Xamirni qanday pishirish kerak

Tender, suvli jambon har qanday bayram uchun eng yaxshi asosiy taomdir. Bu ko'p qirrali go'sht, uni tayyorlash qiyin emas, ammo jarayon bir necha soat vaqtni talab qiladi. Qanday lazzatlanishingizga qarab, pishmagan yoki tuzlangan jambonni tanlang va pishirish uchun bir yarim soat vaqt bering. Agar xohlasangiz, tuzlangan go'shtni to'ldirish uchun shirin yoki baharatlı sir qo'shing.

Xom tayyorlash

Xom tayyorlash
Vetnam turini tanlang. Siz yangi, pishmagan jambon, davolanish orqali saqlanib qolgan jambonni va tutun bilan saqlangan mol go'shti sotib olishingiz mumkin. Ba'zi jambon sharbatlarga, ba'zilari quruq qadoqlarga solinadi. Har bir tur suyakka yoki suyakka ega va xizmat qilishni osonlashtirish uchun uni oldindan dilimlangan holda sotib olishingiz mumkin. Agar siz jambonning qaysi turini sotib olishni bilmasangiz, ularning har biri boshqacha ta'mga ega bo'lgan ushbu mashhur tanlovlarni ko'rib chiqing: [1]
  • Yangi yoki muzlatilmagan murabbo. Ushbu turdagi jambon hech qachon pishmagan yoki davolanmagan. Bu cho'chqa go'shti qovurish yoki maydalashga o'xshash yangi cho'chqa go'shtining engil lazzatiga ega.
  • Davolangan jambon. Hammayoqni tuz bilan davolash orqali saqlab qolish mumkin. Masalan, Virjiniya sho'rva qalin qobig'i bilan davolanadi. Tuz davolangan jambonda ajralib turadigan lazzatdir.
  • Davolangan va füme. Tutun bu turdagi jambonni saqlab qolish uchun ishlatiladi, unga o'ziga xos tutunli lazzat beradi.
Xom tayyorlash
Sizga qancha miqdor kerakligini aniqlang. Pishirish vaqti qancha go'sht tayyorlayotganingizga bog'liq bo'ladi. Ovqat pishirish va yaxshi qoldiqlarni tayyorlash uchun ozgina vaqt talab qilinadiganligi sababli, siz har bir kishi uchun bitta xizmatga kerak bo'lgandan ko'ra biroz ko'proq narsani aniqlay olasiz. Qaysi turdagi sotib olishingizga qarab sizga qancha jambon kerakligi to'g'risida ma'lumotlar keltirilgan. [2]
  • Suyaksiz bo'lish uchun sizga har bir xizmat uchun ¼ dan ⅓ funtgacha pul kerak.
  • Kichkina suyagi bor jambonlik qilish uchun sizga bir funtdan ½ funtgacha funt kerak bo'ladi.
  • Katta suyakli bolg'a uchun har bir xizmat uchun 1 funtdan 1 funtgacha kerak bo'ladi.
Xom tayyorlash
Muzlatilgan jambonni asta-sekin eritib oling. Agar siz muzlatilgan sonni sotib olgan bo'lsangiz, uni pishirishga urinayotganda hali muzlatib qo'ymaslik uchun uni to'g'ri yo'l bilan eritib yuborish juda muhimdir. Agar bu ro'y bersa, jambon to'g'ri ichki haroratga etib bormaydi va ovqatlanish xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Xamirturushni eritishning ikki yo'li mavjud: [3]
  • Sovutgich usuli: Muzlatilgan sonni pishirishni rejalashtirishdan bir kun oldin muzlatgichga qo'ying. Sovuq holda sekin eriydi. Vamil to'liq erishi uchun kamida 24 soat turing.
  • Sovuq suv usuli: Agar vaqtingiz qisqaroq bo'lsa, siz bolg'ani katta suvli idishga botirishingiz mumkin. Vamil to'liq erimaguncha bir necha soat davomida suvga botiring. Suvni sovuq holda saqlang, shunda ichi erib ketganda isib ketmasliklari mumkin.
Xom tayyorlash
Tuzlangan tuzlangan jambonni ho'llash haqida o'ylab ko'ring. Uni saqlab qolish uchun quruq tuzlangan jambon tuz bilan ishqalanadi. Pishirishdan oldin bir necha soat davomida ho'llash sho'r ta'mga ta'sir qiladi va uni yanada mazali qiladi. Vetnamni namlash uchun uni suvga botiring va muzlatgichga qo'ying. Tuzni qancha ushlab turishingizga qarab, uni to'rtdan sakkiz soatgacha ho'llashiga ruxsat bering.
Xom tayyorlash
Pishirishdan oldin bolg'angizni xona haroratiga keltiring. Bu butun jambonning kerakli haroratgacha qizishini ta'minlaydi. Xona haroratiga etkazish uchun pishirishdan ikki soat oldin muzqaymoqdan bolg'ani olib tashlang. [4]

Xamirni pishirish

Xamirni pishirish
Pechni 325 darajaga oldindan qizdiring. Siz tuzlamoqdasizmi yoki yo'qmi jambon, uni ichki harorat 160 ° F (71 ° C) gacha pishirishingiz kerak. Uni bir necha soat davomida 325 ° F (163 ° C) darajasida pishirish, ichi pishganida, jambon tashqi tomondan qurib ketmasligini ta'minlaydi.
  • Agar jambon vakuum bilan o'ralgan yoki konservalangan bo'lsa, u allaqachon to'liq pishirilgan. Bu shuni anglatadiki, siz uni ovqatdan oldin to'g'ridan-to'g'ri paketdan eyishingiz yoki uni faqat 140 ° F (60 ° C) ga qizdirishingiz mumkin.
Xamirni pishirish
Jambani katta pishiriladigan idishga joylashtiring. Jambilni ushlab turadigan va tomchini ushlab turadigan darajada chuqur bo'lgan stakan, keramik yoki folga solingan idishdan foydalaning.
Xamirni pishirish
Agar siz sirlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, jambonni baholang. Terini va yog'ini tekshirib ko'ring, ammo go'shtni emas. [5] Yakuniy effekt uchun siz naqshinkor naqsh yasashingiz mumkin. Olingan ballar sirni o'rtaga qadar tatib ko'rish uchun bolg'a ichiga chuqurroq kirib olishiga imkon beradi.
  • Agar sizda oldindan to'g'ralgan jambon bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
  • Agar siz vetosani butun chinnigullar bilan pishirishni istasangiz, har bir chorrahaga bitta chinnigulni ball belgilari bilan bosib qo'ying.
Xamirni pishirish
Bir funt uchun to'g'ri daqiqada pishiring. Vetnam 165 ° F (74 ° C) ichki haroratga yetguncha pishirishingiz kerak. Jambani qancha vaqt pishirishingiz qancha go'sht pishirganingizga va qanday turdagi jambonga bog'liq. Go'sht termometridan foydalanib haroratni tekshirib ko'ring, agar siz bolg'ani ko'tarmasangiz yoki olmagan bo'lsangiz. Bu erda pishirishning taxminiy vaqti ko'rsatilgan: [6]
  • Yangi jambon uchun: bir funt uchun 22-28 daqiqa.
  • Dudlangan jambon uchun: bir funt uchun 15-20 minut.
  • Davolangan (jami) jambon uchun: funt uchun 20-25 minut.
Xamirni pishirish
Yaltiroq qiling. Vetnam pishayotganda siz sirni tayyorlashingiz mumkin. Achchiq yoki shirin bo'lsin, xohlagan sirli retseptdan foydalaning. Yaltiroq ingredientlarni pechkada qaynatishga keltiring, so'ng aralashmani to'kib tashlang, ammo qalin bo'lguncha kamaytiring. Asalning mumtoz shirasini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning: [7]
  • 2 osh qoshiq xantal
  • 1 stakan qattiq qadoqlangan jigarrang shakar
  • 1/2 chashka asal
  • 1/2 chashka sirkasi
  • 1/2 chashka sariyog '
  • 1 stakan suv
Xamirni pishirish
Ichki harorat 135 darajaga yetganda, jambonni yalang. Bu bizning ovqat tayyorlashning oxirgi yarmida sodir bo'lishi kerak. Go'sht termometringiz bilan haroratni tekshiring, so'ng uni sirlash uchun pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling.
  • Xamirni tatib ko'rish uchun xamir cho'tkasidan foydalaning va uni siz urgan yivlarga ishlatishga harakat qiling.
  • Vetnamni pechga qaytaring va ichki harorat 165 ° F (74 ° C) ga tushguncha pishirishni davom ettiring.
  • Agar xohlasangiz, siz broyler ostidagi sonni oxirgi 10 daqiqada tugatishingiz mumkin. Bu go'shtning maydalangan qobig'ini hosil qiladi.

Hamaga xizmat qilish

Hamaga xizmat qilish
Pishirgandan keyin 15 daqiqa dam oling. Pechdan bolg'ani olib tashlang va dam olish uchun peshtaxtaga qo'ying. Ichkarida namlikni olish uchun panjara ustiga alyuminiy folga soling. Vetnamning damlamasi go'shtga singib ketadi va natijada suvli, mazali jambon paydo bo'ladi. Ushbu qadamni o'tkazib yubormasangiz, quruq bolg'a paydo bo'ladi. [8]
Hamaga xizmat qilish
Vetnam o‘ymak. Tovoq dam olgandan keyin uni o'yib qo'yish uchun juda o'tkir o'yma pichoqni ishlating. To'mtoq pichoqni ishlatish xavflidir, chunki u go'shtni osongina chiqarib yuborishi mumkin. Pichoqni o'tin yoki pichoq sharfidan foydalanib o'tkirlang, so'ng go'shtni quyidagicha kesib oling:
  • Vetnamning tor qismidan bir nechta bo'laklarni kesib tashlang.
  • Vetnamni bo'laklarni kesib tashlagan tekis qismga qo'ying. Bu barqaror bazani yaratadi.
  • So'rg'ichni yon tomondan, tashqi tomondan suyakka gorizontal ravishda kesib oling.
  • Suyak bo'ylab vertikal ravishda kesing, shunda tilim chiqib ketish taxtasiga tushadi.
  • Vetnamning boshqa tomoni bilan takrorlang.
  • Vetnam suyagini tashlamang! Bu mazali sho'rva asosini yaratadi.
Hamaga xizmat qilish
Qolgan jambonni saqlang . Bayramni o'tkazgandan keyin, jambonning qolgan qismini keyinroq saqlang. Sovutgichda bir haftagacha saqlanadi. Siz ham jambon dilimlarini muzlatgichda saqlanadigan xavfsiz idishga joylashtirasiz va bir oygacha jambonni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Qolgan jambondan mazali sendvich va shu klassik taomlardan birini tayyorlash uchun foydalaning:
  • Xam frittatlar
  • Xam va tuxum güveç
Qaynatilgan kechki ovqatni tayyorlash uchun foydasiz boltadan foydalanish mumkinmi?
Ha. Dilimlash osonroq, lekin qaynatilgan kechki ovqat uchun makkajo'xori mol go'shti yaxshiroqdir.
Qovurilgan idishga suv quyishim kerakmi va panani qoplayapmanmi?
Panga suv quyishingiz shart emas, lekin uni qoplashingiz kerak. Bu panadagi namlikni saqlashga yordam beradi. Vetnamdan olingan sharbatlar bolg'a namligini ushlab turish uchun etarli darajada namlikni ta'minlaydi va pishirish paytida pishirish uchun ishlatiladi.
Menda suyagi bor jambonni qaynatishim kerakmi?
Yo'q, sizda ham yo'q. Uni to'g'ri pishiring va pechga qo'ying.
Xaltada go‘sht pishirib bera olasizmi?
l-groop.com © 2020