Oq shokoladni qanday bo'yash kerak

Shokolad rangini berish uchun siz avval uni eritishingiz kerak. Bu har doim qiyin jarayon va oson yoqib yuboriladigan oq shokolad bilan yanada qiyinroq. Iloji bo'lsa, kerakli ingredientlarni kuzatib borish va sinov to'plamida ishlash uchun qo'shimcha vaqt bering.

Sozlash

Sozlash
Oq shokoladni tanlang. Tarkibi ro'yxati sizga oq shokolad haqiqiy kakao moyi bilanmi yoki arzonroq o'simlik moyi o'rnini bosadiganmi yoki yo'qligini sizga aytishi kerak. Haqiqiy kakao moyi bilan ishlangan shokoladga qaraganda taqlid mahsulotlari kamroq tortib olinadi. Mutaxassislar haqiqiy shokoladni ta'm jihatidan qo'llab-quvvatlashga moyildirlar, ammo ba'zi taqlid shokolad markalari ko'r-ko'rona ta'm sinovlarida yaxshi raqobatlashadi. [1]
  • Yangi sotib olingan shokoladdan foydalaning. Shokolad juda uzoq vaqt saqlanganda lazzat va tuzilishga ega bo'ladi, ayniqsa agar bu haqiqiy narx bo'lsa.
  • Shokoladni batafsil o'rganish uchun ingichka botirish yoki qoplamali shokoladdan foydalaning.
Sozlash
Oziq-ovqat ranglarini tanlang. Hatto bir tomchi suv ham eritilgan shokoladingizni bema'ni narsaga aylantirishi mumkin. Yaxshi natijaga erishish uchun maxsus pishiriq do'konidan yoki Internetda kukun yoki yog'ga asoslangan oziq-ovqat ranglarini sotib oling. [2] Oziq-ovqat mahsulotlarini oddiy suyuqlik bilan bo'yash bilan siz quyida keltirilgan ko'rsatmalardan foydalanishingiz mumkin, ammo jarayon ancha qiyin.
  • Yog 'asosidagi oziq-ovqat ranglari eng yaxshi ranglar uchun ishlatiladi, chunki rang berishning ko'p qismi achchiq ta'm va dog' qo'shishi mumkin. [3] X tadqiqot manbai
  • Bu oziq-ovqat bo'yoqlari suyuq bo'yoqlarga qaraganda ko'proq konsentrlangan. Ular kiyimlarni, terilarni va stol ustlarini dog 'bilan qoplashadi.
Sozlash
Iliq yog'ga asoslangan rang berish. Quruq shokoladni ushlab turish etarlicha qiyin bo'lmagandek, shokolad ovqatni ranglashi shokoladnikidan farqli harorati bo'lsa ham olib qo'yishi mumkin. Agar siz yog'ga asoslangan oziq-ovqat ranglarini ishlatayotgan bo'lsangiz, avval uni xona haroratidan yuqoriga ko'taring. (Boshqa turlarni xona haroratida saqlang.)
  • Yopiq shishani zip bilan yopilgan sumkaga joylashtiring. Iloji boricha sumkadan havo chiqarib oling, keyin mahkam yoping.
  • Xaltani 10-15 daqiqa davomida iliq suv bilan idishga soling. Suv tegib ketganda emas, teginishda qulay his qilishi kerak.
  • Issiqlikni teng ravishda taqsimlash uchun jarayon davomida shishani bir yoki ikki marta silkiting. Xona haroratiga sovigan bo'lsa, uni suv bilan almashtiring.
  • Shishani sumkadan olib tashlang va yaxshilab quriting.
Sozlash
Ikkita qozonni qaynatgichga keltiring. Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa birini qilmoq katta yirtqichlardan, shuningdek, issiqlikka bardoshli aralashtirish idishi yoki kattaroq panada o'tirishi mumkin bo'lgan kichik pan. Faqat ochilmagan katta panadan boshlang. 1-3 dyuym (2.5-7.5 sm) past qaynamaguncha qizdiring.
  • Kutib turganda yuqori namlangan idishni va aralashtiruvchi idishni yaxshilab quriting, hattoki ular ho'l ko'rinmasa ham. Kauchuk yoki silikon aralashtirgich ideal, chunki yog'och qoshiq so'rilgan namlikni o'z ichiga olishi mumkin. X tadqiqot manbai

Eritish va rang berish

Eritish va rang berish
Oziq-ovqat rangini qachon qo'shishni hal qiling. Vaqt qaysi oziq-ovqat rangini ishlatayotganingizga bog'liq. Ishni boshlashdan oldin quyida ko'rsatmalarni to'liq o'qing, chunki qadamlar tartibini o'zgartirishingiz kerak bo'lishi mumkin:
  • Shokolad eriy boshlagach, chang bo'yoqni qo'shing.
  • Yuqorida aytib o'tilganidek, bo'yoqni qizdirganingizdan so'ng, shokolad eriganidan keyin siz moyga asoslangan bo'yoq qo'shishingiz mumkin.
  • Suyuq bo'yoq shokolad erimaguncha, darhol qo'shilsa, tutib olishga olib keladi. X Tadqiqot manbasi (Shuning uchun bo'yoqni oldindan qizdirishning hojati yo'q.)
Eritish va rang berish
Shokoladni kichikroq idishga joylashtiring. Shokoladni hali ham xona haroratida bo'lishi kerak bo'lgan er-xotin qozonning yuqori qismiga qo'ying. Ushbu idishni pishgan panning ustiga qo'ying. Bug'dan bilvosita issiqlik shokoladni ushlab turish haroratidan pastroq ushlab, sekin isitadi.
  • Agar shokolad baridan foydalansangiz, uni taxminan teng o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'ling.
  • Qo'llaringiz to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling. Har qanday namlik shokoladingizni buzishi mumkin.
  • Agar haqiqiy kakao moyi bilan shokoladdan foydalansangiz, keyinchalik foydalanish uchun shokoladning 1/3 qismini ajratib qo'yishingiz mumkin. Bu sizning shokoladingiz porloq ko'rinishini xohlasangiz kerak.
Eritish va rang berish
Eritmaguncha aralashtiring. Oq shokolad juda oson yonadi va hech qachon 115ºF (46ºC) dan oshmasligi kerak. [6] Kichkina shokoladni eritib olsangiz, issiqlikni eng past haroratda saqlang yoki uni to'liq o'chiring. Sekin va doimiy ravishda silliq bo'lguncha aralashtiring, keyin issiqdan chiqarib oling.
  • Agar shokolad eritilgunga qadar yuqoridagi ko'rsatmalar bo'yoq qo'shishni talab qilsa, qo'shimcha ma'lumot uchun quyida ko'ring.
  • Agar katta miqdordagi shokoladni (bir necha funt yoki kilo) eritib yuborsangiz, shokoladli termometr yoki 1 darajali qo'shimchalar bilan o'qiladigan termometr tavsiya etiladi. X Tadqiqot manbasi Shokoladni 100 dan 110ºF (37–43ºC) orasida saqlang. [8] X tadqiqot manbai
Eritish va rang berish
Sekin-asta bo'yoq qo'shing. Ko'p kukunli va yog'ga asoslangan oziq-ovqat bo'yoqlari odatdagi suyuq turiga qaraganda ko'proq konsentrlangan. Kichik qo'shimchalarni qo'shing va ko'proq qo'shishga qaror qilishdan oldin yaxshilab aralashtiring.
  • Qo'shib qo'yishdan oldin shisha idishni rangini yaxshilab silkiting.
  • Agar shokolad ushlab qolsa (xiralashgan bo'lsa), uni issiqdan olib tashlang va neytral xushbo'y o'simlik moyini bir osh qoshiqda aralashtiring. Odatda shokolad yana silliqlashadi, ammo bu ta'mga ta'sir qilishi mumkin. X tadqiqot manbai
Eritish va rang berish
Shokoladni qizdiring (ixtiyoriy) . Agar sizning oq shokoladingizda haqiqiy kakao moyi bo'lsa, u eritilib, o'rnatilgandan so'ng zerikarli va biroz yumshoq bo'lishi mumkin. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin agar xohlasangiz, shokoladni "qizdirish" bilan porlashni tiklashingiz mumkin. Buning ko'p usullari mavjud. Aniq termometrdan tashqari qo'shimcha uskunalar talab qilinmaydigan umumiy yondashuv: [10] [11]
  • Shokoladni issiqdan olib tashlang va iliqroq bo'lish uchun poydevorga sochiq bilan o'rab oling.
  • 1 qismli eritilmagan shokoladni 2 qism eritib bo'lgunga qadar maydalangan, eritilmagan shokolad qo'shing.
  • Shokolad 80–82ºF (27–28ºC) ga tushguncha doimo aralashtiring va barcha shokolad erib ketguncha.
Eritish va rang berish
Shokolad soling. Ko'p shokoladlovchilar shokoladlarini asta-sekin xona haroratida sovutishadi, shuning uchun uning yorilishi yoki terlash ehtimoli kamroq. Boshqalar uni muzlatgichda 10–20 daqiqaga qo'yishni afzal ko'rishadi, bu sizning oshxonangiz issiq yoki nam bo'lsa yaxshi ishlashi mumkin. Tayyor shokoladingizni salqin, quruq xonada yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang.
  • Yaxshi natijaga erishish uchun namlikni olish uchun qog'oz sochiqni muzlatgichingizga qo'ying.
  • Agar siz shokoladni qoliplarga quyib qo'ysangiz yoki uni cho'ktirish uchun ishlatayotgan bo'lsangiz, u bilan ishlashni tugatmaguningizcha iliqroq turing.
Karamelizatsiyalangan oq shokolad nima?
Karamelizatsiyalangan oq shokolad - bu shokoladni shakar karamelizatsiya qiladigan joyga qizdirish natijasida hosil bo'lgan shokolad turi. U oq rangga ega, och oltin rangga ega bo'lgan shokolad ishlab chiqaradi. U hali ham shirin, ammo karamelga o'xshash ta'mga ega.
Oq shokolad uchun jel rangini ishlatsam bo'ladimi?
Ha, buning uchun siz oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin.
Turkuaz shokoladini qanday tayyorlash mumkin?
Men uch tomchi ko'k bo'yoqni ikki tomchi oq va bir tomchi och yashil rang bilan aralashtirardim. Siz kerakli soyaga erishmaguningizcha ko'proq oq va yashil ranglarni qo'shishingiz mumkin.
Shokolad qolipini qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Siz ularni mahalliy oziq-ovqat do'konida pishirish materiallari bo'limida topishingiz mumkin.
Bo'yoq o'rniga oziq-ovqat mahsulotlariga asoslangan biror narsadan foydalanishim mumkinmi?
Ha, lekin ehtiyot bo'ling. Juda ko'p suv shokoladni tortib olishga olib kelishi mumkin. Faqat juda oz miqdordagi tomchi qo'shing.
Rangli shokolad uchun suyuq jel rangidan foydalanishim mumkinmi?
Ha, lekin shokolad bilan bir xil haroratga ega bo'lish uchun avval rangni qizdirishingiz kerak. Jelni asta-sekin qo'shing va shokoladni yaxshilab aralashtiring, chunki ba'zi bir jel ranglanishi juda katta bo'ladi.
Shokolad va krem ​​kombinatsiyasi qanday rangni yaratadi?
Bu shokoladning qanchalik qorong'i bo'lishiga bog'liq. To'q rangli shokolad va qaymoq sutli shokoladga o'xshaydi. Sutli shokolad va qaymoq jigarrang bo'ladi.
Oq shokolad rangini berish uchun suvga asoslangan oziq-ovqat ranglarini ishlatishim mumkinmi?
Ha, modomiki, bu oziq-ovqat navidir.
Qanday qilib kek poplari uchun chaqaloq ko'k shokoladni qilishim mumkin?
Och ko'k rangli shakar qo'shadigan eritma sizning eng yaxshi variantingizdir.
Mauve shokoladini qanday tayyorlash mumkin?
Och pushti, binafsha va Gavayi ko'k (och ko'k) bilan. Men ozgina binafsha rang qo'shaman, chunki u juda qorong'i va pushti rangga tegishi mumkin - ehtimol 2 tomchi - va bir tomchi ko'k. Barchasini engillashtirish uchun oxirida oq qo'shing.
Shokoladga qo'shmasdan oldin yog'ga asoslangan rangni isitishim kerakmi?
Qachon rang shokolad , bir vaqtning o'zida bitta rang bilan ishlashga harakat qiling. Aks holda, siz tasodifan ranglarni aralashtirishingiz mumkin.
Siz ham sinab ko'rishingiz mumkin shokoladni bo'yash qutulish mumkin bo'lgan bo'yoq bilan.
Namlik darajasi 50% dan yuqori bo'lsa, shokoladni eritish juda qiyin. Ob-havo sharoitida quritgichni ishga tushiring.
l-groop.com © 2020