Qanday ajoyib mazali biftekni pishirish mumkin

Achchiq ta'mga solingan biftekni pishirish - bu yarim san'at va yarim fan. Shunisi ajablanarliki, yumshoqlik, xushchaqchaqlik va samimiylikning to'g'ri muvozanatiga erishish uchun bu sinov bo'lishi mumkin. Ammo xafa bo'lmang. Quyida ajoyib biftekni avval qovurib pishirib, so'ng uni tezda pechga yopishtirishning ahmoqona usuli mavjud. Buning barchasi bu ajoyib biftek, quyma temir pan va issiq o'choq. Ovqat pishiraylik.

Biftek tayyorlash

Biftek tayyorlash
Kesilgan go'shtingizni tanlang. To'g'ri biftek turini tanlash juda muhim qadam bo'lib, ko'p odamlar buni e'tiborsiz qoldiradilar. Hech bo'lmaganda bir dyuym qalinroq, ammo umid qilamanki, qalinroq bo'lak go'sht olasiz. Bundan tashqari, yaxshi ebru bilan go'sht bo'lagini tanlashni xohlaysiz, bu go'sht orasidagi mayda mayda tomirlarni anglatadi. Va nihoyat, olingan go'shtning kesilganidan xabardor bo'ling.
  • Qalinligi yaxshiroq. Nima uchun? Yupqa biftekni yaxshi pishirish qiyinroq: tashqi tomondan mukammal pishirilganligi, odatda ichi haddan tashqari oshib ketishini anglatadi. Ammo bu nafaqat. Biftek pishganingizdan keyin bir oz qisqaradi - mushak tolalari kuchayadi (musht singari) va ba'zi sharbatlar yo'qoladi (umid qilamanki unchalik ko'p emas). Qalin biftek tashqi tomondan mukammal qobiqni va ichki qismida suvli, pushti markazni olishni osonlashtiradi.
  • Ebru - bu qizil go'shtning bir bo'lagi mushak ichiga kiritilgan yog 'miqdori. Yaxshi ebru bilan kesilgan mevalar ko'pincha yumshoq, xushbo'y va yanada mazali bo'ladi. [1] X tadqiqot manbasi Wagyu yoki Kobe pivosi, masalan, ebru va didi bilan butun dunyoga tanilgan. [2] X Tadqiqot manbasi Yaxshi natijaga erishish uchun yaxshi ebru bilan kesilgan go'shtni qidirib toping. Bu qimmatga tushadi, lekin ajoyib mazali biftek uchun bunga arziydi.
  • Ovqatingizda qanday kesilgan go'sht bahorga borasiz? Bu savolga faqat siz javob bera olasiz. Biftek haqida o'ylaganingizda, ehtimol "ribeye" deb o'ylaysiz, shuning uchun bu juda yaxshi boshlanish. T-suyak, porterhouse, sirloin va biftek - bu juda yaxshi variant.
Biftek tayyorlash
Biftekingizni yaxshilab tuzlang va uni xona haroratiga keltiring. Go'shtning bo'lagi qanchalik katta bo'lsa, uni shunchalik saxiylik bilan tuzlash kerak. Va kamida 40 daqiqa davomida tuzlanganingizga ishonch hosil qiling. [3] Agar pishirishdan oldin darhol tuz qilsangiz, tuz kesilgan yuzaga namlikni olib, quritilgan biftek bilan qoldiradi. Agar siz tuz solsangiz va kesilgan idishni 40 minut yoki undan ko'proq vaqt kutib tursangiz, tuz bilan hosil bo'lgan namlik, keyinchalik go'shtga singib, uni mayinlashtiradi va unga ko'proq lazzat beradi.
  • Biftek ham xona haroratiga tushishiga ishonch hosil qiling. Xona haroratidagi biftek bir tekisroq pishadi va pishirishga kamroq vaqt ketadi.
Biftek tayyorlash
Pechni qizdirish uchun pechni oldindan qizdiring va pechning ichiga temir po'choq soling. Siz quyma temirdan yasalgan buyumingiz biftekni tezda yo'qotishi uchun uni tashqariga chiqarganda juda issiq bo'lishini xohlaysiz. Yaxshi natijaga erishish uchun pechda kamida 20 daqiqaga qoldiring.
  • Pechkangizdagi eng yuqori taglikni pechka ostiga 4 dan 6 dyuymgacha (10,2 - 15,2 sm) joylashtiring.
Biftek tayyorlash
Biftek xona haroratiga ko'tarilgandan so'ng, butun yuzasiga taxminan 1 osh qoshiq kanola yoki o'simlik yog'ini cho'tkasi. Zaytun moyi pishirishning boshqa turlari uchun juda yaxshi bo'lsa-da, bu go'sht uchun bu ozgina kuchli. Neytral moyni tanlash yaxshidir.
Biftek tayyorlash
Pechkaning kuchli pechkalari bilan jihozingizni pechdan oling va balandlikka qo'ying.
Biftek tayyorlash
Tayyorlangan va yog'langan biftekingizni issiq panga 30 soniya davomida ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Agar sizning rasmingiz tizmalarni ko'targan bo'lsa, uni 15 soniya davomida bir diagonali joylashtiring, so'ngra bir tomonda, ikkinchisida esa naqshinkor naqsh uchun. Bir tomondan 30 sekunddan ko'proq pishirmang. Sizning biftekingiz darhol issiq panada siqila boshlaydi.
Biftek tayyorlash
Ikkala tomon ozgina qizarib ketganidan so'ng, pechkangizni pechka pechkangiz yordamida pechga joylashtiring. Bir tomonida 2 daqiqa pishiring, keyin ikkinchi tomonni qo'shimcha 2 daqiqa pishiring. Sharbatni emas, qisqichlardan foydalanib aylantiring, chunki bu sharbatlarning oqib chiqishiga olib keladi. Biftekni har ikki tomondan 2 daqiqa davomida pishirish sizga mukammal pishirilgan o'rta noyob biftekni beradi.
  • Agar siz biftek vositangizni afzal ko'rsangiz, har ikki tomonga qo'shimcha bir daqiqa pishirish vaqtini qo'shing. Bu har ikkala tomonga emas, balki har biriga 3 minutdan pishirishni anglatadi. [4] X tadqiqot manbai
Biftek tayyorlash
Mitts yordamida panani pechdan chiqarib oling va pechni o'chiring.
Biftek tayyorlash
Ikkala tomonni ham qalampir bilan ta'mga soling. Nima uchun buni hozir va pechda pishirishdan oldin qilish kerak? Pishirishdan oldin biftek ustiga qo'yilgan qalampir biroz achchiq ta'mga sabab bo'lishi mumkin. Buning o'rniga ko'plab mutaxassislar o'zlarining bifteklarini pishirmoqdalar.
Biftek tayyorlash
Biftekni yirtqichlardan olib tashlang, issiq plastinka ustiga qo'ying va kamida besh daqiqa davomida alyumin folga bilan yoping. Bu vaqt ichida biftek biroz pishirishda davom etadi. Bundan tashqari, pishirish paytida biftekning o'rtasiga yuborilgan sharbatlar, oxir-oqibat biftek bo'ylab bir tekis tarqaladi va oxirida maydalagandan keyin sizga sharbat chiqargichdan bo'lak go'sht beriladi.

Damlamalardan tez sosni yaratish

Damlamalardan tez sosni yaratish
Biftek dam olayotganda pechkangizdagi o'choqni o'rtacha balandlikka keltiring. Tozalashdan oldin quyma temir idishni o'choqqa qo'ying. Ushbu oddiy retseptda siz biftekdan tomchilardan foydalanasiz.
Damlamalardan tez sosni yaratish
Qovurilgan panga 1/2 stakan mol bulyoni va 1/2 chashka qizil sharob qo'shing.
Damlamalardan tez sosni yaratish
Bulyon va sharobni qaynatishga keltiring.
Damlamalardan tez sosni yaratish
Bir marta qaynatilganda, olovni qaynatib oling va yarmiga kamaytiring. Tushib ketayotganda, skovorodkada ushlab turilgan go'sht bo'laklarini olish uchun panning pastki qismini spatula bilan qirqing.
Damlamalardan tez sosni yaratish
Kastryulkada qisqichni tushiring va darhol xizmat qiling. Tayyorlangan biftekni odatdagi bo'lmagan narsalar bilan birga keltiring - sarimsoq qo'ziqorinlari va ba'zi bug'langan brokkoli , ehtimol?
Damlamalardan tez sosni yaratish
Tugadi.
Biftekni moylash paytida uni yuqoriga, pastga va diagonal qilib torting.
Panani pechdan chiqarib olishda ehtiyot bo'ling. Yonib ketmaslik uchun har doim pechka yoki potholderdan foydalaning.
l-groop.com © 2020