O'rdakni qanday pishirish kerak

O'rdak boshqa parrandalarga qaraganda yanada kuchli, boy ta'mga ega, chunki o'rdak go'shti tarkibida ko'proq yog 'bor. O'rdak go'shti ko'pincha maxsus holatlar uchun ajratilgan, ammo uni tayyorlash juda oddiy va ko'plab lazzatlar uchun ko'p qirrali asos beradi. O'rdak go'shtini qanday tanlash va o'rdakni qanday qovurish to'g'risida ma'lumot olish uchun o'qing o'rdak ko'kraklari , va bulyon o'rdak oyoqlari .

Qadamlar

Qadamlar
Qancha odamni ovqatlantirayotganingizni aniqlang. Kattalar uchun standart xizmat - bu o'rdakning 1/3 funti (.15 kg).
Qadamlar
USDA Grade A kabi yuqori sifatli navga ega bo'lgan o'rdak go'shtini qidirib toping. O'rdak go'shtining bu navi 6-8 haftalik o'rdak uyda yopiq holda o'stiriladi va makkajo'xori va soya bilan boyitiladi.
Qadamlar
O'rdak go'shtining afzal ko'rilgan qismini tanlang. Teri bilan o'rdak - bu eng mashhur va keng tarqalgan tanlov. Shu bilan birga, go'shtni bo'laklarga ajratish, ajratish va o'rdak terisini va yog 'qatlamini qassob olib tashlash mumkin.

Butun qovurilgan o'rdak

Butun qovurilgan o'rdak
O'rdakni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Qanotlarning uchlarini kesib tashlang. Bo'yin va tananing ichidagi ortiqcha yog'larni olib tashlang.
Butun qovurilgan o'rdak
O'rdakning ichki va tashqi qismini sovuq suv bilan yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting.
Butun qovurilgan o'rdak
O'rdakning terisini va qalin yog 'qatlamini teshing. Pichoq yoki mixni ishlating va bir dyuym (2,5 sm) oraliqda pirsing qiling. Yog 'qatlamini terining ostidan teshib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, lekin go'shtga emas. Go'sht qatlamiga tushganda, siz qarshilikni his qilasiz. Agar siz terini va yog 'qatlamini olib tashlangan o'rdak go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Butun qovurilgan o'rdak
Tayyorlangan o'rdakni, ko'kragini yuqoriga, qovurayotgan idishning tagiga qo'ying. Agar o'rdakda yog 'qatlami go'shtni to'kib tashlashi mumkin bo'lsa, o'rdak to'g'ri pishmaydi.
Butun qovurilgan o'rdak
O'rdak ustiga 2-3 stakan qaynoq suv quying. Panning pastki qismida suv to'planishiga ruxsat bering. Qaynayotgan suv yog 'qatlamini eritib, terini pishirishga yordam beradi.
Butun qovurilgan o'rdak
O'rdakning ichki va tashqi qismiga tuz va murch seping.
Butun qovurilgan o'rdak
Oldindan qizdirilgan pechni (425 ° F) oching va o'rdak va qavrilgan idishni joylashtiring. O'rdakni yopmang.
Butun qovurilgan o'rdak
O'rdakni har 30 daqiqada aylantirib, taxminan 3 soat davomida qovuring.
Butun qovurilgan o'rdak
Qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling va o'rdak pishganini tekshirib ko'ring.
  • O'rdak go'shtining qalin qismiga, ko'kragiga yoki soniga pishirish termometrini joylashtiring. Termometr hech qanday suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling. To'liq pishirilgan o'rdakning ichki harorati 165 daraja (Farengeyt (74 daraja)) bo'lishi kerak.
  • O'rdakning terisi qichiydigan va yog 'qatlami to'liq erigan va o'rdakdan quritilganligini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, sizning o'rdakingiz pishirishni tugatdi. Agar yo'q bo'lsa, pechni pishiriqqa o'tkazing va qovurilgan panani va o'rdakni pechga qaytaring. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Butun qovurilgan o'rdak
O'rdakni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Uni o'yishdan oldin 15 daqiqa dam oling.
Butun qovurilgan o'rdak
Xizmat qilingan.

Pan-Seared o'rdak ko'kraklari

Pan-Seared o'rdak ko'kraklari
O'rdak ko'kraklarini muzlatgichdan olib tashlang. Salqin suvda ularni ko'taring va qog'oz sochiq bilan quriting. Ikkala tomonning o'zaro to'qilgan naqshida terini pichoq bilan ishlating.
  • Xoch-hatching terining qizarib ketishiga yordam beradi. Go'shtni kesishdan saqlaning.
Pan-Seared o'rdak ko'kraklari
Ko'kraklarni ikkala tomondan tuzlang. Ularni plastinka ustiga qo'ying va xona haroratiga tushishiga imkon bering.
Pan-Seared o'rdak ko'kraklari
O'rdak ko'kragidan namlikni oling. Tuzlangan ko'krakdan namlikni yo'qotish uchun pichoqning o'tkir tomonini ishlating. Haddan tashqari namlik terining shilinishini oldini oladi.
Pan-Seared o'rdak ko'kraklari
O'rta olovda quyma temirdan yasalgan idishni yoki qovurilmagan idishni qizdiring. O'rdak ko'kraklarini terisini pastga qaratib panada joylashtiring. Ko'krak hajmiga qarab 3-5 minut davomida pishiring.
Pan-Seared o'rdak ko'kraklari
Ko'krakni bir juft qisqich bilan boshqa tomonga aylantiring. Qo'shimcha 3-5 daqiqa davomida pishiring.
  • Ko'kraklarni silkitganingizdan so'ng, hozir ochilgan terini tuzlang. Bu terini yanada aniqroq va mazali qilishiga yordam beradi.
Pan-Seared o'rdak ko'kraklari
Yonoqlarni pishirish uchun o'rdak ko'kraklarini yon tomonlariga turing. Ko'kraklarni bir-biriga suyanib turing, shunda qirralarning har ikki tomonida taxminan bir daqiqa pishishi mumkin.
Pan-Seared o'rdak ko'kraklari
Ko'kraklarni panadan olib tashlang. Ularni kesish taxtasiga joylashtiring va xizmat qilish uchun dilim olishdan oldin 5 daqiqa dam oling.

Boqilgan o'rdak oyoqlari

Boqilgan o'rdak oyoqlari
Pechni 400 daraja (204 daraja) qizdiring.
Boqilgan o'rdak oyoqlari
O'rta olovda quyma temir idishni yoki pechka uchun xavfsiz bo'lgan boshqa narsalarni isitib oling. O'rdak oyoqlarini terining tomonlarini pastga qilib panga joylashtiring. Oyoqlarini tuz va qalampir bilan seping va terini jigarrang bo'lgunga qadar pishirishga ruxsat bering, taxminan 3 daqiqa. Oyoqlarini qisqichlar bilan silkitib, go'sht tomonida yana bir daqiqa pishiring. Ularni plastinka ustiga qo'ying.
Boqilgan o'rdak oyoqlari
Trikotajdan yog'ni idishga quying. 2 osh qoshiq yog 'qo'shing, uni o'rta olovda saqlang.
Boqilgan o'rdak oyoqlari
Sabzavotlarni skeletga qo'shing. Ularni piyoz shaffof bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 5 daqiqa.
Boqilgan o'rdak oyoqlari
O'rdak oyoqlarini yana mahkamga joylashtiring.
Boqilgan o'rdak oyoqlari
Tovuq zaxirasini o'rdak oyoqlari va sabzavotlar bilan to'kib tashlang.
Boqilgan o'rdak oyoqlari
Moshinani pechga joylashtiring. 30 daqiqa davomida pishiring. Farangeytni (177 daraja) 350 darajaga qadar qizdiring va yana 30 daqiqa pishiring.
Boqilgan o'rdak oyoqlari
Moshinani pechdan chiqarib oling. O'rdak oyoqlari ularning go'shtlari yumshoq va ularning atrofidagi suyuqlik ikki baravar kamayadi.
Pishgan o'rdakning ichki harorati qanday bo'lishi kerak?
USDA uni Farengeyt 170 darajasida bo'lishini tavsiya qiladi.
Yuqori retsepti bo'yicha pechni 425 ga qizdiring va 3 soat davomida pishiring. Menimcha, bu noto'g'ri nashr. To‘g‘rimi?
Yo'q, 425 - bu to'g'ri harorat va pishirish vaqti o'rdak hajmiga qarab 3-4 soat. Butun qushlar ko'krak yoki son kabi bo'laklarga qaraganda pishirishga ko'proq vaqt talab etadi.
Nega o'rdak yeyishni xohlaysiz?
Yovvoyi o'rdak an'anaviy ravishda dunyoning ko'plab mamlakatlarida ovlanadi va o'rdak tovuq yoki kurka kabi boy lazzatlarga ega mazali parranda.
Men o'rdakni olsam bo'ladimi?
O'rdakni rotisserie-da qancha vaqt va qanday haroratda pishiraman?
O'rdak uchun yonma-ovqatlar guruch, loviya, makaron, sho'rva, sabzavotlar va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Agar siz terini maydalashni davom ettirish va yog 'qatlamini eritishni davom ettirish uchun o'rdakni parvarish qilishingiz kerak bo'lsa, o'rdakni diqqat bilan kuzatib boring, chunki u broil holatida oson yonishi mumkin.
Kartoshka yoki boshqa sabzavotlarni qovurishda foydalanish uchun o'rdak yog'ini tejang. Bu har qanday qovurilgan idishga boy va shirin ta'm beradi.
Yoqimli o'rdak go'shti tazelikni saqlab qolish va bakteriyalar ko'payishining oldini olish uchun tayyorlash va pishirishgacha Farangeyt 45 darajadan (7 daraja Selsiy) oshmasligi kerak.
Pech va o'rdak go'shti pishayotganda juda issiq bo'ladi. Kuymaslik uchun pechka moslamalarini ishlating.
l-groop.com © 2020