paytida choyshabni kiyish odatiy hol, chunki jarayon odatda chalkash.
Lobster go'shti, odatda, uni iste'mol qilishdan oldin darhol eritilgan sariyog 'ichiga botirib olinadi.
Agar ovqat pishirgandan so'ng darhol omarni ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Go'sht qobig'ida ikki-uch kun, yoki olib tashlanganidan keyin uch-besh kun davomida yaxshi turadi. [20]
Ba'zi retsept kitoblari tanani (quyruqsiz yoki tirnoqsiz) "tana go'shti" deb ataydi. [21]
Qobiliyatli lobsterlar og'riq yoki stressni qanday boshdan kechirayotgani aniq emas. Agar siz xavotirga tushsangiz, qaynatishdan oldin "bo'yin" asabini uzing yoki avval muz ustida ushlab turib, lobsterning sezgirligini xiralashtiring. [22]
Agar siz homilador yoki emizikli bo'lsangiz, shuni yodda tutingki, tomalley juda yuqori dioksin darajasiga ega va agar uni iste'mol qilsangiz, chaqalog'ingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin.
Agar siz omarni qaynatgandan keyin qisqa vaqt ichida ochsangiz, lobsterni sizga yoki boshqa birovga ochmaslikka ehtiyot bo'ling. Omarda qoldiq suv qolishi mumkin va u juda issiq bo'lishi mumkin. Issiq suvning o'zingizga yoki boshqalarga sepilishi kuyishga olib kelishi mumkin.
Agar lobsterdan olingan go'sht qattiq va pushti bo'lmasa, uni pishirib qobiqdan olib tashlasangiz, bu yomon go'sht. Uni darhol rad eting.
l-groop.com © 2020